CN104397247A - 一种咖啡铁观音及其制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种咖啡铁观音，由以下重量份数的成分组成：咖啡粉30～40份、可可粉10～18份、铁观音20～35份、脱脂奶粉25～30份、柠檬酸2～3份、甜味剂2～20份。本发明的咖啡铁观音既可以直接制作成无渣的液态饮品，又可以制成便于存放和运输的固体饮品；既保留了铁观音的独特风味，又兼具有咖啡和可可的香气和滋味，形成独特的口感，口感超出单独饮用的滋味，而且避免过于单一的偏爱一种饮品，摄入过量时的不良副作用，富含多种维生素、氨基酸及微量元素，具有提神醒脑、强心、降血脂、减肥、散风清热、平肝明目、生津止渴、养心益智、滋阴补肾的功能，是长期饮茶的最佳饮品。

Description

一种咖啡铁观音及其制作工艺

技术领域

本发明涉及一种饮品，尤其涉及一种咖啡铁观音及其制作工艺。 

背景技术

绿茶、咖啡，可可，都可以产生香气和味觉，滋味和口感各有千秋，但同时又有各自的局限性。 

绿茶可以提神醒脑，预防和抗癌，美容养颜，以保护牙齿。 

茶叶属于碱性饮品，而且里边含有一定量的氟，可以减少人体对于钙质的吸收，所以它对于防止蛀牙，保护牙齿都有很好的效果。 

但是性寒、缺血和胃部功能不好的少喝或不喝为宜绿茶。 

咖啡中的咖啡因有特别强烈的苦味，可以刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。 

适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。 

由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。 

但摄取过多会导致咖啡因中毒。 

咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。 

但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。 

对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。 

合理的调配出绿茶、咖啡，可可三种饮品的搭配组合，综合三种饮品的营养和口感的综合性饮品，将会受到消费者的青睐。 

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷，提供一种咖啡铁观音的制作工艺。 

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案： 

一种咖啡铁观音，其特征在于，由以下重量份数的成分组成：

咖啡粉30～40份

可可粉10～18份

铁观音20～35份

脱脂奶粉25～30份

柠檬酸2～3份

蔗糖2～20份。

进一步的，该咖啡铁观音，由以下重量份数的成分组成： 

咖啡粉32～38份

可可粉12～16份

铁观音28～35份

脱脂奶粉25～30份

柠檬酸2～3份

甜味剂9～18份。

优选的，该咖啡铁观音，由以下重量份数的成分组成： 

咖啡粉35份

可可粉15份

铁观音32份

脱脂奶粉28份

柠檬酸3份

甜味剂12份。

进一步的，所述的甜味剂为蔗糖、麦芽糖、果葡糖浆或者木糖醇中的一种或几种。 

优选的，所述的甜味剂为果葡糖浆和麦芽糖，二者的质量比为1:0.5～2。 

本发明的咖啡铁观音可以直接制作成无渣的液态饮品，包括以下步骤： 

1）、将铁观音粉碎，加水煎煮至沸腾，冷却，加入铁观音重量0.3～1.0%的纤维素酶，在50～60℃，pH 5～6下提取2个小时，然后煮沸20～30分钟，过滤得到铁观音汁；优选的，所述的纤维素酶的添加量为铁观音重量0.4%；所述纤维素酶在55℃，pH 5.5下提取2个小时。

2）、将铁观音汁、咖啡、可可、加入装有2000～2500毫升水的容器中，边加热边搅拌，沸腾后持续加热3～5分钟，然后停止加热； 

3）、当2）中的溶液冷却至60～70℃时，加入脱脂奶粉、柠檬酸、甜味剂，搅拌均匀即得成品。

进一步的，本发明的咖啡铁观音还可以便于存放和运输的固体饮品，包括以下步骤： 

1）、将铁观音干燥后用粉碎机粉碎，过筛；

2）、加入咖啡粉、可可粉、铁观音、脱脂奶粉、柠檬酸、甜味剂，充分混匀，熟制，分装。

本发明的铁观音咖啡茶，既保留了铁观音的独特风味，又兼具有咖啡和可可的香气和滋味，形成独特的口感，口感超出单独饮用的滋味，而且避免过于单一的偏爱一种饮品，摄入过量时的不良副作用。制作工艺，不需要特殊的制茶器具，易于推广和普及，富含多种维生素、氨基酸及微量元素，具有提神醒脑、强心、降血脂、减肥、散风清热、平肝明目、生津止渴、养心益智、滋阴补肾的功能，是长期饮茶的最佳饮品。 

具体实施方式

应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。 

实施例1

一种咖啡铁观音，由以下重量份数的成分组成：

咖啡粉30份

可可粉10份

铁观音35份

脱脂奶粉25份

柠檬酸2份

蔗糖2份。

本实施例的咖啡铁观音采用以下步骤制备： 

1）、将铁观音粉碎，加水煎煮至沸腾，冷却，加入铁观音重量0.3%的纤维素酶，在50～60℃，pH 5～6下提取2个小时，然后煮沸20～30分钟，过滤得到铁观音汁；

