RU2009106048A - Предшественник напитка и способ его получения - Google Patents

Предшественник напитка и способ его получения Download PDF

Info

Publication number
RU2009106048A
RU2009106048A RU2009106048/10A RU2009106048A RU2009106048A RU 2009106048 A RU2009106048 A RU 2009106048A RU 2009106048/10 A RU2009106048/10 A RU 2009106048/10A RU 2009106048 A RU2009106048 A RU 2009106048A RU 2009106048 A RU2009106048 A RU 2009106048A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
stems
beverage precursor
tea
leaves
weight
Prior art date
Application number
RU2009106048/10A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2442427C2 (ru
Inventor
Стивен Питер КОЛЛИВЕР (GB)
Стивен Питер Колливер
Амдалаванар ТХИРУ (GB)
Амдалаванар ТХИРУ
Original Assignee
Унилевер Н.В. (NL)
Унилевер Н.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Унилевер Н.В. (NL), Унилевер Н.В. filed Critical Унилевер Н.В. (NL)
Publication of RU2009106048A publication Critical patent/RU2009106048A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2442427C2 publication Critical patent/RU2442427C2/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/40Tea flavour; Tea oil; Flavouring of tea or tea extract
    • A23F3/405Flavouring with flavours other than natural tea flavour or tea oil
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14Tea preparations, e.g. using additives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/30Dietetic or nutritional methods, e.g. for losing weight
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/82Theaceae (Tea family), e.g. camellia
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61PSPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/04Anorexiants; Antiobesity agents
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Alternative & Traditional Medicine (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Medical Informatics (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Diabetes (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Child & Adolescent Psychology (AREA)
  • Hematology (AREA)
  • Obesity (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

1. Предшественник напитка, имеющий массу от 0,5 до 5 г и содержащий чайный материал, причем чайный материал включает листья и/или стебли зеленого чая, отличающийся тем, что предшественник напитка также включает пищевую добавку и упакован в упаковку для настаивания в количестве, позволяющем при контактировании с 250 мл воды в течение 2 мин при температуре 90°C получить напиток, включающий катехины в количестве от 0,05 до 2 вес.% от общего веса напитка. ! 2. Предшественник напитка по п.1, в котором чайный материал включает катехины в количестве от 10 до 90 вес.% от общего веса чайного материала. ! 3. Предшественник напитка по п.1, в котором чайный материал включает кофеин в количестве от 1 до 25 вес.% от общего веса чайного материала. ! 4. Предшественник напитка по любому из пп.1-3, в котором весовое соотношение чайного материала к пищевой добавке составляет от 1:2 до 100:1. ! 5. Предшественник напитка по любому из пп.1-3, в котором пищевая добавка находится в виде частиц. ! 6. Предшественник напитка по любому из пп.1-3, в котором пищевая добавка включает сахарид, соль, подсластитель, белок, сухое молоко, пищевую кислоту, ароматизатор или их смесь. ! 7. Предшественник напитка по любому из пп.1-3, в котором чайные листья и/или стебли включают катехины в пределах, по меньшей мере, 10 вес.% от общего веса листьев и/или стеблей. ! 8. Предшественник напитка по п.7, в котором чайные листья и/или стебли включают, по меньшей мере, 90 вес.% материала из Camellia sinensis var. assamica. ! 9. Предшественник напитка по любому из пп.1-3, 8, в котором чайные листья и/или стебли подвергают мацерации с использованием CTC-обработки. ! 10. Предшественник напитка по п.9, в котором чайные листья и/или стебли

Claims (20)

