CN101494991B - 饮料前体及其制造方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种包含茶材料和食品级添加剂的饮料前体，其中，饮料前体以一定的量存在，其中，饮料前体与250ml水在90℃接触2分钟产生含有以重量计占饮料的0.05％-2％的儿茶素类的饮料。本发明也提供了制造饮料前体的方法，包括用洛托凡和至少一个CTC处理分解茶的叶和/或茎。

Description

饮料前体及其制造方法
技术另外或可选择地，食品级添加剂可以包含体重控制活性剂。合适的活性剂包括生物素、泛酸(维生素B5)、维生素B6、烟酸、镁、巴拉圭茶提取物、瓜拉纳(guarana)提取物、羟基柠檬酸及其混合物。
饮料前体优选地以所述量包装。包装可以是任何合适的食品级包装。
本发明涉及用于制备茶饮料的饮料前体。
发明背景
绿茶是一种受欢迎的饮料，其在中国和日本已消费了数百年。最近，广泛的实验室研究和流行病学研究证明，绿茶中存在的化合物(尤其是儿茶素类)可以降低多种疾病的风险。而且，已证明儿茶素类可抑制内脏脂肪的蓄积，所以在控制体重和体型方面是有用的(见，例如，T.Nagao等人，″TeaCatechinsSuppressAccumulationofBodyFatinHumans″，J.Oleo.Sci.，2001，50(9)，pp.717-728)。这些研究，连同日益增长的消费者口味的复杂性，已导致绿茶消费的增长，即使是在没有绿茶消费传统的市场(诸如美国和西欧)也是如此。
尽管在低至每天三杯的消费频率下，茶的一些健康益处也可能是明显的(见，例如，U.Peters等人，″Doesteaaffectcardiovasculardisease？Ameta-analysis″，AmericanJournalofEpidemiology，2001，154，pp.495-503)，但许多个人长期来看甚至达不到这种较低的消费频率。而且，由于茶叶相对较慢的冲泡速度和茶叶粉较慢的溶解速度，制备茶饮料不如由非茶饮料前体如速溶咖啡制备饮料方便。
因此，我们认识到需要提供一种形式的饮料前体，其对于日常使用来说是方便的，并且使得消费者获得必要的儿茶素类摄入量所需的饮料量少于由传统饮料前体制备的饮料。
我们发现可以通过提供特定量的和具有特定组成的饮料前体来满足这一需要。我们也认识到需要一种特别适合于制造这样的饮料前体的方法。
测试和定义
饮料
本文所用的术语“饮料”指适于人消费的基本上水性的可饮用的组合物。
饮料前体
饮料前体
饮料前体被定义为适于制备饮料的预制的组合物。
本文所用的术语“包装的”指饮料前体包含在密封的包装之内。
茶材料
本文所用的术语“茶材料”指来自植物中国茶(Camelliasinensisvar.sinensls)和/或阿萨姆茶(Camelliasinensisvar.assamica)的干材料。材料可以经历所谓的“发酵”步骤，在发酵步骤中，材料被在“红茶”加工的早期阶段中释放的某些内源性酶氧化。这种氧化作用甚至可以用诸如氧化酶、漆酶和过氧化物酶的外源性酶的作用加以补充。或者，材料可能经部分发酵(“乌龙茶”)或基本上未发酵(“绿茶”)。
术语“茶的叶和/或茎”指来自茶植物的叶和/或茎、且没有经过提取步骤的茶材料(即，不溶的茶材料)。术语“茶提取物”指从茶的叶和/或茎中提取的、且可溶于沸水的茶材料。
茶饮料
本文所用的术语“茶饮料”指包含至少0.01重量％的溶解的茶材料的饮料。
食品级添加剂
本文所用的术语“食品级添加剂”指可食用的、不是来自茶(Camelliasinensis)种植物的材料。
儿茶素类
本文所用的术语“儿茶素类”用作儿茶素、没食子儿茶素、儿茶素没食子酸酯、没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯及其混合物的通称。
茶材料中的儿茶素类和咖啡因的测定
