CN104585393A - 一种玫瑰乌龙茶及制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种使用玫瑰换原料混合加工而成的乌龙茶代用茶及其制备方法。该种玫瑰乌龙茶，的原料配方由乌龙茶、玫瑰花瓣、和铁皮石斛组成；本发明提供的玫瑰乌龙茶属于全发酵茶叶，在制作过程中经过两次发酵，其干茶色泽乌黑，茶汤呈枣红色，叶底红亮，具有独特的想起和醇厚的滋味，玫瑰花中含有芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，具有舒气活血，美容养颜的功效，特备适合女性使用，玫瑰乌龙茶口感鲜爽、浓醇、甘甜，既有红茶的温润特别，又蕴藏着独特的熟茶韵味。

Description

一种玫瑰乌龙茶及制备方法
技术领域
本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种使用玫瑰换原料混合加工而成的乌龙茶代用茶及其制备方法。
背景技术
茶在世界各国被广泛栽培，作为与咖啡、可可并列的三大非醇性嗜好饮料，在世界各地被人们广泛饮用。茶饮料不仅无糖，而且具有以抗氧化作用和抗癌作用等为代表的保持健康的功能，伴随着近年的健康热潮，其需求显著增加。
茶大致可分为不发酵茶(绿茶)、全发酵茶(红茶)、半发酵茶(乌龙茶等)三种。因原料茶叶的加工方法、主要是氧化发酵程度的不同，会形成颜色、香气、味道截然不同的茶。乌龙茶的特征之一在于厚重的花的香气(花香)。不仅味觉即由舌头感觉到的味道，而且嗅觉即由鼻子感觉到的香气成分，作为构成半发酵茶饮料的美味的因素，做出了很大贡献。
现有乌龙茶大多为单一半发酵口味，对于大多喜欢喝花茶的女性而言，传统乌龙茶口感有点欠缺，茶行业发展快，消费者求新意识增强，市场对口味需求变化快，创造新的香型、滋味的茶可以适应市场发展，满足更多消费者的需求。
发明内容
为了解决上述问题，经过大量探索性试验，发明出了一款全发酵的玫瑰乌龙茶及其制备方法。
该种玫瑰乌龙茶，其特征在于：所述玫瑰乌龙茶的原料配方由乌龙茶、玫瑰花瓣、和铁皮石斛组成；各组分的重量份数为：乌龙茶叶90-98％、玫瑰花瓣2-10％、铁皮石斛1-5％。
优化的，乌龙茶、玫瑰花瓣、铁皮石斛各组分的重量份数为：乌龙茶叶97％、玫瑰花瓣2％、铁皮石斛1％。
优化的，乌龙茶、玫瑰花瓣、铁皮石斛各组分的重量份数为：乌龙茶叶92％、玫瑰花瓣5％、铁皮石斛3％。
优化的，乌龙茶、玫瑰花瓣、铁皮石斛各组分的重量份数为：乌龙茶叶95％、玫瑰花瓣3％、铁皮石斛2％。
上述的玫瑰乌龙茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一，采青，于晴天采摘成熟新梢的2—3叶片，所采摘的叶片应一半以上展开、形成驻芽；
步骤二，晒青，晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软，顶叶下垂，失重6—9％；
步骤三，摇青，摇青2到4次，每次摇1-2小时；
步骤四，一次发酵，将摇青后的茶叶堆放发酵至茶叶清香显现；
步骤五，包揉，将玫瑰花瓣和铁皮石斛按比例添加进步骤四所制得的茶叶中，混合后反复包揉；
步骤六，二次发酵，将包揉后的茶叶堆放发酵至玫瑰花香显现；
步骤七，杀青，使用手工或炒青机对二次发酵后的玫瑰乌龙茶叶杀青，炒青过程中失水率15-25％，炒青后含水量为40-55％；
步骤八，包球，将步骤七制得的茶叶裹在布包里，用机械加手工挤压搓揉后解开布包，再热炒，如此重复进行20-30回；
步骤九，烘干，将经过步骤八处理过的茶叶烘干得到玫瑰乌龙茶。
进一步的，步骤四中发酵温度为20-28℃、发酵时间为3-5小时。
进一步的，步骤六中二次发酵的温度为25-35摄氏度、发酵时间为30-50小时。
进一步的，步骤六中二次发酵时的相对湿度为75-85、发酵温度为恒温。
进一步的，步骤九中，烘干温度为90-110℃，烘干时间为3-6小时。
由上述对本发明的描述可知，本发明提供的玫瑰乌龙茶属于全发酵茶叶，在制作过程中经过两次发酵，其干茶色泽乌黑，茶汤呈枣红色，叶底红亮，具有独特的想起和醇厚的滋味，玫瑰花中含有芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，具有舒气活血，美容养颜的功效，特备适合女性使用，玫瑰乌龙茶口感鲜爽、浓醇、甘甜，既有红茶的温润特别，又蕴藏着独特的熟茶韵味。
具体实施方式
为了更好的理解本发明的技术方案，下面通过具体实施例对本发明进一步进行描述。
本发明提供了一种玫瑰乌龙茶的原料配方由乌龙茶、玫瑰花瓣、和铁皮石斛组成；各组分的重量份数为：乌龙茶叶90-98％、玫瑰花瓣2-10％、铁皮石斛1-5％。
具体实施例一：乌龙茶、玫瑰花瓣、铁皮石斛各组分的重量份数为：乌龙茶叶97％、玫瑰花瓣2％、铁皮石斛1％。
具体实施例二：乌龙茶、玫瑰花瓣、铁皮石斛各组分的重量份数为：乌龙茶叶92％、玫瑰花瓣5％、铁皮石斛3％。
具体实施例三：乌龙茶、玫瑰花瓣、铁皮石斛各组分的重量份数为：乌龙茶叶95％、玫瑰花瓣3％、铁皮石斛2％。
具体实施例一、二、三的玫瑰乌龙茶的制备方法包括以下步骤：
步骤一，采青，于晴天采摘成熟新梢的2—3叶片，所采摘的叶片应一半以上展开、形成驻芽；
步骤二，晒青，晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软，顶叶下垂，失重6—9％；
步骤三，摇青，摇青2到4次，每次摇1-2小时；
步骤四，一次发酵，将摇青后的茶叶堆放至温度为20-28℃的室内，经3-5小时的发酵，至茶叶清香显现；
步骤五，包揉，将玫瑰花瓣和铁皮石斛按比例添加进步骤四所制得的茶叶中，混合后反复包揉；
步骤六，二次发酵，将包揉后的茶叶堆放至温度为25-35℃，相对湿度为75-85的室内，发酵30-50小时，至玫瑰花香显现，发酵时室内保持恒温；
步骤七，杀青，使用手工或炒青机对二次发酵后的玫瑰乌龙茶叶杀青，炒青过程中失水率15-25％，炒青后含水量为40-55％；
步骤八，包球，将步骤七制得的茶叶裹在布包里，用机械加手工挤压搓揉后解开布包，再热炒，如此重复进行20-30回；
步骤九，烘干，将经过步骤八处理过的茶叶烘干得到玫瑰乌龙茶，烘干温度为90-110℃，烘干时间为3-6小时。
经过上述步骤所指出的玫瑰乌龙茶属于全发酵茶叶，在制作过程中经过两次发酵，其干茶色泽乌黑，茶汤呈枣红色，叶底红亮，具有独特的想起和醇厚的滋味，玫瑰花中含有芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，具有舒气活血，美容养颜的功效，特备适合女性使用，玫瑰乌龙茶口感鲜爽、浓醇、甘甜，既有红茶的温润特别，又蕴藏着独特的熟茶韵味。
以上所述，仅为本发明较佳实施例而已，故不能以此限定本发明实施的范围，即依本发明申请专利范围及说明书内容所作的等效变化与修饰，皆应仍属本发明专利涵盖的范围内。

