CN102703285A - 一种中药药酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品或医药技术技术领域,本发明提供了一种中药药酒及其制备方法。本发明所述将石斛开发成药酒,在研制过程中发现,将石斛与谷物一起发酵,共同制备成的药酒,药效学试验表明,本发明药酒比浸泡的药酒具有更好的药理作用。本发明所述的制备方法简单易行,适合工业生产。
Description
技术领域
本发明属于中药或食品技术领域,具体涉及一种原料为石斛和谷物制备成的药酒。
背景技术
中药药酒,是将中药与酒″溶″于一体的药酒,不仅配制方便、药性稳定、安全有效,而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂,药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力,提高疗效,从古传至今的著名药酒有妙沁药酒,现在新兴的药酒有龟寿酒、劲酒等。传统的中药药酒是将不同的中药,加入购买的酒中,通过长时间的浸泡,获得药酒,这种获得过程时间很长,不易工业化生产,并且在长时间浸泡过程中,不能将药效成分充分提取出来,造成资源的浪费。
石斛,兰科植物之一,性味归经:微寒;甘;归胃、肾经,功能主治:益胃生津,滋阴清热。用于阴伤津亏,口干烦渴,食少干呕,病后虚热,目暗不明。石斛具有下列作用:1、滋养阴津:石斛“专滋肺胃之气液,气液冲旺,肾水自生”,善于养阴生津,治疗阴虚津亏诸症。2、增强体质:石斛具有滋阴养血的功能。清代《药性论》说:石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。含有丰富的多糖类物质,具有增强免疫功能的作用。3、补益脾胃:石斛是益胃生津药。《神农本草经》、《本草再新》中均有记载,称谓“肠胃药”,是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。现代医学实验证实:石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用,有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症。4、护肝利胆:石斛有较好的利胆作用。历代医家都认为“石斛”具有滋养肝阴的作用,是治疗各种肝胆病的要药,可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。5、强筋降脂:人进入中年以后,阴津开始衰弱,筋骨功能逐渐减退,石斛能够滋养阴液、润滑关节,从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。现代药理研究还表明:石斛能提高应激能力,具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用;可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。6、降低血糖:石斛功能养阴清热润燥,自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明,石斛不仅可以增强胰岛素活性,同时能显著降低血糖水平,使血糖恢复正常。7、抑制肿瘤:石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用,具有较强的抗肿瘤活性。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗,能改善肿瘤患者的症状,减轻放、化疗的副作用,增强免疫力,提高生存质量,延长生存时间。8、明亮眼睛:石斛具有滋阴养目的功能,被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药理学研究证实:石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。