2）、将铁观音汁、咖啡、可可、加入装有2000毫升水的容器中，边加热边搅拌，沸腾后持续加热3～5分钟，然后停止加热；

3）、当2）中的溶液冷却至60～70℃时，加入脱脂奶粉、柠檬酸、蔗糖，搅拌均匀即得成品。

实施例2

一种咖啡铁观音，由以下重量份数的成分组成：

咖啡粉40份

可可粉18份

铁观音20份

脱脂奶粉30份

柠檬酸3份

麦芽糖10份

木糖醇10份。

本实施例的咖啡铁观音采用以下步骤制备： 

1）、将铁观音干燥后用粉碎机粉碎，过筛；

2）、加入咖啡粉、可可粉、铁观音、脱脂奶粉、柠檬酸、木糖醇，充分混匀，熟制，分装。

实施例3

一种咖啡铁观音，由以下重量份数的成分组成：

咖啡粉35份

可可粉15份

铁观音32份

脱脂奶粉28份

柠檬酸6份

果葡糖浆10份。

本实施例的咖啡铁观音采用以下步骤制备： 

1）、将铁观音粉碎，加水煎煮至沸腾，冷却，加入铁观音重量1.0%的纤维素酶，在55℃，pH 5.5下提取2个小时，然后煮沸20～30分钟，过滤得到铁观音汁；

2）、将铁观音汁、咖啡、可可、加入装有2500毫升水的容器中，边加热边搅拌，沸腾后持续加热3～5分钟，然后停止加热；

3）、当2）中的溶液冷却至60～70℃时，加入脱脂奶粉、柠檬酸、蔗糖，搅拌均匀即得成品。本实施例的咖啡铁观音采用实施例1中的方法制备。

实施例4

一种咖啡铁观音，由以下重量份数的成分组成：

咖啡粉32份

可可粉12份

铁观音35份

脱脂奶粉25份

柠檬酸2份

果葡糖浆6份

麦芽糖3份。

本实施例的咖啡铁观音的制作方法如实施例3。 

实施例5

一种咖啡铁观音，由以下重量份数的成分组成：

咖啡粉38份

可可粉16份

铁观音28份

脱脂奶粉30份

柠檬酸3份

果葡糖浆7份

麦芽糖14份。

本实施例的咖啡铁观音的制作方法如实施例2。 

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。 

Claims (9)

1.一种咖啡铁观音，其特征在于，由以下重量份数的成分组成：

咖啡粉30～40份

可可粉10～18份

铁观音20～35份

脱脂奶粉25～30份

柠檬酸2～3份

甜味剂2～20份。

2.一种咖啡铁观音，其特征在于，由以下重量份数的成分组成：

咖啡粉32～38份

可可粉12～16份

铁观音28～35份

脱脂奶粉25～30份

柠檬酸2～3份

甜味剂9～18份。

3.如权利要求1所述的一种咖啡铁观音，其特征在于，由以下重量份数的成分组成：

咖啡粉35份

可可粉15份

铁观音32份

脱脂奶粉28份

柠檬酸3份

甜味剂12份。

4.如权利要求1或2所述的一种咖啡铁观音，其特征在于，所述的甜味剂为蔗糖、麦芽糖、果葡糖浆或者木糖醇中的一种或几种。

5.如权利要求1或2所述的一种咖啡铁观音，其特征在于，所述的甜味剂为果葡糖浆和麦芽糖，二者的质量比为1:0.5～2。

6.如权利要求1所述的一种咖啡铁观音的制作工艺，其特征在于，采用以下步骤制备：

1）、将铁观音粉碎，加水煎煮至沸腾，冷却，加入铁观音重量0.3～1.0%的纤维素酶，在50～60℃，pH 5～6下提取2个小时，然后煮沸20～30分钟，过滤得到铁观音汁；

2）、将铁观音汁、咖啡、可可、加入装有2000～2500毫升水的容器中，边加热边搅拌，沸腾后持续加热3～5分钟，然后停止加热；

3）、当2）中的溶液冷却至60～70℃时，加入脱脂奶粉、柠檬酸、甜味剂，搅拌均匀即得成品。

7.如权利要求6所述的一种咖啡铁观音的制作工艺，其特征在于，所述的纤维素酶的添加量为铁观音重量0.4%。

8.如权利要求6所述的一种咖啡铁观音的制作工艺，其特征在于，所述纤维素酶在55℃，pH 5.5下提取2个小时。

9.如权利要求1所述的一种咖啡铁观音的制作工艺，其特征在于，采用以下步骤制备：

1）、将铁观音干燥后用粉碎机粉碎，过筛；

2）、加入咖啡粉、可可粉、铁观音、脱脂奶粉、柠檬酸、甜味剂，充分混匀，熟制，分装。