CN104126727A - 一种多糖酸味蛋白粉及其制备方法 - Google Patents

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王远保
王平
许东海
俞东海
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Abstract

一种多糖酸味蛋白粉，它是由下述重量份的原料组成的：荞麦仁60-70、红曲米3-5、海藻粉10-15、鹰嘴豆6-10、酸奶2-3、淡竹叶1-2、螃蟹肉3-5、褚实子0.5-1、猪肝3-5、茉莉花0.6-1、金樱子0.5-1、马齿苋2-3、胖大海0.5-1、地黄叶0.6-2、干辣椒3-4、黄瓜籽4-6、白醋2-3、营养液150-200，本发明的蛋白粉无毒副作用，是酸辣味的，丰富了传统蛋白粉的口感，加入的海藻粉富含维生素、多糖等，能够改善皮肤，增强体质，荞麦仁可以止咳平痰，长期食用可以增强机体免疫力，改善体质。

Description

一种多糖酸味蛋白粉及其制备方法
 
技术领域
    本发明主要涉及食品领域，尤其涉及一种多糖酸味蛋白粉及其制备方法。
背景技术
    蛋白质是人体氮元素的主要来源，不但能提供消耗的部分能量，还能用来合成新的组织。成人体内蛋白质约占体重的17%，每天都有3%的蛋白质参加代谢更新。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女，除了维持组织蛋白质更新外，还要合成新的组织。当体内蛋白质不足时，人的基本生命活动就会受到影响，可导致儿童、青少年生长迟缓，体重过轻，智力发育障碍；成年人出现疲倦，体重减轻，贫血，血浆白蛋白降低，甚至水肿；并可引起妇女月经障碍。食用蛋白质粉，可有效防止或改善这些症状，传统的蛋白粉营养成分单一，只单纯的注重蛋白质的含量，而当蛋白质过剩，不但使人肥胖，还增加肝脏和肾脏的代谢负担，久而久之就可能影响它们的功能。在我们补充蛋白质的同时，也要注意补充碳水化合物（糖类）、脂类、维生素和矿物质。因为这些营养素缺乏，不但会影响蛋白质的利用和代谢，同时会引起一些疾病，对健康非常不利。
发明内容
本发明目的就是提供一种多糖酸味蛋白粉及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种多糖酸味蛋白粉，其特征在于它是由下述重量份的原料组成的：
荞麦仁60-70、红曲米3-5、海藻粉10-15、鹰嘴豆6-10、酸奶2-3、淡竹叶1-2、螃蟹肉3-5、褚实子0.5-1、猪肝3-5、茉莉花0.6-1、金樱子0.5-1、马齿苋2-3、胖大海0.5-1、地黄叶0.6-2、干辣椒3-4、黄瓜籽4-6、白醋2-3、营养液150-200；
所述的营养液是由下述重量份的各原料制成：青梅干4-6、椰蓉5-7、米酒40-60、冻干鸭血3-5、茶籽壳1-2。
一种多糖酸味蛋白粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将冻干鸭血加入到米酒中，煮沸，加入青梅干、椰蓉、茶籽壳，在沸腾下保温10-20分钟，打浆，过滤，得营养液；
（2）取荞麦仁、红曲米用营养液浸泡，塞入干辣椒上锅煮熟，取出晒干研磨成粉，得米粉；
（3）取鹰嘴豆浸泡5-6小时，上锅蒸20-30分钟，兑酸奶捣碎得豆泥，烘干研磨的豆粉；
（4）取黄瓜籽磨粉，与白醋混合浸泡猪肝，小火焖10-20分钟，取出猪肝搅碎，得猪肝末，取淡竹叶包蟹肉，上锅蒸15-20分钟，加海藻粉并与猪肝末混匀冷冻干燥研磨成粉；
（5）将茉莉花、金樱子、马齿苋等剩余中药原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤，滤液冷冻干燥，得到中药粉；
（6）将上述豆粉、米粉与中药粉以及剩余原料混合均匀，在恒温80-120℃下焙干提香20-30分钟，冷却后灭菌包装即可。
本发明的优点是：
    本发明的蛋白粉无毒副作用，是酸辣味的，丰富了传统蛋白粉的口感，加入的海藻粉富含维生素、多糖等，能够改善皮肤，增强体质，荞麦仁可以止咳平痰，长期食用可以增强机体免疫力，改善体质。
具体实施方式
实施例1
一种多糖酸味蛋白粉，其特征在于它是由下述重量份的原料组成的：
荞麦仁60、红曲米5、海藻粉15、鹰嘴豆10、酸奶3、淡竹叶2、螃蟹肉5、褚实子0.5、猪肝3、茉莉花0.6、金樱子0.5、马齿苋2、胖大海0.5、地黄叶0.6、干辣椒3、黄瓜籽6、白醋3、营养液200；
所述的营养液是由下述重量份的各原料制成：青梅干4、椰蓉7、米酒60、冻干鸭血5、茶籽壳1。
一种多糖酸味蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）将冻干鸭血加入到米酒中，煮沸，加入青梅干、椰蓉、茶籽壳，在沸腾下保温10-20分钟，打浆，过滤，得营养液；
（2）取荞麦仁、红曲米用营养液浸泡，塞入干辣椒上锅煮熟，取出晒干研磨成粉，得米粉；
（3）取鹰嘴豆浸泡6小时，上锅蒸30分钟，兑酸奶捣碎得豆泥，烘干研磨的豆粉；
（4）取黄瓜籽磨粉，与白醋混合浸泡猪肝，小火焖20分钟，取出猪肝搅碎，得猪肝末，取淡竹叶包蟹肉，上锅蒸20分钟，加海藻粉并与猪肝末混匀冷冻干燥研磨成粉；
（5）将茉莉花、金樱子、马齿苋等剩余中药原料混合粉碎，加入10倍清水，文火煎煮2小时，过滤，滤液冷冻干燥，得到中药粉；
（6）将上述豆粉、米粉与中药粉以及剩余原料混合均匀，在恒温120℃下焙干提香30分钟，冷却后灭菌包装即可。

Claims (2)

1.一种多糖酸味蛋白粉，其特征在于它是由下述重量份的原料组成的：
荞麦仁60-70、红曲米3-5、海藻粉10-15、鹰嘴豆6-10、酸奶2-3、淡竹叶1-2、螃蟹肉3-5、褚实子0.5-1、猪肝3-5、茉莉花0.6-1、金樱子0.5-1、马齿苋2-3、胖大海0.5-1、地黄叶0.6-2、干辣椒3-4、黄瓜籽4-6、白醋2-3、营养液150-200；
所述的营养液是由下述重量份的各原料制成：青梅干4-6、椰蓉5-7、米酒40-60、冻干鸭血3-5、茶籽壳1-2。
2.一种如权利要求1所述的多糖酸味蛋白粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将冻干鸭血加入到米酒中，煮沸，加入青梅干、椰蓉、茶籽壳，在沸腾下保温10-20分钟，打浆，过滤，得营养液；
（2）取荞麦仁、红曲米用营养液浸泡，塞入干辣椒上锅煮熟，取出晒干研磨成粉，得米粉；
（3）取鹰嘴豆浸泡5-6小时，上锅蒸20-30分钟，兑酸奶捣碎得豆泥，烘干研磨的豆粉；
（4）取黄瓜籽磨粉，与白醋混合浸泡猪肝，小火焖10-20分钟，取出猪肝搅碎，得猪肝末，取淡竹叶包蟹肉，上锅蒸15-20分钟，加海藻粉并与猪肝末混匀冷冻干燥研磨成粉；
（5）将茉莉花、金樱子、马齿苋等剩余中药原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煎煮1-2小时，过滤，滤液冷冻干燥，得到中药粉；
（6）将上述豆粉、米粉与中药粉以及剩余原料混合均匀，在恒温80-120℃下焙干提香20-30分钟，冷却后灭菌包装即可。
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