CN107048382A - 一种补益脾胃发芽糙米粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种补益脾胃发芽糙米粉，由以下重量份原料制成：发芽糙米粉80～100份、莱菔子10～20份、山楂30～40份、陈皮10～20份、佛手10～20份、百合30～40份、淮山药30～40份、莲子30～40份、茯苓30～40份、小米30～50份、萝卜40～50份、红糖20～30份、蜂蜜20～30份、五味子40～50份、生姜30～40份、马齿苋40～50份、肉桂粉10～20份加工而成。本发明的发芽糙米粉营养丰富，具有补益脾胃、补中健脾、除胀消食、和胃温中等保健功效，冲泡后口感细腻，香味扑鼻、入口留香，老少皆宜。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种补益脾胃发芽糙米粉及其制备方法。
背景技术
发芽糙米指糙米经过发芽至适当芽长的芽体，主要由幼芽和带皮层的胚乳两部分构成，富含多种营养成分及生物活性物质，具有多种保健功效，是一种极具研究开发价值的功能性食品，特别是富含γ-氨基丁酸等功能性成分。目前对发芽糙米的研究较多，但市场上补益脾胃、补中健脾、除胀消食、和胃温中等保健功效为主的发芽糙米粉相对少见。
莱菔子具有消食除胀、降气化痰的功效，适宜于饮食停滞，脘腹胀痛，大便秘结，积滞泻痢者食用。山楂具有健脾开胃、消食化滞等功效。陈皮可理气健脾，适宜于脘腹胀满、食少吐泻者。佛手是一味较好的理气健脾的中药。肉桂可补元阳，益脾胃，治冷积。百合可益气利气。淮山药具有益肾气、健脾胃、止泻痢等功效。莲子可补脾止泻。茯苓具有开心益智、补中健胃等作用。小米可补虚损，开肠胃，和胃温中。萝卜能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、呕吐反酸等。红糖可益气补血、健脾暖胃、缓中止痛。五味子主益气，咳逆上气，劳伤羸度，补不足。生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，降逆止呕。马齿苋可清热解毒，利大小肠。以上食材均为药食两用材料，其促进健康的作用是明确的。
发明内容
本发明的目的是提供一种补益脾胃发芽糙米粉及其制备方法，以丰富发芽糙米制品市场。制备时加入莱菔子、山楂、陈皮、佛手、百合、淮山药、莲子、茯苓、小米、萝卜、红糖、蜂蜜、五味子、生姜、马齿苋、肉桂、发芽糙米粉等原料，制成的成品营养丰富，具有补益脾胃、补中健脾、除胀消食、和胃温中等保健功效，冲泡后口感细腻，香味扑鼻、入口留香。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种补益脾胃发芽糙米粉，由以下重量份的原料制成：由以下重量份的原料制成：发芽糙米粉80～100份、莱菔子10～20份、山楂30～40份、陈皮10～20份、佛手10～20份、百合30～40份、淮山药30～40份、莲子30～40份、茯苓30～40份、小米30～50份、萝卜40～50份、红糖20～30份、蜂蜜20～30份、五味子40～50份、生姜30～40份、马齿苋40～50份、肉桂粉10～20份。
所述的补益脾胃发芽糙米粉的制作方法，包括以下步骤：
（1）按配方比例称取莱菔子、山楂，分别炒焦，冷却后，烘干，粉碎；
（2）按配方比例称取陈皮、佛手、肉桂，分别紫外烘干后，粉碎；