如下通过反相HPLC同时测定茶材料中的儿茶素类和咖啡因的量：
茶的叶和/或茎的样品制备
1.使用装配有0.5μm筛子的CyclotechTM1093样品磨(FOSSLtd，Warrington，Cheshire，UK)研磨茶材料，直至获得细粉。
2.精确称量大约200mg的粉碎的茶材料，加入提取管中，并记录质量。
3.将至少20ml的甲醇-水溶液(70％v/v的溶于蒸馏水的甲醇)加热到70℃。
4.将5ml的热甲醇-水溶液加入提取管中。在涡旋混合器上轻轻混合甲醇-水和茶材料；将其置于70℃的水浴中5分钟；再次混合，然后将其置于70℃的水浴中再过5分钟。
5.在涡旋混合器上再次轻轻混合甲醇-水和茶材料，然后使其在20℃气温下冷却10分钟。
6.以2900g的相对离心力(RCF)离心提取管10分钟。
7.此刻提取管应该在茶材料沉淀块(plug)之上含有液体上清液。将上清液小心地倒入清洁的有刻度的试管中。
8.向提取管中的沉淀块加入5ml的热甲醇-水溶液。在涡旋混合器上轻轻混合甲醇-水和茶材料；将其置于70℃的水浴中5分钟；再次混合，然后置于70℃的水浴中再过5分钟。
9.在涡旋混合器上再次轻轻混合甲醇-水和茶材料，然后使其在20℃气温下冷却10分钟。
10.以2900g的RCF离心提取管10分钟。
11.此刻提取管应该在茶材料沉淀块之上含有液体上清液。将上清液小心地倒入含有步骤7的上清液的有刻度的试管中。
12.用甲醇-水溶液将合并的上清液补充到10ml。
13.向刻度试管中加入1ml的2.5mg/mlEDTA和2.5mg/ml抗坏血酸在蒸馏水中的溶液。
14.用4份(体积比)10％乙腈稳定剂溶液(10％v/v乙腈、0.25mg/ml抗坏血酸和0.25mg/mlEDTA在蒸馏水中的溶液)稀释1份合并的上清液混合物。
15.将稀释的合并的上清液混合物倾注入微量离心管中，并在台式离心机上以14000g的RCF离心10分钟。
茶提取物的样品制备
1.精确称量大约190mg的茶提取物，加到小玻璃瓶中。
2.加入准确量的10％乙腈稳定剂溶液(10％v/v乙腈、0.25mg/ml抗坏血酸和0.25mg/mlEDTA在蒸馏水中的溶液)，得到最终浓度为20mg/ml的茶提取物。
3.确保茶提取物溶解。
4.用4份(体积比)10％乙腈稳定剂溶液(10％v/v乙腈、0.25mg/ml抗坏血酸和0.25mg/mlEDTA在蒸馏水中的溶液)稀释1份茶提取物溶液。
5.将稀释的茶提取物溶液倾注入微量离心管中，并以14000g的RCF离心10分钟。
HPLC分析条件
柱：LunaPhenylhexyl5μ，250×4.60mm
流速：1毫升/分钟
柱温箱温度：30℃
溶剂：A：2％乙酸的乙腈溶液
B：2％乙酸和0.02mg/mlEDTA的水溶液
注射体积：10μl
梯度：
时间％溶剂A％溶剂B步骤
0-10分钟595恒比
10-40分钟5-1895-85线性梯度
40-50分钟1882恒比
50-55分钟5050冲洗
55-75分钟595恒比
定量：相对于每日构建的校正曲线的峰面积。校正曲线由咖啡因构建，且使用单种儿茶素对于咖啡因的相对响应因数(来自ISO儿茶素方法-ISO/CD14502-2)计算儿茶素类的浓度。单个的咖啡因标准品(Sigma，Poole，Dorset，UK)用作峰鉴别标志。
在通过饮料前体与250ml90℃的水接触2分钟产生的饮料中的儿茶素类和咖啡因的测定
如下通过反相HPLC同时测定饮料前体释放的儿茶素类和咖啡因的量：
样品制备
1.对于包含在冲泡包装中的饮料前体，将整个冲泡包装置于500ml的容器中。对于不在冲泡包装中的饮料前体，从任意包装中取出饮料前体，并置于500ml的容器中。
2.加热1升去离子水至沸腾，并立即向上述500ml的容器中加入250g。
3.将容器在20℃气温中储藏，并使饮料前体静态地浸泡/溶解在水中。
