CN105815475A - 一种半黄红茶的加工方法 - Google Patents

一种半黄红茶的加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105815475A
CN105815475A CN201610245802.8A CN201610245802A CN105815475A CN 105815475 A CN105815475 A CN 105815475A CN 201610245802 A CN201610245802 A CN 201610245802A CN 105815475 A CN105815475 A CN 105815475A
Authority
CN
China
Prior art keywords
tea
processing method
semi
black tea
fermentation
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610245802.8A
Other languages
English (en)
Inventor
周召华
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201610245802.8A priority Critical patent/CN105815475A/zh
Publication of CN105815475A publication Critical patent/CN105815475A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/08—Oxidation; Fermentation

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

本发明公开了一种半黄红茶的加工方法，包括如下加工步骤：⑴选择湖南省岳阳市北港毛尖产地的群体种，采摘鲜叶；⑵鲜叶日晒后萎调；⑶萎调后揉捻；⑷揉捻后脱水；⑸杀青2～3次后热发酵，然后冷发酵；⑹再次揉捻后烘干；⑺再热发酵、冷发酵后，进行烘焙；⑻烘焙至全干后，焙笼上盖，即制成本产品。本发明加工出的半黄红茶外形均整，色彩黄红，茶汤滋味柔和甘甜，香度浓郁，干茶不怕高温、受潮、日晒，便于贮藏，是一种具有独特风格的半黄红茶。

Description

一种半黄红茶的加工方法
技术领域
本发明涉及一种茶叶的加工方法，特别是涉及一种黄茶的加工方法。
背景技术
古往今来，中国茶叶一直是人们最喜爱的饮料。在湖南乡下，问你家有多少人时，一般是说：“您家有多少吃茶饭的”，由此可见人、茶、饭是相提并论。同时茶叶内含有多种营养成分，如茶多酚、蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、脂肪糖及抗癌成分，通过不同的茶叶加工工艺制得不同的茶叶，不同的茶叶功效不同，大致有去油脂、利尿、助消化、降脂减肥，提神、消炎、排毒、止渴解酒、除异味等功效。
中国茶类目前分为五大类：白茶、黄茶、绿茶、红茶、黑茶。其各有所长，制作各异，功效各特。比喻讲：白茶刮脂、黄茶消炎、绿茶上火、红茶培胃养颜、黑茶去脂减肥等。制作工艺互不相同，具体是：白茶晒青，黄茶热发酵，红茶萎调冷发酵，绿茶摇青摊凉，黑茶的发酵多加工。因时间叶底温度的不同产生出的产品而不同茶内分化的元素及利用而不同。
但是也有各自的不足，绿茶不易保存，怕日晒，泡茶后，时间久了茶有青臭味；黄茶不易保存，日晒呕心；红茶的苦涩酸。
发明内容
本发明的目的是提供一种质量稳定，饮用安全，外形均整，色彩黄红，滋味柔和甘甜，香度浓郁，有利贮藏，不怕高温、受潮、日晒，具有独特风格的半黄红茶的加工方法。
本发明采用的技术方案如下：一种半黄红茶的加工方法，其特征在于包括如下加工步骤：
⑴选择湖南省岳阳市北港毛尖产地的群体种，在清明前五天至谷雨后五天，按一芽一叶、一芽二叶或少量三叶采摘鲜叶；
⑵采回鲜叶后进行日晒至红边不红脚、有兰香气味后进行萎调，萎调标准按10斤鲜叶得7～8斤；
⑶萎调后在常温下进行揉捻，揉捻要求鲜叶边不能出现破损；
⑷揉捻后进行脱水，以不粘手、不粘锅为宜；
⑸进行杀青2～3次，杀青温度为180～220℃；然后出锅在40～60℃下进行热发酵3～4小时，然后用纸箱封装进行冷发酵5～8小时，发酵过程中茶叶为自然降温；
⑹再次揉捻后烘干，烘干温度在80～130℃，烘干要求：茶叶现黄毫；
⑺再用纸箱封装在40～60℃下先热发酵3～4小时，再冷发酵5～8小时后，进行烘焙，其中发酵过程中茶叶为自然降温；
⑻在温度60～80℃下烘焙，烘焙至全干后，焙笼上盖3～5分钟，即制成本产品。
本发明烘焙采用木炭烘焙。
本发明烘焙时木炭先烧至无烟，无炭脚后，才用于烘焙。
本发明在传统制茶工艺上结合现有的五大类茶的加工工艺，进行技术改进和创新，在鲜叶杀青前进行日晒萎凋处理，先揉捻后杀青，其目的是保证了茶叶的外形均整和颜色为黄红色，同时解决了干茶怕日晒的不足，增加了茶叶的冲泡次数与浓度；多次装箱的热发酵和冷发酵解决了茶汤的不变味，同时滋味柔和甘甜，香度浓郁。木炭烘焙保证了茶叶的内香，同时也提高了茶叶的外香。
本发明加工出的半黄红茶外形均整，色彩黄红，茶汤滋味柔和甘甜，香度浓郁，干茶不怕高温、受潮、日晒，便于贮藏，是一种具有独特风格的半黄红茶。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明，应该理解的是，这些实施例仅用于例证的目的，绝不限制本发明的保护范围。
本发明实施例采用如下的加工步骤：⑴选择湖南省岳阳市北港毛尖产地的群体种，在清明前五天至谷雨后五天，按一芽一叶、一芽二叶或少量三叶采摘鲜叶；
⑵采回鲜叶后进行日晒至红边不红脚、有兰香气味后进行萎调，萎调标准按10斤鲜叶得7～8斤，具体斤数看天气水分而增减；
⑶萎调后在常温下进行揉捻，揉捻要求鲜叶边不能出现破损；
⑷揉捻后进行脱水，以不粘手、不粘锅为宜；
⑸进行杀青2～3次，杀青温度为180～220℃；然后出锅在40～60℃下进行热发酵3～4小时，然后用纸箱封装进行冷发酵5～8小时，发酵过程中茶叶为自然降温；
⑹再次揉捻后烘干，烘干温度在80～130℃，烘干要求：茶叶现黄毫；
⑺再用纸箱封装在40～60℃下先热发酵3～4小时，再冷发酵5～8小时后，进行烘焙，其中发酵过程中茶叶为自然降温；
⑻在温度60～80℃下用木炭烘焙，其中烘焙时木炭先烧至无烟，无炭脚后，才能用于烘焙，烘焙至全干后，焙笼上盖3～5分钟，即制成本产品。
本发明加工出的半黄红茶外形均整，色彩黄红，茶汤滋味柔和甘甜，香度浓郁，
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征及本发明的优点，本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (3)