9、滋养肌肤:人体进入中年后,由于体内的阴液日益减少,从而加速了皮肤老化,使之变黑或变皱。铁皮石斛含有的黏液质,对人体皮肤有滋润营养作用。10、延年益寿:《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。现代药理学研究证实:铁皮石斛含有多种微量元素,对于人体的健康长寿有着密切的关系,对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。因此,对于中药石斛进行深入的开发,具有重要意义。
发明内容
基于上述原因,申请人将石斛开发成药酒,在研制过程中发现,将石斛与谷物一起发酵,共同制备成的药酒,药效学试验表明,本发明药酒比浸泡的药酒具有更好的药理作用。本发明所述的制备方法简单易行,适合工业生产。
本发明通过下述技术方案实现的。
一种中药药酒,原料包括石斛和谷物,其中石斛与谷物的重量比为2-70∶100。优选10-70∶100,进一步优选30-70∶100。
上述酒包括以谷物为原料制备成黄酒。
上述所述石斛为环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛、铁皮石斛、金钗石斛、紫皮石斛,霍山石斛的一种或几种;石斛原料是干品或鲜品。
上述所述的一种中药药酒,其制备方法为:
(1)石斛浆的制备:
取石斛,加入石斛重量2-20倍的水,添加石斛重量0.01-0.1%的果胶酶,控制温度20-80℃,保持温度10-40小时,制得石斛浆,备用;
(2)谷物糖化醪的制备:
取谷物,加入谷物重量5-10倍的水,控制水温30-40℃,浸渍12-48小时,常压蒸25-60分钟,蒸煮过程中喷洒10-90℃无菌水;然后加入谷物重量0.1-1%的淀粉酶,搅拌均匀,控制温度40-90℃,保持温度1-3小时;然后再加入谷物重量0.1-1%的葡萄糖淀粉酶,控制温度30-70℃,保持1-10小时,制得谷物糖化醪;
(3)发酵:
取谷物糖化醪,加入谷物糖化醪重量的1-6%甜酒曲,加入石斛浆,充分拌匀备用;称取谷物糖化醪重量0.1-3%的酵母,加入酵母重量5-15倍的5%蔗糖水溶液,控制温度30-50℃,保持温度1-3小时后,将酵母蔗糖溶液加入石斛浆和谷物糖化醪的混合物中,充分混匀,加入谷物糖化醪重量的1-5倍加水,进行主发酵,发酵温度控制在10-40℃,发酵时间3-10天,然后进行后发酵:控制室温1-20℃,控制醪温20-40℃,发酵10-60天;
(4)过滤
发酵结束后,用滤布进行过滤,滤液在零下5℃-20℃℃静置3-60天后,再用硅藻土粗滤,精滤机过滤,0.65μm微孔滤膜膜过滤,滤液备用;
(5)灌装:
取滤液,无菌灌装,封口,制得成品。
上述所述谷物为大米、小米、紫米、红米、黑米、小麦、大麦、青稞、荞麦,高粱的一种或几种。
以下通过具体实施方式的描述对本发明作进一步说明,但这并非是对本发明的限制,本领域技术人员根据本发明的基本思想,可以做出各种修改或改进,但是只要不脱离本发明的基本思想,均在本发明的范围之内。
药理试验例
试验例1
提高免疫力试验
试验动物:BALB/C雄性小鼠,体重18-20g。
试验药物:
药物1组:取铁皮石斛100g,捣碎,加入56度红星二锅头1000ml浸泡180天,得到药酒,药酒浓缩,干燥,备用。
药物2组:实施例1得到的药酒,浓缩,干燥,备用。
药物3组:实施例3得到的产品,浓缩,干燥,备用。
