CN104397247A - 一种咖啡铁观音及其制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种咖啡铁观音,由以下重量份数的成分组成:咖啡粉30~40份、可可粉10~18份、铁观音20~35份、脱脂奶粉25~30份、柠檬酸2~3份、甜味剂2~20份。本发明的咖啡铁观音既可以直接制作成无渣的液态饮品,又可以制成便于存放和运输的固体饮品;既保留了铁观音的独特风味,又兼具有咖啡和可可的香气和滋味,形成独特的口感,口感超出单独饮用的滋味,而且避免过于单一的偏爱一种饮品,摄入过量时的不良副作用,富含多种维生素、氨基酸及微量元素,具有提神醒脑、强心、降血脂、减肥、散风清热、平肝明目、生津止渴、养心益智、滋阴补肾的功能,是长期饮茶的最佳饮品。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮品,尤其涉及一种咖啡铁观音及其制作工艺。
背景技术
绿茶、咖啡,可可,都可以产生香气和味觉,滋味和口感各有千秋,但同时又有各自的局限性。
绿茶可以提神醒脑,预防和抗癌,美容养颜,以保护牙齿。
茶叶属于碱性饮品,而且里边含有一定量的氟,可以减少人体对于钙质的吸收,所以它对于防止蛀牙,保护牙齿都有很好的效果。
但是性寒、缺血和胃部功能不好的少喝或不喝为宜绿茶。
咖啡中的咖啡因有特别强烈的苦味,可以刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。
适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌。
由于它会促进肾脏机能,有利尿作用,帮助体内将多余的钠离子排出体外。
但摄取过多会导致咖啡因中毒。
咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。
但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡,就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂,会造成神经过敏。
对于倾向焦虑失调的人而言,咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。
合理的调配出绿茶、咖啡,可可三种饮品的搭配组合,综合三种饮品的营养和口感的综合性饮品,将会受到消费者的青睐。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷,提供一种咖啡铁观音的制作工艺。
为了解决上述技术问题,本发明提供了如下的技术方案:
一种咖啡铁观音,其特征在于,由以下重量份数的成分组成:
咖啡粉30~40份
可可粉10~18份
铁观音20~35份
脱脂奶粉25~30份
柠檬酸2~3份
蔗糖2~20份。
进一步的,该咖啡铁观音,由以下重量份数的成分组成:
咖啡粉32~38份
可可粉12~16份
铁观音28~35份
脱脂奶粉25~30份
柠檬酸2~3份
甜味剂9~18份。
优选的,该咖啡铁观音,由以下重量份数的成分组成:
咖啡粉35份
可可粉15份
铁观音32份
脱脂奶粉28份
柠檬酸3份
甜味剂12份。
进一步的,所述的甜味剂为蔗糖、麦芽糖、果葡糖浆或者木糖醇中的一种或几种。
优选的,所述的甜味剂为果葡糖浆和麦芽糖,二者的质量比为1:0.5~2。
本发明的咖啡铁观音可以直接制作成无渣的液态饮品,包括以下步骤:
1)、将铁观音粉碎,加水煎煮至沸腾,冷却,加入铁观音重量0.3~1.0%的纤维素酶,在50~60℃,pH 5~6下提取2个小时,然后煮沸20~30分钟,过滤得到铁观音汁;优选的,所述的纤维素酶的添加量为铁观音重量0.4%;所述纤维素酶在55℃,pH 5.5下提取2个小时。
2)、将铁观音汁、咖啡、可可、加入装有2000~2500毫升水的容器中,边加热边搅拌,沸腾后持续加热3~5分钟,然后停止加热;
3)、当2)中的溶液冷却至60~70℃时,加入脱脂奶粉、柠檬酸、甜味剂,搅拌均匀即得成品。
进一步的,本发明的咖啡铁观音还可以便于存放和运输的固体饮品,包括以下步骤:
1)、将铁观音干燥后用粉碎机粉碎,过筛;
2)、加入咖啡粉、可可粉、铁观音、脱脂奶粉、柠檬酸、甜味剂,充分混匀,熟制,分装。
本发明的铁观音咖啡茶,既保留了铁观音的独特风味,又兼具有咖啡和可可的香气和滋味,形成独特的口感,口感超出单独饮用的滋味,而且避免过于单一的偏爱一种饮品,摄入过量时的不良副作用。制作工艺,不需要特殊的制茶器具,易于推广和普及,富含多种维生素、氨基酸及微量元素,具有提神醒脑、强心、降血脂、减肥、散风清热、平肝明目、生津止渴、养心益智、滋阴补肾的功能,是长期饮茶的最佳饮品。
具体实施方式
应当理解,此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明,并不用于限定本发明。
实施例1
