CN102578612A - 一种辣子鸡制品的加工方法 - Google Patents
一种辣子鸡制品的加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102578612A CN102578612A CN2012100283868A CN201210028386A CN102578612A CN 102578612 A CN102578612 A CN 102578612A CN 2012100283868 A CN2012100283868 A CN 2012100283868A CN 201210028386 A CN201210028386 A CN 201210028386A CN 102578612 A CN102578612 A CN 102578612A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chicken
- chili
- parts
- deep fried
- cube
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Abstract
一种辣子鸡制品的加工方法,包括以下步骤:a、首先精选活鸡一只,宰杀、去毛、开膛、清洗,砍成2cm~4cm见方的小块,加入老姜和料酒腌制最少30分钟;b、新鲜干红辣椒,去柄、清洗,开水煮5分钟后浸泡1小时,加入姜、蒜捣碎成粑状,制成糍粑辣椒;c、菜籽油烧九成熟后放入鸡爆炒,起锅;d、菜籽油烧至九成热后放入糍粑辣椒炒制成九成熟,将爆好的鸡块入锅翻炒,使鸡肉与辣椒充分混合,色泽均匀;e、置于高压锅中,加适量冷水,同时放入精盐、酱油、白砂糖、蒜瓣调味,高压锅煮至水分收干而制得辣子鸡制品;f、真空包装。该方法简单,家庭容易制作,也可规模化生产,加工出的辣子鸡具有更好的营养、色泽、香辣味十足,肉质软糯,风味悠长,可长时间保存。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域,特别涉及一种辣子鸡制品的加工方法。
背景技术
辣子鸡是一道大众喜闻乐见的美味佳肴,一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作各有特色,最有名的是贵州、四川等地区的特色青椒童子鸡、黔味辣子鸡、川味辣子鸡等。贵州青岩古镇还有特色自制调味料鸡辣角制品。鸡辣角是鸡少、辣椒多,主要是吃辣椒,鸡起调味作用;而辣子鸡是鸡多、辣椒少,主要是吃鸡,辣椒调味。但传统家庭工艺炒制的鸡辣椒制品需要在炒菜时现制为最佳,能产生较好的色、香、味,所以其保质期一般只有几天,时间长了则易变质,颜色、风味不佳,因此作为一种菜肴批量制作或生产还不能实现。
中国专利98121896.2公开了一种“辣子鸡的生产方法”,采用的干辣椒处理时间太长,辣椒、姜和大蒜需制成粉末,家庭制作不易,且产品包装后未经杀菌处理,保鲜剂含量过大,产品保质期不长。专利公开号CN101843326A公开了一种“辣子鸡调味料及其制备方法”,该方法配料较多,但其制作方法为一种调味料,不能作为日常菜肴食用。专利公开号CN102188013A公开了“一种辣子鸡的制作方法”,该方法采用多种中草药和调味料来煮制和调味,缺点是配料太多、工艺复杂,一般家庭不易制作。
发明内容
本发明的目的在于克服上述缺点而提供一种辣子鸡制品的加工方法,该方法配料少、工艺简单,家庭易制作,也可批量生产,加工出的辣子鸡或鸡辣角具有更好的色泽、辣香味,突出鸡肉的香糯和软绵,且产品质量稳定,不含保鲜剂,保质期长,虽经较长时间保存仍色、香、味不变,无酸败味和霉变发生。
本发明的构成是通过以下的步骤实现的:
a、首先精选活鸡一只,宰杀、去毛、开膛、清洗,砍成2cm~4cm见方的小块,加入老姜和料酒腌制最少30分钟;
b、新鲜干红辣椒,去柄、清洗,开水煮5分钟后浸泡1小时,加入姜、蒜置入碓窝中捣碎成粑状,制成糍粑辣椒;
c、菜籽油烧九成熟后放入鸡爆炒,起锅;
d、菜籽油烧至九成热后放入糍粑辣椒炒制成九成熟,将爆好的鸡块入锅翻炒,使鸡肉与辣椒充分混合,色泽均匀;
e、置于高压锅中,加适量冷水,同时放入精盐、酱油、白砂糖、蒜瓣调味,高压锅煮至水分收干而制得辣子鸡制品。
f、将上述的辣子鸡制品经真空包装,杀菌而得到保质期较长的辣子鸡制品。
上述的步骤a中活鸡优选农家饲养半年约3斤左右的小公鸡,砍成2cm见方的小块。
上述的步骤b中干红辣椒优选贵州遵义辣椒和花溪辣椒各1/2;干辣椒∶姜∶蒜的比例为10∶1∶1克,同时置于碓窝中捣碎成粑状,最好现用现制,新鲜的糍粑辣椒香辣味十足、色泽鲜红。
上述的步骤c中菜籽油与鸡比例为1︰2克,鸡下锅爆炒至鸡肉脱水,肉眼可见鸡肉呈微黄色即可起锅。
