CN101810268A - 青稞营养保健食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种青稞营养保健食品，属于食品加工领域。本发明青稞营养保健食品，是以青稞米、糯米为主要原料，再配以药食同源的枸杞、百合、红枣、山楂、白果、山药等，使各原料的药效产生协同，进一步增强了青稞保健食品的营养价值和保健功能。为了便于食用，可制备成速食方便食品——青稞营养保健粥。

Description

青稞营养保健食品及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种以青稞为主要原料制备的营养保健食品。本发明同时还涉及该青稞营养保健食品的制备方法。

背景技术

青稞，也叫元麦、米大麦，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦。由于特殊的地理位置、生态环境和气候条件，使青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。现代科学研究资料表明，生长在青藏高原等高寒地区的青稞，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种人体需要并吸收的矿物质、维生素A、D、C、B₆和钙、铁等营养素。因此，青稞是一种制备各种食品的理想原料。

发明内容

本发明的目的是提供一种以青稞去除麸皮后的青稞籽粒为主要原料制备的营养保健食品。

本发明青稞营养保健食品，是以青稞米为主要原料，再配以药食同源的枸杞、百合、红景天、红枣、山楂、白果、山药等原料制备而成。

青稞，具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。

糯米，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。

枸杞，具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳之功效。现代医学研究证明：枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤等十六项功能。

百合，中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

红枣，味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。中药学里，红枣具健脾益胃、补气养血、安神、缓和药性之功效。山楂，具开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气之功效，用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。

山药，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；中医上主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

本发明的营养保健食品以青稞米、糯米为主要原料，再配以药食同源的枸杞、百合、红枣、山楂、山药，使各原料的功效产生协同，进一步增强了青稞保健食品的营养价值和保健功能。

为了使各原料的营养成分和保健功能处于平衡状态，本发明将各原料进行如下配比(以重量份计)：

青稞米20-60份    糯米5-30份    枸杞3-10份

百合3-8份        红枣3-10份    山楂1-8份    山药2-8份。

优选重量配比为：

青稞米30-50份    糯米10-20份    枸杞4-6份

百合4-6份        红枣5-8份     山楂3-5份    山药4-6份。

为了进一步增强青稞营养保健食品的营养价值，原料还包括1～10份的功能型营养物质。功能型营养物质主要有天麻，红景天、玉竹，玫瑰花，杏仁，花生，银耳份，薏苡仁，芡实、赤小豆，白果，桂圆，莲子等。

具体营养物质及其加入量为：

天麻1-5份，红景天1-6份，玉竹2-6份，玫瑰花2-8份，杏仁3-10份，花生5-10份，银耳5-10份，薏苡仁5-10份，芡实5-10份、白果2-4份，赤小豆5-10份，桂圆3-8份，莲子3-8份。

