RU2442427C2 - Предшественник напитка и способ его получения - Google Patents
Предшественник напитка и способ его получения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2442427C2 RU2442427C2 RU2009106048/10A RU2009106048A RU2442427C2 RU 2442427 C2 RU2442427 C2 RU 2442427C2 RU 2009106048/10 A RU2009106048/10 A RU 2009106048/10A RU 2009106048 A RU2009106048 A RU 2009106048A RU 2442427 C2 RU2442427 C2 RU 2442427C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- tea
- beverage
- stems
- leaves
- beverage precursor
- Prior art date
Links
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 95
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 9
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims abstract description 144
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 76
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 45
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 claims abstract description 45
- 150000001765 catechin Chemical class 0.000 claims abstract description 33
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 27
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 22
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 238000002803 maceration Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000011282 treatment Methods 0.000 claims abstract description 11
- 235000014143 Camellia sinensis var assamica Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 240000008441 Camellia sinensis var. assamica Species 0.000 claims abstract description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 5
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 4
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract description 3
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims description 134
- 239000002243 precursor Substances 0.000 claims description 61
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 36
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 claims description 18
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 13
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 13
- 208000011317 telomere syndrome Diseases 0.000 claims description 12
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims description 10
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims description 8
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 8
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 8
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 claims description 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 6
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 6
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 5
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 5
- 230000037237 body shape Effects 0.000 claims description 4
- 230000037396 body weight Effects 0.000 claims description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 3
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims description 2
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims description 2
- 230000009471 action Effects 0.000 claims description 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 1
- 238000012937 correction Methods 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 208000015636 celiac disease-epilepsy-cerebral calcification syndrome Diseases 0.000 abstract 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- WEVYAHXRMPXWCK-UHFFFAOYSA-N Acetonitrile Chemical compound CC#N WEVYAHXRMPXWCK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 24
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 16
- PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N (+)-catechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N 0.000 description 12
- 229950001002 cianidanol Drugs 0.000 description 12
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 9
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 9
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 8
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 8
- GBMDVOWEEQVZKZ-UHFFFAOYSA-N methanol;hydrate Chemical compound O.OC GBMDVOWEEQVZKZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 8
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 7
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 7
- KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N EDTA Chemical compound OC(=O)CN(CC(O)=O)CCN(CC(O)=O)CC(O)=O KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 6
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 5
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 4
- DATAGRPVKZEWHA-YFKPBYRVSA-N N(5)-ethyl-L-glutamine Chemical compound CCNC(=O)CC[C@H]([NH3+])C([O-])=O DATAGRPVKZEWHA-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 4
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 4
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 4
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 4
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 4
- 230000008569 process Effects 0.000 description 4
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N Oxalic acid Chemical compound OC(=O)C(O)=O MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 3
- XMOCLSLCDHWDHP-IUODEOHRSA-N epi-Gallocatechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]2O)=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-IUODEOHRSA-N 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 3
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 3
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 3
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 3
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 3
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 2
- GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N (D)-(+)-Pantothenic acid Chemical compound OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N 0.000 description 2
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 2
- GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N Chick antidermatitis factor Natural products OCC(C)(C)C(O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000005206 Hibiscus Nutrition 0.000 description 2
- 235000007185 Hibiscus lunariifolius Nutrition 0.000 description 2
- 244000284380 Hibiscus rosa sinensis Species 0.000 description 2
- XMOCLSLCDHWDHP-UHFFFAOYSA-N L-Epigallocatechin Natural products OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- -1 Phenyl hexyl phenyl hexyl Chemical group 0.000 description 2
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 description 2
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 238000011088 calibration curve Methods 0.000 description 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 2
- DZYNKLUGCOSVKS-UHFFFAOYSA-N epigallocatechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3cc(O)c(O)c(O)c3 DZYNKLUGCOSVKS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 2
- LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N gallic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LVJJFMLUMNSUFN-UHFFFAOYSA-N gallocatechin gallate Natural products C1=C(O)C=C2OC(C=3C=C(O)C(O)=CC=3)C(O)CC2=C1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LVJJFMLUMNSUFN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 2
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 2
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 2
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 238000004007 reversed phase HPLC Methods 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 229940026510 theanine Drugs 0.000 description 2
- XMOCLSLCDHWDHP-SWLSCSKDSA-N (+)-Epigallocatechin Natural products C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-SWLSCSKDSA-N 0.000 description 1
- LSHVYAFMTMFKBA-PZJWPPBQSA-N (+)-catechin-3-O-gallate Chemical compound O([C@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=CC=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-PZJWPPBQSA-N 0.000 description 1
- PFTAWBLQPZVEMU-ZFWWWQNUSA-N (+)-epicatechin Natural products C1([C@@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-ZFWWWQNUSA-N 0.000 description 1
- WMBWREPUVVBILR-GHTZIAJQSA-N (+)-gallocatechin gallate Chemical compound O([C@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-GHTZIAJQSA-N 0.000 description 1
- PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N (-)-epicatechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N 0.000 description 1
- LSHVYAFMTMFKBA-TZIWHRDSSA-N (-)-epicatechin-3-O-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=CC=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-TZIWHRDSSA-N 0.000 description 1
- AAWZDTNXLSGCEK-LNVDRNJUSA-N (3r,5r)-1,3,4,5-tetrahydroxycyclohexane-1-carboxylic acid Chemical compound O[C@@H]1CC(O)(C(O)=O)C[C@@H](O)C1O AAWZDTNXLSGCEK-LNVDRNJUSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RCSBILYQLVXLJG-UHFFFAOYSA-N 2-Propenyl hexanoate Chemical compound CCCCCC(=O)OCC=C RCSBILYQLVXLJG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HWXRWNDOEKHFTL-UHFFFAOYSA-M 2-propylhexanoate Chemical compound CCCCC(C([O-])=O)CCC HWXRWNDOEKHFTL-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000009434 Actinidia chinensis Nutrition 0.000 description 1
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 description 1
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 description 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 1
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 1
- 235000000173 Camellia sinensis var sinensis Nutrition 0.000 description 1
- 240000007524 Camellia sinensis var. sinensis Species 0.000 description 1
- 240000003538 Chamaemelum nobile Species 0.000 description 1
- 235000007866 Chamaemelum nobile Nutrition 0.000 description 1
- 235000007516 Chrysanthemum Nutrition 0.000 description 1
- 244000189548 Chrysanthemum x morifolium Species 0.000 description 1
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 241001672694 Citrus reticulata Species 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- AAWZDTNXLSGCEK-UHFFFAOYSA-N Cordycepinsaeure Natural products OC1CC(O)(C(O)=O)CC(O)C1O AAWZDTNXLSGCEK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 description 1
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 description 1
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 description 1
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 description 1
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 description 1
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 description 1
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 description 1
- LSHVYAFMTMFKBA-UHFFFAOYSA-N ECG Natural products C=1C=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N GCG Natural products C=1C(O)=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- ZMJBYMUCKBYSCP-UHFFFAOYSA-N Hydroxycitric acid Chemical compound OC(=O)C(O)C(O)(C(O)=O)CC(O)=O ZMJBYMUCKBYSCP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010254 Jasminum officinale Nutrition 0.000 description 1
- 240000005385 Jasminum sambac Species 0.000 description 1