Claims (9)

1.一种玫瑰乌龙茶，其特征在于：所述玫瑰乌龙茶的原料配方由乌龙茶、玫瑰花瓣、和铁皮石斛组成；
各组分的重量份数为：乌龙茶叶90-98％、玫瑰花瓣2-10％、铁皮石斛1-5％。
2.根据权利要求1所述的玫瑰乌龙茶的配方，其特征在于：所述乌龙茶、玫瑰花瓣、铁皮石斛各组分的重量份数为：乌龙茶叶97％、玫瑰花瓣2％、铁皮石斛1％。
3.根据权利要求1所述的玫瑰乌龙茶的配方，其特征在于：所述乌龙茶、玫瑰花瓣、铁皮石斛各组分的重量份数为：乌龙茶叶92％、玫瑰花瓣5％、铁皮石斛3％。
4.根据权利要求1所述的玫瑰乌龙茶的配方，其特征在于：所述乌龙茶、玫瑰花瓣、铁皮石斛各组分的重量份数为：乌龙茶叶95％、玫瑰花瓣3％、铁皮石斛2％。
5.根据权利要求1至4任意一项所述的玫瑰乌龙茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一，采青，于晴天采摘成熟新梢的2—3叶片，所采摘的叶片应一半以上展开、形成驻芽；
步骤二，晒青，晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软，顶叶下垂，失重6—9％；
步骤三，摇青，摇青2到4次，每次摇1-2小时；
步骤四，一次发酵，将摇青后的茶叶堆放发酵至茶叶清香显现；
步骤五，包揉，将玫瑰花瓣和铁皮石斛按比例添加进步骤四所制得的茶叶中，混合后反复包揉；
步骤六，二次发酵，将包揉后的茶叶堆放发酵至玫瑰花香显现；
步骤七，杀青，使用手工或炒青机对二次发酵后的玫瑰乌龙茶叶杀青，炒青过程中失水率15-25％，炒青后含水量为40-55％；
步骤八，包球，将步骤七制得的茶叶裹在布包里，用机械加手工挤压搓揉后解开布包，再热炒，如此重复进行20-30回；
步骤九，烘干，将经过步骤八处理过的茶叶烘干得到玫瑰乌龙茶。
6.根据权利要求5的玫瑰乌龙茶的配方制作工艺，其特征在于：所述步骤四中发酵温度为20-28℃、发酵时间为3-5小时。
7.根据权利要求5的玫瑰乌龙茶的配方制作工艺，其特征在于：所述步骤六中二次发酵的温度为25-35摄氏度、发酵时间为30-50小时。
8.根据权利要求5或7的玫瑰乌龙茶的配方制作工艺，其特征在于：所述步骤六中二次发酵时的相对湿度为75-85、发酵温度为恒温。
9.根据权利要求5的玫瑰乌龙茶的配方制作工艺，其特征在于：所述步骤九中，烘干温度为90-110℃，烘干时间为3-6小时。
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