CN104187302A - 一种速溶降脂糯米粉及其加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种速溶降脂糯米粉及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：糯米300-350、皂角米20-40、大麦苗粉30-50、辣木叶粉15-20、苦荞60-80、金花茶4-6、葛花藤2-3、杜仲雄花2-3、荷叶2-3、罗汉果花2-4、玫瑰果2-3、桑叶微粉10-15、石榴酒适量、牡丹籽油8-15、食品添加剂8-10。本发明制得的速溶降脂糯米粉，营养丰富均衡，口感醇正丝甜，富含膳食纤维成分，与多种中药有益成分协同作用，能够加快新陈代谢，降低血糖、血脂，特别适用于高血脂患者或糖尿病患者食用，经常食用，起到保健健身的效果。

Description

一种速溶降脂糯米粉及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种速溶降脂糯米粉及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。但是由于磁性过高，不利于消化和易沾牙，不利于大范围推广，严重阻碍了糯米粉的推广与发展。一般可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，由于原料单一影响其口感、风味、保健等价值，本发明提供一种营养均衡、保健价值高的糯米粉，满足市场需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种速溶降脂糯米粉及其加工方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种速溶降脂糯米粉，是由下述重量份的原料组成：
糯米300-350、皂角米20-40、大麦苗粉30-50、辣木叶粉15-20、苦荞60-80、金花茶4-6、葛花藤2-3、杜仲雄花2-3、荷叶2-3、罗汉果花2-4、玫瑰果2-3、桑叶微粉10-15、石榴酒适量、牡丹籽油8-15、食品添加剂8-10；
所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：菱粉40-80、葡萄籽粉6-10、蚕蛹粉10-12、红枣醋20-40、鱼骨泥10-15、沙虫干8-15、核桃花柱15-25、香菇多糖粉3-5、南乳10-20、阳荷10-15、山楂酱20-30、薏仁油适量；
所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将核桃花柱在沸水漂烫8-10分钟，捞出冻干研磨成粉，与葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、将沙虫干洗净泡发，加入红枣醋文火焖煮至熟，磨制成浆，将阳荷洗净切末，加入鱼骨泥、蚕蛹粉、南乳、山楂酱搅拌成泥状，覆膜腌制1-2小时，揭膜蒸制熟香，与炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均匀，挤压、膨化、制粒烘干，放入薏仁油中浸润5-10分钟，捞出沥干，烤制熟香，超微研磨，即得。
所述的速溶降脂糯米粉的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将金花茶、葛花藤、杜仲雄花、荷叶、罗汉果花、玫瑰果粉碎至10-20目，加10-15倍水煎煮，过滤去渣，得到煎煮液；
（2）、将皂角米、苦荞加入清水浸泡2-4小时，捞出热风烘干破碎成颗粒混合，加入混合颗粒重量的30-40%石榴酒搅拌浸润均匀，文火焖蒸至酒汁收干，再精磨至180-200目，得醇香米粉；
（3）、将糯米加水浸泡8-10小时，捞出研磨沥干，加入煎煮液磨制成浆，隔水蒸制熟香，再胶体磨进一步磨细，喷雾干燥，得保健糯米粉；
（4）、将大麦苗粉与其他剩余原料搅拌均匀，挤压、膨化、制粒炒制熟香，超微粉碎，与保健糯米粉、醇香米粉混合均匀，即得。
本发明的有益效果：
本发明制得的速溶降脂糯米粉，营养丰富均衡，口感醇正丝甜，富含膳食纤维成分，与多种中药有益成分协同作用，能够加快新陈代谢，降低血糖、血脂，特别适用于高血脂患者或糖尿病患者食用，经常食用，起到保健健身的效果。
具体实施方式
一种速溶降脂糯米粉，是由下述重量（斤）的原料组成：
糯米350、皂角米40、大麦苗粉50、辣木叶粉20、苦荞80、金花茶6、葛花藤3、杜仲雄花3、荷叶3、罗汉果花4、玫瑰果3、桑叶微粉15、石榴酒适量、牡丹籽油15、食品添加剂10；
所述的食品添加剂由以下重量（斤）的原料组成：菱粉80、葡萄籽粉10、蚕蛹粉12、红枣醋40、鱼骨泥15、沙虫干15、核桃花柱25、香菇多糖粉5、南乳20、阳荷15、山楂酱30、薏仁油适量；
所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将核桃花柱在沸水漂烫10分钟，捞出冻干研磨成粉，与葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、将沙虫干洗净泡发，加入红枣醋文火焖煮至熟，磨制成浆，将阳荷洗净切末，加入鱼骨泥、蚕蛹粉、南乳、山楂酱搅拌成泥状，覆膜腌制2小时，揭膜蒸制熟香，与炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均匀，挤压、膨化、制粒烘干，放入薏仁油中浸润10分钟，捞出沥干，烤制熟香，超微研磨，即得。
所述的速溶降脂糯米粉的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将金花茶、葛花藤、杜仲雄花、荷叶、罗汉果花、玫瑰果粉碎至20目，加15倍水煎煮，过滤去渣，得到煎煮液；
（2）、将皂角米、苦荞加入清水浸泡4小时，捞出热风烘干破碎成颗粒混合，加入混合颗粒重量的40%石榴酒搅拌浸润均匀，文火焖蒸至酒汁收干，再精磨至200目，得醇香米粉；
（3）、将糯米加水浸泡10小时，捞出研磨沥干，加入煎煮液磨制成浆，隔水蒸制熟香，再胶体磨进一步磨细，喷雾干燥，得保健糯米粉；
（4）、将大麦苗粉与其他剩余原料搅拌均匀，挤压、膨化、制粒炒制熟香，超微粉碎，与保健糯米粉、醇香米粉混合均匀，即得。

Claims (2)

1.一种速溶降脂糯米粉，其特征在于，是由下述重量份的原料组成：
糯米300-350、皂角米20-40、大麦苗粉30-50、辣木叶粉15-20、苦荞60-80、金花茶4-6、葛花藤2-3、杜仲雄花2-3、荷叶2-3、罗汉果花2-4、玫瑰果2-3、桑叶微粉10-15、石榴酒适量、牡丹籽油8-15、食品添加剂8-10；
所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：菱粉40-80、葡萄籽粉6-10、蚕蛹粉10-12、红枣醋20-40、鱼骨泥10-15、沙虫干8-15、核桃花柱15-25、香菇多糖粉3-5、南乳10-20、阳荷10-15、山楂酱20-30、薏仁油适量；
所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将核桃花柱在沸水漂烫8-10分钟，捞出冻干研磨成粉，与葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、将沙虫干洗净泡发，加入红枣醋文火焖煮至熟，磨制成浆，将阳荷洗净切末，加入鱼骨泥、蚕蛹粉、南乳、山楂酱搅拌成泥状，覆膜腌制1-2小时，揭膜蒸制熟香，与炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均匀，挤压、膨化、制粒烘干，放入薏仁油中浸润5-10分钟，捞出沥干，烤制熟香，超微研磨，即得。
2.一种如权利要求1所述的速溶降脂糯米粉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将金花茶、葛花藤、杜仲雄花、荷叶、罗汉果花、玫瑰果粉碎至10-20目，加10-15倍水煎煮，过滤去渣，得到煎煮液；
（2）、将皂角米、苦荞加入清水浸泡2-4小时，捞出热风烘干破碎成颗粒混合，加入混合颗粒重量的30-40%石榴酒搅拌浸润均匀，文火焖蒸至酒汁收干，再精磨至180-200目，得醇香米粉；
（3）、将糯米加水浸泡8-10小时，捞出研磨沥干，加入煎煮液磨制成浆，隔水蒸制熟香，再胶体磨进一步磨细，喷雾干燥，得保健糯米粉；
（4）、将大麦苗粉与其他剩余原料搅拌均匀，挤压、膨化、制粒炒制熟香，超微粉碎，与保健糯米粉、醇香米粉混合均匀，即得。
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