- 108010029541 Laccase Proteins 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- JLVVSXFLKOJNIY-UHFFFAOYSA-N Magnesium ion Chemical compound [Mg+2] JLVVSXFLKOJNIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 1
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 1
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 1
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 1
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 1
- 235000007232 Matricaria chamomilla Nutrition 0.000 description 1
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 1
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 1
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004677 Nylon Substances 0.000 description 1
- 235000019082 Osmanthus Nutrition 0.000 description 1
- 241000333181 Osmanthus Species 0.000 description 1
- 108090000854 Oxidoreductases Proteins 0.000 description 1
- 102000004316 Oxidoreductases Human genes 0.000 description 1
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 description 1
- 244000288157 Passiflora edulis Species 0.000 description 1
- 108700020962 Peroxidase Proteins 0.000 description 1
- 102000003992 Peroxidases Human genes 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 241000508269 Psidium Species 0.000 description 1
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 1
- 240000001987 Pyrus communis Species 0.000 description 1
- AAWZDTNXLSGCEK-ZHQZDSKASA-N Quinic acid Natural products O[C@H]1CC(O)(C(O)=O)C[C@H](O)C1O AAWZDTNXLSGCEK-ZHQZDSKASA-N 0.000 description 1
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 1
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 1
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 1
- 244000151637 Sambucus canadensis Species 0.000 description 1
- 235000018735 Sambucus canadensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 1
- 240000006909 Tilia x europaea Species 0.000 description 1
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 1
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 description 1
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 description 1
- 235000007212 Verbena X moechina Moldenke Nutrition 0.000 description 1
- 240000001519 Verbena officinalis Species 0.000 description 1
- 235000001594 Verbena polystachya Kunth Nutrition 0.000 description 1
- 235000007200 Verbena x perriana Moldenke Nutrition 0.000 description 1
- 235000002270 Verbena x stuprosa Moldenke Nutrition 0.000 description 1
- 229930003571 Vitamin B5 Natural products 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 1
- 210000000577 adipose tissue Anatomy 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 1
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011616 biotin Substances 0.000 description 1
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 description 1
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 description 1
- 235000007123 blue elder Nutrition 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- FAPWYRCQGJNNSJ-UBKPKTQASA-L calcium D-pantothenic acid Chemical compound [Ca+2].OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC([O-])=O.OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC([O-])=O FAPWYRCQGJNNSJ-UBKPKTQASA-L 0.000 description 1
- 229960002079 calcium pantothenate Drugs 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 1
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000007124 elderberry Nutrition 0.000 description 1
- LPTRNLNOHUVQMS-UHFFFAOYSA-N epicatechin Natural products Cc1cc(O)cc2OC(C(O)Cc12)c1ccc(O)c(O)c1 LPTRNLNOHUVQMS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012734 epicatechin Nutrition 0.000 description 1
- 235000008995 european elder Nutrition 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 235000019225 fermented tea Nutrition 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 238000011010 flushing procedure Methods 0.000 description 1
- 239000011888 foil Substances 0.000 description 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 1
- 229940074391 gallic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000004515 gallic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 description 1
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 1
- 229940089491 hydroxycitric acid Drugs 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 1
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 1
- 210000001596 intra-abdominal fat Anatomy 0.000 description 1
- 239000002648 laminated material Substances 0.000 description 1
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 1
- 230000002879 macerating effect Effects 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000001055 magnesium Nutrition 0.000 description 1
- 229910001425 magnesium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940091250 magnesium supplement Drugs 0.000 description 1
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 1
- 230000000873 masking effect Effects 0.000 description 1
- 238000010197 meta-analysis Methods 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920001778 nylon Polymers 0.000 description 1
- 235000020333 oolong tea Nutrition 0.000 description 1
- 235000006408 oxalic acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 229940055726 pantothenic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019161 pantothenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011713 pantothenic acid Substances 0.000 description 1
- 235000020733 paullinia cupana extract Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 235000021445 popular drink Nutrition 0.000 description 1
- 229910001414 potassium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 244000062645 predators Species 0.000 description 1
- RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N pyridoxal hydrochloride Natural products CC1=NC=C(CO)C(C=O)=C1O RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000035945 sensitivity Effects 0.000 description 1
- 229910001415 sodium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 1
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 235000014620 theaflavin Nutrition 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 235000009492 vitamin B5 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011675 vitamin B5 Substances 0.000 description 1
- 239000011726 vitamin B6 Substances 0.000 description 1
- 235000019158 vitamin B6 Nutrition 0.000 description 1
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 238000004260 weight control Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/40—Tea flavour; Tea oil; Flavouring of tea or tea extract
- A23F3/405—Flavouring with flavours other than natural tea flavour or tea oil
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/30—Dietetic or nutritional methods, e.g. for losing weight
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
- A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
- A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
- A61K36/82—Theaceae (Tea family), e.g. camellia
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
- A61P3/04—Anorexiants; Antiobesity agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
Настоящее изобретение относится к предшественнику напитка, способу его получения, способу получения напитка на основе предшественника напитка и применению предшественника напитка для коррекции веса и/или формы тела индивидуума. Предшественник напитка состоит из чайного материала и пищевой добавки. Весовое соотношение чайного материала к пищевой добавке составляет от 1:2 до 100:1. Чайный материал представляет собой чайные листья и/или стебли, которые включают, по меньшей мере, 90 вес.% материала из Camellia sinensis var. assamica. Пищевая добавка включает сахарид, соль, подсластитель, белок, сухое молоко, пищевую кислоту, ароматизатор или их смесь. Предшественник напитка имеет массу от 0,5 до 5 г и позволяет при контактировании с 250 мл воды в течение 2 минут при температуре 90°С получить напиток, включающий катехины в количестве от 0,05 до 2 вес.% от общего веса напитка. Способ получения предшественника напитка включает получение свежих чайных листьев и/или стеблей, их тепловую обработку, мацерацию в роторвейне, СТС-обработку, сушку, сортировку, комбинирование с пищевой добавкой и стадию упаковки. Изобретение позволяет обеспечить улучшенную доставку дневной дозы катехинов потребителю и при этом уменьшить количество чая и/или сократить длительность его настаивания. 4 н. и 15 з.п. ф-лы, 1 табл.
Description
Настоящее изобретение относится к предшественникам напитка для получения напитков на основе чая.
Зеленый чай представляет собой популярный напиток, потребляемый в Китае и Японии на протяжении многих столетий. Недавние масштабные лабораторные и эпидемиологические исследования показали, что соединения, присутствующие в зеленом чае (в частности, катехины), могут снижать риск возникновения различных заболеваний. Дополнительно катехины продемонстрировали способность подавлять накопление висцерального жира и, следовательно, могут быть использованы для контроля веса тела и формы тела (смотрите, например, T. Nagao et al., «Tea Catechins Suppress Accumulation of Body Fat in Humans», J. Oleo. Sci., 2001, 50(9), pp.717-728). Эти исследования наряду с возрастающей сложностью вкуса потребителя ведут к росту потребления зеленого чая даже на рынках (таких как США и Западная Европа), где нет традиции употребления зеленого чая.
Несмотря на то, что некоторая польза для здоровья от чая может быть явной при таком низком уровне потребления, как три чашки в день (смотрите, например, U.Peters и др., «Does tea affect cardiovascular disease? A meta-analysis.», American Journal of Epidemiology, 2001, 154, pp.495-503), множество потребителей не потребляет даже таких в скромных количествах в течение длительного периода времени. Дополнительно чайные напитки менее удобны для получения по сравнению с напитками, полученными на основе предшественников нечайных напитков, таких как кофе, из-за относительно медленной скорости заваривания чайных листьев и низкой скорости растворения порошкообразных чаев.
Следовательно, существует потребность в обеспечении предшественника напитка в форме, удобной для ежедневного потребления, позволяющей потребителю получить необходимое количество катехинов из меньшего количества напитков, по сравнению с необходимым для получения из традиционных предшественников напитков.
Авторы настоящего изобретения установили, что эта потребность может быть удовлетворена получением предшественника напитка в определенном количестве и с определенной композицией. Авторы настоящего изобретения установили, что существует потребность в способе получения таких предшественников напитка.
Эксперименты и определения
НАПИТОК
Используемый здесь термин «напиток» относится по существу к водным композициям для питья, подходящим для потребления человеком.
ПРЕДШЕСТВЕННИК НАПИТКА
Предшественник напитка определен как сборная композиция, подходящая для получения напитка.
