CN102178176A - 一种藏式八宝粥及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种藏式八宝粥及其制作方法，该八宝粥是以青稞为主要原料，同时加入糯米、小米、红豆、绿豆、黄豆、红枣、核桃仁、桂圆肉、枸杞、冰糖、糊精，各组分的重量配比为：青稞米70-110份，糯米、小米各30-50份，红豆、绿豆、黄豆各20-40份，红枣10-20份，核桃仁8-15份，桂圆肉、枸杞5-10份，冰糖100-200份，糊精10-15份。本发明开发和制造的藏式八宝粥，具有扶正固本、健脾益肾、调节生理、养心安神、养颜延年等功效，能调节人体机能、提高机体免疫能力的作用。

Description

一种藏式八宝粥及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种八宝粥及其制作方法，具体地说，是涉及一种以青稞为主要原料的藏式八宝粥及其制作方法，属于食品工程领域。

背景技术

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有400万年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。青稞是世界上麦类作物中β-葡聚糖最高的作物，平均含量为6.57％，β-葡聚糖可以通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触间接抑制致癌微生物作用来预防结肠癌，通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病，通过控制血糖防治糖尿病等提高机体防御能力、调节生理节律的作用。

粥，作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。食疗粥是我国的一大特色，集传统营养科学与烹饪科学于一体，对增进国民的健康发挥着更为重要的作用。它从医食同源、药食同用的观念出发，根据传统营养学的理论，以各种养生食疗食物为主，或适当佐以中药加工而成的具有相应养生食疗效用的一类粥品。目前市场上已有的八宝粥品种繁多，本发明公开的是一种以青稞为主要原料的八宝粥，目前未见以青稞为主要原料的八宝粥报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以青稞为主要原料的藏式八宝粥，有预防结肠癌、心血管疾病，提高机体防御能力、调节生理节律的作用。

本发明的另一目的在于提供一种上述藏式八宝粥的制作方法。

本发明藏式八宝粥，采用的组分及重量配比是：青稞米70-110份，糯米、小米各30-50份，红豆、绿豆、黄豆各20-40份，红枣10-20份，核桃仁8-15份，桂圆肉、枸杞5-10份，冰糖100-200份，糊精10-15份。

本发明所采用的制作方法包括以下步骤：

(1)将红豆、绿豆、黄豆、糯米、小米用冷水浸泡2-3小时，核桃仁用热水焯一下，去除皮的苦涩味，沥干备用，将红枣去核，切成小块备用，青稞米、枸杞、桂圆肉洗净备用；

(2)在加热容器中先加入水、核桃仁、糯米和小米，大火煮沸后，再用小火煎煮100-200分钟，然后加入红枣块、枸杞、桂圆肉和冰糖，大火煎沸后，再用小火煎煮30-35分钟，最后加入青稞米、红豆、绿豆、黄豆和糊精，大火煮沸8-12分钟即可；

(3)将所制得的粥搅拌、冷却后灌装、密封。

本发明开发和制造的藏式八宝粥，以青稞为主要原料，具有很好的保健作用。除了富含β-葡聚糖外，还富含膳食纤维，总含量为16％，其中不溶性膳食纤维9.68％，是小麦的8倍，可溶性膳食纤维6.37％，是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。另外青稞淀粉成分独特，普遍含有74-78％的支链淀粉，支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，同时对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

本发明具有扶正固本、健脾益肾、调节生理、养心安神、养颜延年等功效，能调节人体机能、提高机体免疫能力的作用。

具体实施方式

下面的实施例对本发明作进一步说明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1

一种藏式八宝粥，原料为：青稞米700g，糯米、小米各300g，红豆、绿豆、黄豆各200g份，红枣100g，核桃仁80g份，桂圆肉、枸杞50g，冰糖1000g，糊精100g。

生产方法：

(1)将红豆、绿豆、黄豆、糯米、小米用冷水浸泡2h，核桃仁用热水焯一下，沥干备用，将枣去核，切成小块备用，青稞米、枸杞、桂圆肉洗净备用；

(2)在加热容器中先加入水、核桃仁、糯米和小米，大火煮沸后，再用小火煎煮100分钟，然后加入大枣、枸杞、桂圆肉和冰糖，大火煎沸后，再用小火煎煮30分钟，最后加入青稞米、红豆、绿豆、黄豆和糊精，大火煮沸8分钟即可；

(3)将所制得的粥搅拌、冷却后灌装、密封。

实施例2

一种藏式八宝粥，原料为：青稞米900g，糯米、小米各400g，红豆、绿豆、黄豆各300g份，红枣150g，核桃仁110g份，桂圆肉、枸杞80g，冰糖1500g，糊精130g。

生产方法：

(1)将红豆、绿豆、黄豆、糯米、小米用冷水浸泡2.5h，核桃仁用热水焯一下，沥干备用，将枣去核，切成小块备用，青稞米、枸杞、桂圆肉洗净备用；

(2)在加热容器中先加入水、核桃仁、糯米和小米，大火煮沸后，再用小火煎煮150分钟，然后加入红枣块、枸杞、桂圆肉和冰糖，大火煎沸后，再用小火煎煮33分钟，最后加入青稞米、红豆、绿豆、黄豆和糊精，大火煮沸10分钟即可；

(3)将所制得的粥搅拌、冷却后灌装、密封。

实施例3

一种藏式八宝粥，原料为：青稞米1100g，糯米、小米各500g，红豆、绿豆、黄豆各400g份，红枣200g，核桃仁150g份，桂圆肉、枸杞100g，冰糖2000g，糊精150g。

生产方法：

(1)将红豆、绿豆、黄豆、糯米、小米用冷水浸泡3h，核桃仁用热水焯一下，沥干备用，将枣去核，切成小块备用，青稞米、枸杞、桂圆肉洗净备用；

(2)在加热容器中先加入水、核桃仁、糯米和小米，大火煮沸后，再用小火煎煮200分钟，然后加入红枣块、枸杞、桂圆肉和冰糖，大火煎沸后，再用小火煎煮35分钟，最后加入青稞米、红豆、绿豆、黄豆和糊精，大火煮沸12分钟即可；

(3)将所制得的粥搅拌、冷却后灌装、密封。

Claims (2)

1.一种藏式八宝粥，其特征是在于所述藏式八宝粥的组分及重量配比是：青稞米70-110份，糯米、小米各30-50份，红豆、绿豆、黄豆各20-40份，红枣10-20份，核桃仁8-15份，桂圆肉、枸杞5-10份，冰糖100-200份，糊精10-15份。

2.根据权利要求1所述的一种藏式八宝粥的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将红豆、绿豆、黄豆、糯米、小米用冷水浸泡2-3小时，核桃仁用热水焯一下，去除皮的苦涩味，沥干备用，将红枣去核，切成小块备用，青稞米、枸杞、桂圆肉洗净备用；

(2)在加热容器中先加入水、核桃仁、糯米和小米，大火煮沸后，再用小火煎煮100-200分钟，然后加入红枣、枸杞、桂圆肉和冰糖，大火煎沸后，再用小火煎煮30-35分钟，最后加入青稞米、红豆、绿豆、黄豆和糊精，大火煮沸8-12分钟即可；

(3)将所制得的粥搅拌、冷却后灌装、密封。