上述的步骤d中,糍粑辣椒炒制时,干辣椒与菜籽油比例为1︰1克,不断翻炒出辣香味即可,不可过火或炒糊;步骤d中糍粑辣椒与菜籽油、鸡块比例为2∶2∶5克。
上述的步聚e中加冷水约50ml,高压锅压制的时间为10~15分钟为佳,调味时还可加入花椒10克或加入醋,并调整白砂糖和醋的比例5∶3,从而制成麻辣味或甜辣味的辣子鸡制品。
上述的原料配料的重量比例优选是:鸡肉带骨500份、菜籽油300份、干辣椒80份、料酒35份、姜20份、蒜20份、精盐10份、酱油10份、白砂糖2份、味精1份。
上述的步骤f将炒制好的制品经真空包装,所用包装袋为食品级复合薄膜蒸煮袋或复合铝膜袋,抽真空密封,于高压杀菌锅内杀菌,条件是:121℃,35分钟,所得辣子鸡制品可于常温下保存1年。
本发明与现有技术相比,从以上技术方案可知,本发明的一种辣子鸡制品的加工方法具有以下特点:工艺简单,辅料少,成本低,家庭易制作,也能规模化生产,本发明产品采用农家饲养仔鸡和现制糍粑辣椒作为原料,经过爆炒锁住水分,炒出辣椒的鲜红色泽;再用高压锅短时间煮制,使鸡的鲜味和香辣味更好融合,肉质软糯,并有效保持鸡的营养物质;采用真空包装后高压杀菌工艺,使辣子鸡能规模化生产,产品质量稳定,保质期长,食用方便。
具体实施方式
以下结合实施例,对依据本发明提出的一种辣子鸡制品的加工方法详细说明如下:
本发明的一种辣子鸡制品的加工方法是将仔公鸡及糍粑辣椒经菜籽油炒制、调味后高压煮制、真空包装杀菌而制得鸡辣角制品或保质期较长的辣子鸡产品,具体由以下步骤制作:
a、首先精选活鸡一只,宰杀、去毛、开膛、清洗,砍成2cm~4cm见方的小块,加入老姜和料酒腌制最少30分钟;
b、新鲜干红辣椒,去柄、清洗,开水煮5分钟后浸泡1小时,加入姜、蒜置入碓窝中捣碎成粑状,制成糍粑辣椒;
c、菜籽油烧九成熟后放入鸡爆炒,起锅;
d、菜籽油烧至九成热后放入糍粑辣椒炒制成九成熟,将爆好的鸡块入锅翻炒,使鸡肉与辣椒充分混合,色泽均匀;
e、置于高压锅中,加适量冷水,同时放入精盐、酱油、白砂糖、蒜瓣调味,高压锅煮至水分收干而制得辣子鸡制品;
f、将上述的辣子鸡制品经真空包装,杀菌而得到保质期较长的辣子鸡制品。
上述的步骤a中活鸡为农家饲养半年约3斤左右的小公鸡,砍成2cm见方的小块。
上述的步骤b中干红辣椒优选贵州遵义辣椒和花溪辣椒各1/2;干辣椒∶姜∶蒜的比例为10∶1∶1克,同时置于碓窝中捣碎成粑状,最好现用现制,新鲜的糍粑辣椒香辣味十足、色泽鲜红。
上述的步骤c中菜籽油与鸡比例为1∶2克,鸡下锅爆炒至鸡肉脱水,肉眼可见鸡肉呈微黄色即可起锅。
上述的步骤d中,糍粑辣椒炒制时,干辣椒与菜籽油比例为1∶1克,不断翻炒出辣香味即可,不可过火或炒糊;步骤d中糍粑辣椒与菜籽油、鸡块比例为2∶2∶5克。
上述的步聚e中加冷水约50ml,高压锅压制的时间为10~15分钟为佳,调味时还可加入花椒10克或加入醋,并调整白砂糖和醋的比例5∶3,从而制成麻辣味或甜辣味的辣子鸡制品。
上述的原料配料的重量比例优选是:鸡肉带骨500份、菜籽油300份、干辣椒80份、料酒35份、姜20份、蒜20份、精盐10份、酱油10份、白砂糖2份、味精1份。
上述的步骤f将炒制好的制品经真空包装,所用包装袋为食品级复合薄膜蒸煮袋或复合铝膜袋,抽真空密封,于高压杀菌锅内杀菌,条件是:121℃,35分钟,所得辣子鸡制品可于常温下保存1年。
实施例1:
根据上述步骤,原料配料的重量比例优选条件是:鸡肉带骨500份、菜籽油300份、干辣椒80份、料酒35份、姜20份、蒜20份、精盐5份、酱油5份、白砂糖2份、味精1份。
设置主要工艺参数如下:
(1)精选肉鸡仔公鸡一只,约3斤左右,活鸡宰杀、去毛、开膛、清洗,砍成2cm~4cm见方的小块,加入老姜和料酒腌制10分钟;
(2)新鲜遵义干红辣椒,去柄、清洗,开水煮5分钟后浸泡1小时,加入姜、蒜置入碓窝中捣碎成粑状,制成糍粑辣椒;
(3)菜籽油烧温热150℃后放入鸡炒制,鸡肉成白色时起锅;
(4)菜籽油烧至温热150℃放入糍粑辣椒,不断翻炒出辣香味,不可过火或炒糊。将爆好的鸡块入锅翻炒,使鸡肉与辣椒充分混合,色泽均匀;
(5)置于高压锅中,加冷水50ml,同时放入精盐、酱油、白砂糖、蒜瓣调味,高压锅煮5分钟,制得辣子鸡制品,可于冰箱存放;
(6)将辣子鸡制品经真空包装,经121℃,35分种高压杀菌而得到辣子鸡产品。
实施例2:
根据上述步骤,原料配料的重量比例优选条件是:鸡(鸡肉带骨)500份、菜籽油300份、干辣椒80份、料酒35份、姜20份、蒜20份、精盐10份、酱油10份、白砂糖2份、味精1份。
[0026] 设置主要工艺参数如下:
(1)精选土鸡仔公鸡一只,约3斤左右,活鸡宰杀、去毛、开膛、清洗,砍成2cm~4cm见方的小块,加入老姜和料酒腌制30分钟;
(2)精选遵义干红辣椒和花溪干红辣椒各一半,去柄、清洗,开水煮5分钟后浸泡1小时,加入姜、蒜置入碓窝中捣碎成粑状,制成糍粑辣椒;
(3)菜籽油烧高温油270℃后放入鸡炒制,鸡肉成黄色时起锅;
(4)菜籽油烧高温油270℃放入糍粑辣椒,不断翻炒出辣香味,不可过火或炒糊,将爆好的鸡块入锅翻炒,使鸡肉与辣椒充分混合,色泽均匀;
(5)置于高压锅中,加冷水50ml,同时放入精盐、酱油、白砂糖、蒜瓣调味,高压锅煮10分钟,制得辣子鸡制品,可于冰箱存放;
(6)将辣子鸡制品经真空包装,经121℃,35分种高压杀菌而得到辣子鸡产品。
实施例3:
根据上述步骤,原料配料的重量比例优选条件是:鸡肉带骨500份、菜籽油300份、干辣椒80份、料酒35份、姜20份、蒜20份、精盐15份、酱油15份、白砂糖2份、味精1份。
设置主要工艺参数如下:
(1)精选淘汰蛋鸡一只,约3斤左右,活鸡宰杀、去毛、开膛、清洗,砍成2cm~4cm见方的小块,加入老姜和料酒腌制30分钟;
(2)精选花溪干红辣椒,去柄、清洗,开水煮5分钟后浸泡1小时,加入姜、蒜置入碓窝中捣碎成粑状,制成糍粑辣椒;
(3)菜籽油烧高温烈油300℃放入鸡炒制,鸡肉成焦黄色时起锅;
(4)菜籽油烧高温烈油300℃放入糍粑辣椒,不断翻炒出辣香味,不可过火或炒糊。将爆好的鸡块入锅翻炒,使鸡肉与辣椒充分混合,色泽均匀;
(5)置于高压锅中,加冷水50ml,同时放入精盐、酱油、白砂糖、蒜瓣调味,高压锅煮15分钟,制得辣子鸡制品,可于冰箱存放。
(6)将辣子鸡制品经真空包装,经121℃,35分种高压杀菌而得到辣子鸡产品。
实施例1-3的工艺试验参数条件:
按照上述配方和工艺,参数取高、中、低三个值进行试验,如下表:
试验结果表明,分别选用肉鸡、土鸡、蛋鸡和遵义、花溪产干红辣椒均能生产出合格产品,产品作为菜肴于冰箱存放或经真空包装高压灭菌后保存,质量并无明显差异,但冰箱保存时间为6天左右,后者为1年。试验结果表明:该工艺适用从上述所有原料制作鸡辣角制品及辣子鸡产品,在本发明工艺和工艺条件范围内,均能生产出合格产品,但以中间值效果最佳。即:采用土鸡仔公鸡,贵州遵义和花溪辣椒各1/2,高温油爆炒至鸡肉脱水呈黄色,高压锅煮制时间10分钟,原料配料的重量比例优选条件是:鸡肉带骨500份、菜籽油300份、干辣椒80份、料酒35份、姜20份、蒜20份、精盐15份、酱油15份、白砂糖2份、味精1份,而得到高佳品质的鸡辣角制品或辣子鸡制品。制品为可作为菜肴于冰箱中存放6天左右,也可加工成保质期为1年的产品。
实施例4
根据上述步骤,原料配料的重量比例优选条件是:鸡肉带骨250份、菜籽油300份、干辣椒160份、料酒35份、姜20份、蒜20份、精盐15份、酱油15份、白砂糖2份、味精1份。
设置主要工艺参数如下:
(1)精选土鸡仔公鸡一只,约3斤左右,活鸡宰杀、去毛、开膛、清洗,砍成2cm见方的小块,加入老姜和料酒腌制30分钟;
(2)精选花溪干红辣椒,去柄、清洗,开水煮5分钟后浸泡1小时,加入姜、蒜置入碓窝中捣碎成粑状,制成糍粑辣椒;
(3)菜籽油烧高温烈油300℃放入鸡炒制,鸡肉成焦黄色时起锅;
(4)菜籽油烧高温烈油300℃放入糍粑辣椒,不断翻炒出辣香味,不可过火或炒糊,将爆好的鸡块入锅翻炒,使鸡肉与辣椒充分混合,色泽均匀;
(5)置于高压锅中,加冷水50ml,同时放入精盐、酱油、白砂糖、蒜瓣调味,高压锅煮15分钟,制得鸡辣角制品,可于冰箱存放;
(6)将鸡辣角制品经真空包装,经121℃,35分种高压杀菌而得到鸡辣角产品。
本发明的一种辣子鸡制品的加工方法,即可以制成辣子鸡制品,也可以制成鸡辣角制品,所得辣子鸡制品色泽红亮,鸡肉鲜辣,粑而爽口,肉质软糯嚼劲足,鸡辣角冷凉后食用味更佳,也可作其它菜肴拌料或调味料;所得鸡辣角制品水份含量较少,盛于碗中辣椒油浸过鸡块,可于冰箱中保存数天,冷热均可食用。
以上所述,仅是本发明的较佳实施例而已,并非对本发明作任何形式上的限制,任何未脱离本发明技术方案内容,依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰,均仍属于本发明技术方案的范围内。
Claims (8)
1.一种辣子鸡制品的加工方法,其特征在于包括以下步骤和工艺条件制作:
a、首先精选活鸡一只,宰杀、去毛、开膛、清洗,砍成2cm~4cm见方的小块,加入老姜和料酒腌制最少30分钟;
b、新鲜干红辣椒,去柄、清洗,开水煮5分钟后浸泡1小时,加入姜、蒜置入碓窝中捣碎成粑状,制成糍粑辣椒;
c、菜籽油烧九成熟后放入鸡爆炒,起锅;
d、菜籽油烧至九成热后放入糍粑辣椒炒制成九成熟,将爆好的鸡块入锅翻炒,使鸡肉与辣椒充分混合,色泽均匀;