Используемый здесь термин «упакованный» означает, что предшественник напитка содержится в запечатанном пакетике.
ЧАЙНЫЙ МАТЕРИАЛ
Используемый здесь термин «чайный материал» относится к сухому материалу растений Camellia sinensis var. sinensis и/или Camellia sinensis var. assamica. Этот материал может быть подвергнут стадии так называемой ферментации, на которой его окисляют определенными эндогенными ферментами, которые выделяются на начальных стадиях получения «черного чая». Такое окисление может быть даже усилено воздействием экзогенных ферментов, таких как оксидазы, лакказы и пероксидазы. В качестве альтернативы материал может быть ферментирован частично (чай «улонг») или может быть по существу не ферментирован («зеленый чай»).
Используемый здесь термин «чайные листья и/или стебли» относится к чайному сырью, полученному из листьев и/или стеблей растения, и которое не подверглось стадии экстракции (то есть нерастворимый чайный материал). Термин «чайный экстракт» относится к сырью, которое экстрагировано из чайных листьев и/или стеблей и которое растворимо в кипящей воде.
НАПИТОК НА ОСНОВЕ ЧАЯ
Используемый здесь термин «напиток на основе чая» относится к напитку, включающему, по меньшей мере, 0,01 вес.% от общего веса растворенного чайного материала.
ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА
Используемый здесь термин «пищевая добавка» относится к пищевому материалу, который получен не из растения вида Camellia sinensis.
КАТЕХИНЫ
Используемый здесь термин «катехины» используется как родовое понятие для катехина, галлокатехина, катехингаллата, галлокатехин галлата, эпикатехина, эпигаллокатехина, эпикатехин галлата и их смесей.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАТЕХИНОВ И КОФЕИНА В ЧАЙНОМ МАТЕРИАЛЕ
Содержание катехина и кофеина в чайном материале определяют одновременно с использованием ВЭЖХ с обратной фазой следующим способом:
Получение образца чайных листьев и/или стеблей
1. Измельчение чайного материала с использованием мельницы для образцов Cyclotech™ 1093 (FOSS Ltd, Warrington, Cheshire, UK) до достижения порошком помола, соответствующего ситу 0,5 µм.
2. Точное взвешивание около 200 мг измельченного чайного материала в экстракционную гильзу и запись массы.
3. Нагревание, по меньшей мере, 20 мл раствора метанол-вода (70% объем/объем метанол в дистиллированной воде) до температуры 70°C.
4. Добавляют 5 мл горячего раствора метанол-вода в экстракционную гильзу. Осторожно перемешивают раствор метанол-вода и чайный материал вихревым смесителем; помещают на водяную баню с температурой 70°C на 5 минут; повторно смешивают с последующим помещением на водяную баню с температурой 70°C на дополнительные 5 минут.
5. Вновь осторожно перемешивают раствор метанол-вода и чайный материал вихревым смесителем и затем охлаждают в течение 10 минут при температуре воздуха 20°C.
6. Проводят центрифугирование экстракционной гильзы с относительной центробежной силой (RCF) 2900 г в течение 10 минут.
7. После чего экстракционная гильза содержит жидкий супернатант над пробкой из чайного материала. Супернатант осторожно декантируют в чистую градуированную пробирку.
8. Добавляют 5 мл горячего раствора метанол-вода в экстракционную гильзу. Осторожно перемешивают раствор метанол-вода и чайный материал вихревым смесителем; помещают на водяную баню с температурой 70°C на 5 минут; повторно смешивают с последующим помещением на водяную баню с температурой 70°C на дополнительные 5 минут.
9. Вновь осторожно перемешивают раствор метанол-вода и чайный материал вихревым смесителем и затем охлаждают в течение 10 минут при температуре воздуха 20°C.
10. Центрифугируют экстракционную гильзу с RCF 2900 г в течение 10 минут.
11. После чего экстракционная гильза содержит жидкий супернатант над пробкой из чайного материала. Супернатант осторожно декантируют в чистую градуированную пробирку, содержащую супернатант со стадии 7.
12. Дополняют собранный супернатант до 10 мл раствором метанол-вода.
13. Добавляют в градуированную пробирку 1 мл раствора 2,5 мг/мл EDTA и 2,5 мг/мл уксусной кислоты в дистиллированной воде.
14. Разбавляют 1 часть собранной смеси супернатанта 4 частями (по объему) 10% стабилизирующего раствора ацетонитрила (10% объем/объем ацетонитрил, 0,25 мг/мл аскорбиновой кислоты и 0,25 мг/мл EDTA в дистиллированной воде).
15. Декантируют разведенную собранную смесь супернатанта в микроцентрифужные пробирки и центрифугируют в лабораторной центрифуге с RCF 14000 г в течение 10 минут.
Получение образца чайного экстракта
1. Точно взвешивают около 190 мг чайного экстракта в стеклянной пробирке.
2. Добавляют подходящее количество стабилизирующего раствора ацетонитрила (10% объем/объем ацетонитрил, 0,25 мг/мл аскорбиновой кислоты и 0,25 мг/мл EDTA в дистиллированной воде) с получением конечной концентрации чайного экстракта 20 мг/мл.
3. Убеждаются в растворении чайного экстракта.
4. Разбавляют 1 часть собранной смеси супернатанта 4 частями (по объему) 10% стабилизирующего раствора ацетонитрила (10% объем/объем ацетонитрил, 0,25 мг/мл аскорбиновой кислоты и 0,25 мг/мл EDTA в дистиллированной воде).
4. Декантируют разведенный раствор чайного экстракта в микроцентрифужные пробирки и центрифугируют в лабораторной центрифуге при RCF 14000 г в течение 10 минут.
Условия анализа ВЭЖХ
Колонка: Luna Phenyl hexyl фенил гексил 5µ, 250×4,60 мм
Скорость потока: 1 мл/мин
Температура термостатирования: 30°C
Растворители: A: 2% раствор ацетонитрила в уксусной кислоте
B: 2% раствор уксусной кислоты и 0,02 мг/мл EDTA в воде
Объем ввода: 10 µл
Градиент:
| Время | %, Растворитель A | %, Растворитель B | Стадия |
| от 0 до 10 минут | 5 | 95 | изократическая |
| от 10 до 40 минут | 5-18 | 95-85 | линейный градиент |
| от 40 до 50 минут | 18 | 82 | изократическая |
| от 50 до 55 минут | 50 | 50 | промывка |
| от 55 до 75 минут | 5 | 95 | изократическая |
Количественное определение: площадь поверхности пика относительно калибровочной кривой определяли ежедневно. Калибровочную кривую строили по кофеину и концентрации катехинов, рассчитанных с использованием фактора относительной чувствительности отдельных катехинов к кофеину (МКС способ для катехинов (по международному классификатору стандартов) - ISO/CD 14502-2). В качестве маркеров идентификации пика использовали индивидуальные стандарты кофеина (Sigma, Poole, Dorset, UK).
ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАТЕХИНОВ И КОФЕИНА В НАПИТКЕ, ПОЛУЧЕННОМ КОНТАКТИРОВАНИЕМ ПРЕДШЕСТВЕННИКА НАПИТКА С 250 МЛ ВОДЫ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 90°С В ТЕЧЕНИЕ 2 МИНУТ
Содержание катехинов и кофеина, находящихся в предшественнике напитка, определяется одновременно с использованием ВЭЖХ с обратной фазой, как следующее:
Получение образца
1. В случае когда предшественник напитка содержится в нерастворимой упаковке, цельную нерастворимую упаковку помещали в 500 мл емкость. В случае когда предшественник напитка содержится не в нерастворимой упаковке, предшественник напитка удаляли из упаковки и помещали в 500 мл емкость.
2. Затем 1 литр деинизированной воды доводили до кипения и сразу же заливали 250 г в 500 мл емкость.
3. Емкость выдерживают при температуре воздуха 20°С, и предшественнику напитка позволяют статически настояться/раствориться в воде.