1. Предшественник напитка, имеющий массу от 0,5 до 5 г и содержащий чайный материал, причем чайный материал включает листья и/или стебли зеленого чая, отличающийся тем, что предшественник напитка также включает пищевую добавку и упакован в упаковку для настаивания в количестве, позволяющем при контактировании с 250 мл воды в течение 2 мин при температуре 90°C получить напиток, включающий катехины в количестве от 0,05 до 2 вес.% от общего веса напитка.
2. Предшественник напитка по п.1, в котором чайный материал включает катехины в количестве от 10 до 90 вес.% от общего веса чайного материала.
3. Предшественник напитка по п.1, в котором чайный материал включает кофеин в количестве от 1 до 25 вес.% от общего веса чайного материала.
4. Предшественник напитка по любому из пп.1-3, в котором весовое соотношение чайного материала к пищевой добавке составляет от 1:2 до 100:1.
5. Предшественник напитка по любому из пп.1-3, в котором пищевая добавка находится в виде частиц.
6. Предшественник напитка по любому из пп.1-3, в котором пищевая добавка включает сахарид, соль, подсластитель, белок, сухое молоко, пищевую кислоту, ароматизатор или их смесь.
7. Предшественник напитка по любому из пп.1-3, в котором чайные листья и/или стебли включают катехины в пределах, по меньшей мере, 10 вес.% от общего веса листьев и/или стеблей.
8. Предшественник напитка по п.7, в котором чайные листья и/или стебли включают, по меньшей мере, 90 вес.% материала из Camellia sinensis var. assamica.
9. Предшественник напитка по любому из пп.1-3, 8, в котором чайные листья и/или стебли подвергают мацерации с использованием CTC-обработки.
10. Предшественник напитка по п.9, в котором чайные листья и/или стебли подвергают мацерации посредством комбинации обработки в роторвейне и CTC-обработки.
11. Предшественник напитка по п.10, в котором чайные листья и/или стебли подвергают мацерации в роторвейне и двумя проходами через СТС-обработку.
12. Предшественник напитка по любому из пп.1-3, 8, 10, 11, в котором чайный материал включает чайные листья и/или стебли в пределах, по меньшей мере, 90 вес.% от общего веса чайного материала.
13. Предшественник напитка по любому из пп.1-3, 8, 10, 11, в котором чайный материал дополнительно включает чайный экстракт.
14. Способ получения напитка, включающий контактирование предшественника напитка по любому пп.1-13 с водной средой.
15. Применение предшественника напитка по любому из пп.1-13 для коррекции веса тела и/или формы тела индивидуума.
16. Способ получения предшественника напитка, включающий стадии:
a) получения свежих чайных листьев и/или стеблей; затем
b) тепловой обработки свежих чайных листьев и/или стеблей для остановки действия ферментов; затем
c) мацерации свежих чайных листьев и/или стеблей роторвейном и, по меньшей мере, одной CTC-обработкой; затем
d) сушки мацерированных листьев и/или стеблей; затем
e) необязательно сортировки сухих мацерированных листьев и/или стеблей по размеру частиц; и
f) комбинирования мацерированных листьев и/или стеблей с пищевой добавкой, предпочтительно с пищевой добавкой в форме частиц.
17. Способ по п.16, в котором чайные листья и/или стебли включают, по меньшей мере, 90 вес.% материала из Camellia sinensis var. assamica.
18. Способ по п.16 или 17, в котором стадия (c) включает прохождение свежих чайных листьев и/или стеблей через роторвейн для получения частично мацерированных листьев и/или стеблей и последующее пропускание частично мацерированных листьев и/или стеблей через, по меньшей мере, одну СТС-обработку.
19. Способ по п.18, в котором указанная, по меньшей мере, одна CTC-обработка представляет собой две СТС-обработки.
20. Способ по любому из пп.16, 17, 19, включающий дополнительную стадию упаковки предшественника напитка в упаковку для настаивания.
RU2009106048/10A 2006-07-24 2007-07-23 Предшественник напитка и способ его получения RU2442427C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP06253867A EP1891862B1 (en) 2006-07-24 2006-07-24 Beverage precursor
EP06253867.3 2006-07-24

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2009106048A true RU2009106048A (ru) 2010-08-27
RU2442427C2 RU2442427C2 (ru) 2012-02-20

