CN103039643A - 一种青梅茶的混合制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明揭示了一种青梅茶，由以下原料制成：青梅50-70％、碧螺春青叶5-8％、甘草1-2％、桂皮1-2％、蔗糖15-25％、糊精10-15％，本发明还提供了青梅茶的混合制作工艺，通过混合制作工艺制得的青梅茶为可溶性黄褐色颗粒，为速溶饮料，具有敛肺止咳、涩肠止泻、刺激食欲、杀菌利尿的功效，盛夏酷暑时的佳品，青梅和茶均含有较高成分的黄酮，具有防癌的作用，且青梅的酸涩与茶的清香有机融合后，口感清新自然。
Description
技术领域
本发明涉及一种青梅茶，尤其涉及一种青梅茶的混合制作工艺。
背景技术
太湖金庭（西山）是太湖中的一个岛屿，四周临湖属北亚热带湿润季风气候类型，四季分明，温度湿润，降水丰沛，日照充足和无霜期较长，年平均温度在16℃左右，年降水量在1000—1500毫米，年日照时数为2100小时，霜期在80天，有浩瀚的水体调节，林业覆盖率达65%，生态环境独特，盛产青梅、茶、质量名优。目前该地盛产青梅、茶去处:青梅制作果脯和泡煮酒;茶炒制。由于上述制作名优产品资源得不到充分利用，导致市场制约，消费者认可度低。
青梅含有大量的蛋白质、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量
一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。青梅营养丰富，低糖高酸，其T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还低。其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P≈1：1，是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。
碧螺春茶叶更具有二十三种功效：(1)少睡 (2)安神 (3)明目 (4)清头目 (5)止渴生津 (6)清热 (7)消暑 (8)解毒 (9)消食 (10)醒酒 (11)去减肥 (12)下气 (13)利水 (14)通便 (15)治痢 (16)去痰 (17)祛风解表 (18)坚齿 (19)治心痛 (20)疗疮治瘘 (21)疗饥 (22)益气力 (23)延年益寿。
而目前的速溶茶饮品中，还没有采用青梅和碧螺春茶叶为原料的，更没有出现以青梅和碧螺春茶叶有机结合成一体制得的茶饮品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种青梅茶，由以下原料制成：青梅50-70％、碧螺春青叶5-8％、甘草1-2％、桂皮1-2％、蔗糖15-25％、糊精10-15％。
进一步地，青梅茶原料为：青梅55％、碧螺春青叶8％、甘草1％、桂皮1％、蔗糖20％、糊精15％。
进一步地，青梅茶原料为：青梅50％、碧螺春青叶6％、甘草2％、桂皮2％、蔗糖25％、糊精15％。
本发明的另一个目的在于提供了青梅茶的混合制作工艺，包括以下步骤：
Ⅰ.选材及配比：选取优质的青梅、碧螺春青叶、甘草、桂皮、蔗糖和糊精，按比例配比材料；
Ⅱ.处理材料：先将青梅浸泡至发软去核，然后清洗青梅、甘草和桂皮，碧螺春青叶于通风阴凉处平摊去湿；
Ⅲ.煎煮：将青梅、甘草和桂皮投入锅中，加水，大火烧至沸腾，调成小火，使锅内温度维持70-80℃，加入碧螺春青叶，温火慢熬1-2小时；
Ⅳ.过滤：起锅后过滤掉了原料及残渣；
Ⅴ.浓缩：滤液进行浓缩处理；
Ⅵ.醇沉：加入滤液量60%的乙醇，搅拌均匀，静置沉淀；
Ⅶ.回收乙醇：取上清液回收乙醇；
Ⅷ.浓缩清膏：浓缩至相对密度1.2-1.3左右的清膏；
Ⅸ.混合制粒：加入蔗糖粉、糊精和水，拌合成软材，挤压过筛；