4. Через 2 минуты оставшийся предшественник напитка удаляют из емкости. В случае когда предшественник напитка содержится в нерастворимой упаковке, нерастворимую упаковку просто удаляют из жидкости в емкости. В случае когда предшественник напитка не содержится в нерастворимой упаковке, жидкость процеживают через муслин.
5. Затем берут 9 мл жидкости и добавляют 1,12 мл ацетонитрила с 1,12 мл раствора 2,5 мг/мл EDTA и 2,5 мг/мл аскорбиновой кислоты в дистиллированной воде.
6. Затем полученный в результате раствор декантируют в микроцентрифужные пробирки и центрифугируют с RCF 14000 г в течение 10 минут.
Условия анализа ВЭЖХ
Условия анализа ВЭЖХ идентичны приведенным выше для чайного материала.
В первом аспекте настоящее изобретение обеспечивает предшественник напитка, включающий чайный материал и пищевую добавку, причем предшественник напитка присутствует в количестве, позволяющем при контактировании с 250 мл воды в течение 2 минут при температуре 90°C получить напиток, включающий катехины в количестве от 0,05 до 2 вес.% от напитка.
Предшественник напитка по изобретению обеспечивают в количестве, позволяющем потребителю получать дневную дозу катехинов, оказывающую положительное воздействие на здоровье, при меньшем времени для получения напитка и/или при приготовлении меньшего количества напитков в день по сравнению с традиционными предшественниками напитка.
Эффективность обеспечения катехинами может быть дополнительно улучшена, если предшественник напитка позволяет получить напиток, который при контактировании с 250 мл воды в течение 2 минут при температуре 90°C дает напиток, включающий катехины, по меньшей мере, 0,06 вес.% от общего веса напитка, более предпочтительно, по меньшей мере, 0,07 вес.% и наиболее предпочтительно, по меньшей мере, 0,08 вес.%. Эффективность обеспечения катехинами может быть не слишком высокой, однако в противном случае может быть оказано негативное воздействие на вкус и/или внешний вид напитка. Следовательно, предпочтительно, чтобы предшественник напитка присутствовал в количестве, позволяющем при контактировании с 250 мл воды в течение 2 минут при температуре 90°C получить напиток, включающий катехины в количестве менее 1 вес.% от напитка, более предпочтительно менее чем 0,5 вес.% и наиболее предпочтительно менее чем 0,2 вес.%.
Необходимый вес предшественника напитка для обеспечения подходящего содержания катехинов в напитке зависит от содержания катехинов в предшественнике напитка и от растворимости катехинов в используемой водной среде для получения напитка. Однако предпочтительно, чтобы вес предшественника напитка составлял, по меньшей мере, 0,5 г; меньшее количество трудно разделить на порции и дозировать. Более предпочтительно вес составляет, по меньшей мере, 0,7 г и наиболее предпочтительно, по меньшей мере, 0,9 г. Также предпочтительно вес предшественника напитка составляет менее чем 5 г, поскольку большее количество неудобно для хранения и/или транспортировки. Более предпочтительно вес составляет менее чем 4 г, наиболее предпочтительно менее чем 3 г.
Для обеспечения максимальной скорости настаивания и/или растворения чайного материала чайный материал предпочтительно находится в виде частиц. Также предпочтительно, по меньшей мере, 95% (более предпочтительно от 98 до 100%) по весу частиц чайного материала имеет максимальный линейный размер менее чем 2 мм. В частности, предпочтительно, чтобы, по меньшей мере, 95% (более предпочтительно от 98 до 100%) по весу чайного материала проходило через сито размером менее 9 (то есть проходит через сито Тайлера №9 (Tyler Mesh No. 9)).
Зеленый чай имеет более высокое содержание катехинов по сравнению с полуферментированным или ферментированным чаем и, следовательно, предпочтительно, чтобы чайный материал включал зеленый чай. Более предпочтительно, чтобы чайный материал включал, по меньшей мере, 75 вес.% зеленого чая, наиболее предпочтительно от 90 до 100%.
Чайный материал предпочтительно имеет высокое содержание катехинов, следовательно, предпочтительно, чтобы чайный материал включал, по меньшей мере, 10 вес.% катехинов от общего веса чайного материала, более предпочтительно, по меньшей мере, 12 вес.% катехинов от общего веса чайного материала и наиболее предпочтительно, по меньшей мере, 13 вес.%. Также предпочтительно, однако, чтобы чайный материал включал дополнительные соединения, придающие вкус и оказывающие положительное воздействие на чай и, следовательно, предпочтительно, чтобы содержание катехинов в чайном материале составляло менее чем 90 вес.% от общего веса чайного материала, более предпочтительно менее чем 70 вес.% и наиболее предпочтительно менее чем 30 вес.%. Эти дополнительные соединения включают теафлавины, тирубигины, галловую кислоту, теанин, кофеин, хинную кислоту, щавелевую кислоту, ионы калия, ионы натрия, ионы магния, ионы алюминия, сахарозу, глюкозу, мальтозу, фруктозу, пектин или их смеси.
Известно, что кофеин наиболее предпочтителен при коррекции тела, в частности для контроля веса и/или для контроля формы тела. Следовательно, предпочтительно, чтобы чайный материал включал кофеин в пределах, по меньшей мере, 1 вес.% от общего веса чайного материала, более предпочтительно, по меньшей мере, 2 вес.% и наиболее предпочтительно, по меньшей мере, 3 вес.%. Однако слишком высокое содержание кофеина может привести к появлению неприятного вкуса напитка и/или нежелательному физическому воздействию. Следовательно, также предпочтительно, чтобы чайный материал включал менее чем 25 вес.% кофеина от общего веса чайного материала, более предпочтительно, менее чем 15 вес.% и наиболее предпочтительно менее чем 7%.
Для обеспечения максимального положительного воздействия катехинов и кофеина на коррекцию тела предпочтительно, чтобы количество предшественника напитка позволяло при контактировании с 250 мл воды в течение 2 минут при температуре 90°C получить напиток, включающий кофеин в количестве от 0,005 до 0,5 вес.% от общего веса напитка, более предпочтительно от 0,01 до 0,2 вес.% и наиболее предпочтительно, от 0,015 до 0,1%. Также предпочтительно, чтобы количество предшественника напитка при контактировании с 250 мл воды в течение 2 минут при температуре 90°C позволяло получить напиток с весовым соотношением катехинов к кофеину менее чем 6:1, более предпочтительно, в количестве от 4,9:1 до 1:1, наиболее предпочтительно от 4,5:1 до 2:1.
Предшественник напитка по настоящему изобретению включает пищевую добавку. Присутствие пищевой добавки позволяет обеспечить высокоэффективную доставку катехина в напиток. Это происходит за счет того, что пищевая добавка помогает отделять чайный материал и, следовательно, позволяет увеличить скорость настаивания и/или растворения чайного материала. Пищевая добавка может дополнительно или в качестве альтернативы помогать маскировать горький вкус, связанный с катехинами. Следовательно, предпочтительно, чтобы предшественник напитка включал чайный материал и пищевую добавку в весовом соотношении менее чем 100:1, более предпочтительно менее чем 50:1 и наиболее предпочтительно менее чем 30:1. Однако для максимального обеспечения положительного воздействия и максимизации вкуса чайного материала предпочтительно, чтобы весовое соотношение чайного материала к пищевой добавке в предшественнике составляло, по меньшей мере, 1:2, более предпочтительно, по меньшей мере 2:1 и наиболее предпочтительно, по меньшей мере, 5:1.
