CN101791124B - 一种冬季营养粉的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种冬季营养粉的加工方法。该方法按重量百分比称取以下配方：黑米20-40%、荞麦10-30%、麦苗5-15%、小米5-15%、芡实5-15%、红豆5-10%、山药2-8%、核桃2-8%、茯苓2-7%、大蒜0.5-2%，各组份百分比之和为100%；所述麦苗为经收割、洗净、晒干后的大麦苗；另添加占总重量5-20%的糯米，加水浸泡8-12小时，洗净、自然沥干后磨成粉，倒入各种形状的模具中成型，蒸熟后制成形状各异的糕点；也可蒸熟或直接炒熟，制成主食，或制成米糊、饮料或煲汤。该方法加工简单，不需要高温加工，加工成本低廉，使得营养粉的制作成本低，经济实惠。

Description

一种冬季营养粉的加工方法

技术领域

本发明涉及一种冬季营养粉的加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

随着年龄的增长，老年人各种器官逐步退化，咀嚼功能退化后，为抵御外界对身体的侵害，就要不断补充各种能量、调节膳食；又随着生活水平的不断提高，不少人步入吃精就是吃好的误区，导致膳食平衡的失调，降低了人们尤其是老年人抵御外界对身体的侵害的能力。

现有的市场上有各种粉状食品或糕点，但是，存在以下不足：1、现有的粉状食品或糕点原料比较单一，营养不够全面；2、夏季和冬季人体需要的营养是不同的，但是，现有的各种粉状食品没有分开夏季和冬季，对人体的营养不科学；3、往往加入糖份，对老年人和血糖高的人不利；4、加工比较复杂；5、经过高温加工，容易破坏食品中的营养成分和活性；6、成本较高。

发明内容

本发明提供了一种冬季营养粉的加工方法。该方法加工简单且不需要高温加工，加工成本低廉，使得营养粉的制作成本更低，经济实惠。

本发明的技术方案如下：

1、按重量百分比称取以下配方：黑米20-40%、荞麦10-30%、麦苗5-15%、小米5-15%、芡实5-15%、红豆5-10%、山药2-8%、核桃2-8%、茯苓2-7%、大蒜0.5-2%，各组份百分比之和为100%；所述麦苗为经收割、洗净、晒干后的大麦苗；另添加占总重量5-20%的糯米，加水浸泡8-12小时，洗净、自然沥干后磨成粉，倒入各种形状的模具中成型，蒸熟后制成形状各异的糕点。所述红豆的替代物可以是黄豆、黑豆，也可以是大豆。

2、按重量百分比称取以下配方：黑米20-40%、荞麦10-30%、麦苗5-15%、小米5-15%、芡实5-15%、红豆5-10%、山药2-8%、核桃2-8%、茯苓2-7%、大蒜0.5-2%，各组份百分比之和为100%；所述麦苗为经收割、洗净、晒干后的大麦苗；将各配方组份晒干、按照比例分别磨碎成50-80目的粉状物；将各配方粉状物混合在一起，得到冬季营养粉；根据存放时间的要求进行冷冻、冷藏或室温存放，也可以风干或烘干，包装成品。

将所述冬季营养粉取出食用1～15天的量，在锅里或蒸笼里或高压锅里蒸熟，或直接炒熟，冷却后，放在4～10℃冰箱中冷藏，可保质20～30天。

所述蒸或炒的过程中可以加进任意的味道，甜、咸、香、鲜、辣或麻均可；或加入烹饪用佐料，烹制成主食。

将所述营养粉按照个人口味加入甜、咸、香、鲜、辣或麻的味道，也可以加入熟食如炒熟的青菜、煮熟的肉类、煮熟的鱼类，然后加水或汤，调制和成干饼。

所述营养粉可以加入开水、不同口味的奶制品或汤料如肉汤、骨头汤，制成米糊、饮料或煲汤。

本发明的冬季营养粉可食用，通过蒸、炒加工，加工过程可加入任意的甜、咸、香、鲜、辣或麻等口味的调料，或加入海鲜、青菜、肉类、豆制品等佐料，烹调成主食；也可以制成米糊、饮料或饼等点心食品；食用时加水冲泡，或加入汤料如肉汤、骨头汤，制成米糊、饮料或煲汤。经过加工所得营养粉经过试用人员感官评定，产品风味较佳，无异味，冲调性好。

本发明的显著优点为：

1、可以随时自制，加工方便；

2、加工的温度不超过100℃，不需要高温加工，能够完全保持各种原料原有营养成分的含量和活性 ；

3、加工成本低廉，使得营养粉的成本低，经济实惠。

具体实施方式

以下为本发明的几个最佳实施案例，进一步描述本发明，但是本发明不仅限于此。

实施例1

1、将以下各种食品按配方组份洗净、晒干，分别磨碎成粉状物，并按照配方比例均匀混合在一起：黑米3千克、荞麦2千克、麦苗1千克、小米1千克、芡实1千克、红豆0.5千克、山药0.5千克、核桃0.5千克、茯苓0.4千克、大蒜0.1千克。放在冰箱中冷冻保存。

2、取750克营养粉，放在高压锅里蒸熟，40分钟左右即可直接食用。剩余的营养粉待冷却后，放在冰箱中冷藏。

实施例2

1、按所述相同步骤进行实施例1，得到营养粉。

2、取营养粉50克，用沸腾的开水或其他煮沸的汤（含乳饮料、肉汤、骨头汤）250克冲泡，1分钟后搅匀成米糊，可以任意加进自己所喜欢的味道，甜、咸、香、鲜、辣、麻均可，即可食用，也可以放进锅里继续蒸15分钟或放进微波炉蒸1分钟，可以增加粘稠性。

实施例3

1、按所述相同步骤进行实施例1，得到营养粉。

2、取营养粉200克，按照个人口味加入甜、咸、香、鲜、辣、麻等味道，可以加入其他熟食（如炒熟的青菜、煮熟的肉类、煮熟的鱼类）50克，加水或汤（含乳饮料、肉汤、骨头汤）50克，调制和成干饼，即可食用。

实施例4

按重量称取以下配方：黑米4千克、荞麦2千克、麦苗0.5千克、小米0.5千克、芡实1千克、红豆0.5千克、山药0.5千克、核桃0.5千克、茯苓0.35千克、大蒜0.15千克、糯米1千克，加水浸泡10小时，洗净、自然沥干后磨成粉，倒入各种形状的模具中成型，蒸熟后制成形状各异的糕点。

Claims (1)

1.一种冬季营养粉的加工方法，其特征在于：所述营养粉的原料配方各组分的重量百分比为：黑米20-40%、荞麦10-30%、麦苗5-15%、小米5-15%、芡实5-15%、红豆5-10%、山药2-8%、核桃2-8%、茯苓2-7%、大蒜0.5-2%，各组份百分比之和为100%；所述麦苗为经收割、洗净、晒干后的大麦苗；

制备步骤如下：

（1）将各配方组份洗净、晒干、按照比例分别磨碎成50-80目的粉状物；

（2）将各配方粉状物混合在一起，得到冬季营养粉；根据存放时间的要求进行冷冻、冷藏或室温存放，或风干或烘干，包装成品；

将上述冬季营养粉取出食用1～15天的量，在锅里或蒸笼里或高压锅里蒸熟，或直接炒熟，冷却后，放在4～10℃冰箱中冷藏，可保质20～30天。