CN102703285B

CN102703285B - 一种中药药酒及其制备方法

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Publication number: CN102703285B
Application number: CN201210232001.XA
Authority: CN
Inventors: 郭景龙
Original assignee: 郭景龙
Current assignee: Wuxi Yu Dingxin Life Technology Co Ltd
Priority date: 2012-07-06
Filing date: 2012-07-06
Publication date: 2014-03-26
Anticipated expiration: 2032-07-06
Also published as: CN102703285A

Abstract

本发明属于食品或医药技术技术领域，本发明提供了一种中药药酒及其制备方法。本发明所述将石斛开发成药酒，在研制过程中发现，将石斛与谷物一起发酵，共同制备成的药酒，药效学试验表明，本发明药酒比浸泡的药酒具有更好的药理作用。本发明所述的制备方法简单易行，适合工业生产。

Description

一种中药药酒及其制备方法

技术领域

本发明属于中药或食品技术领域，具体涉及一种原料为石斛和谷物制备成的药酒。

背景技术

中药药酒，是将中药与酒″溶″于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效，从古传至今的著名药酒有妙沁药酒，现在新兴的药酒有龟寿酒、劲酒等。传统的中药药酒是将不同的中药，加入购买的酒中，通过长时间的浸泡，获得药酒，这种获得过程时间很长，不易工业化生产，并且在长时间浸泡过程中，不能将药效成分充分提取出来，造成资源的浪费。

石斛，兰科植物之一，性味归经：微寒；甘；归胃、肾经，功能主治：益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。石斛具有下列作用：1、滋养阴津：石斛“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”，善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。2、增强体质：石斛具有滋阴养血的功能。清代《药性论》说：石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。3、补益脾胃：石斛是益胃生津药。《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，称谓“肠胃药”，是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。现代医学实验证实：石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症。4、护肝利胆：石斛有较好的利胆作用。历代医家都认为“石斛”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。5、强筋降脂：人进入中年以后，阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。现代药理研究还表明：石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用；可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。6、降低血糖：石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血糖恢复正常。7、抑制肿瘤：石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。8、明亮眼睛：石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药理学研究证实：石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。9、滋养肌肤：人体进入中年后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之变黑或变皱。铁皮石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。10、延年益寿：《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。现代药理学研究证实：铁皮石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。因此，对于中药石斛进行深入的开发，具有重要意义。

发明内容

基于上述原因，申请人将石斛开发成药酒，在研制过程中发现，将石斛与谷物一起发酵，共同制备成的药酒，药效学试验表明，本发明药酒比浸泡的药酒具有更好的药理作用。本发明所述的制备方法简单易行，适合工业生产。

本发明通过下述技术方案实现的。

一种中药药酒，原料包括石斛和谷物，其中石斛与谷物的重量比为2-70∶100。优选10-70∶100，进一步优选30-70∶100。

上述酒包括以谷物为原料制备成黄酒。

上述所述石斛为环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛、铁皮石斛、金钗石斛、紫皮石斛，霍山石斛的一种或几种；石斛原料是干品或鲜品。

上述所述的一种中药药酒，其制备方法为：

(1)石斛浆的制备：

取石斛，加入石斛重量2-20倍的水，添加石斛重量0.01-0.1％的果胶酶，控制温度20-80℃，保持温度10-40小时，制得石斛浆，备用；

(2)谷物糖化醪的制备：

取谷物，加入谷物重量5-10倍的水，控制水温30-40℃，浸渍12-48小时，常压蒸25-60分钟，蒸煮过程中喷洒10-90℃无菌水；然后加入谷物重量0.1-1％的淀粉酶，搅拌均匀，控制温度40-90℃，保持温度1-3小时；然后再加入谷物重量0.1-1％的葡萄糖淀粉酶，控制温度30-70℃，保持1-10小时，制得谷物糖化醪；

(3)发酵：

取谷物糖化醪，加入谷物糖化醪重量的1-6％甜酒曲，加入石斛浆，充分拌匀备用；称取谷物糖化醪重量0.1-3％的酵母，加入酵母重量5-15倍的5％蔗糖水溶液，控制温度30-50℃，保持温度1-3小时后，将酵母蔗糖溶液加入石斛浆和谷物糖化醪的混合物中，充分混匀，加入谷物糖化醪重量的1-5倍加水，进行主发酵，发酵温度控制在10-40℃，发酵时间3-10天，然后进行后发酵：控制室温1-20℃，控制醪温20-40℃，发酵10-60天；