试验方法:取小鼠20只,随机分组成5组,将小鼠造模为免疫力低下,正常组不造模,造模成功开始给药,对照组给予生理盐水0.2ml/20g。给药1-3组灌胃给药,给药量1g生药/kg,连续给药30天,停药后24小时断头放血处死小鼠,在无菌条件下取出脾脏,用1640培养液(含10%小牛血清)制成脾细胞悬液,将小鼠脾细胞调整到5×106细胞/ml,加到96孔培养板中,每孔100μl,每个孔加双份(即一个加ConA,一个不加ConA)。ConA 20μl(浓度为1000μg/ml),1640培养液80μl,是每孔至200μl体积,于5%CO237℃恒温箱内培养72小时,终止培养前24小时,每孔加3H-TdR3.7×109(iucr)。用细胞收集器(TITERTEK CELL HARVESTER550)收集细胞于49型玻璃纤维滤纸上,依次用蒸馏水、5%三胺醋酸、无水乙醇洗涤,将滤纸置于60℃温箱中烘干,加到含5ml闪烁液的杯内,经液闪仪(BECKMEN LS 9800)测参入放射性活度(cpm),然后计算刺激指数(SI),即SI=加入ConA孔cpm/未加入ConA孔cpm。
试验结果:见表1。
表1不同药物对免疫低下小鼠脾淋巴细胞转化的影响。
组别 | SI |
正常组 | 0.711±0.084** |
对照组 | 0.097±0.037 |
药物1组 | 1.479±0.114** |
药物2组 | 3.321±0.571**# |
药物3组 | 3.287±0.495**# |
注:与对照组比较**p<0.01,与药物1组比较#p<0.05。
小结:本发明所制备的药酒可使免疫低下小鼠脾淋巴细胞转化显著增加(与对照组比较P<0.01),比传统浸泡的石斛药酒,具有更好的提高免疫力作用(P<0.05)。
试验例2小鼠抗疲劳实验
试验动物:昆明种小鼠,体重18-20g。
试验药物:
药物1组:取铁皮石斛100g,捣碎,加入绍兴黄酒1000ml浸泡180天,得到药酒,药酒浓缩,干燥,备用。
药物2组:实施例1得到的药酒,浓缩,干燥,备用。
药物3组:实施例3得到的产品,浓缩,干燥,备用。
试验方法:取小鼠20只,随机分组成4组,对照组给予生理盐水0.2ml/20g。给药1-3组灌胃给药,给药量1g生药/kg,给药1小时后,快速将小鼠放入事先备好的游泳池内,记录小鼠子入池开始至不再游泳的时间。
试验结果见表2。
表2抗疲劳试验结果
组别 | 游泳时间(min) |
对照组 | 2.7±0.7 |
药物1组 | 4.9±0.8** |
药物2组 | 8.7±0.4**# |
药物3组 | 8.5±0.9**# |
注:与对照组比较**p<0.01,与药物1组比较#p<0.05
小结:由表2可知,本发明所制备的石斛药酒可显著延长小鼠的游泳时间(与对照组比较,P<0.01),说明本发明所述的药酒具有很好抗疲劳作用。
制备实施例
实施例1
原料为:铁皮石斛60g,大米100g。
(1)石斛浆的制备:
取石斛,加入石斛重量10倍的水,添加石斛重量0.05%的果胶酶,控制温度60℃,保持温度25小时,制得石斛浆,备用;
(2)谷物糖化醪的制备:
取大米,加入大米重量8倍的水,控制水温35℃,浸渍24小时,常压蒸45分钟,蒸煮过程中喷洒35℃无菌水;然后加入大米重量0.5%的淀粉酶,搅拌均匀,控制温度60℃,保持温度2小时;然后再加入大米重量0.5%的葡萄糖淀粉酶,控制温度50℃,保持5小时,制得大米糖化醪;
(3)发酵:
取大米糖化醪,加入大米糖化醪重量的3%甜酒曲,加入石斛浆,充分拌匀备用;称取大米糖化醪重量1.5%的酵母,加入酵母重量10倍的5%蔗糖水溶液,控制温度40℃,保持温度2小时后,将酵母蔗糖溶液加入石斛浆和谷物糖化醪的混合物中,充分混匀,加入谷物糖化醪重量的3倍加水,进行主发酵,发酵温度控制在25℃,发酵时间7天,然后进行后发酵:控制室温5℃,控制醪温30℃,发酵35天;
(4)过滤
发酵结束后,用滤布进行过滤,滤液在10℃静置40天后,再用硅藻土粗滤,精滤机过滤,0.65μm微孔滤膜膜过滤,滤液备用;
(5)灌装:
取滤液,无菌灌装,封口,制得成品。
实施例2
原料为:环草石斛3g,大麦100g。
(1)石斛浆的制备:
取石斛,加入石斛重量5倍的水,添加石斛重量0.02%的果胶酶,控制温度25℃,保持温度15小时,制得石斛浆,备用;
(2)谷物糖化醪的制备:
取大麦,加入大麦重量6倍的水,控制水温35℃,浸渍16小时,常压蒸30分钟,蒸煮过程中喷洒15℃无菌水;然后加入大麦重量0.2%的淀粉酶,搅拌均匀,控制温度45℃,保持温度1.5小时;然后再加入谷物重量0.2%的葡萄糖淀粉酶,控制温度35℃,保持2小时,制得大麦糖化醪;
(3)发酵:
取大麦糖化醪,加入大麦糖化醪重量的1.5%甜酒曲,加入石斛浆,充分拌匀备用;称取大麦糖化醪重量0.2%的酵母,加入酵母重量6倍的5%蔗糖水溶液,控制温度35℃,保持温度1小时后,将酵母蔗糖溶液加入石斛浆和大麦糖化醪的混合物中,充分混匀,加入大麦糖化醪重量的1.5倍加水,进行主发酵,发酵温度控制在15℃,发酵时间9天,然后进行后发酵:控制室温2℃,控制醪温25℃,发酵55天;
(4)过滤
发酵结束后,用滤布进行过滤,在零下5℃静置60天后,再用硅藻土粗滤,精滤机过滤,0.65μm微孔滤膜膜过滤,滤液备用;
(5)灌装:
取滤液,无菌灌装,封口,制得成品。
实施例3
原料为:铁皮石斛50g,小麦100g。
(1)石斛浆的制备:
取石斛,加入石斛重量10倍的水,添加石斛重量0.06%的果胶酶,控制温度70℃,保持温度20小时,制得石斛浆,备用;
(2)谷物糖化醪的制备:
取小麦,加入小麦重量7倍的水,控制水温33℃,浸渍36小时,常压蒸55分钟,蒸煮过程中喷洒25℃无菌水;然后加入小麦重量0.3%的淀粉酶,搅拌均匀,控制温度70℃,保持温度1小时;然后再加入小麦重量0.3%的葡萄糖淀粉酶,控制温度30-70℃,保持1-10小时,制得小麦糖化醪;
(3)发酵:
取小麦糖化醪,加入小麦糖化醪重量的2%甜酒曲,加入石斛浆,充分拌匀备用;称取小麦糖化醪重量0.3%的酵母,加入酵母重量15倍的5%蔗糖水溶液,控制温度45℃,保持温度2.5小时后,将酵母蔗糖溶液加入石斛浆和小麦糖化醪的混合物中,充分混匀,加入小麦糖化醪重量的4倍加水,进行主发酵,发酵温度控制在15℃,发酵时间9天,然后进行后发酵:控制室温2℃,控制醪温25℃,发酵55天;
(4)过滤
发酵结束后,用滤布进行过滤,在15℃静置4天后,再用硅藻土粗滤,精滤机过滤,0.65μm微孔滤膜膜过滤,滤液备用;
(5)灌装:
取滤液,无菌灌装,封口,制得成品。
实施例4
原料为:金钗石斛250g,高粱1000g
(1)石斛浆的制备:
取石斛,加入石斛重量18倍的水,添加石斛重量0.08%的果胶酶,控制温度75℃,保持温度35小时,制得石斛浆,备用;
(2)谷物糖化醪的制备:
取高粱,加入高粱重量9倍的水,控制水温35℃,浸渍36小时,常压蒸30分钟,蒸煮过程中喷洒85℃无菌水;然后加入高粱重量0.2%的淀粉酶,搅拌均匀,控制温度45℃,保持温度3小时;然后再加入高粱重量0.1%的葡萄糖淀粉酶,控制温度35℃,保持10小时,制得高粱糖化醪;
(3)发酵:
取高粱糖化醪,加入高粱糖化醪重量的5.5%甜酒曲,加入石斛浆,充分拌匀备用;称取高粱糖化醪重量2.5%的酵母,加入酵母重量12倍的5%蔗糖水溶液,控制温度45℃,保持温度1.5小时后,将酵母蔗糖溶液加入石斛浆和高粱糖化醪的混合物中,充分混匀,加入高粱糖化醪重量的4倍加水,进行主发酵,发酵温度控制在40℃,发酵时间3天,然后进行后发酵:控制室温2℃,控制醪温35℃,发酵12天;
(4)过滤
发酵结束后,用滤布进行过滤,在0℃静置50天后,再用硅藻土粗滤,精滤机过滤,0.65μm微孔滤膜膜过滤,滤液备用;
(5)灌装:
取滤液,无菌灌装,封口,制得成品。
实施例5
原料为:霍山石斛700g,青稞1000g。
(1)石斛浆的制备:
取石斛,加入石斛重量20倍的水,添加石斛重量0.1%的果胶酶,控制温度25℃,保持温度40小时,制得石斛浆,备用;
(2)谷物糖化醪的制备:
取谷物,加入青稞重量6倍的水,控制水温38℃,浸渍14小时,常压蒸30分钟,蒸煮过程中喷洒20℃无菌水;然后加入青稞重量0.8%的淀粉酶,搅拌均匀,控制温度75℃,保持温度2小时;然后再加入青稞重量0.2%的葡萄糖淀粉酶,控制温度35℃,保持8小时,制得青稞糖化醪;
(3)发酵:
取青稞糖化醪,加入青稞糖化醪重量的5%甜酒曲,加入石斛浆,充分拌匀备用;称取青稞糖化醪重量2.5%的酵母,加入酵母重量6倍的5%蔗糖水溶液,控制温度50℃,保持温度1.5小时后,将酵母蔗糖溶液加入石斛浆和青稞糖化醪的混合物中,充分混匀,加入谷物糖化醪重量的2倍加水,进行主发酵,发酵温度控制在20℃,发酵时间8天,然后进行后发酵:控制室温10℃,控制醪温35℃,发酵15天;
(4)过滤
发酵结束后,用滤布进行过滤,在5℃静置16天后,再用硅藻土粗滤,精滤机过滤,0.65μm微孔滤膜膜过滤,滤液备用;
(5)灌装:
取滤液,无菌灌装,封口,制得成品。
实施例6
原料为:铁皮石斛3000g,黑米10000g
(1)石斛浆的制备:
取石斛,加入石斛重量15倍的水,添加石斛重量0.04%的果胶酶,控制温度35℃,保持温度35小时,制得石斛浆,备用;
(2)黑米糖化醪的制备:
取黑米,加入黑米重量9倍的水,控制水温40℃,浸渍12小时,常压蒸45分钟,蒸煮过程中喷洒15℃无菌水;然后加入黑米重量0.8%的淀粉酶,搅拌均匀,控制温度85℃,保持温度1小时;然后再加入黑米重量0.8%的葡萄糖淀粉酶,控制温度70℃,保持9小时,制得青稞糖化醪;
(3)发酵:
取青稞糖化醪,加入青稞糖化醪重量的5%甜酒曲,加入石斛浆,充分拌匀备用;称取青稞糖化醪重量1%的酵母,加入酵母重量8倍的5%蔗糖水溶液,控制温度35℃,保持温度3小时后,将酵母蔗糖溶液加入石斛浆和青稞糖化醪的混合物中,充分混匀,加入青稞糖化醪重量的3倍加水,进行主发酵,发酵温度控制在35℃,发酵时间5天,然后进行后发酵:控制室温15℃,控制醪温30℃,发酵35天;
(4)过滤
发酵结束后,用滤布进行过滤,滤液在8℃静置20天后,再用硅藻土粗滤,精滤机过滤,0.65μm微孔滤膜膜过滤,滤液备用;
(5)灌装:
取滤液,无菌灌装,封口,制得成品。
Claims (5)
1.一种中药药酒,其特征在于原料包括石斛和谷物,其中石斛与谷物的重量比为2-70∶100。
2.根据权利要求1所述的一种中药药酒,其中以谷物为原料制备成黄酒。
3.根据权利要求1所述的一种中药药酒,其中石斛为环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛、铁皮石斛、金钗石斛、紫皮石斛,霍山石斛的一种或几种;石斛原料是干品或鲜品。
4.根据权利要求1-4任一项所述的一种中药药酒,其制备方法为:
(1)石斛浆的制备:
取石斛,加入石斛重量2-20倍的水,添加石斛重量0.01-0.1%的果胶酶,控制温度20-80℃,保持温度10-40小时,制得石斛浆,备用;
(2)谷物糖化醪的制备:
取谷物,加入谷物重量5-10倍的水,控制水温30-40℃,浸渍12-48小时,常压蒸25-60分钟,蒸煮过程中喷洒10-90℃无菌水;然后加入谷物重量0.1-1%的淀粉酶,搅拌均匀,控制温度40-90℃,保持温度1-3小时;然后再加入谷物重量0.1-1%的葡萄糖淀粉酶,控制温度30-70℃,保持1-10小时,制得谷物糖化醪;
(3)发酵:
取谷物糖化醪,加入谷物糖化醪重量的1-6%甜酒曲,加入石斛浆,充分拌匀备用;称取谷物糖化醪重量0.1-3%的酵母,加入酵母重量5-15倍的5%蔗糖水溶液,控制温度30-50℃,保持温度1-3小时后,将酵母蔗糖溶液加入石斛浆和谷物糖化醪的混合物中,充分混匀,加入谷物糖化醪重量的1-5倍加水,进行主发酵,发酵温度控制在10-40℃,发酵时间3-10天,然后进行后发酵:控制室温1-20℃,控制醪温20-40℃,发酵10-60天;
(4)过滤
发酵结束后,用滤布进行过滤,滤液在零下5℃-20℃静置3-60天后,再用用硅藻土粗滤,精滤机过滤,0.65μm微孔滤膜膜过滤,滤液备用;
(5)灌装:
取滤液,无菌灌装,封口,制得成品。
5.根据权利要求1-4任一项所述的一种中药药酒,其中谷物为大米、小米、紫米、红米、黑米、小麦、大麦、青稞、荞麦,高粱的一种或几种。
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