4.2分钟后，从容器中取出剩余的饮料前体。对于包含在冲泡包装中的饮料前体，只需从容器中的液体中取出冲泡包装。对于不在冲泡包装中的饮料前体，通过细棉布滤过该液体。
5.然后取出9ml液体，并加入1.12ml乙腈以及1.12ml的2.5mg/mlEDTA和2.5mg/ml抗坏血酸在蒸馏水中的溶液。
6.然后将得到的溶液倾注入微量离心管中，并以14000g的RCF离心10分钟。
HPLC分析条件
HPLC分析条件与上述对于茶材料的分析条件相同。
发明概述
第一方面，本发明提供了一种包含茶材料和食品级添加剂的饮料前体，其中，该饮料前体以一定的量存在，其中，如果饮料前体与250ml水在90℃接触2分钟，会产生含有以重量计占饮料的0.05％-2％的儿茶素类的饮料。
以一定的量提供本发明的饮料前体，使得消费者满足获得健康益处所需的儿茶素类的每日摄取量，同时与传统的饮料前体相比，制备饮料所需的时间更短和/或每天制备更少的饮料。
如果饮料前体以一定的量存在，其中饮料前体与250ml水在90℃接触2分钟产生含有以重量计占饮料的至少0.06％、更优选至少0.07％、最优选至少0.08％的儿茶素类的饮料，则可以进一步提高释放儿茶素类的效率。但是，释放儿茶素类的效率不应该太高，否则的话，饮料的口味和/或外观可能削弱。因此，优选的是饮料前体以一定的量存在，其中，饮料前体与250ml水在90℃接触2分钟产生含有以重量计占饮料的低于1％、更优选低于0.5％、最优选低于0.2％的儿茶素类的饮料。
向饮料释放适量儿茶素类所需的饮料前体的质量取决于饮料前体的儿茶素类含量和儿茶素类在用于制备饮料的水性介质中的溶解性。但是，优选地饮料前体的质量至少为0.5克，因为量再少就难以精确地分配和使用。更优选质量至少为0.7克，最优选质量至少为0.9克。也优选地，饮料前体的质量低于5克，因为量再大就不方便储藏和/或处理。更优选质量低于4克，最优选质量低于3克。
为了提供茶材料的冲泡和/或溶解的最大速度，优选地茶材料为颗粒状。也优选地，至少95重量％(更优选98-100重量％)的颗粒状茶材料具有低于2mm的最大线性尺寸。特别是，优选地至少95重量％(更优选98-100重量％)的颗粒状茶材料具有低于9的筛目尺寸(即，通过9号泰勒筛)。
绿茶比半发酵的茶或发酵的茶含有更高水平的儿茶素类，所以优选地茶材料含有绿茶材料。更优选地茶材料含有至少75重量％的绿茶材料，最优选90-100重量％。
茶材料优选地含有高水平的儿茶素类，因此优选地茶材料包含以重量计占茶材料的至少10％的儿茶素类，更优选至少12％，最优选至少13％。但是，也优选地，茶材料进一步包含提供茶的口味和益处的化合物，所以优选地，茶材料中的儿茶素类的水平低于茶材料的90重量％，更优选低于70％，最优选低于30％。这些进一步的化合物包括茶黄素、茶玉红精、没食子酸、茶氨酸、咖啡因、奎宁酸、草酸、钾离子、钠离子、镁离子、铝离子、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、果胶或其混合物。
由于已证明咖啡因有助于身体控制、尤其是控制体重和/或控制体型，因而咖啡因是特别优选的。因此，优选地茶材料包含以重量计占茶材料的至少1％的咖啡因，更优选至少2％，最优选至少3％。但是，过多的咖啡因可能使饮料的味道不好和/或导致不希望的生理效应。因此，也优选地，茶材料包含以重量计占茶材料的低于25％的咖啡因，更优选低于15％，最优选低于7％。
为了提供儿茶素类和咖啡因在身体控制方面的最大益处，优选地，饮料前体的量为使得通过饮料前体与250ml水在90℃水接触2分钟产生的饮料包含以重量计占饮料的0.005％-0.5％的咖啡因，更优选0.01％-0.2％，最优选0.015％-0.1％。也优选地，饮料前体的量为使得通过饮料前体与250ml水在90℃接触2分钟产生的饮料具有以下的儿茶素类与咖啡因的重量比：低于6∶1，更优选4.9∶1到1∶1，最优选4.5∶1到2∶1。