e、置于高压锅中,加适量冷水,同时放入精盐、酱油、白砂糖、蒜瓣调味,高压锅煮至水分收干而制得辣子鸡制品;
f、将上述的辣子鸡制品经真空包装,杀菌而得到保质期较长的辣子鸡制品。
2.如权利要求1所述的一种辣子鸡制品的加工方法,其特征在于:步骤a中活鸡为农家饲养半年约3斤左右的小公鸡,砍成2cm见方的小块。
3.如权利要求1所述的一种辣子鸡制品的加工方法,其特征在于:步骤b中干红辣椒优选贵州遵义辣椒和花溪辣椒各1/2;干辣椒∶姜∶蒜的比例为10∶1∶1克,同时置于碓窝中捣碎成粑状,最好现用现制,新鲜的糍粑辣椒香辣味十足、色泽鲜红。
4.如权利要求1所述的一种辣子鸡制品的加工方法,其特征在于:步骤c中菜籽油与鸡比例为1∶2克,鸡下锅爆炒至鸡肉脱水,肉眼可见鸡肉呈微黄色即可起锅。
5.如权利要求1所述的一种辣子鸡制品的加工方法,其特征在于:步骤d中,糍粑辣椒炒制时,干辣椒与菜籽油比例为1∶1克,不断翻炒出辣香味即可,不可过火或炒糊;步骤d中糍粑辣椒与菜籽油、鸡块比例为2∶2∶5克。
6.如权利要求1所述的一种辣子鸡制品的加工方法,其特征在于:步聚e中加冷水约50ml,高压锅压制的时间为10~15分钟为佳,调味时还可加入花椒10克或加入醋,并调整白砂糖和醋的比例5∶3,从而制成麻辣味或甜辣味的辣子鸡制品。
7.如权利要求1所述的一种辣子鸡制品的加工方法,其特征在于:原料配料的重量比例优选是:鸡肉带骨500份、菜籽油300份、干辣椒80份、料酒35份、姜20份、蒜20份、精盐10份、酱油10份、白砂糖2份、味精1份。
8.如权利要求1所述的一种辣子鸡制品的加工方法,其特征在于:步骤f将炒制好的辣子鸡制品经真空包装,所用包装袋为食品级复合薄膜蒸煮袋或复合铝膜袋,抽真空密封,于高压杀菌锅内杀菌,条件是:121℃,35分钟,所得辣子鸡制品可于常温下保存1年。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2012100283868A CN102578612B (zh) | 2012-02-09 | 2012-02-09 | 一种辣子鸡制品的加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2012100283868A CN102578612B (zh) | 2012-02-09 | 2012-02-09 | 一种辣子鸡制品的加工方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102578612A true CN102578612A (zh) | 2012-07-18 |
CN102578612B CN102578612B (zh) | 2013-12-18 |
Family
ID=46468291
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2012100283868A Expired - Fee Related CN102578612B (zh) | 2012-02-09 | 2012-02-09 | 一种辣子鸡制品的加工方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102578612B (zh) |
Cited By (28)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102960758A (zh) * | 2012-11-28 | 2013-03-13 | 贵州旭阳食品(集团)有限公司 | 一种辣子鸡的制作工艺 |
CN102960645A (zh) * | 2012-11-26 | 2013-03-13 | 贵州旭阳食品(集团)有限公司 | 一种糍粑辣椒产品及其生产工艺 |
CN104366528A (zh) * | 2014-11-06 | 2015-02-25 | 凤冈县恒泰秀竹生态科技有限公司 | 一种辣子香猪肉的制作方法 |
CN104982942A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-10-21 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种保健辣子鸡及其制备方法 |
CN104997050A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-10-28 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种辣子鸡及其制备方法 |