Способность пищевой добавки отделять чайный материал и, следовательно, увеличивать скорость настаивания и/или растворения чайного материала увеличивается, когда пищевая добавка находится в форме частиц. Следовательно, предпочтительно, чтобы пищевая добавка находилась в виде частиц. Также предпочтительно, чтобы, по меньшей мере, 95 вес.% (более предпочтительно от 98 до 100 вес.%) частиц пищевой добавки имели максимальный линейный размер менее чем 2 мм. В частности, предпочтительно, чтобы, по меньшей мере, 95% (более предпочтительно от 98 до 100%) по весу частиц пищевой добавки проходили через сито с ячейками 9 меш (по Тайлеру).
Пищевая добавка может представлять собой любой пищевой материал и, например, может включать сахариды (включая сахара, олигосахариды и/или полисахариды), соль, подсластитель (включая искусственные подсластители, такие как аспартам, сукралозу и/или ацесульфам K), белок, сухое молоко, пищевую кислоту (и/или ее соли), ароматизатор или их смесь. Наиболее предпочтительными являются сахара, олигосахариды, подсластитель, соль и их смеси из-за их способности маскировать горечь катехинов.
Подходящие ароматизаторы включают натуральные и синтетические ароматизаторы, придающие вкус и аромат фруктов, и/или натуральные и синтетические ароматизаторы, придающие вкус и аромат трав. Примеры фруктовых ароматов включают ароматы яблока, персика, груши, лимона, лайма, мандарина, грейпфрута, клюквы, апельсина, клубники, винограда, киви, ананаса, маракуйи, манго, гуавы, малины и вишни. Примеры ароматов трав включают ароматы жасмина, ромашки, розы, мяты, боярышника, хризантемы, османтуса, гибискуса, бузины и вербены. Неожиданно авторы настоящего изобретения обнаружили, что аромат ананаса (натуральный или синтетический) наиболее эффективен для маскировки горечи катехинов, следовательно, наиболее предпочтительно, чтобы ароматизатор имел аромат ананаса. Ароматизатор «ананас» может быть натуральным или синтетическим. Предпочтительно, ароматизатор «ананас» включает 2-пропил гексаноат.
В качестве альтернативы или дополнительно пищевая добавка может включать активное вещество, корректирующее вес. Подходящие активные вещества включают биотин, пантотеновую кислоту (витамин B5), витамин B6, ниацин, магний, экстракт мате, экстракт гуараны, гидроксилимонную кислоту и их смеси.
Предпочтительно предшественник напитка упакован в указанном количестве. Упаковка может представлять собой любую подходящую пищевую упаковку.
В одном варианте настоящего изобретения упаковка представляет собой устойчивую к воде упаковку. Подходящие водоустойчивые материалы известны из уровня техники, предшествующего изобретению, и включают фольгу, вощеную бумагу и ламинированные материалы. В этом варианте настоящего изобретения предшественника напитка удаляют из упаковки для получения напитка. Этот вариант настоящего изобретения наиболее предпочтителен в случае, когда чайный материал по существу свободен от чайных листьев и/или стеблей. Например, чайный материал может включать, по меньшей мере, 95 вес.% чайного экстракта от общего веса чайного материала, более предпочтительно, по меньшей мере, 98% и наиболее предпочтительно от 99,5 до 100%.
В другом варианте настоящего изобретения упаковка представляет собой упаковку для настаивания. Этот вариант настоящего изобретения наиболее удобен в случае, когда чайный материал включает чайные листья и/или стебли. Упаковка для настаивания представляет собой упаковку из пористого материала. Пористый материал может представлять собой любой материал, подходящий для проникновения воды для настаивания в упаковку без возможности покинуть упаковку для любого нерастворимого содержимого, например фильтровальная бумага, нейлоновая сетка, марля, муслин, нетканый материал или некоторые другие аналогичные тканые или нетканые материалы.
Использование чайных листьев и/или стеблей в чайном материале наиболее предпочтительно, поскольку чайные листья и/или стебли не требуют такой интенсивной обработки при получении чайного экстракта. В результате чайные листья и/или стебли имеют более натуральный вкус и аромат и включают более широкий ряд натуральных компонентов по сравнению с рафинированными формами чайного материала. Следовательно, в предпочтительном варианте изобретения чайный материал включает чайные листья и/или стебли в пределах, по меньшей мере, 90 вес.% от общего веса чайного материала, более предпочтительно, по меньшей мере, 95 вес.% и наиболее предпочтительно, от 98 до 100%.
Чайные листья и/или стебли предпочтительно представляют собой листья и/или стебли зеленого чая. Также предпочтительно чайные листья и/или стебли включают катехины в пределах, по меньшей мере, 10 вес.% от общего веса листьев и/или стеблей, более предпочтительно, по меньшей мере, 12% и наиболее предпочтительно от 13 до 25%.
Наиболее высокое содержание катехинов присутствует в двух сортах чая Camellia sinensis и Camellia sinensis var. assamica. Кроме того, var. assamica относительно богат определенными нефлаванольными активными веществами, такими как аминокислота теанин. Однако поскольку катехины оказывают сильное воздействие на горечь и вязкость чайной заварки, var. assamica традиционно считалась неподходящей для использования при получении зеленого чая (смотрите, например, «Tea: Cultivation to Consumption», K. C. Willson and M.N. Clifford (Eds), 1st Edn, 1992, Chapman & Hall (London), Chapter 13, p.414). Однако авторы настоящего изобретения обнаружили, что var. assamica по существу подходит для получения чайного материала по настоящему изобретению, в частности, поскольку пищевая добавка помогает маскировать горечь катехинов. Следовательно, предпочтительно, чтобы чайные листья и/или стебли включали, по меньшей мере, 90 вес.% материала Camellia sinensis var. assamica, более предпочтительно, по меньшей мере, 95 вес.% и наиболее предпочтительно от 98 до 100 вес.%.
Традиционное производство чайных листьев и/или стеблей включает стадию мацерации. Мацерация включает нарушение целостности чайных листьев и/или стеблей перед сушкой. Нарушение целостности, как правило, осуществляют скручиванием и/или измельчением листьев и/или стеблей, то есть нарушением структуры тканей растения. Для усиления нарушения целостности и увеличения количества катехинов, выделяемых чайным материалом, предпочтительно, чтобы используемые чайные листья и/или стебли в предшественнике напитка по настоящему изобретению прошли процесс обработки, при котором свежие чайные листья и/или стебли пропускают через машину для измельчения чайного листа. Наиболее предпочтительно, чтобы чайные листья и/или стебли мацерировали с использованием СТС-обработки. «CTC» происходит от слов «измельчать, разрывать и скручивать» (cut-tear-curl). СТС-машины и СТС-обработка хорошо известны специалисту в области, к которой относится настоящее изобретение (например, «Tea: Cultivation to Consumption», K. C. Willson and M.N. Clifford (Eds), 1st Edn, 1992, Chapman & Hall (London), Chapter 14, pp.483-485). Еще предпочтительнее использовать для мацерации комбинацию обработок в роторвейне и в СТС-машине. Роторвейны также хорошо известны специалисту в области, к которой относится настоящее изобретение, и описаны в главе 14 «Tea: Cultivation to Consumption» (в частности, стр.486-487). Мацерация чайных листьев комбинацией обработок в роторвейне и CTC-машине позволяет получить хороший выход катехина и обеспечивает чайный материал в гранулированной форме, которая по существу подходит для комбинирования с пищевой добавкой. Наиболее эффективный процесс включает мацерацию чайных листьев и/или стеблей роторвейном с последующими двумя проходами через CTC-обработку.
Чайный материал может включать смесь чайных листьев и/или стеблей с чайным экстрактом.
Предшественник напитка предпочтительно представляет собой сухую форму, в частности, предпочтительно, чтобы предшественник напитка включал менее чем 15 вес.% воды от общего веса предшественника напитка, более предпочтительно менее чем 10 вес.% и наиболее предпочтительно от 5 до 0,1%.