本发明的饮料前体包含食品级添加剂。食品级添加剂的存在有助于提供向饮料释放儿茶素类的高效率。这是因为食品级添加剂可以帮助分离茶材料，因而允许增加茶材料的冲泡和/或溶解速度。另外或者可选择地，食品级添加剂可以帮助掩盖与儿茶素类有关的苦味。因此，优选地饮料前体包含以下重量比的茶材料和食品级添加剂：低于100∶1，更优选低于50∶1，最优选低于30∶1。但是，为了使由茶材料提供的益处和口味最大化，优选地前体中的茶材料和食品级添加剂的重量比为至少1∶2，更优选至少2∶1，最优选至少5∶1。
当食品级添加剂为颗粒状时，食品级添加剂分离茶材料从而允许提高茶材料的冲泡和/或溶解速度的能力得到提高。因此，优选地食品级添加剂为颗粒状。也优选地，至少95重量％(更优选98-100重量％)的食品级添加剂具有低于2mm的最大线性尺寸。尤其是，优选地至少95重量％(更优选98-100重量％)的食品级添加剂具有低于9的筛目尺寸(即，通过9号泰勒筛)。
食品级添加剂可以是任何可食用的物质，例如，可包括糖类(包括糖、寡糖和/或多糖)、盐、甜味剂(包括诸如阿斯巴甜(aspartame)、三氯蔗糖(sucralose)和/或乙酰舒泛钾(acesulfameK)的人造甜味剂)、蛋白质、奶粉、食用酸(foodacid)(和/或其盐)、香料或其混合物。尤其优选糖、寡糖、甜味剂、盐及其混合物，因为它们能够掩盖儿茶素类的苦味。
合适的香料包括天然的和合成的水果香料，和/或天然的或合成的草本香料。水果香料的例子包括苹果、桃、梨、柠檬、酸橙、桔子、葡萄柚、蔓越桔(cranberry)、橙子、草莓、葡萄、猕猴桃(kiwi)、菠萝、西番莲果、芒果、番石榴、覆盆子和樱桃。草本香料的例子包括茉莉、甘菊、玫瑰、薄荷、山楂、菊花、木犀、芙蓉、接骨木花(elderflower)和马鞭草。令人惊奇的是，我们也已经发现，菠萝香料(天然的或合成的)在掩盖儿茶素类的苦味方面尤其有效，因此，尤其优选的是香料包括菠萝香料。菠萝香料可以是天然的或合成的。菠萝香料优选地包含己酸2-丙烯酯。
另外或可选择地，食品级添加剂可以包含体重控制活性剂。合适的活性剂包括生物素、泛酸(维生素B5)、维生素B6、烟酸、镁、巴拉圭茶提取物、瓜拉纳(guarana)提取物、羟基柠檬酸及其混合物。
饮料前体优选地以所述量包装。包装可以是任何合适的食品级包装。
在一种实施方式中，包装是防水的。合适的防水材料是本领域内已知的，包括箔、蜡纸和层压材料。在这种实施方式中，为了制备饮料，要从包装中取出饮料前体。当茶材料基本上不含茶的叶和/或茎时，尤其优选这种实施方式。例如，茶材料可以包含以重量计占茶材料的至少95％的茶提取物，更优选至少98％，最优选99.5％-100％。
在另一种实施方式中，所述包装是一种冲泡包装。当茶材料包含茶的叶和/或茎时，这种实施方式尤其方便。对于冲泡包装，包装是多孔材料。多孔材料可以是适于使得水能够进入包装内而不允许任何不溶性内容物离开包装的任何材料，例如，滤纸、尼龙网、纱布、细棉布、无纺织物或其它一些类似的材料或织物。
尤其优选在茶材料中使用茶的叶和/或茎，因为深入的加工，如在茶提取物的制备中涉及到的加工，不产生茶的叶和/或茎。因此，茶的叶和/或茎具有更自然的香味，且比精炼形式的茶材料包含更宽范围的天然的茶成分。因此，在一种优选的实施方式中，茶材料包含以重量计占茶材料的至少90％的茶的叶和/或茎，更优选至少95％，最优选98％-100％。
茶的叶和/或茎优选为绿茶的叶和/或茎。也优选地，茶的叶和/或茎包含以重量计占叶和/或茎的至少10％的儿茶素类，更优选至少12％，最优选13％-25％。