Family

ID=37517241

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2009106048/10A RU2442427C2 (ru) 2006-07-24 2007-07-23 Предшественник напитка и способ его получения

Country Status (16)

Country Link
US (2) US20080020069A1 (ru)
EP (2) EP1891862B1 (ru)
JP (1) JP5016043B2 (ru)
CN (1) CN101494991B (ru)
AR (1) AR062040A1 (ru)
AT (1) ATE553659T1 (ru)
AU (1) AU2007278221B2 (ru)
BR (1) BRPI0713824A2 (ru)
CA (1) CA2658767A1 (ru)
CL (1) CL2007002145A1 (ru)
EG (1) EG25430A (ru)
MY (1) MY147486A (ru)
PL (1) PL1891862T3 (ru)
RU (1) RU2442427C2 (ru)
WO (1) WO2008012280A2 (ru)
ZA (1) ZA200900321B (ru)

Families Citing this family (19)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101076259B (zh) * 2004-12-08 2011-09-14 荷兰联合利华有限公司 用于提高精神集中度的消费品
US8945655B2 (en) * 2007-07-10 2015-02-03 Conopco, Inc. Stable and consumable compositions
AP2795A (en) 2007-11-05 2013-11-30 Unilever Nv Process for manufacturing leaf tea
ES2391061T3 (es) 2007-11-05 2012-11-21 Unilever N.V. Procedimiento de fabricación de productos de té
US20090155420A1 (en) * 2007-12-12 2009-06-18 Conopco, Inc., D/B/A Unilever Food product with stabilized non-protein amino acids
PL2334193T3 (pl) * 2008-10-02 2012-12-31 Unilever Nv Sposób wytwarzania herbacianych produktów
CN102170788A (zh) * 2008-10-02 2011-08-31 荷兰联合利华有限公司 生产茶产品的方法
EA019809B9 (ru) * 2008-11-11 2014-08-29 Юнилевер Нв Композиция черного чая
EA201390059A1 (ru) * 2010-07-02 2013-05-30 Унилевер Н.В. Способ производства продуктов, способных настаиваться для получения напитков
EP2627191B1 (en) * 2010-10-12 2014-07-30 Unilever PLC Process for manufacturing green tea
JP5812657B2 (ja) * 2011-04-14 2015-11-17 小川香料株式会社 飲料又は食品の苦渋味抑制剤
US20130224339A1 (en) * 2012-02-23 2013-08-29 Alice Chang Fruit skin drink, fruit skin bag, and dried fruit skin
JPWO2015046236A1 (ja) * 2013-09-24 2017-03-09 ザ コカ・コーラ カンパニーThe Coca‐Cola Company 茶葉の製造方法
JP2015149941A (ja) * 2014-02-14 2015-08-24 株式会社寺田製作所 緑茶製造方法
JP2016116477A (ja) * 2014-12-19 2016-06-30 ポッカサッポロフード&ビバレッジ株式会社 製茶方法
WO2017008943A1 (en) * 2015-07-16 2017-01-19 Unilever Plc Beverage precursor
CN106962511A (zh) * 2017-03-30 2017-07-21 杭州杉明茶叶有限公司 一种干茶去杂味装置及其方法
CN114176148A (zh) * 2021-11-23 2022-03-15 袁峰 一种金银花芽茶的制备方法
CN114885998A (zh) * 2022-03-14 2022-08-12 毛丽鸿 一种保健养生茶

Family Cites Families (40)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB1329612A (en) * 1970-08-06 1973-09-12 Unilever Ltd Instant tea
GB1377396A (en) * 1971-04-26 1974-12-18 Unilever Ltd Instant tea powder
US4946701A (en) 1989-08-04 1990-08-07 Procter & Gamble Beverages
JP2860493B2 (ja) * 1990-02-02 1999-02-24 日研フード本社株式会社 天然抗酸化物豊富な茶およびその製造法
JP3433364B2 (ja) * 1994-07-01 2003-08-04 カワサキ機工株式会社 製茶方法
DE69714068D1 (de) * 1996-11-29 2002-08-22 Unilever Plc Schwarze teeblätter
ATE207068T1 (de) * 1997-07-15 2001-11-15 Unilever Nv Verbesserungen bezüglich auf theaflavin erzeugung
GB9902777D0 (en) * 1999-02-08 1999-03-31 Unilever Plc Cold water infusing leaf tea
JP2003506103A (ja) * 1999-08-12 2003-02-18 ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ 紅茶製品
CN1260126A (zh) * 2000-01-12 2000-07-19 赵淑珍 一种袋泡茶
JP2001204453A (ja) * 2000-01-19 2001-07-31 Teikoku Seiyaku Co Ltd 飲料用粉末入りカプセル
US6348224B1 (en) * 2000-03-16 2002-02-19 Lipton, Division Of Conopco, Inc. Black tea manufacture
GB0010315D0 (en) * 2000-04-27 2000-06-14 Unilever Plc Black tea manufacture
US7968139B2 (en) * 2000-11-17 2011-06-28 Kao Corporation Packaged beverages
JP2002211641A (ja) * 2001-01-15 2002-07-31 Fuso Sangyo Kk 吊り下げ用部材及び包材並びに包装体
WO2002071855A1 (en) * 2001-01-25 2002-09-19 Ananda Sarath Ranaweera Enzime inactivator for green tea processing
PL204616B1 (pl) * 2001-03-05 2010-01-29 Unilever Nv Sposób wytwarzania dużych ilości czarnej herbaty
JP2002281900A (ja) * 2001-03-26 2002-10-02 Kenjiro Makino 超微粉砕茶、その製法および超微粉砕茶を用いた製品
JP3592681B2 (ja) * 2001-05-16 2004-11-24 花王株式会社 容器詰飲料
JP3403400B1 (ja) * 2001-09-28 2003-05-06 花王株式会社 容器詰飲料
JP3378577B1 (ja) * 2001-09-28 2003-02-17 花王株式会社 飲 料
JP2003164259A (ja) * 2001-11-30 2003-06-10 Otsuka Yakuhin Kogyo Kk 抗酸化茶
EP1485066B1 (fr) * 2002-03-12 2016-09-21 Ethypharm Composition a proprietes gelifiantes destinee a la delivrance prolongee de substances bio-actives
CA2493934A1 (en) * 2002-07-19 2004-01-29 Suedzucker Aktiengesellschaft Mannheim/Ochsenfurt Isomaltulose-containing instant beverage powder
EP2382876B1 (en) * 2002-10-28 2013-08-28 Kao Corporation Method of purifying a solid concentrate of a tea extract.
WO2004057974A1 (ja) * 2002-12-24 2004-07-15 Kao Corporation 容器詰茶飲料
JP3706370B2 (ja) * 2003-04-25 2005-10-12 花王株式会社 タンナーゼ処理した緑茶抽出物
WO2004110175A1 (en) * 2003-06-04 2004-12-23 Nestec S.A. Weight management beverage
JP3590051B1 (ja) * 2003-07-30 2004-11-17 花王株式会社 容器詰飲料
TWI334766B (en) * 2003-09-12 2010-12-21 Kao Corp Peiparation process of tea extract and packaged tea beverage
JP3597857B2 (ja) * 2003-10-31 2004-12-08 花王株式会社 容器詰茶飲料
JP3730243B2 (ja) * 2003-12-12 2005-12-21 花王株式会社 茶抽出液の製造法
JP3766670B2 (ja) * 2003-12-16 2006-04-12 花王株式会社 容器詰飲料
JP4015631B2 (ja) * 2004-02-19 2007-11-28 株式会社 伊藤園 容器詰緑茶飲料の製造方法
CN1582695A (zh) * 2004-05-25 2005-02-23 张志祥 袋泡茶
JP4702824B2 (ja) * 2004-07-22 2011-06-15 三井農林株式会社 茶ポリフェノール組成物及びその製造方法
GB0419691D0 (en) * 2004-09-04 2004-10-06 Unilever Plc Process for making tea
JP2006094825A (ja) * 2004-09-30 2006-04-13 Saga Univ カテキンタイプのカテキン類高含有茶葉
US7829132B2 (en) * 2004-11-03 2010-11-09 Unilever Bestfoods, North America Division Of Conopco, Inc. Consumable tea composition with antioxidants
JP4852376B2 (ja) * 2005-09-01 2012-01-11 花王株式会社 緑茶抽出物の製造法