（3）按配方比例称取百合、淮山药、莲子、茯苓、小米、萝卜、发芽糙米粉，洗净放入砂锅，加入4-5倍水，在24-26℃下浸泡2-2.5h后，大火烧开，小火熬煮1.5-2.5h后冷却，打浆，将浆汁再次入砂锅，加入红糖、蜂蜜大火烧开，浓缩，待冷却后，真空冷冻干燥成冻干粉，后将冻干粉高压膨化；
（4）按配方比例称取五味子、生姜、马齿苋，洗净，取果肉，打浆后过滤得浆汁，喷雾干燥后，得混合粉；
（5）将步骤（1）至步骤（4）所得粉混匀，超微粉碎至粒径为15～18μm；
（6）微波灭菌2～3min后进行真空包装或充氮包装，即得成品。
本发明在食用时直接用开水冲调即可。
与已有技术相比，本发明的有益效果如下：
（1）本发明的补益脾胃发芽糙米粉，制备时加入莱菔子、山楂、陈皮、佛手、百合、淮山药、莲子、茯苓、小米、萝卜、红糖、蜂蜜、五味子、生姜、马齿苋、肉桂、发芽糙米粉等原料，制成的成品营养丰富，具有补益脾胃、补中健脾、除胀消食、和胃温中等保健功效，冲泡后口感细腻，香味扑鼻、入口留香。
（2）本发明的补益脾胃发芽糙米粉的制作方法中，莱菔子、山楂经炒焦、粉碎、超微粉碎的方式，使得疗效更好，质地更细腻。
（3）本发明的补益脾胃发芽糙米粉的制作方法中，陈皮、佛手经紫外烘干、粉碎，超微粉碎的方式，香味更加浓郁，气味芳香。
（4）本发明的补益脾胃发芽糙米粉中的百合、淮山药、莲子、茯苓、小米、发芽糙米粉、萝卜、红糖、蜂蜜等原料经浸泡、熬煮、打浆、浓缩、真空冷冻干燥、高压膨化、超微粉碎的方式，使得成品中百合、淮山药、莲子、茯苓、小米、发芽糙米粉、萝卜、红糖、蜂蜜等原料的口感更丰富，质地更细腻，更利于消化吸收。
（5）本发明的补益脾胃发芽糙米粉的制作方法中，五味子、生姜、马齿苋经打浆、过滤、喷雾干燥、超微粉碎等方式，所得粉营养丰富，质地细腻，口感更好。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不仅限于这些实施例，在未脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。
实施例1：
一种补益脾胃发芽糙米粉，由以下重量（kg）的原料制成：发芽糙米粉80、莱菔子10、山楂30、陈皮10、佛手10、百合30、淮山药30、莲子30、茯苓30、小米30、萝卜40、红糖20、蜂蜜20、五味子40、生姜30、马齿苋40、肉桂粉10；
所述的补益脾胃发芽糙米粉的制作方法，包括以下步骤：
（1）按配方比例称取莱菔子、山楂，分别炒焦，冷却后，烘干，粉碎；
（2）按配方比例称取陈皮、佛手、肉桂，分别紫外烘干后，粉碎；
（3）按配方比例称取百合、淮山药、莲子、茯苓、小米、萝卜、发芽糙米粉，洗净放入砂锅，加入5倍水，在25℃下浸泡2h后，大火烧开，小火熬煮2h后冷却，打浆，将浆汁再次入砂锅，加入红糖、蜂蜜大火烧开，浓缩，待冷却后，真空冷冻干燥成冻干粉，粉碎后过筛备用；
（4）按配方比例称取五味子、生姜、马齿苋，洗净，取果肉，打浆后过滤得浆汁，通过喷雾干燥技术后，得混合粉；
（5）将步骤（1）至步骤（4）所得粉混匀，超微粉碎至粒径为15～18μm；
（6）微波灭菌2～3min后进行真空包装或充氮包装，即得成品。
实施例2：
一种补益脾胃发芽糙米粉，由以下重量（kg）的原料制成：发芽糙米粉90、莱菔子16、山楂38、陈皮15、佛手14、百合38、淮山药35、莲子36、茯苓34、小米45、萝卜50、红糖25、蜂蜜30、五味子42、生姜36、马齿苋48、肉桂粉16，