1.一种半黄红茶的加工方法，其特征在于包括如下加工步骤：
⑴选择湖南省岳阳市北港毛尖产地的群体种，在清明前五天至谷雨后五天，按一芽一叶、一芽二叶或少量三叶采摘鲜叶；
⑵采回鲜叶后进行日晒至红边不红脚、有兰香气味后进行萎调，萎调标准按10斤鲜叶得7～8斤；
⑶萎调后在常温下进行揉捻，揉捻要求鲜叶边不能出现破损；
⑷揉捻后进行脱水，以不粘手、不粘锅为宜；
⑸进行杀青2～3次，杀青温度为180～220℃；然后出锅在40～60℃下进行热发酵3～4小时，然后用纸箱封装进行冷发酵5～8小时，发酵过程中茶叶为自然降温；
⑹再次揉捻后烘干，烘干温度在80～130℃，烘干要求：茶叶现黄毫；
⑺再用纸箱封装在40～60℃下先热发酵3～4小时，再冷发酵5～8小时后，进行烘焙，其中发酵过程中茶叶为自然降温；
⑻在温度60～80℃下烘焙，烘焙至全干后，焙笼上盖3～5分钟，即制成本产品。
2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述烘焙采用木炭烘焙。
3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述烘焙时木炭先烧至无烟，无炭脚后，才用于烘焙。
CN201610245802.8A 2016-04-20 2016-04-20 一种半黄红茶的加工方法 Pending CN105815475A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610245802.8A CN105815475A (zh) 2016-04-20 2016-04-20 一种半黄红茶的加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610245802.8A CN105815475A (zh) 2016-04-20 2016-04-20 一种半黄红茶的加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105815475A true CN105815475A (zh) 2016-08-03

