CN103445121A - 一种海苔紫薯条及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种海苔紫薯条，是由下述重量份的原料制成：紫薯80-90、绿豆粉8-10、海苔粉4-5、苹果12-14、黄皮2-3、山药2-3、红枣2-3、山楂2-3、杜仲叶1-2、红薯叶1-2、淡竹叶1-2、黄芪1-2、马兰2-3、棒棒草1-2、白砂糖6-7、小苏打1-2；本发明添加多种调味料来调节薯条的口味，添加绿豆粉和海苔粉使薯条更加香脆可口，用小苏打发酵使得薯条的风味更加独特，添加多种中药成分来提高薯条的营养价值，制得的薯条具有降血压、开胃消食、健脾益胃、补肝益肾、增强机体免疫、解毒养颜、防癌保肝、润肠通便的功效。

Description

一种海苔紫薯条及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种方便食品，尤其涉及一种海苔紫薯条及其制备方法。
背景技术
现在市面上有许多薯条、薯片类方便食品，口味繁多，深受人们的喜欢，但大多薯条在制作过程中采取油炸工艺，破坏了其营养成分，使薯条的营养价值大大降低。本发明在将紫薯制作成薯条时加入了各种中药材料和调味料，不仅提高了薯条的营养价值，又使薯条的口味更加独特。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种海苔紫薯条及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种海苔紫薯条，是由下述重量份的原料制成：
紫薯80-90、绿豆粉8-10、海苔粉4-5、苹果12-14、黄皮2-3、山药2-3、红枣2-3、山楂2-3、杜仲叶1-2、红薯叶1-2、淡竹叶1-2、黄芪1-2、马兰2-3、棒棒草1-2、白砂糖6-7、小苏打1-2。
一种海苔紫薯条的制备方法，包括以下步骤：
（1）选取无病虫害的紫薯，洗净、去皮，去除紫薯两端纤维较多的部分，切成丁，送入蒸锅中，大火蒸熟，将蒸熟的薯块打烂成泥状，细腻均匀，晒干，得到紫薯粉；
（2）将苹果、黄皮去皮去核，榨汁，过滤得到果汁，将山药去皮切片，红枣、山楂去核，加4-5倍水煮熟，打浆，得到药枣浆；
（3）将杜仲叶、红薯叶、淡竹叶、黄芪、马兰、棒棒草粉碎，用13-15倍水回流提取1-2小时，过滤，得到提取液；
（4）将上述紫薯粉与绿豆粉、海苔粉混合，加入上述提取液和适量食盐、胡椒粉，搅拌均匀，静置25-30分钟，再加入白砂糖、果汁、药枣浆、小苏打和适量水，调制成糊，发酵3-4小时；
（5）将上述发酵好的紫薯糊压制成直径为2.5-3mm、长度为8-10cm的薯条，在薯条表面均匀喷洒上橄榄油，送入烤箱，在140-150℃下烘烤14-18分钟，取出冷却后即可定量包装。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明添加多种调味料来调节薯条的口味，添加绿豆粉和海苔粉使薯条更加香脆可口，用小苏打发酵使得薯条的风味更加独特，添加多种中药成分来提高薯条的营养价值，制得的薯条具有降血压、开胃消食、健脾益胃、补肝益肾、增强机体免疫、解毒养颜、防癌保肝、润肠通便的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种海苔紫薯条，是由下述重量份（斤）的原料制成：
紫薯80、绿豆粉8、海苔粉4、苹果12、黄皮2、山药2、红枣2、山楂2、杜仲叶1、红薯叶1、淡竹叶1、黄芪1、马兰2、棒棒草1、白砂糖6、小苏打1。
一种海苔紫薯条的制备方法，包括以下步骤：
（1）选取无病虫害的紫薯，洗净、去皮，去除紫薯两端纤维较多的部分，切成丁，送入蒸锅中，大火蒸熟，将蒸熟的薯块打烂成泥状，细腻均匀，晒干，得到紫薯粉；
（2）将苹果、黄皮去皮去核，榨汁，过滤得到果汁，将山药去皮切片，红枣、山楂去核，加4倍水煮熟，打浆，得到药枣浆；
（3）将杜仲叶、红薯叶、淡竹叶、黄芪、马兰、棒棒草粉碎，用15倍水回流提取1小时，过滤，得到提取液；
（4）将上述紫薯粉与绿豆粉、海苔粉混合，加入上述提取液和适量食盐、胡椒粉，搅拌均匀，静置30分钟，再加入白砂糖、果汁、药枣浆、小苏打和适量水，调制成糊，发酵3小时；
（5）将上述发酵好的紫薯糊压制成直径为2.5mm、长度为8cm的薯条，在薯条表面均匀喷洒上橄榄油，送入烤箱，在140℃下烘烤18分钟，取出冷却后即可定量包装。

Claims (2)

1.一种海苔紫薯条，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
紫薯80-90、绿豆粉8-10、海苔粉4-5、苹果12-14、黄皮2-3、山药2-3、红枣2-3、山楂2-3、杜仲叶1-2、红薯叶1-2、淡竹叶1-2、黄芪1-2、马兰2-3、棒棒草1-2、白砂糖6-7、小苏打1-2。
2.一种如权利要求1所述的海苔紫薯条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）选取无病虫害的紫薯，洗净、去皮，去除紫薯两端纤维较多的部分，切成丁，送入蒸锅中，大火蒸熟，将蒸熟的薯块打烂成泥状，细腻均匀，晒干，得到紫薯粉；
（2）将苹果、黄皮去皮去核，榨汁，过滤得到果汁，将山药去皮切片，红枣、山楂去核，加4-5倍水煮熟，打浆，得到药枣浆；
（3）将杜仲叶、红薯叶、淡竹叶、黄芪、马兰、棒棒草粉碎，用13-15倍水回流提取1-2小时，过滤，得到提取液；
（4）将上述紫薯粉与绿豆粉、海苔粉混合，加入上述提取液和适量食盐、胡椒粉，搅拌均匀，静置25-30分钟，再加入白砂糖、果汁、药枣浆、小苏打和适量水，调制成糊，发酵3-4小时；
（5）将上述发酵好的紫薯糊压制成直径为2.5-3mm、长度为8-10cm的薯条，在薯条表面均匀喷洒上橄榄油，送入烤箱，在140-150℃下烘烤14-18分钟，取出冷却后即可定量包装。
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