В дополнительном аспекте настоящее изобретение относится к способу получения напитка, включающему контактирование предшественника напитка с водной средой. Подходящее количество водной среды составляет от 50 г до 1000 г, более предпочтительно от 150 г до 500 г, наиболее предпочтительно от 175 г до 300 г. Предпочтительно водная среда включает, по меньшей мере, 90 вес.% воды от общего веса водной среды, более предпочтительно, по меньшей мере, 98 вес.%, наиболее предпочтительно от 99,8 до 100%.
Предшественник напитка по настоящему изобретению и/или напиток может быть применен в качестве лекарственного средства или для получения лекарственного средства. В частности, предшественник напитка и/или напиток может быть использован для получения положительного воздействия, связанного с катехинами, такого как лечение и/или профилактика рака; и/или лечение, и/или профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Наиболее предпочтительно применять предшественник напитка и/или напиток для контроля веса тела и/или формы индивидуума. Например, предшественник напитка или напиток может быть использован в способе получения, по меньшей мере, одного положительного воздействия на индивидуум, способ включает введение индивидууму напитка. Предпочтительно, напиток вводят перорально. В другом аспекте настоящее изобретение относится к получению предшественника напитка, включающему стадии:
a) получения свежих чайных листьев и/или стеблей; затем
b) тепловой обработки свежих чайных листьев и/или стеблей для остановки действия ферментов; затем
c) мацерации свежих чайных листьев и/или стеблей роторвейном, и по меньшей мере, один процесс CTC; затем
d) сушки мацерированных листьев и/или стеблей; затем
e) необязательно сортировки сухих мацерированных листьев и/или стеблей по размеру частиц; и
f) комбинирования мацерированных листьев и/или стеблей с пищевой добавкой, предпочтительно с пищевой добавкой в форме частиц.
Процесс предпочтительно применяют для получения предшественника напитка по первому аспекту настоящего изобретения.
Далее настоящее изобретение описано со ссылкой на следующие примеры:
ПРИМЕР 1
Свежие чайные листья (два листа и одна почка) Camellia sinensis var. assamica собирали на полях в Кении. Содержание влаги в свежих чайных листьях составило 76-80 вес.%. Затем свежие чайные листья подвяливали до достижения содержания влаги 75 (±1) вес.%. Затем листья пропаривали в течение 60 секунд при температуре 96°C для инактивации любых эндогенных ферментов и, следовательно, предотвращения ферментации. Затем содержание влаги в пропаренных листьях снижали до 67 (±1) вес.%, пропуская листья последовательно через два сушильных барабана с горячим воздухом с последующей сушкой горячим воздухом в псевдоожиженном слое.
В конце сушки горячим воздухом в псевдоожиженном слое листья охлаждали до комнатной температуры (~25°C) и затем подавали в роторвейн. Затем мацерированные листья из роторвейна дважды подавали последовательно в две CTC машины. После CTC обработки мацерированные листья сушили в сушилке с псевдоожиженным слоем до достижения содержания влаги менее 3%.
Затем из чайных листьев удаляли волокна и некондицию, и листья просеивали. Сортированные по размеру на сите -10+40 (по Тейлору) листья содержали 13,3 вес.% катехина и 2,9 вес.% кофеина от общего веса.
Затем чайные листья смешивали с композицией, придающей вкус и аромат, дозировали в пирамидальные чайные пакетики и укупоривали их. Каждый чайный пакетик содержит 1,9 г чайных листьев и 0,2 г композиции, придающей вкус и аромат. Композиция, придающая вкус и аромат, представляет собой гранулированную смесь мальтодекстрина (носитель) с ароматом ананаса и гибискуса. Аромат ананаса включает 2-пропенил гексаноат.
Чайный пакетик настаивают в 250 мл воды при температуре 90°C в течение 2 минут с получением напитка, содержащего 0,082 вес.% катехина и 0,020 вес.% кофеина от общего веса.
ПРИМЕР 2
Чайные пакетики получали по Примеру 1, за исключением того, что отличалось мацерирование чайных листьев. Для Теста A мацерация состояла из прохождения чайных листьев через три CTC машины последовательно; для Теста B мацерация состояла из прохождения чайных листьев через две CTC машины последовательно, и для Теста C чайные листья мацерировали по Примеру 1, то есть пропускали свежие листья через роторвейн и затем через две CTC машины последовательно.
В Таблице 1 приведены данные по внешнему виду листьев для каждого из Тестов A, B и C. Также в Таблице 1 приведены данные общего содержания сухих веществ, растворенных во время настаивания, чайные пакетики настаивали при аналогичных условиях для каждого из Тестов A, B и C.
| Тест А (3×СТС) |
Тест В (2×СТС) |
Тест С (Роторвейн+2×СТС) |
|
| Внешний вид листьев | пыль/открыто | пыль/открыто | гранулы |
| Общие растворимые сухие вещества (мг/1) | 3,4 | 3,9 | 4,0 |
Claims (19)
1. Предшественник напитка, имеющий массу от 0,5 до 5 г и содержащий чайный материал, причем чайный материал включает листья и/или стебли зеленого чая в количестве по меньшей мере 90% от веса всего чайного материала, отличающийся тем, что предшественник напитка также включает пищевую добавку и упакован в упаковку для настаивания в количестве, позволяющем при контактировании с 250 мл воды в течение 2 мин при температуре 90°С получить напиток, включающий катехины в количестве от 0,05 до 2 вес.% от общего веса напитка.
2. Предшественник напитка по п.1, в котором чайный материал включает катехины в количестве от 10 до 90 вес.% от общего веса чайного материала.
3. Предшественник напитка по п.1, в котором чайный материал включает кофеин в количестве от 1 до 25 вес.% от общего веса чайного материала.
4. Предшественник напитка по любому из пп.1-3, в котором весовое соотношение чайного материала к пищевой добавке составляет от 1:2 до 100:1.
5. Предшественник напитка по любому из пп.1-3, в котором пищевая добавка находится в виде частиц.
6. Предшественник напитка по любому из пп.1-3, в котором пищевая добавка включает сахарид, соль, подсластитель, белок, сухое молоко, пищевую кислоту, ароматизатор или их смесь.
7. Предшественник напитка по любому из пп.1-3, в котором чайные листья и/или стебли включают катехины в пределах, по меньшей мере, 10 вес.% от общего веса листьев и/или стеблей.
8. Предшественник напитка по п.7, в котором чайные листья и/или стебли включают, по меньшей мере, 90 вес.% материала из Camellia sinensis var. assamica.
9. Предшественник напитка по любому из пп.1-3, в котором чайные листья и/или стебли подвергают мацерации с использованием СТС-обработки.
10. Предшественник напитка по п.9, в котором чайные листья и/или стебли подвергают мацерации посредством комбинации обработки в роторвейне и СТС-обработки.
11. Предшественник напитка по п.10, в котором чайные листья и/или стебли подвергают мацерации в роторвейне и двумя проходами через СТС-обработку.
12. Предшественник напитка по любому из пп.1-3, в котором чайный материал дополнительно включает чайный экстракт.
13. Способ получения напитка, включающий контактирование предшественника напитка по любому из пп.1-12 с водной средой.
14. Применение предшественника напитка по любому из пп.1-12 для коррекции веса тела и/или формы тела индивидуума.
15. Способ получения предшественника напитка по любому из пп.1-12, включающий стадии:
a) получения свежих чайных листьев и/или стеблей; затем
b) тепловой обработки свежих чайных листьев и/или стеблей для остановки действия ферментов; затем
c) мацерации свежих чайных листьев и/или стеблей роторвейном и, по меньшей мере, одной СТС-обработкой; затем
d) сушки мацерированных листьев и/или стеблей; затем
e) если требуется, сортировки сухих мацерированных листьев и/или стеблей по размеру частиц; и
f) комбинирования мацерированных листьев и/или стеблей с пищевой добавкой, предпочтительно с пищевой добавкой в форме частиц.
a) получения свежих чайных листьев и/или стеблей; затем
b) тепловой обработки свежих чайных листьев и/или стеблей для остановки действия ферментов; затем
c) мацерации свежих чайных листьев и/или стеблей роторвейном и, по меньшей мере, одной СТС-обработкой; затем
d) сушки мацерированных листьев и/или стеблей; затем
e) если требуется, сортировки сухих мацерированных листьев и/или стеблей по размеру частиц; и
f) комбинирования мацерированных листьев и/или стеблей с пищевой добавкой, предпочтительно с пищевой добавкой в форме частиц.
16. Способ по п.15, в котором чайные листья и/или стебли включают, по меньшей мере, 90 вес.% материала из Camellia sinensis var. assamica.
17. Способ по п.15 или 16, в котором стадия (с) включает прохождение свежих чайных листьев и/или стеблей через роторвейн для получения частично мацерированных листьев и/или стеблей и последующее пропускание частично мацерированных листьев и/или стеблей через, по меньшей мере, одну СТС-обработку.
18. Способ по п.17, в котором указанная, по меньшей мере, одна СТС-обработка состоит из двух СТС-обработок.
19. Способ по любому из пп.15, 16, 18, включающий дополнительную стадию упаковки предшественника напитка в упаковку для настаивания.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP06253867A EP1891862B1 (en) | 2006-07-24 | 2006-07-24 | Beverage precursor |
| EP06253867.3 | 2006-07-24 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2009106048A RU2009106048A (ru) | 2010-08-27 |
| RU2442427C2 true RU2442427C2 (ru) | 2012-02-20 |
Family
ID=37517241
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2009106048/10A RU2442427C2 (ru) | 2006-07-24 | 2007-07-23 | Предшественник напитка и способ его получения |
Country Status (16)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US20080020069A1 (ru) |
| EP (2) | EP1891862B1 (ru) |
| JP (1) | JP5016043B2 (ru) |
| CN (1) | CN101494991B (ru) |
| AR (1) | AR062040A1 (ru) |
| AT (1) | ATE553659T1 (ru) |
| AU (1) | AU2007278221B2 (ru) |
| BR (1) | BRPI0713824A2 (ru) |
| CA (1) | CA2658767A1 (ru) |
| CL (1) | CL2007002145A1 (ru) |
| EG (1) | EG25430A (ru) |
| MY (1) | MY147486A (ru) |
| PL (1) | PL1891862T3 (ru) |
| RU (1) | RU2442427C2 (ru) |
| WO (1) | WO2008012280A2 (ru) |
| ZA (1) | ZA200900321B (ru) |
Families Citing this family (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| BRPI0517122A (pt) * | 2004-12-08 | 2008-09-30 | Unilever Nv | composição, seu uso e método para a melhora da concentração do foco mental e/ou da disposição |
| US8945655B2 (en) * | 2007-07-10 | 2015-02-03 | Conopco, Inc. | Stable and consumable compositions |
| WO2009059926A1 (en) | 2007-11-05 | 2009-05-14 | Unilever Plc | Process for manufacturing leaf tea |
| CA2704972C (en) | 2007-11-05 | 2015-12-29 | Steven Peter Colliver | Process for manufacturing tea products |
| US20090155420A1 (en) * | 2007-12-12 | 2009-06-18 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Food product with stabilized non-protein amino acids |
| WO2010037769A1 (en) * | 2008-10-02 | 2010-04-08 | Unilever Plc | Process for manufacturing tea products |
| US20100086645A1 (en) * | 2008-10-02 | 2010-04-08 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Process for manufacturing tea products |
| EA019809B9 (ru) * | 2008-11-11 | 2014-08-29 | Юнилевер Нв | Композиция черного чая |
| EA201390059A1 (ru) * | 2010-07-02 | 2013-05-30 | Унилевер Н.В. | Способ производства продуктов, способных настаиваться для получения напитков |
| US20130202769A1 (en) * | 2010-10-12 | 2013-08-08 | Steven Peter Colliver | Process for manufacturing green tea |
| JP5812657B2 (ja) * | 2011-04-14 | 2015-11-17 | 小川香料株式会社 | 飲料又は食品の苦渋味抑制剤 |
| US20130224339A1 (en) * | 2012-02-23 | 2013-08-29 | Alice Chang | Fruit skin drink, fruit skin bag, and dried fruit skin |
| JPWO2015046236A1 (ja) * | 2013-09-24 | 2017-03-09 | ザ コカ・コーラ カンパニーＴｈｅ Ｃｏｃａ‐Ｃｏｌａ Ｃｏｍｐａｎｙ | 茶葉の製造方法 |
| JP2015149941A (ja) * | 2014-02-14 | 2015-08-24 | 株式会社寺田製作所 | 緑茶製造方法 |
| JP2016116477A (ja) * | 2014-12-19 | 2016-06-30 | ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社 | 製茶方法 |
| JP6855393B2 (ja) * | 2015-07-16 | 2021-04-07 | ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ | 飲料前駆体 |
| CN106962511A (zh) * | 2017-03-30 | 2017-07-21 | 杭州杉明茶叶有限公司 | 一种干茶去杂味装置及其方法 |
| CN114176148A (zh) * | 2021-11-23 | 2022-03-15 | 袁峰 | 一种金银花芽茶的制备方法 |
| CN114885998A (zh) * | 2022-03-14 | 2022-08-12 | 毛丽鸿 | 一种保健养生茶 |
Family Cites Families (40)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1329612A (en) * | 1970-08-06 | 1973-09-12 | Unilever Ltd | Instant tea |
| GB1377396A (en) * | 1971-04-26 | 1974-12-18 | Unilever Ltd | Instant tea powder |
| US4946701A (en) | 1989-08-04 | 1990-08-07 | Procter & Gamble | Beverages |
| JP2860493B2 (ja) * | 1990-02-02 | 1999-02-24 | 日研フード本社株式会社 | 天然抗酸化物豊富な茶およびその製造法 |
| JP3433364B2 (ja) * | 1994-07-01 | 2003-08-04 | カワサキ機工株式会社 | 製茶方法 |
| EP0939593B1 (en) * | 1996-11-29 | 2002-07-17 | Unilever Plc | Black leaf tea |
| ES2163234T3 (es) * | 1997-07-15 | 2002-01-16 | Unilever Nv | Mejoras relacionadas con la teoflavina o con la produccion de la misma. |
| GB9902777D0 (en) * | 1999-02-08 | 1999-03-31 | Unilever Plc | Cold water infusing leaf tea |
| EP1202635B8 (en) * | 1999-08-12 | 2005-05-04 | Unilever Plc | Tea product |
| CN1260126A (zh) * | 2000-01-12 | 2000-07-19 | 赵淑珍 | 一种袋泡茶 |
| JP2001204453A (ja) * | 2000-01-19 | 2001-07-31 | Teikoku Seiyaku Co Ltd | 飲料用粉末入りカプセル |
| US6348224B1 (en) * | 2000-03-16 | 2002-02-19 | Lipton, Division Of Conopco, Inc. | Black tea manufacture |
| GB0010315D0 (en) * | 2000-04-27 | 2000-06-14 | Unilever Plc | Black tea manufacture |
| DE60109955T2 (de) * | 2000-11-17 | 2006-02-16 | Kao Corp. | Verpackte getränke |
| JP2002211641A (ja) * | 2001-01-15 | 2002-07-31 | Fuso Sangyo Kk | 吊り下げ用部材及び包材並びに包装体 |
| WO2002071855A1 (en) * | 2001-01-25 | 2002-09-19 | Ananda Sarath Ranaweera | Enzime inactivator for green tea processing |
| EP1365657B8 (en) * | 2001-03-05 | 2007-02-28 | Unilever Plc | Black tea manufacture |
| JP2002281900A (ja) * | 2001-03-26 | 2002-10-02 | Kenjiro Makino | 超微粉砕茶、その製法および超微粉砕茶を用いた製品 |
| JP3592681B2 (ja) * | 2001-05-16 | 2004-11-24 | 花王株式会社 | 容器詰飲料 |
| JP3378577B1 (ja) * | 2001-09-28 | 2003-02-17 | 花王株式会社 | 飲 料 |
| JP3403400B1 (ja) * | 2001-09-28 | 2003-05-06 | 花王株式会社 | 容器詰飲料 |
| JP2003164259A (ja) * | 2001-11-30 | 2003-06-10 | Otsuka Yakuhin Kogyo Kk | 抗酸化茶 |
| EP1485066B1 (fr) * | 2002-03-12 | 2016-09-21 | Ethypharm | Composition a proprietes gelifiantes destinee a la delivrance prolongee de substances bio-actives |
| CN1668205A (zh) * | 2002-07-19 | 2005-09-14 | 曼海姆/奥克森富特希德楚格股份公司 | 含异麦芽糖速溶饮料粉 |
| EP1557097B1 (en) * | 2002-10-28 | 2013-10-23 | Kao Corporation | Method of removing caffeine from caffeine-containing catechin compound composition |
| KR101014533B1 (ko) * | 2002-12-24 | 2011-02-14 | 가오 가부시키가이샤 | 용기포장 차음료 |
| JP3706370B2 (ja) * | 2003-04-25 | 2005-10-12 | 花王株式会社 | タンナーゼ処理した緑茶抽出物 |
| DE602004022806D1 (de) * | 2003-06-04 | 2009-10-08 | Nestec Sa | Getränk zur gewichtskontrolle |
| JP3590051B1 (ja) * | 2003-07-30 | 2004-11-17 | 花王株式会社 | 容器詰飲料 |
| TWI334766B (en) * | 2003-09-12 | 2010-12-21 | Kao Corp | Peiparation process of tea extract and packaged tea beverage |
| JP3597857B2 (ja) * | 2003-10-31 | 2004-12-08 | 花王株式会社 | 容器詰茶飲料 |
| JP3730243B2 (ja) * | 2003-12-12 | 2005-12-21 | 花王株式会社 | 茶抽出液の製造法 |
| JP3766670B2 (ja) * | 2003-12-16 | 2006-04-12 | 花王株式会社 | 容器詰飲料 |
| JP4015631B2 (ja) * | 2004-02-19 | 2007-11-28 | 株式会社 伊藤園 | 容器詰緑茶飲料の製造方法 |
| CN1582695A (zh) * | 2004-05-25 | 2005-02-23 | 张志祥 | 袋泡茶 |
| JP4702824B2 (ja) * | 2004-07-22 | 2011-06-15 | 三井農林株式会社 | 茶ポリフェノール組成物及びその製造方法 |
| GB0419691D0 (en) * | 2004-09-04 | 2004-10-06 | Unilever Plc | Process for making tea |
| JP2006094825A (ja) * | 2004-09-30 | 2006-04-13 | Saga Univ | カテキンタイプのカテキン類高含有茶葉 |
| US7829132B2 (en) * | 2004-11-03 | 2010-11-09 | Unilever Bestfoods, North America Division Of Conopco, Inc. | Consumable tea composition with antioxidants |
| JP4852376B2 (ja) * | 2005-09-01 | 2012-01-11 | 花王株式会社 | 緑茶抽出物の製造法 |
-
2006
- 2006-07-24 AT AT06253867T patent/ATE553659T1/de active
- 2006-07-24 EP EP06253867A patent/EP1891862B1/en active Active
- 2006-07-24 PL PL06253867T patent/PL1891862T3/pl unknown
-
2007
- 2007-07-23 CN CN200780028247.2A patent/CN101494991B/zh active Active
- 2007-07-23 BR BRPI0713824-5A patent/BRPI0713824A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2007-07-23 JP JP2009521240A patent/JP5016043B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2007-07-23 ZA ZA200900321A patent/ZA200900321B/xx unknown
- 2007-07-23 CL CL2007002145A patent/CL2007002145A1/es unknown
- 2007-07-23 MY MYPI20090318A patent/MY147486A/en unknown
- 2007-07-23 AU AU2007278221A patent/AU2007278221B2/en not_active Ceased
- 2007-07-23 CA CA002658767A patent/CA2658767A1/en not_active Abandoned
- 2007-07-23 EP EP07787798A patent/EP2046137A2/en not_active Withdrawn
- 2007-07-23 WO PCT/EP2007/057554 patent/WO2008012280A2/en active Application Filing
- 2007-07-23 RU RU2009106048/10A patent/RU2442427C2/ru active
- 2007-07-24 AR ARP070103277A patent/AR062040A1/es not_active Application Discontinuation
- 2007-07-24 US US11/880,795 patent/US20080020069A1/en not_active Abandoned
-
2009
- 2009-01-20 EG EG2009010089A patent/EG25430A/xx active
- 2009-03-05 US US12/398,259 patent/US8211478B2/en not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ZA200900321B (en) | 2010-05-26 |
| JP2009544298A (ja) | 2009-12-17 |
| US20080020069A1 (en) | 2008-01-24 |
| EP1891862B1 (en) | 2012-04-18 |
| MY147486A (en) | 2012-12-14 |
| US8211478B2 (en) | 2012-07-03 |
| EP1891862A1 (en) | 2008-02-27 |
| RU2009106048A (ru) | 2010-08-27 |
| CN101494991B (zh) | 2016-03-02 |
| AU2007278221B2 (en) | 2011-04-14 |
| AR062040A1 (es) | 2008-08-10 |
| WO2008012280A3 (en) | 2008-03-13 |
| EP2046137A2 (en) | 2009-04-15 |
| EG25430A (en) | 2012-01-02 |
| AU2007278221A1 (en) | 2008-01-31 |
| CA2658767A1 (en) | 2008-01-31 |
| CN101494991A (zh) | 2009-07-29 |
| ATE553659T1 (de) | 2012-05-15 |
| JP5016043B2 (ja) | 2012-09-05 |
| CL2007002145A1 (es) | 2008-01-25 |
| PL1891862T3 (pl) | 2012-08-31 |
| US20090169705A1 (en) | 2009-07-02 |
| BRPI0713824A2 (pt) | 2012-12-04 |
| WO2008012280A2 (en) | 2008-01-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2442427C2 (ru) | Предшественник напитка и способ его получения | |
| CN101848646B (zh) | 生产叶茶的方法 | |
| JP4562682B2 (ja) | 精製緑茶抽出物の製造法 | |
| RU2435459C2 (ru) | Напиток на основе чая | |
| US20090186936A1 (en) | Tea beverages containing proanthocyanidins | |
| EA016902B1 (ru) | Способ получения чайного продукта | |
| JP5751750B2 (ja) | インスタント紅茶 | |
| JP2004105078A (ja) | 抗アレルギー成分を含有する機能性飲食品 | |
| JP6768338B2 (ja) | 香味が改善された緑茶系飲料 | |
| JP3863482B2 (ja) | インスタント粉末飲料 | |
| JP6392933B1 (ja) | ティリロサイドを含有する飲料 | |
| JP6040024B2 (ja) | ブレンド茶飲料の製造方法 | |
| JP5393770B2 (ja) | 粉末紅茶 | |
| JP7320992B2 (ja) | 飲料組成物 | |
| JP4451690B2 (ja) | 飲食品組成物 | |
| JP2004161616A (ja) | 基礎代謝促進方法 | |
| Zhelev et al. | THE IMPACT OF DECAFFEINATING PROCESS ON POLYPHENOLIC CONTENT IN GREEN TEA (CAMELLIA SINENSIS L.," SENCHA TEA"). | |
| ПОЛИФЕНОЛИ et al. | QUANTITATIVE DETERMINATION OF METHYLXANTHINES AND POLYPHENOLS IN PLANT SUBSTANCES | |
| Chan | Biomarkers of tea and coffee-derived polyphenol exposure in human subjects |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC41 | Official registration of the transfer of exclusive right |
Effective date: 20210811 |