CN103932095A - 一种养生薯条及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种养生薯条及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：红薯800-850、柚核1-1.2、厚朴花1.3-1.4、合欢皮0.8-1、夏枯草0.9-1.2、茯苓0.5-0.7、棘刺花0.9-1、笔筒草0.8-0.9、苦荞麦10-11、桂圆肉3-4、红豆7-9、苋菜65-70、牛骨7-8、海苔碎10-11、肉松9-10、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂7-8。本发明的薯条口感好，配方合理科学，其中添加的牛骨经熬制，将其所得汤汁的风味与营养与红薯相融合，提高了本发明的钙含量，此外，本发明还添加了多种中草药，具有疏肝理气、安神解郁、清火明目、健脾得的功效，经常食用本发明可达到养生的目的。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种薯条，尤其涉及一种养生薯条及其制备方法。
背景技术
薯条是一种广受人们欢迎的休闲食品。现在市场上薯条的口味种类繁多，其多是使用味精和不同香料进行调味。但是这种薯条营养成分单一，不具有保健功效。
发明内容
本发明的目的是提供一种养生薯条及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是：
一种养生薯条，其特征在于由下列重量份的原料制成：
红薯800-850、柚核1-1.2、厚朴花1.3-1.4、合欢皮0.8-1、夏枯草0.9-1.2、茯苓0.5-0.7、棘刺花0.9-1、笔筒草0.8-0.9、苦荞麦10-11、桂圆肉3-4、红豆7-9、苋菜65-70、牛骨7-8、海苔碎10-11、肉松9-10、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂7-8；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：橘络1-1.2、荔枝核2-2.4、制首乌0.8-1、石榴叶1.2-1.3、白萝卜3-4、香菇2-3、山楂片2-3、葡萄酒10-11、榛子仁4-5；
制备方法为：（1）将橘络、荔枝核、制首乌、石榴叶加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得提取液；
（2）将白萝卜、香菇加提取液打浆，过滤除渣，在所得滤液中加入碾碎的山楂片，小火熬膏，烘干后研成粉末；
（3）将榛子仁放置于葡萄酒中浸泡2-3小时后捞出，烘干后粉碎，然后与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。
所述的养生薯条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将柚核、厚朴花、合欢皮、夏枯草、茯苓、棘刺花、笔筒草加6-7倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将苦荞麦小火炒香，加入3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，所得滤液与药液合并，然后加入牛骨，小火熬煮30-40分钟，将牛骨捞出，得保健牛骨汤；
（3）将红豆入锅，小火炒香后出锅，与桂圆肉混合，加2-3倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液在35-37℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵红豆浆；
（4）将苋菜送入开水锅中漂烫4-5分钟后捞出、沥干，捣成泥，所得苋菜泥与发酵红豆浆混合拌匀，烘干后进行超微粉碎；
（5）将红薯去皮，送入蒸锅大火蒸熟后取出，打成泥，加入保健牛骨汤，在60-70℃下焖制20-25分钟后与步骤（4）所得物料、剩余物料混合均匀，送入模具，压实后脱模、切条、晒干，即得。
本发明中的棘刺花为鼠李科植物酸枣的花，笔筒草为木贼科植物节节草的全草。
本发明的有益效果为：
本发明的薯条口感好，配方合理科学，其中添加的牛骨经熬制，将其所得汤汁的风味与营养与红薯相融合，提高了本发明的钙含量，此外，本发明还添加了多种中草药，具有疏肝理气、安神解郁、清火明目、健脾得的功效，经常食用本发明可达到养生的目的。
具体实施方式
一种养生薯条，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：
红薯850、柚核1.2、厚朴花1.4、合欢皮1、夏枯草1.2、茯苓0.7、棘刺花0.9、笔筒草0.9、苦荞麦11、桂圆肉4、红豆9、苋菜65、牛骨8、海苔碎11、肉松10、乳酸菌0.2、营养添加剂8；
所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：橘络1.2、荔枝核2.4、制首乌0.8、石榴叶1.3、白萝卜4、香菇2、山楂片3、葡萄酒10、榛子仁5；
制备方法为：（1）将橘络、荔枝核、制首乌、石榴叶加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得提取液；
（2）将白萝卜、香菇加提取液打浆，过滤除渣，在所得滤液中加入碾碎的山楂片，小火熬膏，烘干后研成粉末；
（3）将榛子仁放置于葡萄酒中浸泡2-3小时后捞出，烘干后粉碎，然后与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。
所述的养生薯条的制备方法，包括以下步骤：
（1）将柚核、厚朴花、合欢皮、夏枯草、茯苓、棘刺花、笔筒草加6-7倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将苦荞麦小火炒香，加入3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，所得滤液与药液合并，然后加入牛骨，小火熬煮30-40分钟，将牛骨捞出，得保健牛骨汤；
（3）将红豆入锅，小火炒香后出锅，与桂圆肉混合，加2-3倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液在35-37℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵红豆浆；
（4）将苋菜送入开水锅中漂烫4-5分钟后捞出、沥干，捣成泥，所得苋菜泥与发酵红豆浆混合拌匀，烘干后进行超微粉碎；
（5）将红薯去皮，送入蒸锅大火蒸熟后取出，打成泥，加入保健牛骨汤，在60-70℃下焖制20-25分钟后与步骤（4）所得物料、剩余物料混合均匀，送入模具，压实后脱模、切条、晒干，即得。
Claims (2)
1.一种养生薯条，其特征在于由下列重量份的原料制成：
红薯800-850、柚核1-1.2、厚朴花1.3-1.4、合欢皮0.8-1、夏枯草0.9-1.2、茯苓0.5-0.7、棘刺花0.9-1、笔筒草0.8-0.9、苦荞麦10-11、桂圆肉3-4、红豆7-9、苋菜65-70、牛骨7-8、海苔碎10-11、肉松9-10、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂7-8；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：橘络1-1.2、荔枝核2-2.4、制首乌0.8-1、石榴叶1.2-1.3、白萝卜3-4、香菇2-3、山楂片2-3、葡萄酒10-11、榛子仁4-5；
制备方法为：（1）将橘络、荔枝核、制首乌、石榴叶加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得提取液；
（2）将白萝卜、香菇加提取液打浆，过滤除渣，在所得滤液中加入碾碎的山楂片，小火熬膏，烘干后研成粉末；
（3）将榛子仁放置于葡萄酒中浸泡2-3小时后捞出，烘干后粉碎，然后与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。
2.根据权利要求1所述的养生薯条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将柚核、厚朴花、合欢皮、夏枯草、茯苓、棘刺花、笔筒草加6-7倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将苦荞麦小火炒香，加入3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，所得滤液与药液合并，然后加入牛骨，小火熬煮30-40分钟，将牛骨捞出，得保健牛骨汤；
（3）将红豆入锅，小火炒香后出锅，与桂圆肉混合，加2-3倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液在35-37℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵红豆浆；
（4）将苋菜送入开水锅中漂烫4-5分钟后捞出、沥干，捣成泥，所得苋菜泥与发酵红豆浆混合拌匀，烘干后进行超微粉碎；
（5）将红薯去皮，送入蒸锅大火蒸熟后取出，打成泥，加入保健牛骨汤，在60-70℃下焖制20-25分钟后与步骤（4）所得物料、剩余物料混合均匀，送入模具，压实后脱模、切条、晒干，即得。
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