CN103082048A - 一种蜂蜜茶的炒制工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明揭示了一种蜂蜜茶的炒制工艺，包括以下步骤：选材、摊放、混合杀青、揉捻成形、搓团显毫、文火干燥、包装入库。通过炒制工艺制得的蜂蜜茶形美、味纯，冲泡后呈琥珀色、淡金色，其中蜂蜜成分具有健胃、助消化、清热解毒、缓冲止痛的功效，碧螺春茶叶成分具有安神、清头目、止渴生津、清热消暑、去减肥、祛风解表、延年益寿功效，茶的清香与蜂蜜的甘纯有机的结合，别有一番滋味，是人们工作闲暇时饮茶品茗的佳品。
Description
技术领域
本发明涉及一种蜂蜜茶，尤其涉及一种蜂蜜茶的炒制工艺。
背景技术
太湖金庭（西山）是太湖中的一个岛屿，四周临湖属北亚热带湿润季风气候类型，四季分明，温度湿润，降水丰沛，日照充足和无霜期较长，年平均温度在16℃左右，年降水量在1000—1500毫米，年日照时数为2100小时，霜期在80天，有浩瀚的水体调节，林业覆盖率达65%，生态环境独特，盛产蜂蜜、碧螺春茶叶，质量名优。
蜂蜜含有丰富的葡萄糖、蛋白质、维生素、有机酸、氨基酸和花粉等营养成分，不仅有利于增加肝脏解毒能力，而且还有健胃、助消化等效果。而茶叶含有蛋白质、茶多酚、咖啡碱、脂多糖和10多种维生素等各种有效成分多达350种，其中含有3%至5%的生物碱。
碧螺春茶叶更具有二十三种功效：(1)少睡 (2)安神 (3)明目 (4)清头目 (5)止渴生津 (6)清热 (7)消暑 (8)解毒 (9)消食 (10)醒酒 (11)去减肥 (12)下气 (13)利水 (14)通便 (15)治痢 (16)去痰 (17)祛风解表 (18)坚齿 (19)治心痛 (20)疗疮治瘘 (21)疗饥 (22)益气力 (23)延年益寿。
而目前的茶叶种类单一，复合加工的种类较少，且复合加工工艺也不完善，还未出现蜂蜜与碧螺春茶叶的混合制作工艺，因此，上述问题为本发明的研究对象。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蜂蜜茶的炒制工艺，包括以下步骤：
Ⅰ.选材：选取优质的碧螺春嫩叶和蜂蜜；
Ⅱ.摊放：将碧螺春嫩叶薄摊2-4小时，嫩叶厚度不超过5厘米；
Ⅲ.混合杀青：采用杀青机杀青，将蜂蜜与碧螺春嫩叶按照1/5-1/10重量比混合，得到混合嫩叶，将混合嫩叶投入杀青机中杀青，杀青温度控制在150℃-180℃，得到杀青叶；
Ⅳ.揉捻成形：锅温控制在65℃-80℃，将杀青叶投入热锅中，杀青叶1000克-1500克为宜，双手或单手按住杀青叶，沿锅壁顺一个方向盘旋运动，持续运动15-25分钟，得到揉叶；
Ⅴ.搓团显毫：将锅温降低至55℃-65℃，对揉捻成形的揉叶进行搓团，将揉叶置于两手掌中搓团，顺一个方向搓，每搓3-6次清底均匀解块一下，持续15-20分钟；
Ⅵ.文火干燥：将锅温降低至45℃-55℃，沿锅底平摊搓团后的揉叶，时间以15-20分钟为宜，文火结束后起锅，得到成品的蜂蜜茶；
Ⅶ.包装：对成品的蜂蜜茶进行包装，检验合格后入库。
进一步地，步骤Ⅲ中所述杀青温度控制在160℃。
进一步地，步骤Ⅳ中所述锅温为70℃，杀青叶1200克，持续运动时间20分钟。
进一步地，步骤Ⅴ中所述锅温为60℃，持续15分钟。
进一步地，步骤Ⅳ中所述锅温为50℃，时间为15分钟。
通过炒制工艺制得的蜂蜜茶形美、味纯，冲泡后呈琥珀色、淡金色，其中蜂蜜成分具有健胃、助消化、清热解毒、缓冲止痛的功效，碧螺春茶叶成分具有安神、清头目、止渴生津 、清热消暑、去减肥、祛风解表、延年益寿功效，茶的清香与蜂蜜的甘纯有机的结合，别有一番滋味，是人们工作闲暇时饮茶品茗的佳品。
具体实施方式
以下便对本发明的具体实施方式作进一步的详述，以使本发明技术方案更易于理解、掌握。
一种蜂蜜茶的炒制工艺，包括以下步骤：