一种咖啡铁观音,由以下重量份数的成分组成:
咖啡粉30份
可可粉10份
铁观音35份
脱脂奶粉25份
柠檬酸2份
蔗糖2份。
本实施例的咖啡铁观音采用以下步骤制备:
1)、将铁观音粉碎,加水煎煮至沸腾,冷却,加入铁观音重量0.3%的纤维素酶,在50~60℃,pH 5~6下提取2个小时,然后煮沸20~30分钟,过滤得到铁观音汁;
2)、将铁观音汁、咖啡、可可、加入装有2000毫升水的容器中,边加热边搅拌,沸腾后持续加热3~5分钟,然后停止加热;
3)、当2)中的溶液冷却至60~70℃时,加入脱脂奶粉、柠檬酸、蔗糖,搅拌均匀即得成品。
实施例2
一种咖啡铁观音,由以下重量份数的成分组成:
咖啡粉40份
可可粉18份
铁观音20份
脱脂奶粉30份
柠檬酸3份
麦芽糖10份
木糖醇10份。
本实施例的咖啡铁观音采用以下步骤制备:
1)、将铁观音干燥后用粉碎机粉碎,过筛;
2)、加入咖啡粉、可可粉、铁观音、脱脂奶粉、柠檬酸、木糖醇,充分混匀,熟制,分装。
实施例3
一种咖啡铁观音,由以下重量份数的成分组成:
咖啡粉35份
可可粉15份
铁观音32份
脱脂奶粉28份
柠檬酸6份
果葡糖浆10份。
本实施例的咖啡铁观音采用以下步骤制备:
1)、将铁观音粉碎,加水煎煮至沸腾,冷却,加入铁观音重量1.0%的纤维素酶,在55℃,pH 5.5下提取2个小时,然后煮沸20~30分钟,过滤得到铁观音汁;
2)、将铁观音汁、咖啡、可可、加入装有2500毫升水的容器中,边加热边搅拌,沸腾后持续加热3~5分钟,然后停止加热;
3)、当2)中的溶液冷却至60~70℃时,加入脱脂奶粉、柠檬酸、蔗糖,搅拌均匀即得成品。本实施例的咖啡铁观音采用实施例1中的方法制备。
实施例4
一种咖啡铁观音,由以下重量份数的成分组成:
咖啡粉32份
可可粉12份
铁观音35份
脱脂奶粉25份
柠檬酸2份
果葡糖浆6份
麦芽糖3份。
本实施例的咖啡铁观音的制作方法如实施例3。
实施例5
一种咖啡铁观音,由以下重量份数的成分组成:
咖啡粉38份
可可粉16份
铁观音28份
脱脂奶粉30份
柠檬酸3份
果葡糖浆7份
麦芽糖14份。
本实施例的咖啡铁观音的制作方法如实施例2。
最后应说明的是:以上所述仅为本发明的优选实施例而已,并不用于限制本发明,尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明,对于本领域的技术人员来说,其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改,或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种咖啡铁观音,其特征在于,由以下重量份数的成分组成:
咖啡粉30~40份
可可粉10~18份
铁观音20~35份
脱脂奶粉25~30份
柠檬酸2~3份
甜味剂2~20份。
2.一种咖啡铁观音,其特征在于,由以下重量份数的成分组成:
咖啡粉32~38份
可可粉12~16份
铁观音28~35份
脱脂奶粉25~30份
柠檬酸2~3份
甜味剂9~18份。
3.如权利要求1所述的一种咖啡铁观音,其特征在于,由以下重量份数的成分组成:
咖啡粉35份
可可粉15份
铁观音32份
脱脂奶粉28份
柠檬酸3份
甜味剂12份。
4.如权利要求1或2所述的一种咖啡铁观音,其特征在于,所述的甜味剂为蔗糖、麦芽糖、果葡糖浆或者木糖醇中的一种或几种。
5.如权利要求1或2所述的一种咖啡铁观音,其特征在于,所述的甜味剂为果葡糖浆和麦芽糖,二者的质量比为1:0.5~2。
6.如权利要求1所述的一种咖啡铁观音的制作工艺,其特征在于,采用以下步骤制备:
1)、将铁观音粉碎,加水煎煮至沸腾,冷却,加入铁观音重量0.3~1.0%的纤维素酶,在50~60℃,pH 5~6下提取2个小时,然后煮沸20~30分钟,过滤得到铁观音汁;
2)、将铁观音汁、咖啡、可可、加入装有2000~2500毫升水的容器中,边加热边搅拌,沸腾后持续加热3~5分钟,然后停止加热;
3)、当2)中的溶液冷却至60~70℃时,加入脱脂奶粉、柠檬酸、甜味剂,搅拌均匀即得成品。
7.如权利要求6所述的一种咖啡铁观音的制作工艺,其特征在于,所述的纤维素酶的添加量为铁观音重量0.4%。
8.如权利要求6所述的一种咖啡铁观音的制作工艺,其特征在于,所述纤维素酶在55℃,pH 5.5下提取2个小时。
9.如权利要求1所述的一种咖啡铁观音的制作工艺,其特征在于,采用以下步骤制备:
1)、将铁观音干燥后用粉碎机粉碎,过筛;
2)、加入咖啡粉、可可粉、铁观音、脱脂奶粉、柠檬酸、甜味剂,充分混匀,熟制,分装。
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Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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