Family

ID=56527026

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610245802.8A Pending CN105815475A (zh) 2016-04-20 2016-04-20 一种半黄红茶的加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105815475A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107259028A (zh) * 2017-07-31 2017-10-20 黔东南森林王红豆杉发展有限责任公司 一种盘花状颗粒形青钱柳茶及其加工方法
CN107712118A (zh) * 2017-10-25 2018-02-23 宜兴珍香生态茶业专业合作社 一种黄金茶饼的制作方法
CN107980998A (zh) * 2018-01-15 2018-05-04 中山市海枣椰农业科技有限公司 一种金钟花叶茶及其应用
CN108552335A (zh) * 2018-06-19 2018-09-21 思南梵众白茶开发经营有限公司 一种绿茶的加工方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102150714A (zh) * 2011-05-10 2011-08-17 贵州湄潭盛兴茶业有限公司 一种红茶的加工工艺
CN102415453A (zh) * 2011-12-08 2012-04-18 广西乐业县顾式茶有限公司 一种金茶的加工方法
CN102669314A (zh) * 2012-05-29 2012-09-19 陈春 特种铁观音茶制作方法
CN102860380A (zh) * 2012-10-11 2013-01-09 湖北东湖一叶清茶业有限公司 制作珠兰红茶的纯手工炭焙工艺流程
CN104222343A (zh) * 2014-09-16 2014-12-24 郎溪庆林生态特色农业观光园有限公司 一种利用黄茶树制作红茶的方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102150714A (zh) * 2011-05-10 2011-08-17 贵州湄潭盛兴茶业有限公司 一种红茶的加工工艺
CN102415453A (zh) * 2011-12-08 2012-04-18 广西乐业县顾式茶有限公司 一种金茶的加工方法
CN102669314A (zh) * 2012-05-29 2012-09-19 陈春 特种铁观音茶制作方法
CN102860380A (zh) * 2012-10-11 2013-01-09 湖北东湖一叶清茶业有限公司 制作珠兰红茶的纯手工炭焙工艺流程
CN104222343A (zh) * 2014-09-16 2014-12-24 郎溪庆林生态特色农业观光园有限公司 一种利用黄茶树制作红茶的方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
左铁镛主编: "《中国世纪专家 4》", 31 October 2002, 中国环境科学出版社 *

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107259028A (zh) * 2017-07-31 2017-10-20 黔东南森林王红豆杉发展有限责任公司 一种盘花状颗粒形青钱柳茶及其加工方法
CN107712118A (zh) * 2017-10-25 2018-02-23 宜兴珍香生态茶业专业合作社 一种黄金茶饼的制作方法
CN107980998A (zh) * 2018-01-15 2018-05-04 中山市海枣椰农业科技有限公司 一种金钟花叶茶及其应用
CN108552335A (zh) * 2018-06-19 2018-09-21 思南梵众白茶开发经营有限公司 一种绿茶的加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102578317A (zh) 茉莉花龙井茶的制备方法
CN103988945B (zh) 茶叶薯尖全发酵配方红茶
CN102669332A (zh) 一种生姜工夫红茶及其制备方法
CN105815475A (zh) 一种半黄红茶的加工方法
CN105767314A (zh) 柑橘红茶及其制备方法
CN105851316A (zh) 柑橘乌龙茶及其制备方法
CN103315076A (zh) 一种用白叶1号白茶制作红茶的加工方法
CN104146084B (zh) 一种绿茶的加工方法
CN105724608A (zh) 一种白茶的加工方法
CN108850324A (zh) 一种桑叶黑茶的制作工艺
CN111034831A (zh) 一种苦荞青柑茶及其制备方法
CN104585393A (zh) 一种玫瑰乌龙茶及制备方法
CN106106877A (zh) 鲜甜花香型高原红茶的制作方法及其鲜甜花香型高原红茶
CN103478304A (zh) 一种茶菜肴的制作方法
CN106359695A (zh) 一种金丝毫红茶的制作方法
CN107348023A (zh) 兼具乌龙茶与白茶风格的花清蜜毫茶的加工方法
CN103931805B (zh) 茶叶的阳火炭焙方法
KR102121349B1 (ko) 블렌딩 차 및 이의 제조 방법
CN105360438A (zh) 柠檬茉莉绿茶的制备方法
CN107484863A (zh) 一种青刺果茶的制备方法
KR102024336B1 (ko) 흑마늘 육수와 발효식초를 이용한 흑마늘 현미누룽지 제조방법
CN107006630B (zh) 一种红茶制作方法
CN104171049A (zh) 一种茶叶初制方法
CN109007178A (zh) 一种菜用黄麻泡菜茶及其制备方法
CN104171197A (zh) 具有抗紫外辐射功效的桔梗叶茶制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20160803

RJ01 Rejection of invention patent application after publication