CN101658638A - 一种石斛酒及其制备方法 - Google Patents

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晏兰芬
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Abstract

本发明公开了一种石斛酒及其制备方法。称取生石斛1~5份,人参1~5份,牛膝1~5份,丹书1~5份,糯米50~150份,水50~150份和曲酒药1.5~3份。将糯米蒸熟后用曲酒药发酵1~2个月,发酵完成后加入生石斛、人参、牛膝和丹参,经蒸馏得到原酒。原酒再经勾兑、灭菌、装瓶后制得石斛酒成品。所掺配的药物经过蒸馏并借助于酒的作用更有利于人体吸收和利用。经常饮用具有滋阴健阳、健脾开胃、护肝利胆、清热润肺、强筋健骨、促进循环、降低血糖、抑制肿瘤、明亮眼目、润养肌肤、延年益寿的功效。

Description

一种石斛酒及其制备方法
技术领域
本发明属于保健酒加工技术领域,具体涉及一种以石斛为主要原料生产 的石斛酒。同时,本发明还涉及该石斛酒的制备方法。
背景技术
石斛,又称林兰、禁生、黄草或吊兰花,为兰科植物金钗石斛或其多种 同属植物的茎。石斛的品种较多,如铁皮石斛、齿瓣(紫草)石斛、马鞭石 斛.、.鼓槌石斛等。石斛具有独特的保健功效,其性平,味甘,无毒。强阴、 健胃、清热生津,润肺清咽利喉,补肾益精、清肝明目、益智。久服,厚肠 胃,逐皮肤邪热,去面黑、好颜色、轻身延年。现代医学发现,石斛中的主 要成分为石斛多糖、石斛碱、石斛酚、石斛胺,总氨基酸,还有特殊的菲类、 联苄类抗癌成分。其中石斛多糖含量高达22%。经药理实验证明,石斛的药 用成分能够扩张血管、降血压、降血糖、抑制脂质过氧化,对心血管系统有 积极作用,能提高人体免疫能力、增强记忆力,迅速恢复体质,抗氧化、抗 衰老,促进胃液分泌而助消化。特别是石斛多糖能显著提高病人白细胞数量, 对肿瘤细胞有很好的抑制功效,是一种很有价值的中药类免疫增强剂。基于 这些发现,巿场上出现了许多石斛类产品,例如南京金陵药业生产的"脉络 宁,,,就是全国各大中医院急诊科的必备药品。在民间,石斛的食用主要以 生食、褒汤为主,而批量生产的石斛产品则多为药品或饮料,以石斛为主要 原料酿造的石斛酒,尚未见有相关报道。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足,提供一种石斛酒,更好的发挥 石斛的保健功效,填补巿场的空白。本发明的目的还在于提供 一种制备上述石斛酒的方法。 本发明的目的通过以下技术方案予以实现。 除非另有说明,本发明所采用的百分数均为重量百分数。
一种石斛酒,由下述重量份的原料制成:生石斛1〜5份,人参1~5份, 牛膝1~5份,丹参1〜5份,糯米50〜150份,水50〜150份和曲酒药1. 5 ~ 3份。
其中,原料中还包括麦芽l-5份。所述的石斛优选铁皮石斛。 制备上述石斛酒的方法,包括以下步骤:
1、 糯米蒸熟后,晾冷、加入清水,加入曲酒药搅拌均勻,在15'C-30 'C条件下发酵l-2个月;
2、 在发酵好的糯米中,加入生石斛、人参、牛膝和丹参,置于釜式蒸 馏器内,使用间接蒸气加热,经常压或负压蒸馏得到原酒;
3、 原酒经勾兑、灭菌、装瓶后制得石斛酒成品。 进一步的,在发酵好的糯米中还加入麦芽。
本发明的石斛酒选择人参,牛膝,丹参和麦芽与石斛进行组配,其中, 人参主补五脏,安精神,止惊悸,除邪气,明目,开心益智。牛膝,为苋科 植物牛藤的根,味苦甘,气微凉,治阴痿,补肾填精,逐恶血流结,助十二 经脉。丹参,具有活血祛瘀,安神宁心,排脓,止痛的作用。麦芽,具有消 食,和中,下气的作用,能够治疗食积不消,脘腹胀满,食欲不振和呕吐泄 湾。通过他们的协同作用,达到滋阴健阳、健脾开胃、护肝利胆、清热润肺、 强筋健骨、促进循环、降低血糖、抑制肿瘤、明亮眼目、润养肌肤、延年益 寿的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明,但它们并不是对本发明 的限定。实施例1
称取生石斛lkg,人参5kg,牛膝lkg,丹参5kg,糯米150kg,水150kg 和曲酒药3kg备用。糯米用蒸锅蒸40分钟,关火,冷却至室温,加入清水, 加入曲酒药搅拌均匀,在3(TC条件下发酵2个月。在釜式蒸馏器内,将发酵 好的糯米与石斛、人参、牛膝和丹参混合均匀,使用间接蒸气蒸馏3小时, 收集蒸馏液即为原酒。原酒经勾兑、灭菌、装瓶后制得石斛酒成品。
实施例2
重复实施例l,有以下不同点:称取铁皮石斛(生)3kg,人参2. 5kg, 牛膝2.5kg,丹参4kg,糯米50kg,水100kg和曲酒药1. 5kg备用。糯米用 蒸锅蒸30分钟。加入曲酒药后在15。C条件下发酵1个月。
实施例3
重复实施例l,有以下不同点:称取生石斛5kg,人参lkg,牛膝5kg, 丹参lkg,糯米100kg,水50kg和曲酒药2kg备用。 实施例4
重复实施例l,有以下不同点:糯米用蒸锅蒸20分钟。原料在在2(TC条 件下发酵2个月。蒸馏1小时。 实施例5
重复实施例l,有以下不同点:称取铁皮石斛(生)3kg,人参2.5kg, 牛膝2. 5kg,丹参3kg,麦芽3kg,糯米120kg,水100kg和曲酒药2kg备用。
将发酵好的糯米与铁皮石斛(生)、人参、牛膝、丹参和麦芽混合均匀。蒸 馏2小时。

Claims (5)

1、一种石斛酒,由下述重量份的原料制成:生石斛1~5份,人参1~5份,牛膝1~5份,丹参1~5份,糯米50~150份,水50~150份和曲酒药1.5~3份。
2、 根据权利要求l所述的石斛酒,其特征在于:原料中还包括麦芽1~5份。
3、 根据权利要求1所述的石斛酒,其特征在于:所述的石斛为铁皮石斛。
4、 制备权利要求l所述石斛酒的方法,包括以下步骤:(1) 糯米蒸熟后,晾冷,加入清水,加入曲酒药搅拌均匀,在15t:〜 3(TC条件下发酵1〜2个月;(2) 在发酵好的糯米中,加入生石斛、人参、牛膝和丹参,置于釜式 蒸馏器内,使用间接蒸气加热,经常压或负压蒸馏得到原酒;(3) 原酒经勾兑、灭菌、装瓶后制得石斛酒成品。
5、根据权利要求4所述的方法,其特征在于:在发酵好的糯米中还加 入麦芽。
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