Ⅰ.选材：选取优质的碧螺春嫩叶和蜂蜜；
Ⅱ.摊放：将碧螺春嫩叶薄摊2-4小时，嫩叶厚度不超过5厘米；
Ⅲ.混合杀青：采用杀青机杀青，将蜂蜜与碧螺春嫩叶按照1/5-1/10重量比混合，得到混合嫩叶，将混合嫩叶投入杀青机中杀青，杀青温度控制在150℃-180℃，得到杀青叶；
Ⅳ.揉捻成形：锅温控制在65℃-80℃，将杀青叶投入热锅中，杀青叶1000克-1500克为宜，双手或单手按住杀青叶，沿锅壁顺一个方向盘旋运动，持续运动15-25分钟，得到揉叶；
Ⅴ.搓团显毫：将锅温降低至55℃-65℃，对揉捻成形的揉叶进行搓团，将揉叶置于两手掌中搓团，顺一个方向搓，每搓3-6次清底均匀解块一下，持续15-20分钟；
Ⅵ.文火干燥：将锅温降低至45℃-55℃，沿锅底平摊搓团后的揉叶，时间以15-20分钟为宜，文火结束后起锅，得到成品的蜂蜜茶；
Ⅶ.包装：对成品的蜂蜜茶进行包装，检验合格后入库。
具体实施时，选取优质的碧螺春嫩叶和蜂蜜；将碧螺春嫩叶薄摊3小时，嫩叶厚度不超过5厘米；采用杀青机杀青，将蜂蜜与碧螺春嫩叶按照1/8重量比混合，得到混合嫩叶，将混合嫩叶投入杀青机中杀青，杀青温度控制在160℃，得到杀青叶；锅温控制在70℃，将杀青叶投入热锅中，杀青叶1200克，双手或单手按住杀青叶，沿锅壁顺一个方向盘旋运动，持续运动20分钟，得到揉叶；将锅温降低至60℃，对揉捻成形的揉叶进行搓团，将揉叶置于两手掌中搓团，顺一个方向搓，每搓3-6次清底均匀解块一下，持续15分钟；将锅温降低至50℃，沿锅底平摊搓团后的揉叶，时间为15分钟，文火结束后起锅，得到成品的蜂蜜茶；对成品的蜂蜜茶进行包装，检验合格后入库。
通过炒制工艺制得的蜂蜜茶形美、味纯，冲泡后呈琥珀色、淡金色，其中蜂蜜成分具有健胃、助消化、清热解毒、缓冲止痛的功效，碧螺春茶叶成分具有安神、清头目、止渴生津 、清热消暑、去减肥、祛风解表、延年益寿功效，茶的清香与蜂蜜的甘纯有机的结合，别有一番滋味，是人们工作闲暇时饮茶品茗的佳品。
除上述实施例外，本发明还可以有其它实施方式，凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本发明所要求保护的范围之内。
Claims (5)
1.一种蜂蜜茶的炒制工艺，包括以下步骤：
Ⅰ.选材：选取优质的碧螺春嫩叶和蜂蜜；
Ⅱ.摊放：将碧螺春嫩叶薄摊2-4小时，嫩叶厚度不超过5厘米；
Ⅲ.混合杀青：采用杀青机杀青，将蜂蜜与碧螺春嫩叶按照1/5-1/10重量比混合，得到混合嫩叶，将混合嫩叶投入杀青机中杀青，杀青温度控制在150℃-180℃，得到杀青叶；
Ⅳ.揉捻成形：锅温控制在65℃-80℃，将杀青叶投入热锅中，杀青叶1000克-1500克为宜，双手或单手按住杀青叶，沿锅壁顺一个方向盘旋运动，持续运动15-25分钟，得到揉叶；
Ⅴ.搓团显毫：将锅温降低至55℃-65℃，对揉捻成形的揉叶进行搓团，将揉叶置于两手掌中搓团，顺一个方向搓，每搓3-6次清底均匀解块一下，持续15-20分钟；
Ⅵ.文火干燥：将锅温降低至45℃-55℃，沿锅底平摊搓团后的揉叶，时间以15-20分钟为宜，文火结束后起锅，得到成品的蜂蜜茶；
Ⅶ.包装：对成品的蜂蜜茶进行包装，检验合格后入库。
2.根据权利要求书1所述的蜂蜜茶的炒制工艺，其特征在于：步骤Ⅲ中所述杀青温度控制在160℃。
3.根据权利要求书1所述的蜂蜜茶的炒制工艺，其特征在于：步骤Ⅳ中所述锅温为70℃，杀青叶1200克，持续运动时间20分钟。
4.根据权利要求书1所述的蜂蜜茶的炒制工艺，其特征在于：步骤Ⅴ中所述锅温为60℃，持续15分钟。
5.根据权利要求书1所述的蜂蜜茶的炒制工艺，其特征在于：步骤Ⅳ中所述锅温为50℃，时间为15分钟。
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