CN104997051A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-10-28 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种竹笋辣子鸡及其制备方法 |
CN104996948A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-10-28 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种芥菜辣子鸡及其制备方法 |
CN105011195A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-11-04 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种茶味辣子鸡及其制备方法 |
CN105054100A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-11-18 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种板栗辣子鸡及其制备方法 |
CN105054099A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-11-18 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种银杏辣子鸡及其制备方法 |
CN105054020A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-11-18 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种灰豆腐辣子鸡及其制备方法 |
CN105054101A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-11-18 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种榨菜辣子鸡及其制备方法 |
CN105054102A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-11-18 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种魔芋辣子鸡及其制备方法 |
CN105077332A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-11-25 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种茶酒辣子鸡及其制备方法 |
CN105105180A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-12-02 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种桂花辣子鸡及其制备方法 |
CN105124629A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-12-09 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种麻辣辣子鸡及其制备方法 |
CN105146563A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-12-16 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种四季豆辣子鸡及其制备方法 |
CN105265933A (zh) * | 2014-07-20 | 2016-01-27 | 葛以东 | 一种辣子鸡配方 |
CN105661455A (zh) * | 2016-03-30 | 2016-06-15 | 四川五斗米食品开发有限公司 | 麻辣鱼调料及其制备方法 |
CN105767746A (zh) * | 2014-12-23 | 2016-07-20 | 黄平县阿琳民族刺绣厂 | 一种罐装鸡肉 |
CN105942214A (zh) * | 2016-05-03 | 2016-09-21 | 贵州壹壹鑫食品有限公司 | 一种豆鼓鸡的制作方法 |
