CN104187304A - 一种山楂核桃果蔬糯米粉及其加工方法 - Google Patents

一种山楂核桃果蔬糯米粉及其加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种山楂核桃果蔬糯米粉及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：糯米350-500、山楂粉20-30、核桃粉30-50、雪莲果40-60、小麦芽粉40-60、胡萝卜20-40、抹茶粉8-15、苔干20-30、老山芹20-30、南瓜粉30-50、含笑花2-3、沙苑子2-3、白鹭花2-3、芒果核1-3、菊花叶1-3、薰衣草2-3、红酒适量、牡丹籽油适量、食品添加剂8-12。本发明制得的山楂核桃果蔬糯米粉，原料组成丰富多元，营养丰富均衡，口感香浓甜美，配方配伍合理，将果蔬等原材与多种中药成分协同作用，具有健脑益智、健胃补脾、养颜提神等功效之功效，经常食用，能够促进消化，提高免疫力，达到健体强身的效果。

Description

一种山楂核桃果蔬糯米粉及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种山楂核桃果蔬糯米粉及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。但是由于磁性过高，不利于消化和易沾牙，不利于大范围推广，严重阻碍了糯米粉的推广与发展。一般可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，由于原料单一影响其口感、风味、保健等价值，本发明提供一种营养均衡、保健价值高的糯米粉，满足市场需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种山楂核桃果蔬糯米粉及其加工方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种山楂核桃果蔬糯米粉，是由下述重量份的原料组成：
糯米350-500、山楂粉20-30、核桃粉30-50、雪莲果40-60、小麦芽粉40-60、胡萝卜20-40、抹茶粉8-15、苔干20-30、老山芹20-30、南瓜粉30-50、含笑花2-3、沙苑子2-3、白鹭花2-3、芒果核1-3、菊花叶1-3、薰衣草2-3、红酒适量、牡丹籽油适量、食品添加剂8-12；
所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：菱粉40-80、葡萄籽粉6-10、蚕蛹粉10-12、红枣醋20-40、鱼骨泥10-15、沙虫干8-15、核桃花柱15-25、香菇多糖粉3-5、南乳10-20、阳荷10-15、山楂酱20-30、薏仁油适量；
所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将核桃花柱在沸水漂烫8-10分钟，捞出冻干研磨成粉，与葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、将沙虫干洗净泡发，加入红枣醋文火焖煮至熟，磨制成浆，将阳荷洗净切末，加入鱼骨泥、蚕蛹粉、南乳、山楂酱搅拌成泥状，覆膜腌制1-2小时，揭膜蒸制熟香，与炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均匀，挤压、膨化、制粒烘干，放入薏仁油中浸润5-10分钟，捞出沥干，烤制熟香，超微研磨，即得。
所述的山楂核桃果蔬糯米粉的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将含笑花、沙苑子、白鹭花、芒果核、菊花叶、薰衣草加8-15倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，得药香液；
（2）、将胡萝卜、苔干切片，老山芹切段，放入淡盐水至浸泡20-40分钟捞出沥干，入笼蒸制熟透，绞制成糜，得蔬菜糜；将雪莲果去皮切块洗净冻干破碎，与1-2倍红酒浸泡2-4小时，与蔬菜糜搅拌打制成浆，液渣粉离，得果蔬汁，果蔬渣；
（3）、将糯米除杂洗净，热风烘干，放入牡丹籽油中浸润5-10分钟，捞出沥干入锅翻炒出香，加入药香液、果蔬汁，焖蒸至液汁收干，碾磨成粉，得香糯粉；
（4）、将果蔬渣与其他剩余原料翻炒至干香，再精磨至160-200目，与香糯粉混合均匀，即得。
本发明的有益效果：
本发明制得的山楂核桃果蔬糯米粉，原料组成丰富多元，营养丰富均衡，口感香浓甜美，配方配伍合理，将果蔬等原材与多种中药成分协同作用，具有健脑益智、健胃补脾、养颜提神等功效之功效，经常食用，能够促进消化，提高免疫力，达到健体强身的效果。
具体实施方式
一种山楂核桃果蔬糯米粉，是由下述重量（斤）的原料组成：
糯米500、山楂粉30、核桃粉50、雪莲果60、小麦芽粉60、胡萝卜40、抹茶粉15、苔干30、老山芹30、南瓜粉50、含笑花3、沙苑子3、白鹭花3、芒果核2、菊花叶3、薰衣草3、红酒适量、牡丹籽油适量、食品添加剂12；
所述的食品添加剂由以下重量（斤）的原料组成：菱粉80、葡萄籽粉10、蚕蛹粉12、红枣醋40、鱼骨泥15、沙虫干15、核桃花柱25、香菇多糖粉5、南乳20、阳荷15、山楂酱30、薏仁油适量；
所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将核桃花柱在沸水漂烫10分钟，捞出冻干研磨成粉，与葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、将沙虫干洗净泡发，加入红枣醋文火焖煮至熟，磨制成浆，将阳荷洗净切末，加入鱼骨泥、蚕蛹粉、南乳、山楂酱搅拌成泥状，覆膜腌制2小时，揭膜蒸制熟香，与炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均匀，挤压、膨化、制粒烘干，放入薏仁油中浸润10分钟，捞出沥干，烤制熟香，超微研磨，即得。
所述的山楂核桃果蔬糯米粉的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将含笑花、沙苑子、白鹭花、芒果核、菊花叶、薰衣草加15倍水煎煮3小时，过滤去渣，得药香液；
（2）、将胡萝卜、苔干切片，老山芹切段，放入淡盐水至浸泡40分钟捞出沥干，入笼蒸制熟透，绞制成糜，得蔬菜糜；将雪莲果去皮切块洗净冻干破碎，与1-2倍红酒浸泡4小时，与蔬菜糜搅拌打制成浆，液渣粉离，得果蔬汁，果蔬渣；
（3）、将糯米除杂洗净，热风烘干，放入牡丹籽油中浸润10分钟，捞出沥干入锅翻炒出香，加入药香液、果蔬汁，焖蒸至液汁收干，碾磨成粉，得香糯粉；
（4）、将果蔬渣与其他剩余原料翻炒至干香，再精磨至200目，与香糯粉混合均匀，即得。

Claims (2)

1.一种山楂核桃果蔬糯米粉，其特征在于，是由下述重量份的原料组成：
糯米350-500、山楂粉20-30、核桃粉30-50、雪莲果40-60、小麦芽粉40-60、胡萝卜20-40、抹茶粉8-15、苔干20-30、老山芹20-30、南瓜粉30-50、含笑花2-3、沙苑子2-3、白鹭花2-3、芒果核1-3、菊花叶1-3、薰衣草2-3、红酒适量、牡丹籽油适量、食品添加剂8-12；
所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：菱粉40-80、葡萄籽粉6-10、蚕蛹粉10-12、红枣醋20-40、鱼骨泥10-15、沙虫干8-15、核桃花柱15-25、香菇多糖粉3-5、南乳10-20、阳荷10-15、山楂酱20-30、薏仁油适量；
所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将核桃花柱在沸水漂烫8-10分钟，捞出冻干研磨成粉，与葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、将沙虫干洗净泡发，加入红枣醋文火焖煮至熟，磨制成浆，将阳荷洗净切末，加入鱼骨泥、蚕蛹粉、南乳、山楂酱搅拌成泥状，覆膜腌制1-2小时，揭膜蒸制熟香，与炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均匀，挤压、膨化、制粒烘干，放入薏仁油中浸润5-10分钟，捞出沥干，烤制熟香，超微研磨，即得。
2.一种如权利要求1所述的山楂核桃果蔬糯米粉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将含笑花、沙苑子、白鹭花、芒果核、菊花叶、薰衣草加8-15倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，得药香液；
（2）、将胡萝卜、苔干切片，老山芹切段，放入淡盐水至浸泡20-40分钟捞出沥干，入笼蒸制熟透，绞制成糜，得蔬菜糜；将雪莲果去皮切块洗净冻干破碎，与1-2倍红酒浸泡2-4小时，与蔬菜糜搅拌打制成浆，液渣粉离，得果蔬汁，果蔬渣；
（3）、将糯米除杂洗净，热风烘干，放入牡丹籽油中浸润5-10分钟，捞出沥干入锅翻炒出香，加入药香液、果蔬汁，焖蒸至液汁收干，碾磨成粉，得香糯粉；
（4）、将果蔬渣与其他剩余原料翻炒至干香，再精磨至160-200目，与香糯粉混合均匀，即得。
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