Also Published As

Publication number Publication date
PL1891862T3 (pl) 2012-08-31
US8211478B2 (en) 2012-07-03
EP2046137A2 (en) 2009-04-15
US20090169705A1 (en) 2009-07-02
EP1891862A1 (en) 2008-02-27
ZA200900321B (en) 2010-05-26
RU2442427C2 (ru) 2012-02-20
AR062040A1 (es) 2008-08-10
US20080020069A1 (en) 2008-01-24
JP5016043B2 (ja) 2012-09-05
JP2009544298A (ja) 2009-12-17
MY147486A (en) 2012-12-14
ATE553659T1 (de) 2012-05-15
WO2008012280A3 (en) 2008-03-13
AU2007278221B2 (en) 2011-04-14
CL2007002145A1 (es) 2008-01-25
BRPI0713824A2 (pt) 2012-12-04
CN101494991B (zh) 2016-03-02
EG25430A (en) 2012-01-02
AU2007278221A1 (en) 2008-01-31
CN101494991A (zh) 2009-07-29
CA2658767A1 (en) 2008-01-31
EP1891862B1 (en) 2012-04-18
WO2008012280A2 (en) 2008-01-31

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2009106048A (ru) Предшественник напитка и способ его получения
ES2391061T3 (es) Procedimiento de fabricación de productos de té
ES2372654T3 (es) Procedimiento de fabricación de productos de té.
US20120258204A1 (en) Cold-Brew Green Tea Composition and Method of Brewing Cold-Brew Green Tea
KR101196440B1 (ko) 인공발효 보이숙차 분말 제조방법
CN105053396A (zh) 一种花茶
CN102986994A (zh) 竹叶竹汁保健茶的加工方法
CN105614635A (zh) 一种羊肚菌饮料冲剂及其生产方法
CN103082048A (zh) 一种蜂蜜茶的炒制工艺
KR100721705B1 (ko) 구기자차의 제조방법
JP2007159541A (ja) 高濃度カテキン類含有液及びその製造方法
CN104336215A (zh) 一种绿茶粉及其制备方法和应用
KR101586053B1 (ko) 꾸찌뽕 분말화 제조방법
CN112715711A (zh) 保健型香椿泡腾片及其制备方法
JP6185121B1 (ja) 粉末茶組成物の製造方法
CN103260421B (zh) 粉末红茶
CN103271198A (zh) 马尾松松针速溶茶及其生产工艺
KR20010039113A (ko) 산딸기(복분자)차 제조방법
CN102696835A (zh) 袋泡花蕾马黛茶
JP5647217B2 (ja) インスタント嗜好性飲料用組成物及びその製造方法
CN107375762A (zh) 一种阿胶玫瑰花代用茶
KR102118699B1 (ko) 동백꽃 추출물 분말을 포함하는 발포비타민 및 그 제조방법
CN104651184A (zh) 一种黄酒奶茶饮料的制备方法
CN107373287A (zh) 一种龙井茶叶长效保鲜剂及其制备方法
ES2365453T3 (es) Procedimiento para fabricar un producto de té.

Legal Events

Date Code Title Description
PC41 Official registration of the transfer of exclusive right

Effective date: 20210811