CN103271179B - 一种九制蜜茶及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种九制蜜茶加工方法，备原料：将净茶烘焙制得茶原料，准备等重量的茶原料和蜂蜜，蜂蜜按重量分成9等份；一次蜜制：在茶原料中添加1份蜂蜜，拌均后进行低温脱水，从而制得一制蜜茶；二次蜜制：在一制蜜茶中再添加1份蜂蜜，拌均后低温脱水，从而制得二制蜜茶；三次蜜制：在二制蜜茶中再添加1份蜂蜜，拌均后低温脱水，从而制得三制蜜茶；如此在每次制得的蜜茶中分别添加1份蜂蜜，拌均后低温脱水，通过九次蜜制从而制得九制蜜茶；低温脱水温度为0℃或者0℃以下。本发明还公开一种进行若干次蜜制的方法，及采用上述方法制备的九制蜜茶。采用本发明的方法制备的九制蜜茶不仅易于保存，还兼备传统湿式蜜茶所具备的各种功效和疗效。

Description

一种九制蜜茶及其加工方法

技术领域

本发明涉及一种蜜茶。

背景技术

我国拥有悠久的茶文化及制茶工艺，特别是在福建省的佛手茶的产茶区，将佛手茶与蜂蜜一起酿成湿式佛手蜜茶，兼具佛手茶与蜂蜜的功效。

佛手茶水中富含单宁、粗蛋白、茶素、黄酮类物质、锌等，其中锌和黄酮类物质为所有乌龙茶中含量最高。佛手茶叶中的黄酮类物质具有降血压、降血脂、软化血管等功效，锌能促进儿童生长发育和成年人的健康、延缓衰老。经研究证明永春佛手茶对结肠炎有显著的治疗作用，永春佛手茶对软化心脑血管，降血压血脂等保健功效。

佛手茶不仅为名贵茶饮，民间长期以来兼作药用，既能提神醒脑、醒酒消暑、开胃健脾，又有抗癌、减肥、降血脂之功效，为著名保健茶品。佛手蜜茶同时融合了蜂蜜的功效。常饮佛手蜜茶，可止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去腻，益气补中，止痛解毒、养脾气、和营卫、润脏腑，通三焦，调脾胃。

但是，传统的湿式佛手蜜茶含有较多的水分，极不易保存，很容易发酵、变味、变色最终变质不能饮用。即使是密封放在茶罐中一段时间，观之佛手蜜茶呈黄色，冲泡后，闻之不仅冲鼻且刺激，已全无蜜之清香和茶之醇味，因茶已变质，冲饮对身体有害。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种九制蜜茶加工方法，能蜜制出一种易于保存的九制蜜茶。

本发明还提供一种易于保存的九制蜜茶。

为了达成上述目的，本发明的解决方案是：

一种九制蜜茶加工方法，通过以下步骤实现：准备原料：将净茶烘焙制得茶原料，准备等重量的茶原料和蜂蜜，将蜂蜜按重量分成9等份；一次蜜制：在所述茶原料中添加1份的所述蜂蜜，拌均后进行低温脱水，从而制得一制蜜茶；二次蜜制：在所述一制蜜茶中再添加1份的所述蜂蜜，拌均后进行低温脱水，从而制得二制蜜茶；三次蜜制：在所述二制蜜茶中再添加1份的所述蜂蜜，拌均后进行低温脱水，从而制得三制蜜茶；如此，在每次制得的蜜茶中分别添加1份的所述蜂蜜，拌均后进行低温脱水，通过九次蜜制从而制得九制蜜茶；所述低温脱水的温度范围为0℃或者0℃以下。

所述净茶选用佛手茶，或者所述净茶选用生长于海拔为500—900米的生态佛手茶。

所述蜂蜜选用冬蜜。

所述净茶以分段升温方式进行烘焙：在10至20小时内，分4—5次升温，温度由70℃升至120℃。

所述低温脱水时，观察所述茶叶的脱水程度，已脱去水份的即停止低温脱水。

随着所述冬蜜的增加，相应地延长低温脱水的时间。

所述茶原料为1-3斤的，所述一次蜜制至五次蜜制时每次低温脱水的时间为2-2.5小时，或者所述六次蜜制至九次蜜制时每次低温脱水的时间为2.5-3.5小时。

所述茶原料为10斤的，所述一次蜜制至五次蜜制时每次低温脱水的时间为2-3小时或2-3小时以上，或者所述六次蜜制至九次蜜制时每次低温脱水的时间为5小时或5小时以上。