Ⅹ.干燥整粒：温度160℃条件下干燥整粒。
通过混合制作工艺制得的青梅茶为可溶性黄褐色颗粒，为速溶饮料，具有敛肺止咳、涩肠止泻、刺激食欲、杀菌利尿的功效，盛夏酷暑时的佳品，青梅和茶均含有较高成分的黄酮，具有防癌的作用，且青梅的酸涩与茶的清香有机融合后，口感清新自然。
附图说明
图1是本发明一种青梅茶的混合制作工艺的流程示意图。
具体实施方式
以下便结合实施例附图，对本发明的具体实施方式作进一步的详述，以使本发明技术方案更易于理解、掌握。
一种青梅茶，由以下原料制成：青梅50-70％、碧螺春青叶5-8％、甘草1-2％、桂皮1-2％、蔗糖15-25％、糊精10-15％。
青梅茶的混合制作工艺，包括以下步骤：
Ⅰ.选材及配比：选取优质的青梅、碧螺春青叶、甘草、桂皮、蔗糖和糊精，按比例配比材料；
Ⅱ.处理材料：先将青梅浸泡至发软去核，然后清洗青梅、甘草和桂皮，碧螺春青叶于通风阴凉处平摊去湿；
Ⅲ.煎煮：将青梅、甘草和桂皮投入锅中，加水，大火烧至沸腾，调成小火，使锅内温度维持70-80℃，加入碧螺春青叶，温火慢熬1-2小时；
Ⅳ.过滤：起锅后过滤掉了原料及残渣；
Ⅴ.浓缩：滤液进行浓缩处理；
Ⅵ.醇沉：加入滤液量60%的乙醇，搅拌均匀，静置沉淀；
Ⅶ.回收乙醇：取上清液回收乙醇；
Ⅷ.浓缩清膏：浓缩至相对密度1.2-1.3左右的清膏；
Ⅸ.混合制粒：加入蔗糖粉、糊精和水，拌合成软材，挤压过筛；
Ⅹ.干燥整粒：温度160℃条件下干燥整粒。
具体实施时，青梅茶的原材料配比为：青梅55％、碧螺春青叶8％、甘草1％、桂皮1％、蔗糖20％、糊精15％。按照上述方法制得干燥整粒，通过内外包装形成成品，检验合格后入库。
另外，青梅茶的原材料配比采用：青梅50％、碧螺春青叶6％、甘草2％、桂皮2％、蔗糖25％、糊精15％。按照上述方法制得干燥整粒，通过内外包装形成成品，检验合格后入库。
通过混合制作工艺制得的青梅茶为可溶性黄褐色颗粒，为速溶饮料，具有敛肺止咳、涩肠止泻、刺激食欲、杀菌利尿的功效，盛夏酷暑时的佳品，青梅和茶均含有较高成分的黄酮，具有防癌的作用，且青梅的酸涩与茶的清香有机融合后，口感清新自然。
除上述实施例外，本发明还可以有其它实施方式，凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本发明所要求保护的范围之内。
Claims (4)
1.一种青梅茶，其特征在于由以下原料制成：青梅50-70％、碧螺春青叶5-8％、甘草1-2％、桂皮1-2％、蔗糖15-25％、糊精10-15％。
2.根据权利要求1 所述的青梅茶，其特征在于青梅茶原料为：青梅55％、碧螺春青叶8％、甘草1％、桂皮1％、蔗糖20％、糊精15％。
3.根据权利要求1 所述的青梅茶，其特征在于青梅茶原料为：青梅50％、碧螺春青叶6％、甘草2％、桂皮2％、蔗糖25％、糊精15％。
4.权利要求书1-3中任意一项的青梅茶的混合制作工艺，包括以下步骤：
Ⅰ.选材及配比：选取优质的青梅、碧螺春青叶、甘草、桂皮、蔗糖和糊精，按比例配比材料；
Ⅱ.处理材料：先将青梅浸泡至发软去核，然后清洗青梅、甘草和桂皮，碧螺春青叶于通风阴凉处平摊去湿；
Ⅲ.煎煮：将青梅、甘草和桂皮投入锅中，加水，大火烧至沸腾，调成小火，使锅内温度维持70-80℃，加入碧螺春青叶，温火慢熬1-2小时；
Ⅳ.过滤：起锅后过滤掉了原料及残渣；
Ⅴ.浓缩：滤液进行浓缩处理；
Ⅵ.醇沉：加入滤液量60%的乙醇，搅拌均匀，静置沉淀；
Ⅶ.回收乙醇：取上清液回收乙醇；
Ⅷ.浓缩清膏：浓缩至相对密度1.2-1.3左右的清膏；
Ⅸ.混合制粒：加入蔗糖粉、糊精和水，拌合成软材，挤压过筛；
Ⅹ.干燥整粒：温度160℃条件下干燥整粒。
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