在茶植物茶树(Camelliasinensis)的两个变种中，变种阿萨姆茶一般具有最高水平的儿茶素类。此外，阿萨姆茶相对富含某些非黄烷醇活性剂，诸如氨基酸茶氨酸。但是，因为儿茶素类对于茶冲泡的苦味和涩味有很大的影响，传统上认为阿萨姆茶不适合用于绿茶生产(见，例如，″Tea：CultivationtoConsumption″，K.C.Willson和M.N.Clifford(Eds)，1stEdn，1992，Chapman&Hall(London)，第13章，p.414)。但是，我们发现，阿萨姆茶特别适合于提供本发明的茶材料，特别是因为食品级添加剂有助于掩盖儿茶素类的苦味。因此，优选的是茶的叶和/或茎包含至少90重量％的来自阿萨姆茶的材料，更优选至少95％，最优选98％-100％。
茶的叶和/或茎的传统生产包括分解(maceration)步骤。分解包括在干燥之前破坏叶和/或茎。这种破坏通常通过滚压和/或碾压叶和/或茎来实现，即，破坏植物组织结构。为了使这种破坏作用和由茶材料释放的儿茶素类的量最大化，优选的是本发明的饮料前体中使用的茶的叶和/或茎已经通过一种方法产生，在这种方法中，新鲜的叶和/或茎通过切割机分解。最优选的是茶的叶和/或茎已经使用CTC方法分解。“CTC”来自词“碾、切和卷(crush，tearandcurl)”。CTC机器和方法是本领域技术人员熟知的(见，例如，″Tea：CultivationtoConsumption″，K.C.Willson和M.N.Clifford(Eds)，1stEdn，1992，Chapman&Hall(London)，第14章，pp.483-485)。甚至更优选的是使用洛托凡(Rotorvane，螺旋式碎茶机)和CTC方法的组合分解。洛托凡也是本领域技术人员熟知的，并且也在″Tea：CultivationtoConsumption″的第14章(尤其是第486-487页)中有描述。使用洛托凡和CTC方法的组合的分解导致良好的儿茶素类释放，并提供了特别便于与食品级添加剂混合的粒状的茶材料。一种特别有效的方法包括用洛托凡和随后的两次CTC处理来分解茶的叶和/或茎。
茶材料可以包括茶的叶和/或茎与茶提取物的混合物。
饮料前体优选地是干燥的。尤其，优选地饮料前体含有以重量计占饮料前体的低于15％的水，更优选低于10％，最优选5％-0.1％。
在另一方面，本发明提供了一种制造饮料的方法，包括将饮料前体与水性介质接触。水性介质的适当的量的范围是50g-1000g，更优选150g-500g，最优选175g-300g。优选地，水性介质含有以重量计占水性介质的至少90％的水，更优选至少98％，最优选99.8％-100％。
本发明的饮料前体和/或饮料可以用作药物或用于药物的制备。特别是，该饮料前体和/或饮料可以用来提供与儿茶素类消费有关的任何益处，诸如治疗和/或预防癌症，和/或治疗和/或预防心血管疾病。尤其优选的是使用该饮料前体和/或饮料来控制个体的体重和/或体型。例如，该饮料前体或饮料可在向个体提供这些益处中的至少一种的方法中使用，该方法包括向个体施用本饮料。优选地经口施用本饮料。
在又另一方面，本发明提供了一种生产饮料前体的方法，包括以下步骤：
a)提供新鲜的茶的叶和/或茎；然后
b)热处理新鲜的叶和/或茎以阻止酶的作用；然后
c)用洛托凡和至少一个CTC处理分解新鲜的叶和/或茎；然后
d)干燥分解的叶和/或茎；然后
e)任选地根据颗粒大小分选干燥的分解过的叶和/或茎；和
f)将分解的叶和/或茎与食品级添加剂混合，优选地与颗粒状食品级添加剂混合。
该方法优选地用于生产本发明的第一方面的饮料前体。
具体实施方式
参照下面的实施例进一步描述本发明。
实施例1
从肯尼亚的原野收获新鲜的阿萨姆茶的茶叶(两片叶和一个芽)。新鲜的叶具有76-80重量％的含水量。然后将新鲜的叶风干至75(±1)％的含水量。然后将叶在96℃的温度下蒸60秒，使得任何内源性的酶失活，从而阻止发酵。在使叶经过两个连续的热空气滚筒干燥器，并经过振动床热空气干燥器后，蒸过的叶的水含量减少至67(±1)％。