补益脾胃发芽糙米粉的制作方法，包括以下步骤：
（1）按配方比例称取莱菔子、山楂，分别炒焦，冷却后，烘干，粉碎；
（2）按配方比例称取陈皮、佛手、肉桂，分别紫外烘干后，粉碎；
（3）按配方比例称取百合、淮山药、莲子、茯苓、小米、萝卜、发芽糙米粉，洗净放入砂锅，加入5倍水，在25℃下浸泡2h后，大火烧开，小火熬煮2h后冷却，打浆，将浆汁再次入砂锅，加入红糖、蜂蜜大火烧开，浓缩，待冷却后，真空冷冻干燥成冻干粉，粉碎后过筛备用；
（4）按配方比例称取五味子、生姜、马齿苋，洗净，取果肉，打浆后过滤得浆汁，通过喷雾干燥技术后，得混合粉；
（5）将步骤（1）至步骤（4）所得粉混匀，超微粉碎至粒径为15～18μm；
（6）微波灭菌2～3min后进行真空包装或充氮包装，即得成品。
实施例3：
一种补益脾胃发芽糙米粉，由以下重量（kg）的原料制成：发芽糙米粉100、莱菔子20、山楂40、陈皮20、佛手20、百合40、淮山药40、莲子40、茯苓40、小米50、萝卜50、红糖30、蜂蜜30、五味子50、生姜40、马齿苋50、肉桂粉20；
补益脾胃发芽糙米粉的制作方法，包括以下步骤：
（1）按配方比例称取莱菔子、山楂，分别炒焦，冷却后，烘干，粉碎；
（2）按配方比例称取陈皮、佛手、肉桂，分别紫外烘干后，粉碎；
（3）按配方比例称取百合、淮山药、莲子、茯苓、小米、萝卜、发芽糙米粉，洗净放入砂锅，加入5倍水，在25℃下浸泡2h后，大火烧开，小火熬煮2h后冷却，打浆，将浆汁再次入砂锅，加入红糖、蜂蜜大火烧开，浓缩，待冷却后，真空冷冻干燥成冻干粉，粉碎后过筛备用；
（4）按配方比例称取五味子、生姜、马齿苋，洗净，取果肉，打浆后过滤得浆汁，通过喷雾干燥技术后，得混合粉；
（5）将步骤（1）至步骤（4）所得粉混匀，超微粉碎至粒径为15～18μm；
（6）微波灭菌2～3min后进行真空包装或充氮包装，即得成品。
Claims (2)
1.一种补益脾胃发芽糙米粉，其特征在于：由以下重量份的原料制成：发芽糙米粉80～100份、莱菔子10～20份、山楂30～40份、陈皮10～20份、佛手10～20份、百合30～40份、淮山药30～40份、莲子30～40份、茯苓30～40份、小米30～50份、萝卜40～50份、红糖20～30份、蜂蜜20～30份、五味子40～50份、生姜30～40份、马齿苋40～50份、肉桂粉10～20份。
2.根据权利要求1所述的补益脾胃发芽糙米粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）按配方比例称取莱菔子、山楂，分别炒焦，冷却后，烘干，粉碎；
（2）按配方比例称取陈皮、佛手、肉桂，分别紫外烘干后，粉碎；
（3）按配方比例称取百合、淮山药、莲子、茯苓、小米、萝卜、发芽糙米粉，洗净放入砂锅，加入4-5倍水，在24-26℃下浸泡2-2.5h后，大火烧开，小火熬煮1.5-2.5h后冷却，打浆，将浆汁再次入砂锅，加入红糖、蜂蜜大火烧开，浓缩，待冷却后，真空冷冻干燥成冻干粉，后将冻干粉高压膨化；
（4）按配方比例称取五味子、生姜、马齿苋，洗净，取果肉，打浆后过滤得浆汁，喷雾干燥后，得混合粉；
（5）将步骤（1）至步骤（4）所得粉混匀，超微粉碎至粒径为15～18μm；
（6）微波灭菌2～3min后进行真空包装或充氮包装，即得成品。
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