CN106418250A (zh) * | 2016-08-23 | 2017-02-22 | 贵州五福坊食品股份有限公司 | 一种开袋即食的休闲辣子鸡及其制备方法 |
CN106616470A (zh) * | 2017-02-28 | 2017-05-10 | 桂林浩新科技服务有限公司 | 一种麻辣仔鸡的制作方法 |
CN109380664A (zh) * | 2017-08-14 | 2019-02-26 | 周恒美 | 一种袋装即食糍粑辣子鸡及其制作方法 |
CN110447876A (zh) * | 2019-08-27 | 2019-11-15 | 贵州大学 | 一种贵州糍粑辣椒及其制备方法 |
CN111357947A (zh) * | 2020-04-03 | 2020-07-03 | 云南顺华园食品科技有限公司 | 一种无骨辣子鸡制备工艺 |
CN113940402A (zh) * | 2020-07-16 | 2022-01-18 | 四川丁点儿食品开发股份有限公司 | 一种速冻即热型干锅鸡肉及其加工方法 |
CN115316613A (zh) * | 2022-08-16 | 2022-11-11 | 扬州大学 | 一种三减辣子鸡丁的制作方法 |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1256093A (zh) * | 1998-12-04 | 2000-06-14 | 龚红云 | 辣子鸡的生产方法 |
CN102188013A (zh) * | 2010-03-04 | 2011-09-21 | 枣庄鑫虹食品有限公司 | 一种辣子鸡的制作方法 |
-
2012
- 2012-02-09 CN CN2012100283868A patent/CN102578612B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1256093A (zh) * | 1998-12-04 | 2000-06-14 | 龚红云 | 辣子鸡的生产方法 |
CN102188013A (zh) * | 2010-03-04 | 2011-09-21 | 枣庄鑫虹食品有限公司 | 一种辣子鸡的制作方法 |
Non-Patent Citations (4)
Title |
---|
余淑惠: "《大众四川菜谱》", 31 July 2006, article "大众四川菜谱", pages: 311 * |
殳宁: "贵州辣子鸡软罐头的加工工艺", 《肉类工业》, no. 9, 31 December 1997 (1997-12-31), pages 27 - 28 * |
洪维等: "《贵州江湖菜》", 31 October 2004, article "大众四川菜谱", pages: 160 * |
胡跃等: "阳朗辣子鸡软包装产品加工技术", 《肉类工业》, no. 5, 31 December 2011 (2011-12-31), pages 10 * |
Cited By (28)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102960645A (zh) * | 2012-11-26 | 2013-03-13 | 贵州旭阳食品(集团)有限公司 | 一种糍粑辣椒产品及其生产工艺 |
CN102960758A (zh) * | 2012-11-28 | 2013-03-13 | 贵州旭阳食品(集团)有限公司 | 一种辣子鸡的制作工艺 |
CN105265933A (zh) * | 2014-07-20 | 2016-01-27 | 葛以东 | 一种辣子鸡配方 |
CN104366528A (zh) * | 2014-11-06 | 2015-02-25 | 凤冈县恒泰秀竹生态科技有限公司 | 一种辣子香猪肉的制作方法 |
CN105767746A (zh) * | 2014-12-23 | 2016-07-20 | 黄平县阿琳民族刺绣厂 | 一种罐装鸡肉 |
CN105105180A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-12-02 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种桂花辣子鸡及其制备方法 |
CN105146563A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-12-16 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种四季豆辣子鸡及其制备方法 |