一种九制蜜茶加工方法，通过以下步骤实现：准备原料：将净茶烘焙制得茶原料，准备重量相等的茶原料和蜂蜜，将蜂蜜按重量分成若干等份，此等分数即为蜜制次数；一次蜜制：在所述茶原料中添加1份的所述蜂蜜，拌均后进行低温脱水，从而制得一制蜜茶；二次蜜制：在所述一制蜜茶中再添加1份的所述蜂蜜，拌均后进行低温脱水，从而制得二制蜜茶；如此，在每次制得的蜜茶中分别添加1份的所述蜂蜜，拌均后进行低温脱水，通过若干次蜜制从而制得九制蜜茶。

一种九制蜜茶，其为通过所述的方法制得的九制蜜茶。

采用上述方法后，本发明的一种九制蜜茶加工方法具有以下有益效果：准备重量相等的茶原料和蜂蜜，将蜂蜜按重量分成九等份，并分九次进行蜜制，在每次制得的蜜茶中分别添加1份蜂蜜，使每次添加的蜂蜜充分沁入茶叶中；加蜜拌均后进行低温脱水，不仅能使茶叶、蜂蜜中的水分充分挥发，完全脱出，而且还不会破坏茶叶、蜂蜜中的各类营养成分。这样通过本发明制备的九制蜜茶不仅易于保存，不易变色、变味、变质，保存了蜜茶的蜜之清香和茶之醇味，还兼备传统湿式蜜茶所具备的各种功效和疗效。另外，本发明还可将蜂蜜分成若干等份，并按此等分数量进行蜜制，也可制备易于保存的九制蜜茶。

采用上述方法后，本发明的一种九制蜜茶具有以下有益效果：蜂蜜充分沁入茶叶中，蜜茶中透出一股蜜之清香；茶叶和蜂蜜中的水分充分挥发，完全脱出，不仅易于保存，不易变色、变味、变质，在品闻和冲泡九制蜜茶的过程中，从蜜的清香中能一一品出茶之醇味，饮之不仅解酒、润喉、清肺，还兼具传统湿式蜜茶的各种功效。

具体实施方式

本发明的九制蜜茶中的“九”表示两种意思，一种表示“进行了九次蜜制”，另一种表示中文“多”的意思，即蜜茶进行了多次蜜制。为了进一步解释本发明的技术方案，下面通过具体实施例来对本发明进行详细阐述。

实施例一

本发明的一种九制蜜茶加工方法，其是通过以下步骤实现：

1、准备原料：将净茶烘焙制得茶原料，准备重量相等的茶原料和蜂蜜，将蜂蜜按重量分成9等份。

所谓的“净茶”是相对于“毛茶”而言。毛茶是指按常规的晒青、做青、杀青、包揉和干燥等初制工艺进行加工，没有簸拣过和风选过的“初制茶”，其含有黄片、茶梗，外型粗放。净茶是指毛茶按常规的分筛、捡梗等精制工艺进行加工，经过进一步精制而成的精制茶，净茶又称为精制茶、再制茶、成品茶。精制工序根据需要分为拣梗、剔除黄片、风选去除杂质、拼配乃至复火等。净茶的形状整齐，品质划一。

净茶选用佛手茶，优选生长于海拔为500—900米的生态佛手茶。蜂蜜选用冬蜜，这样冲泡时水温较高也不易破坏冬蜜的营养，茶水不会泛酸味。净茶以分段升温方式进行烘焙：在10至20小时内，分4—5次升温，每次升温10—15℃，温度由70℃升至120℃。

2、一次蜜制：在茶原料中添加1份蜂蜜，拌均后进行低温脱水，从而制得一制蜜茶。

3、二次蜜制：在一制蜜茶中再添加1份蜂蜜，拌均后进行低温脱水，从而制得二制蜜茶。

4、三次蜜制：在二制蜜茶中再添加1份蜂蜜，拌均后进行低温脱水，从而制得三制蜜茶。

5、如此，在每次制得的蜜茶中分别添加1份蜂蜜，拌均后进行低温脱水，通过九次蜜制从而制得九制蜜茶。

其中，一次蜜制时，低温脱水的温度为0℃或者0℃以下。每次蜜制时，观察茶叶的颜色及干燥程度，已脱去水份的，茶叶变硬、颜色变浅时即停止低温脱水。

6、按常规方法，将九制蜜茶称重、分包、真空包装。

在九制蜜茶过程中，由于进行九次蜜制，使蜂蜜在低温脱水过程中慢慢地渗入茶叶中，九制蜜茶的蜜味均匀，冲泡时会慢慢地析出蜜味。九次蜜制使蜂蜜完全渗入茶叶中，而不是附在荷叶的表层，这样每包九制蜜茶（常规规格，每小包约7克到8克茶叶）可蓄水冲泡6次，且每次仍能析出茶味和蜜味。采用低温脱水使茶叶干燥，不会破坏蜂蜜、净茶、一制蜜茶和二制蜜茶等中间产品中的各营养成分，而且在原料制备和九次蜜制过程中，没有添加其他辅助剂、添加剂，因此九制蜜茶为绿色、健康的饮品，同时兼备了佛手茶和冬蜜的各种功效和疗效。

实施例二

采用常规的烘焙箱烘焙佛手茶，备1斤烘焙好的佛手茶和1斤冬蜜，将1斤冬蜜分成9等份，分九次蜜制。

每次蜜制时分别添加1份冬蜜，将佛手茶和冬蜜轻轻拌均后装在陶质或瓷质的水缸中，水缸敞口放置在冷藏箱内进行低温脱水。冷藏箱的温度设置在0℃以下，例如在-1℃、-2℃、-5℃、-6℃或-8℃进行低温脱水。第一次至第五次蜜制时，每次低温脱水2小时，第六次至第九次蜜制时，每次脱水2.5小时。

约1周完成九次蜜制，从而制得九制蜜茶，且九制蜜茶已脱去冬蜜中的水分、湿气，茶叶干燥，为干式蜜茶。

实施例三

采用常规的烘焙箱烘焙佛手茶，备2斤烘焙好的佛手茶和2斤冬蜜，将2斤冬蜜分成9等份，分九次蜜制。

每次蜜制时分别添加1份冬蜜，将佛手茶和冬蜜轻轻拌均后装在水缸中，水缸敞口放置在冷藏箱内进行低温脱水。冷藏箱的温度设置在0℃以下。第一次至第五次蜜制时，每次低温脱水2小时，第六次至第九次蜜制时，每次脱水2.5-3小时。

约1周完成九次蜜制，从而制得九制蜜茶，且九制蜜茶已脱去冬蜜中的水分、湿气，茶叶干燥，为干式蜜茶。

实施例四

备1-3斤茶原料以及等量的蜂蜜，将冬蜜分成9等份，分九次蜜制。其中，一次蜜制至五次蜜制时，每次低温脱水的时间为2-2.5小时，六次蜜制至九次蜜制时，每次低温脱水的时间为2.5-3.5小时。观察茶叶的颜色及干燥程度，已脱去水份，茶叶变硬、颜色变浅时即停止低温脱水。

实施例五

备10斤茶原料和10斤蜂蜜，将蜂蜜分成9等份，分九次蜜制。其中，一次蜜制至五次蜜制时，每次低温脱水的时间为2-3小时或2-3小时以上。六次蜜制至九次蜜制时，每次低温脱水的时间为5小时或5小时以上。观察茶叶的颜色及干燥程度，已脱去水份，茶叶变硬、颜色变浅时即停止低温脱水。

实施例六

随着每次蜜制时冬蜜的添加，相应地延长每次低温脱水的时间，例如，后几次蜜制时的低温脱水的时间长于前几次蜜制时的低温脱水的时间。产量较大时，例如茶原料达到10斤、20斤、30斤的，每份冬蜜的重量也会相应地增加到10斤、20斤、30斤，这样相应地延长每次低温脱水的时间，即30斤茶原料的低温脱水的时间长于20斤茶原料的低温脱水。在低温脱水的过程中，观察茶叶的颜色、干硬程度等脱水情况，茶叶完成脱水后即可停止低温脱水。

实施例七

备20-30斤的茶原料和等重量的蜂蜜，将蜂蜜分成若干等份，此等分数即为蜜制次数。例如，蜂蜜分成6等份的，分6次蜜制；蜂蜜分成7等份的，分7次蜜制；蜂蜜分成8等份的，分8次蜜制；蜂蜜分成10等份的，分10次蜜制，等等，以此类推。其中，茶原料和蜂蜜的量越多的，可分为9次蜜制、10次蜜制；茶原料和蜂蜜越少的，可分为7次蜜制、8次蜜制，蜜制次数以此类推。每次蜜制时，观察茶叶的颜色及干燥程度，已脱去水份，茶叶变硬、颜色变浅时即停止低温脱水。

冲泡九制蜜茶时，用80℃—100℃左右的泉水冲泡30秒，第一泡的茶水即可饮用，此泡茶水观之清澄，茶叶清绿，闻之蜜香清新扑鼻，细品蜜甜之中且有一缕佛手茶的余韵。然后冲第二泡，第二泡的茶水相比第一泡其色泽稍显清淡，闻之茶香盛过蜜香，细细品茶其中且有一股淡淡的蜜甜。

一小包九制蜜茶可冲饮6次，每次冲泡30秒，且每泡茶水皆有茶味和蜜味，兼备佛手茶和冬蜜的功效和疗效，具有止渴、开脾健胃等功效，长期饮用可搞衰老、搞辐射，防治心血管疾病，对呼吸道疾病也有预防的效果。此外，还可减肥美容、提高人体免疫力，尤其对消化系统中的慢性结肠炎有疗效，还是解酒的上好佳品。

上述实施例并非限定本发明的产品形态和式样，任何所属技术领域的普通技术人员对其所做的适当变化或修饰，皆应视为不脱离本发明的专利范畴。

Claims (9)

1.一种九制蜜茶加工方法，其特征在于，通过以下步骤实现：

准备原料：将净茶烘焙制得茶原料，准备等重量的茶原料和蜂蜜，将蜂蜜按重量分成9等份；所述净茶选用佛手茶，所述蜂蜜选用冬蜜；

一次蜜制：在所述茶原料中添加1份的所述蜂蜜，拌均后进行低温脱水，从而制得一制蜜茶；

二次蜜制：在所述一制蜜茶中再添加1份的所述蜂蜜，拌均后进行低温脱水，从而制得二制蜜茶；

三次蜜制：在所述二制蜜茶中再添加1份的所述蜂蜜，拌均后进行低温脱水，从而制得三制蜜茶；

如此，在每次制得的蜜茶中分别添加1份的所述蜂蜜，拌均后进行低温脱水，通过九次蜜制从而制得九制蜜茶；所述低温脱水的温度范围为0℃至-8℃；第六次蜜制至第九次蜜制的低温脱水时间长于第一次蜜制至第五次蜜制的低温脱水时间。

2.如权利要求1所述的一种九制蜜茶加工方法，其特征在于：所述净茶选用生长于海拔为500—900米的生态佛手茶。

3.如权利要求1所述的一种九制蜜茶加工方法，其特征在于：所述净茶以分段升温方式进行烘焙：在10至20小时内，分4—5次升温，温度由70℃升至120℃。

4.如权利要求1所述的一种九制蜜茶加工方法，其特征在于：所述低温脱水时，观察所述茶叶的脱水程度，已脱去水份的即停止低温脱水。

5.如权利要求1所述的一种九制蜜茶加工方法，其特征在于：随着所述冬蜜的增加，相应地延长低温脱水的时间。

6.如权利要求1所述的一种九制蜜茶加工方法，其特征在于：所述茶原料为1-3斤的，所述一次蜜制至五次蜜制时每次低温脱水的时间为2-2.5小时，或者所述六次蜜制至九次蜜制时每次低温脱水的时间为2.5-3.5小时。

7.如权利要求1所述的一种九制蜜茶加工方法，其特征在于：所述茶原料为10斤的，所述一次蜜制至五次蜜制时每次低温脱水的时间为2-3小时或3小时以上，或者所述六次蜜制至九次蜜制时每次低温脱水的时间为5小时或5小时以上。

8.一种九制蜜茶加工方法，其特征在于，通过以下步骤实现：

准备原料：将净茶烘焙制得茶原料，准备重量相等的茶原料和蜂蜜，将蜂蜜按重量分成若干等份，此等份数即为蜜制次数；所述净茶选用佛手茶，所述蜂蜜选用冬蜜；

一次蜜制：在所述茶原料中添加1份的所述蜂蜜，拌均后进行低温脱水，从而制得一制蜜茶；

二次蜜制：在所述一制蜜茶中再添加1份的所述蜂蜜，拌均后进行低温脱水，从而制得二制蜜茶；

如此，在每次制得的蜜茶中分别添加1份的所述蜂蜜，拌均后进行低温脱水，通过若干次蜜制从而制得九制蜜茶；所述低温脱水的温度范围为0℃至-8℃；后几次蜜制时的低温脱水时间长于前几次蜜制时的低温脱水时间。

9.一种九制蜜茶，其特征在于，其为通过权利要求1或8所述的方法制得的九制蜜茶。