让位于振动床末端的叶冷却至室温(约25℃)，然后加至洛托凡。然后将经过洛托凡分解的叶送到两个连续的CTC机器。在CTC处理后，分解的叶在流化床式干燥器中干燥至低于3％的含水量。
然后从茶叶和筛过的叶中除去纤维和次生物(secondaries)。分选的叶具有-10+40筛目(Tyler)的尺寸范围、13.3重量％的儿茶素类含量和2.9重量％的咖啡因含量。
然后将茶叶与香料组合物混和，装入锥形茶袋中，密封茶袋。每个茶袋含有1.9g茶叶和0.2g香料组合物。香料组合物是麦芽糖糊精(载体)与菠萝和芙蓉香料的粒状混合物。菠萝香料包含己酸2-丙烯酯。
茶袋在250ml90℃的水中浸泡2分钟产生含有0.082重量％的儿茶素类和0.020重量％的咖啡因的饮料。
实施例2
除了分解茶叶的方式不同外，使用与实施例1所述相同的方法制造茶袋。对于测试A，分解由将叶通过3个连续的CTC机器组成；对于测试B，分解由将叶通过2个连续的CTC机器组成，对于测试C，按照实施例1所述分解叶，即，将新鲜的叶通过洛托凡，然后通过2个连续的CTC机器。
表1显示了测试A、B和C的每一个中叶的外观。表1也以当茶袋在相同的条件下浸泡时溶解的总固体的形式显示了测试A、B和C的浸泡性能。
测试A (3xCTC) 测试B (2xCTC) 测试C (洛托凡+2xCTC)
叶的外观 有飞尘的/展开的 有飞尘的/展开的 粒状
总的可溶性固体(mg/1) 3.4 3.9 4.0

Claims (16)

1.一种质量为0.5-5g并且包含茶材料的饮料前体，其中该茶材料包含绿茶的叶和/或茎，所述茶的叶和/或茎已经使用洛托凡和随后的两次CTC处理分解，其特征在于，该饮料前体还包含食品级添加剂并且以一定的量包装在冲泡包装中，其中，该饮料前体与250ml水在90℃接触2分钟产生含有以重量计占饮料的0.05％-2％的儿茶素类的饮料。
2.如权利要求1所述的饮料前体，其中，所述茶材料含有以重量计占茶材料的10％-90％的儿茶素类。
3.如权利要求1或2所述的饮料前体，其中，所述茶材料含有以重量计占茶材料的1％-25％的咖啡因。
4.如权利要求1所述的饮料前体，其中，茶材料和食品级添加剂的重量比为1:2到100:1。
5.如权利要求1所述的饮料前体，其中，所述食品级添加剂为颗粒状。
6.如权利要求1所述的饮料前体，其中，所述食品级添加剂包括糖类、盐、人造甜味剂、蛋白质、奶粉、食用酸、香料或其混合物。
7.如权利要求1所述的饮料前体，其中，所述茶的叶和/或茎包含以重量计占叶和/或茎的至少10％的儿茶素类。
8.如权利要求7所述的饮料前体，其中，所述茶的叶和/或茎包含至少90重量％的来自阿萨姆茶的材料。
9.如权利要求1所述的饮料前体，其中，所述茶材料包含以重量计占茶材料的至少90％的茶的叶和/或茎。
10.如权利要求1所述的饮料前体，其中，所述茶材料还包含茶提取物。
11.一种制造饮料的方法，包括将如前述权利要求任一项所述的饮料前体与水性介质接触。
12.如权利要求1-10中的任一项所述的饮料前体在控制个体的体重和/或体型中的用途。
13.一种生产饮料前体的方法，包括以下步骤：
a)提供新鲜的茶的叶和/或茎；然后
b)热处理所述新鲜的叶和/或茎以阻止酶的作用；然后
c)分解所述新鲜的叶和/或茎，其中，该步骤包括使新鲜的叶和/或茎通过洛托凡以产生部分分解的叶和/或茎，然后使该部分分解的叶和/或茎经过两个CTC处理；然后
d)干燥分解的叶和/或茎；然后
e)任选地根据颗粒大小分选干燥的分解过的叶和/或茎；和
f)将分解的叶和/或茎与食品级添加剂混合。
14.如权利要求13所述的方法，其中，所述茶的叶和/或茎包含至少90重量％的来自阿萨姆茶的材料。
15.如权利要求13或14所述的方法，其中，所述方法包括包装饮料前体的额外的步骤。
16.如权利要求15所述的方法，其中，所述饮料前体包装在冲泡包装中。
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