CN101195795B - 一种凉茶啤及其生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种凉茶啤及其制造方法。在啤酒中加入适量凉茶，使凉茶啤口味纯正，没有凉茶的苦味和药物。而且，凉茶啤还具有凉茶清热解毒、生津止渴、清热祛湿的功效，加之啤酒的口味深受消费者喜爱，满足人们在享受啤酒美味的同时起到了清热作用的要求。特别对于青少年及不喜饮凉茶的人群，具有更大的诱惑力。

Description

一种凉茶啤及其生产方法
技术领域
本发明涉及一种可消暑解热的酒精饮料及其生产方法，具体地说，涉及一种凉茶啤及其生产方法。
背景技术
凉茶是用单味或多味中草药煎熬而成的饮料，这些药材多具有清热益气、滋阴潜阳的功效，故凉茶具有清热解毒、生津止渴、清热祛湿，适合四季饮用。然而，凉茶大多味苦难咽，如非经常饮用，很难适应，加上凉茶口味单一，不适合多数人口味，特别对青少年不具吸引力。
啤酒是一种含有氨基酸、蛋白质等营养成分且平衡性良好的饮料，容易被人体吸收，被称为“液体面包”。其口味多样，口感舒服，受到消费者的广泛青睐。
发明内容
本发明的目的在于提供一种凉茶啤及其生产方法。
本发明提供的凉茶啤含有凉茶溶液。在本发明的实施例中，所述凉茶啤含有麦芽、啤酒花、水、凉茶溶液以及适量二氧化碳气体，所述凉茶啤包括如下重量份的组分：麦芽  500-700；大米300-450；啤酒花2-7；水7500-8500；凉茶溶液  5-13；二氧化碳气体适量。
本发明提供的一种凉茶啤的制备方法，它是按如下步骤制备而成：
(1)制备凉茶溶液，冷却、过滤后备用；
(2)按重量份取麦芽、大米、啤酒花、水，按常规啤酒生产工艺制备啤酒，在发酵液过滤工序中，加入(1)所得凉茶溶液；
(3)将(2)所得物置于清酒罐中稳定，经罐装、灭菌、包装即得成品。
本发明中所使用的凉茶溶液为任何合适的凉茶饮品，包括市售的各种类型的凉茶，特别是口味较苦的类型。在本发明的一个实施方式中，该凉茶溶液是按如下步骤制备的：(1)按鲜芦根35％(质量，下同)、荷叶15％、鲜白茅根10％、甜茶7％、薄荷2％、甘草1％和绿茶30％称取各组分，洗净、切碎；(2)放入容器中，加水煮沸，并维持0.5-3小时；(3)过滤除渣，得凉茶溶液。
本发明的优点在于采用科学配比将凉茶加入啤酒生产发酵液过滤工序中，使得本发明的凉茶啤口味纯正，没有凉茶的苦味和药物。而且，凉茶啤还具有凉茶清热解毒、生津止渴、清热祛湿的功效，加之啤酒的口味深受消费者喜爱，满足人们在享受啤酒美味的同时具有清热作用的要求。特别对于青少年及不喜饮凉茶的人群，具有更大的诱惑力。
具体实施方式
以下实施方式中所用的凉茶溶液，除另有说明外，按如下方法制备：
(1)按鲜芦根35％(质量，下同)、荷叶15％、鲜白茅根10％、甜茶7％、薄荷2％、甘草1％和绿茶30％称取各组分，洗净、切碎；(2)放入容器中，加水煮沸，并维持0.5-3小时；(3)过滤除渣，得凉茶溶液。
实施例1
本发明是由麦芽、大米、啤酒花、水、凉茶溶液按下述重量份组合而成：
麦芽  500；大米300；啤酒花  2；水  7500；凉茶溶液8。按下述方法制备：第一步，制备凉茶溶液，冷却、过滤后备用。制备凉茶的中草药可根据需要适当选择，或于市场上直接购买凉茶饮品成品。第二步，按重量份取麦芽、大米、啤酒花、水，按常规啤酒生产工艺制备啤酒，在发酵液过滤工序中，加入第一步所得凉茶溶液。第三步，将第二步所得物置于清酒罐中稳定，经罐装、灭菌、包装即得成品。
实施例2
本发明是由麦芽、大米、啤酒花、水、凉茶溶液按下述重量份组合而成：麦芽600；大米450；啤酒花7；水8000；凉茶溶液(购自广州王老吉药业股份有限公司)13。按下述方法制备：第一步，制备凉茶溶液，冷却、过滤后备用。制备凉茶的中草药可根据需要适当选择，或于市场上直接购买凉茶饮品成品。第二步，按重量份取麦芽、大米、啤酒花、水，按常规啤酒生产工艺制备啤酒，在发酵液过滤工序中，加入第一步所得凉茶溶液。第三步，将第二步所得物置于清酒罐中稳定，经罐装、灭菌、包装即得成品。
实施例3
本发明是由麦芽、大米、啤酒花、水、凉茶溶液按下述重量份组合而成：麦芽700；大米  300；啤酒花  5；水8500；凉茶溶液5。按下述方法制备：第一步，制备凉茶溶液，冷却、过滤后备用。制备凉茶的中草药可根据需要适当选择，或于市场上直接购买凉茶饮品成品。第二步，按重量份取麦芽、大米、啤酒花、水，按常规啤酒生产工艺制备啤酒，在发酵液过滤工序中，加入第一步所得凉茶溶液。第三步，将第二步所得物置于清酒罐中稳定，经罐装、灭菌、包装即得成品。
本发明采用科学配比将凉茶加入啤酒生产发酵液过滤工序中，使得本发明的凉茶啤口味纯正，没有凉茶的苦味和药物。而且，凉茶啤还具有凉茶清热解毒、生津止渴、清热祛湿的功效，加之啤酒的口味深受消费者喜爱，满足人们在享受啤酒美味的同时具有清热作用的要求。特别对于青少年及不喜饮凉茶的人群，具有更大的诱惑力。

Claims (4)

1.一种凉茶啤，所述凉茶啤包括以下重量份的组分：
麦芽     500-700； 大米    300-450；
啤酒花   2-7；     水      7500-8500；
凉茶溶液 5-13；    二氧化碳气体适量；
所述凉茶溶液按如下步骤制备：
(1)按鲜芦根35％(质量，下同)、荷叶15％、鲜白茅根10％、甜茶7％、薄荷2％、甘草1％和绿茶30％称取各组分，洗净、切碎；
(2)放入容器中，加水煮沸，并维持0.5-3小时；
(3)过滤除渣，得凉茶溶液。
2.如权利要求1所述的凉茶啤，所述凉茶啤包括以下重量份的组分：
麦芽      500；大米  300；
啤酒花    2；  水    7500；
凉茶溶液  8；  二氧化碳气体适量。
3.如权利要求1所述的凉茶啤，所述凉茶啤包括以下重量份的组分：
麦芽     600； 大米  450；
啤酒花   7；   水    8000；
凉茶溶液 13；  二氧化碳气体适量。
4.一种权利要求1所述凉茶啤的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)制备凉茶溶液，冷却、过滤后备用；
(2)取麦芽、大米、啤酒花、水，按常规啤酒生产工艺制备啤酒，在啤酒发酵液过滤工序中，加入步骤(1)所得凉茶溶液；
(3)将步骤(2)所得混合物置于清酒罐中稳定，经罐装、灭菌、包装即得。
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