为了改善口感，在制备过程中还可以加入0.1-0.8份甜味剂，如木糖醇、安赛蜜等。

为了便于食用，上述青稞营养保健食品可根据需要，按相应的工艺制备成速食方便食品。

粥是一种最最常见的速食食品，为了方便食用，可将本发明的青稞营养保健食品制备成青稞营养保健粥。其具体制备方法如下：

(1)将去除麸皮后的取青稞米浸泡2～8小时，洗净备用；

(2)将浸泡后的青稞米及上述各原料与水以1∶3～1∶10的重量比置于加热容器中，先用武火煮沸，然后采用文火煮4～6小时；包装，灭菌，即得成品。

在制备过程中，可在步骤(2)中加入功能型营养物质，制备成具有不同保健功能的营养粥。

具体的实施方式

下面通过具体实施例对本发明青稞营养保健粥的制备作进一步说明。

实施例1、降脂降糖型青稞营养保健粥的制备

配料：以重量份计

青稞米30份，糯米10份，白果5份，枸杞8份，百合5份，红枣8份，山楂6份，山药3份。

制备工艺：

(1)将青稞米、白果浸泡2～8小时，洗净备用；

(2)将浸泡的青稞米、白果及糯米、枸杞、百合、红枣、山楂、山药加入到热容器中，再加入240份水，先用武火煮沸，然后采用文火煮4～6小时；包装，灭菌，即得成品。

实施例2、养颜型青稞营养保健粥的制备

配料：以重量份计

青稞米30份，糯米10份，枸杞8份，百合5份，红枣8份，山楂6份，山药3份，玫瑰花5份，花生5份，桂圆5份，莲子5份，赤小豆6份。

制备工艺：

((1)将青稞米浸泡2～8小时，洗净备用；

(2)将浸泡的青稞米及其它原料加入到热容器中，再加入300份水，先用武火煮沸，然后采用文火煮4～6小时；包装，灭菌，即得成品。

实施例3、抗疲劳型青稞营养保健粥的制备

配料：以重量份计

青稞米30份，糯米10份，红景天3份，枸杞8份，百合5份，红枣8份，山楂6份，山药3份，桂圆5份，莲子5份。

制备工艺：

(1)将红景天切薄片、冲水洗净放入加热容器中，加入30份水，先用武火煮沸，然后采用文火煮60分钟，过滤，去除渣料后，汤料备用；

(2)将青稞米浸泡2～8小时，洗净备用；

(3)在加热容器中加入步骤(1)所得汤料，并加入浸泡后的青稞米及其它原料，再加入300份水，先用武火煮沸，然后采用文火煮4～6小时；包装，灭菌，即得成品。

实施例4、青稞营养保健粥的制备

配料：以重量份计

青稞米30份，糯米10份，赤小豆6份，枸杞8份，百合5份，红枣8份，山楂6份，山药3份，桂圆5份，莲子5份，薏苡仁6份。

制备工艺：

(1)将青稞米浸泡2～8小时，洗净备用；

(2)在加热容器中加入浸泡后的青稞米及其它原料，并加入400份水，用武火煮沸，然后采用文火煮4～6小时；包装，灭菌，即得成品。

Claims (10)

1.一种青稞营养保健食品，是由以下重量份的的原料制备而成：

青稞米20-60份  糯米5-30份  枸杞3-10份    百合3-8份

红枣3-10份     山楂1-8份   山药2-8份。

2.如权利要求1所述青稞营养保健食品，其特征在于：所述各原料的重量配比如下：

青稞米30-50份  糯米10-20份 枸杞4-6份    百合4-6份

红枣5-8份      山楂3-5份   山药4-6份。

3.如权利要求1所述青稞营养保健食品，其特征在于：所述各原料的重量配比如下：

青稞米30份，糯米10份，枸杞5份，百合6份，红枣8份，山楂3份，山药5份。

4.如权利要求1、2或3所述青稞营养保健食品，其特征在于：所述青稞米为去除麸皮后的青稞籽粒。

5.如权利要求1所述青稞营养保健食品，其特征在于：所述原料还包括1～10份的营养物质。

6.如权利要求5所述青稞营养保健食品，其特征在于：所述营养物质为天麻、红景天、玉竹、玫瑰花、白果、杏仁、花生米、银耳、薏苡仁、芡实、赤小豆、桂圆或莲子。

7.如权利要求1所述青稞营养保健食品，其特征在于：所述原料还包括0.1～0.8份甜味剂。

8.如权利要求1所述青稞营养保健食品，其特征在于：采用相应的工艺制备成速食方便食品。

9.如权利要求1所述青稞营养保健食品，其特征在于：制备成青稞营养保健粥。

10.如权利要求9所述青稞营养保健粥的制备方法，包括以下工艺步骤：

(1)将去除麸皮后的取青稞米浸泡2～8小时，洗净备用；

(2)将浸泡后的青稞米及上述各原料与水以1∶3～1∶10的重量比置于加热容器中，先用武火煮沸，然后采用文火煮4～6小时；包装，灭菌，即得成品。