CN105011195A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-11-04 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种茶味辣子鸡及其制备方法 |
CN105054100A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-11-18 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种板栗辣子鸡及其制备方法 |
CN105054099A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-11-18 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种银杏辣子鸡及其制备方法 |
CN105054020A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-11-18 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种灰豆腐辣子鸡及其制备方法 |
CN105054101A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-11-18 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种榨菜辣子鸡及其制备方法 |
CN105054102A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-11-18 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种魔芋辣子鸡及其制备方法 |
CN105077332A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-11-25 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种茶酒辣子鸡及其制备方法 |
CN104997051A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-10-28 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种竹笋辣子鸡及其制备方法 |
CN105124629A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-12-09 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种麻辣辣子鸡及其制备方法 |
CN104996948A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-10-28 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种芥菜辣子鸡及其制备方法 |
CN104997050A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-10-28 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种辣子鸡及其制备方法 |
CN104982942A (zh) * | 2015-07-30 | 2015-10-21 | 贵州开磷集团股份有限公司 | 一种保健辣子鸡及其制备方法 |
CN105661455A (zh) * | 2016-03-30 | 2016-06-15 | 四川五斗米食品开发有限公司 | 麻辣鱼调料及其制备方法 |
CN105942214A (zh) * | 2016-05-03 | 2016-09-21 | 贵州壹壹鑫食品有限公司 | 一种豆鼓鸡的制作方法 |
CN106418250A (zh) * | 2016-08-23 | 2017-02-22 | 贵州五福坊食品股份有限公司 | 一种开袋即食的休闲辣子鸡及其制备方法 |
CN106616470A (zh) * | 2017-02-28 | 2017-05-10 | 桂林浩新科技服务有限公司 | 一种麻辣仔鸡的制作方法 |
CN109380664A (zh) * | 2017-08-14 | 2019-02-26 | 周恒美 | 一种袋装即食糍粑辣子鸡及其制作方法 |