(4)过滤

发酵结束后，用滤布进行过滤，滤液在零下5℃-20℃℃静置3-60天后，再用硅藻土粗滤，精滤机过滤，0.65μm微孔滤膜膜过滤，滤液备用；

(5)灌装：

取滤液，无菌灌装，封口，制得成品。

上述所述谷物为大米、小米、紫米、红米、黑米、小麦、大麦、青稞、荞麦，高粱的一种或几种。

以下通过具体实施方式的描述对本发明作进一步说明，但这并非是对本发明的限制，本领域技术人员根据本发明的基本思想，可以做出各种修改或改进，但是只要不脱离本发明的基本思想，均在本发明的范围之内。

药理试验例

试验例1

提高免疫力试验

试验动物：BALB/C雄性小鼠，体重18-20g。

试验药物：

药物1组：取铁皮石斛100g，捣碎，加入56度红星二锅头1000ml浸泡180天，得到药酒，药酒浓缩，干燥，备用。

药物2组：实施例1得到的药酒，浓缩，干燥，备用。

药物3组：实施例3得到的产品，浓缩，干燥，备用。

试验方法：取小鼠20只，随机分组成5组，将小鼠造模为免疫力低下，正常组不造模，造模成功开始给药，对照组给予生理盐水0.2ml/20g。给药1-3组灌胃给药，给药量1g生药/kg，连续给药30天，停药后24小时断头放血处死小鼠，在无菌条件下取出脾脏，用1640培养液(含10％小牛血清)制成脾细胞悬液，将小鼠脾细胞调整到5×10⁶细胞/ml，加到96孔培养板中，每孔100μl，每个孔加双份(即一个加ConA，一个不加ConA)。ConA 20μl(浓度为1000μg/ml)，1640培养液80μl，是每孔至200μl体积，于5％CO₂37℃恒温箱内培养72小时，终止培养前24小时，每孔加3H-TdR3.7×10⁹(iucr)。用细胞收集器(TITERTEK CELL HARVESTER550)收集细胞于49型玻璃纤维滤纸上，依次用蒸馏水、5％三胺醋酸、无水乙醇洗涤，将滤纸置于60℃温箱中烘干，加到含5ml闪烁液的杯内，经液闪仪(BECKMEN LS 9800)测参入放射性活度(cpm)，然后计算刺激指数(SI)，即SI＝加入ConA孔cpm/未加入ConA孔cpm。

试验结果：见表1。

表1不同药物对免疫低下小鼠脾淋巴细胞转化的影响。

组别	SI
		正常组	0.711±0.084**
对照组	0.097±0.037
		药物1组	1.479±0.114**
药物2组	3.321±0.571**#
		药物3组	3.287±0.495**#

注：与对照组比较**p＜0.01，与药物1组比较#p＜0.05。

小结：本发明所制备的药酒可使免疫低下小鼠脾淋巴细胞转化显著增加(与对照组比较P＜0.01)，比传统浸泡的石斛药酒，具有更好的提高免疫力作用(P＜0.05)。

试验例2小鼠抗疲劳实验

试验动物：昆明种小鼠，体重18-20g。

试验药物：

药物1组：取铁皮石斛100g，捣碎，加入绍兴黄酒1000ml浸泡180天，得到药酒，药酒浓缩，干燥，备用。

药物2组：实施例1得到的药酒，浓缩，干燥，备用。

药物3组：实施例3得到的产品，浓缩，干燥，备用。

试验方法：取小鼠20只，随机分组成4组，对照组给予生理盐水0.2ml/20g。给药1-3组灌胃给药，给药量1g生药/kg，给药1小时后，快速将小鼠放入事先备好的游泳池内，记录小鼠子入池开始至不再游泳的时间。

试验结果见表2。

表2抗疲劳试验结果

组别	游泳时间(min)
		对照组	2.7±0.7
药物1组	4.9±0.8**
		药物2组	8.7±0.4**#
药物3组	8.5±0.9**#

注：与对照组比较**p＜0.01，与药物1组比较#p＜0.05

小结：由表2可知，本发明所制备的石斛药酒可显著延长小鼠的游泳时间(与对照组比较，P＜0.01)，说明本发明所述的药酒具有很好抗疲劳作用。

制备实施例

实施例1

原料为：铁皮石斛60g，大米100g。

(1)石斛浆的制备：

取石斛，加入石斛重量10倍的水，添加石斛重量0.05％的果胶酶，控制温度60℃，保持温度25小时，制得石斛浆，备用；

(2)谷物糖化醪的制备：

取大米，加入大米重量8倍的水，控制水温35℃，浸渍24小时，常压蒸45分钟，蒸煮过程中喷洒35℃无菌水；然后加入大米重量0.5％的淀粉酶，搅拌均匀，控制温度60℃，保持温度2小时；然后再加入大米重量0.5％的葡萄糖淀粉酶，控制温度50℃，保持5小时，制得大米糖化醪；

(3)发酵：

取大米糖化醪，加入大米糖化醪重量的3％甜酒曲，加入石斛浆，充分拌匀备用；称取大米糖化醪重量1.5％的酵母，加入酵母重量10倍的5％蔗糖水溶液，控制温度40℃，保持温度2小时后，将酵母蔗糖溶液加入石斛浆和谷物糖化醪的混合物中，充分混匀，加入谷物糖化醪重量的3倍加水，进行主发酵，发酵温度控制在25℃，发酵时间7天，然后进行后发酵：控制室温5℃，控制醪温30℃，发酵35天；

(4)过滤

发酵结束后，用滤布进行过滤，滤液在10℃静置40天后，再用硅藻土粗滤，精滤机过滤，0.65μm微孔滤膜膜过滤，滤液备用；

(5)灌装：

取滤液，无菌灌装，封口，制得成品。

实施例2

原料为：环草石斛3g，大麦100g。

(1)石斛浆的制备：

取石斛，加入石斛重量5倍的水，添加石斛重量0.02％的果胶酶，控制温度25℃，保持温度15小时，制得石斛浆，备用；

(2)谷物糖化醪的制备：

取大麦，加入大麦重量6倍的水，控制水温35℃，浸渍16小时，常压蒸30分钟，蒸煮过程中喷洒15℃无菌水；然后加入大麦重量0.2％的淀粉酶，搅拌均匀，控制温度45℃，保持温度1.5小时；然后再加入谷物重量0.2％的葡萄糖淀粉酶，控制温度35℃，保持2小时，制得大麦糖化醪；

(3)发酵：

取大麦糖化醪，加入大麦糖化醪重量的1.5％甜酒曲，加入石斛浆，充分拌匀备用；称取大麦糖化醪重量0.2％的酵母，加入酵母重量6倍的5％蔗糖水溶液，控制温度35℃，保持温度1小时后，将酵母蔗糖溶液加入石斛浆和大麦糖化醪的混合物中，充分混匀，加入大麦糖化醪重量的1.5倍加水，进行主发酵，发酵温度控制在15℃，发酵时间9天，然后进行后发酵：控制室温2℃，控制醪温25℃，发酵55天；

(4)过滤

发酵结束后，用滤布进行过滤，在零下5℃静置60天后，再用硅藻土粗滤，精滤机过滤，0.65μm微孔滤膜膜过滤，滤液备用；

(5)灌装：

取滤液，无菌灌装，封口，制得成品。

实施例3

原料为：铁皮石斛50g，小麦100g。

(1)石斛浆的制备：

取石斛，加入石斛重量10倍的水，添加石斛重量0.06％的果胶酶，控制温度70℃，保持温度20小时，制得石斛浆，备用；

(2)谷物糖化醪的制备：

取小麦，加入小麦重量7倍的水，控制水温33℃，浸渍36小时，常压蒸55分钟，蒸煮过程中喷洒25℃无菌水；然后加入小麦重量0.3％的淀粉酶，搅拌均匀，控制温度70℃，保持温度1小时；然后再加入小麦重量0.3％的葡萄糖淀粉酶，控制温度30-70℃，保持1-10小时，制得小麦糖化醪；

(3)发酵：

取小麦糖化醪，加入小麦糖化醪重量的2％甜酒曲，加入石斛浆，充分拌匀备用；称取小麦糖化醪重量0.3％的酵母，加入酵母重量15倍的5％蔗糖水溶液，控制温度45℃，保持温度2.5小时后，将酵母蔗糖溶液加入石斛浆和小麦糖化醪的混合物中，充分混匀，加入小麦糖化醪重量的4倍加水，进行主发酵，发酵温度控制在15℃，发酵时间9天，然后进行后发酵：控制室温2℃，控制醪温25℃，发酵55天；

(4)过滤

发酵结束后，用滤布进行过滤，在15℃静置4天后，再用硅藻土粗滤，精滤机过滤，0.65μm微孔滤膜膜过滤，滤液备用；

(5)灌装：

取滤液，无菌灌装，封口，制得成品。

实施例4

原料为：金钗石斛250g，高粱1000g

(1)石斛浆的制备：

取石斛，加入石斛重量18倍的水，添加石斛重量0.08％的果胶酶，控制温度75℃，保持温度35小时，制得石斛浆，备用；

(2)谷物糖化醪的制备：

取高粱，加入高粱重量9倍的水，控制水温35℃，浸渍36小时，常压蒸30分钟，蒸煮过程中喷洒85℃无菌水；然后加入高粱重量0.2％的淀粉酶，搅拌均匀，控制温度45℃，保持温度3小时；然后再加入高粱重量0.1％的葡萄糖淀粉酶，控制温度35℃，保持10小时，制得高粱糖化醪；

(3)发酵：

取高粱糖化醪，加入高粱糖化醪重量的5.5％甜酒曲，加入石斛浆，充分拌匀备用；称取高粱糖化醪重量2.5％的酵母，加入酵母重量12倍的5％蔗糖水溶液，控制温度45℃，保持温度1.5小时后，将酵母蔗糖溶液加入石斛浆和高粱糖化醪的混合物中，充分混匀，加入高粱糖化醪重量的4倍加水，进行主发酵，发酵温度控制在40℃，发酵时间3天，然后进行后发酵：控制室温2℃，控制醪温35℃，发酵12天；

(4)过滤

发酵结束后，用滤布进行过滤，在0℃静置50天后，再用硅藻土粗滤，精滤机过滤，0.65μm微孔滤膜膜过滤，滤液备用；

(5)灌装：

取滤液，无菌灌装，封口，制得成品。

实施例5

原料为：霍山石斛700g，青稞1000g。

(1)石斛浆的制备：

取石斛，加入石斛重量20倍的水，添加石斛重量0.1％的果胶酶，控制温度25℃，保持温度40小时，制得石斛浆，备用；

(2)谷物糖化醪的制备：

取谷物，加入青稞重量6倍的水，控制水温38℃，浸渍14小时，常压蒸30分钟，蒸煮过程中喷洒20℃无菌水；然后加入青稞重量0.8％的淀粉酶，搅拌均匀，控制温度75℃，保持温度2小时；然后再加入青稞重量0.2％的葡萄糖淀粉酶，控制温度35℃，保持8小时，制得青稞糖化醪；

(3)发酵：

取青稞糖化醪，加入青稞糖化醪重量的5％甜酒曲，加入石斛浆，充分拌匀备用；称取青稞糖化醪重量2.5％的酵母，加入酵母重量6倍的5％蔗糖水溶液，控制温度50℃，保持温度1.5小时后，将酵母蔗糖溶液加入石斛浆和青稞糖化醪的混合物中，充分混匀，加入谷物糖化醪重量的2倍加水，进行主发酵，发酵温度控制在20℃，发酵时间8天，然后进行后发酵：控制室温10℃，控制醪温35℃，发酵15天；

(4)过滤

发酵结束后，用滤布进行过滤，在5℃静置16天后，再用硅藻土粗滤，精滤机过滤，0.65μm微孔滤膜膜过滤，滤液备用；

(5)灌装：

取滤液，无菌灌装，封口，制得成品。

实施例6

原料为：铁皮石斛3000g，黑米10000g

(1)石斛浆的制备：

取石斛，加入石斛重量15倍的水，添加石斛重量0.04％的果胶酶，控制温度35℃，保持温度35小时，制得石斛浆，备用；

(2)黑米糖化醪的制备：

取黑米，加入黑米重量9倍的水，控制水温40℃，浸渍12小时，常压蒸45分钟，蒸煮过程中喷洒15℃无菌水；然后加入黑米重量0.8％的淀粉酶，搅拌均匀，控制温度85℃，保持温度1小时；然后再加入黑米重量0.8％的葡萄糖淀粉酶，控制温度70℃，保持9小时，制得青稞糖化醪；

(3)发酵：

取青稞糖化醪，加入青稞糖化醪重量的5％甜酒曲，加入石斛浆，充分拌匀备用；称取青稞糖化醪重量1％的酵母，加入酵母重量8倍的5％蔗糖水溶液，控制温度35℃，保持温度3小时后，将酵母蔗糖溶液加入石斛浆和青稞糖化醪的混合物中，充分混匀，加入青稞糖化醪重量的3倍加水，进行主发酵，发酵温度控制在35℃，发酵时间5天，然后进行后发酵：控制室温15℃，控制醪温30℃，发酵35天；

(4)过滤

发酵结束后，用滤布进行过滤，滤液在8℃静置20天后，再用硅藻土粗滤，精滤机过滤，0.65μm微孔滤膜膜过滤，滤液备用；

(5)灌装：

取滤液，无菌灌装，封口，制得成品。

Claims

1.一种中药药酒，其特征在于原料包括石斛和谷物，其中石斛与谷物的重量比为2-70：100；其中以谷物为原料制备成黄酒；其中石斛为环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛、铁皮石斛、金钗石斛、紫皮石斛，霍山石斛的一种或几种；石斛原料是干品或鲜品；其中谷物为大米、小米、紫米、红米、黑米、小麦、大麦、青稞、荞麦，高粱的一种或几种；

其制备方法为：

(1)石斛浆的制备：

(2)谷物糖化醪的制备：

(3)发酵：

(4)过滤

发酵结束后，用滤布进行过滤，滤液在零下5℃-20℃静置3-60天后，再用硅藻土粗滤，精滤机过滤，0.65μm微孔滤膜膜过滤，滤液备用；

(5)灌装：

取滤液，无菌灌装，封口，制得成品。