CN110447876A (zh) * | 2019-08-27 | 2019-11-15 | 贵州大学 | 一种贵州糍粑辣椒及其制备方法 |
CN111357947A (zh) * | 2020-04-03 | 2020-07-03 | 云南顺华园食品科技有限公司 | 一种无骨辣子鸡制备工艺 |
CN113940402A (zh) * | 2020-07-16 | 2022-01-18 | 四川丁点儿食品开发股份有限公司 | 一种速冻即热型干锅鸡肉及其加工方法 |
CN115316613A (zh) * | 2022-08-16 | 2022-11-11 | 扬州大学 | 一种三减辣子鸡丁的制作方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN102578612B (zh) | 2013-12-18 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102578612B (zh) | 一种辣子鸡制品的加工方法 | |
CN101305816A (zh) | 多味香烤蛋及其制作工艺 | |
CN102669734A (zh) | 一种即食盐焗鲈鱼加工方法 | |
CN102342488A (zh) | 辣椒南瓜酱的制作方法 | |
CN103393061A (zh) | 一种鸭肉调理品去腥味工艺 | |
CN101791124B (zh) | 一种冬季营养粉的加工方法 | |
KR101582618B1 (ko) | 짠육수의 제조방법 | |
CN102228261A (zh) | 一种清炖牛尾的制作方法 | |
CN101810332B (zh) | 一种夏季营养粉的加工方法 | |
CN104172317B (zh) | 枸杞果仁八宝酱及其制备方法 | |
CN103416775A (zh) | 五香熏蛋工业化生产工艺 | |
CN104855904A (zh) | 一种方便型雪豆酸菜及其制备方法 | |
CN101653273A (zh) | 一种缢蛏休闲食品及其加工方法 | |
CN102144773B (zh) | 一种香菇素蹄的制作方法 | |
CN106942682A (zh) | 清油火锅底料的制作工艺 | |
KR101851984B1 (ko) | 치즈 스테이크의 제조방법 및 이에 의해 제조된 치즈 스테이크 | |
KR101540867B1 (ko) | 단호박 및 치자 추출물을 포함하는 백김치 조성물 | |
CN102499382A (zh) | 人参栗子鸡的加工方法 | |
CN104432139A (zh) | 一种猪肉丝及其制作方法 | |
CN101326998A (zh) | 保龄菇食用菌食品及其生产方法 | |
CN104026618A (zh) | 以三穗鸭制作鸭辣椒的方法 | |
KR101640578B1 (ko) | 닭 가슴살 가공식품의 제조방법 및 그 가공식품 | |
CN103584150A (zh) | 一种麦香鸭肫及其制备方法 | |
KR101408458B1 (ko) | 톳짜장면 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 톳짜장면 | |
KR101130678B1 (ko) | 대두를 이용한 식물성 탕수육 제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20190812 Address after: 550025 Mingzheng Building 216, West Campus of Guizhou University, Huaxi District, Guiyang City, Guizhou Province Patentee after: Guiyang Pumpkin Vegetable Technology Co., Ltd. Address before: 550025 Huaxi, Guiyang, Guizhou University (North) Technology Department Patentee before: Guizhou University |
|
TR01 | Transfer of patent right | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20131218 Termination date: 20200209 |
|
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |