CN105249200A - 一种营养面条及其制作方法 - Google Patents
一种营养面条及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105249200A CN105249200A CN201510724803.6A CN201510724803A CN105249200A CN 105249200 A CN105249200 A CN 105249200A CN 201510724803 A CN201510724803 A CN 201510724803A CN 105249200 A CN105249200 A CN 105249200A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- water
- kudzu
- buckwheat
- flour
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 26
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 8
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 title abstract description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 56
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 claims abstract description 54
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 claims abstract description 54
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 33
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 28
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 25
- 235000002722 Dioscorea batatas Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000006536 Dioscorea esculenta Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 240000001811 Dioscorea oppositifolia Species 0.000 claims abstract description 24
- 235000003416 Dioscorea oppositifolia Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000020379 cucumber juice Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 230000008569 process Effects 0.000 claims abstract description 23
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 claims abstract description 16
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims abstract description 14
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 claims abstract description 8
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 6
- 244000046146 Pueraria lobata Species 0.000 claims description 45
- 235000010575 Pueraria lobata Nutrition 0.000 claims description 45
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 30
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 30
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 30
- 241000219051 Fagopyrum Species 0.000 claims description 28
- 235000004879 dioscorea Nutrition 0.000 claims description 24
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 19
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 15
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 claims description 14
- 235000010799 Cucumis sativus var sativus Nutrition 0.000 claims description 14
- 241001295925 Gegenes Species 0.000 claims description 10
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 5
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 5
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 5
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 claims description 5
- 238000007873 sieving Methods 0.000 claims description 5
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 5
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 claims description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 14
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 3
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 abstract description 2
- 241000219780 Pueraria Species 0.000 abstract 2
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 abstract 2
- 238000001723 curing Methods 0.000 abstract 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 abstract 1
- 244000010262 apichu Species 0.000 description 18
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 11
- 239000000463 material Substances 0.000 description 10
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 7
- 230000036541 health Effects 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 6
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 5
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 4
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 4
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 4
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 4
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010013954 Dysphoria Diseases 0.000 description 2
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 2
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 description 2
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 2
- 230000001142 anti-diarrhea Effects 0.000 description 2
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 2
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 2
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 2
- 230000004224 protection Effects 0.000 description 2
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 2
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 2
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 2
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 2
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 2
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 2
- 206010002383 Angina Pectoris Diseases 0.000 description 1
- 206010008631 Cholera Diseases 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 206010014561 Emphysema Diseases 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010019233 Headaches Diseases 0.000 description 1
- 208000005016 Intestinal Neoplasms Diseases 0.000 description 1
- 201000001429 Intracranial Thrombosis Diseases 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001560086 Pachyrhizus Species 0.000 description 1
- 208000002193 Pain Diseases 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000005718 Stomach Neoplasms Diseases 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 230000036592 analgesia Effects 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 206010003549 asthenia Diseases 0.000 description 1
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 description 1
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 230000005961 cardioprotection Effects 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 208000019902 chronic diarrheal disease Diseases 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 208000001848 dysentery Diseases 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 235000013410 fast food Nutrition 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 231100000869 headache Toxicity 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 201000002313 intestinal cancer Diseases 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 229960003284 iron Drugs 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 201000007270 liver cancer Diseases 0.000 description 1
- 208000014018 liver neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 230000004089 microcirculation Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000036407 pain Effects 0.000 description 1
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002574 poison Substances 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 201000000498 stomach carcinoma Diseases 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 230000001228 trophic effect Effects 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- 235000020795 whole food diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037303 wrinkles Effects 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Noodles (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种营养面条及其制作方法，该营养面条由下列重量份数组成：面粉40-50份、荞麦粉20-30份、红薯淀粉10-20份、葛根粉5-10份、山药5-10份、食用碱1-3份、黄瓜汁10-20份、水10-20份；制作方法包括原料制备，然后按比例将面粉、荞麦粉、红薯淀粉、葛根粉、山药、食用碱、黄瓜汁、水混合后搅拌、熟化后按常规工艺加工成挂面。本发明制作出的面条营养丰富，色泽美观，口感好，长期食用兼具保健和食疗的作用，特别适合亚健康人群长期食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体地说涉及一种营养面条及其制作方法。
背景技术
面条是一种制作简单，食用方便，即可主食又可快餐的健康保健食品。它由谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。面条营养丰富，主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。但是现有技术的面条原料单一，一般只含面粉，面粉中含有大量的淀粉，但是其他营养物质如氨基酸等含量较少，长期食用面粉制成的面条会使人体缺少氨基酸等必须成分。
中国专利，公开号为：103125875A，名称为：红薯面条，公开了一种红薯面条，它是以红薯为主要原料，经过洗净去皮，擦片烘干，制成精面粉，经高温蒸、炸等过程，再加调料以供食用，由于采用原料过于单一，营养组成成分少，并且制作过程经过高温、炸等过程，因此制作过程中，有益物质流失过多。
另一篇中国专利，公开号为：103989072A，名称为：一种红薯保健面条及其制备方法，本发明涉及一种红薯保健面条，它是由各组分按照以下重量配比制成：鲜红薯18-21份、小麦粉70-75份、鸡蛋3.5-5份、食盐1.5-2.5份；小麦粉和红薯为天然植物原材料，不添加任何添加剂，原料配比简单合理，各原料的功效相辅相成，不仅很好的保留了小麦粉、红薯和鸡蛋的有效成分，而且制得的面条的营养丰富且容易消化，具有营养丰富、组分搭配合理、成本低廉、生产工艺简单、口味鲜美、爽口细滑的特点。但是由于原料局限于鲜红薯和小麦粉，营养还是不能满足人体更多的需求，并且鸡蛋含有胆固醇，食用人群受限。
为改变上述现状，本发明提供一种营养丰富的面条及其该面条的制作方法。
发明内容
本发明的目的是克服上述技术缺陷，提供一种口感好、色泽鲜艳，兼具保健和食疗作用的营养面条。
实现本发明的技术方案为：一种营养面条，它由下列重量份数组成：面粉40-50份、荞麦粉20-30份、红薯淀粉10-20份、葛根粉5-10份、山药5-10份、食用碱1-3份、黄瓜汁10-20份、水10-20份。
作为优选，它的各种重量份数组成为：面粉45份、荞麦粉25份、红薯淀粉15份、葛根粉8份、山药粉8份、食用碱2份、黄瓜汁15份、水15份。
本发明还提供了一种营养面条的制作方法，该方法步骤如下：
a、制作红薯淀粉：将鲜红薯洗净，与水混合，然后磨碎、过滤、沉淀，倒掉上层清水，取出红薯淀粉，烘干待用；
b、制作荞麦粉：挑选新荞麦除去杂质；将挑选出的荞麦磨制成米芯；将米芯进行磨制并过筛处理后即可制得荞麦面粉；
c、黄瓜汁制备：取黄瓜清洗干净，去皮切成块，然后加适量水送到打浆机中打浆，得黄瓜浆液；然后采用纱布过滤掉残渣，得到黄瓜汁备用；
d、葛根粉制备：将干葛根片用水浸泡，并对浸泡后的葛根片进行磨浆处理，得到葛根浆料；再将所述葛根浆料进行预糊化处理，得到预糊化葛根，最后将所述预糊化葛根粉碎，得到预糊化葛根粉备用；
e、山药制备：取新鲜山药，洗净、去皮，切成片；然后将切好的山药片在热水漂洗；然后将漂洗过的山药片蒸5-8分钟；将蒸过的山药片适量的冷水打浆，备用；
f、制作面条，按比例将面粉、荞麦粉、红薯淀粉、葛根粉、山药、食用碱、黄瓜汁、水混合后搅拌、熟化后按常规工艺加工成挂面。
优选地，所述步骤a中：所述鲜红薯与水的比例为1:3，这样鲜红薯与水的比例适中，有利于将鲜红薯充分打碎，营养物质更容易释放出来。
作为优选，所述步骤a中：所述沉淀时间为14-16小时，这样淀粉沉淀时间比较充分，避免红薯淀粉的浪费。
更优选地，所述步骤a中：所述烘干温度35-38℃，在这个温度范围，能很好烘干淀粉，并且能够有效避免红薯淀粉中营养物质流失。
作为优选，所述步骤e中，所述山药片漂洗时间为1-2分钟，所述热水温度为50-60℃，这个温度范围利于出除掉山药片表面粘稠物质，并且营养成分流失少。
更优选地，所述步骤e中，所述山药片打浆的细度在200目以下，更有利于山药与面粉、红薯淀粉等其他原料充分混合。
本发明中采用各种原料的组成以及功效如下：
葛根粉：葛根粉，主要有解酒、降脂、降压、降火、清热解毒、升阳解肌、解痉镇痛、透疹止泻、增加脑和冠状血糖、改善脑微循环等功效，是防治高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、糖尿病、脑血栓、肠胃病等多种疾病的药品的重要原料，同时对女性美容健身等具有特殊功效。
《本草纲目》记载，葛粉具有清热降火、滋阴补阳、生津止渴、开胃进食之功效，对治疗和预防胸膈烦热、中风头痛、高血压、冠心病、降血脂、抗癌、消癌肿、减肥胖、抗衰老等均有特殊功效。同时，经现代科学检测，本品含人体必需的锌、铁、钙、维生素B1、B2等微量元素及多种氨基酸，是营养价值很高的天然食品。
红薯：红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15％-20％。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
山药：山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治。
荞麦：荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效。
黄瓜：黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。
与现有技术相比本发明的有益效果是：1、本发明各种原料搭配合理，所制作的面条营养丰富，可以满足人体所需各种营养元素的需求；2、将各种原料按照一定比例搭配，口感好，面条色泽美观，常吃不腻；3、适合各种人群食用，特别是长期处于亚健康人群，因原料中红薯具有治疗和预防亚健康的功效，长期食用能有效预防和治疗亚健康；4、长期食用可以预防多种疾病，特别是癌症的预防起到很好的效果，特别是肝癌、胃癌、肠癌等。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本发明中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
原料：面粉40份、荞麦粉30份、红薯淀粉10份、葛根粉5份、山药5份、食用碱1份、黄瓜汁10份、水20份。
制作方法如下：
a、制作红薯淀粉：将鲜红薯洗净，按照鲜红薯与水的比例为1:3，与水混合，然后磨碎、过滤、沉淀14小时，倒掉上层清水，取出红薯淀粉，烘干待用，烘干温度控制在35-38℃；
b、制作荞麦粉：挑选新荞麦除去杂质；将挑选出的荞麦磨制成米芯；将米芯进行磨制并过筛处理后即可制得荞麦面粉；
c、黄瓜汁制备：取黄瓜清洗干净，去皮切成块，然后加适量水送到打浆机中打浆，得黄瓜浆液；然后采用纱布过滤掉残渣，得到黄瓜汁备用；
d、葛根粉制备：将干葛根片用水浸泡，并对浸泡后的葛根片进行磨浆处理，得到葛根浆料；再将所述葛根浆料进行预糊化处理，得到预糊化葛根，最后将所述预糊化葛根粉碎，得到预糊化葛根粉备用；
e、山药制备：取新鲜山药，洗净、去皮，切成片；然后将切好的山药片在热水漂洗1-2分钟，热水温度控制为50℃；然后将漂洗过的山药片蒸5-8分钟；将蒸过的山药片适量的冷水打浆，打浆的细度在200目以下，备用；
f、制作面条，按比例将面粉、荞麦粉、红薯淀粉、葛根粉、山药、食用碱、黄瓜汁、水混合后搅拌、熟化后按常规工艺加工成挂面。
实施例2：
原料：面粉45份、荞麦粉25份、红薯淀粉15份、葛根粉8份、山药粉8份、食用碱2份、黄瓜汁15份、水15份。
制作方法如下：
a、制作红薯淀粉：将鲜红薯洗净，按照鲜红薯与水的比例为1:3，与水混合，然后磨碎、过滤、沉淀15小时，倒掉上层清水，取出红薯淀粉，烘干待用，烘干温度控制在35-38℃；
b、制作荞麦粉：挑选新荞麦除去杂质；将挑选出的荞麦磨制成米芯；将米芯进行磨制并过筛处理后即可制得荞麦面粉；
c、黄瓜汁制备：取黄瓜清洗干净，去皮切成块，然后加适量水送到打浆机中打浆，得黄瓜浆液；然后采用纱布过滤掉残渣，得到黄瓜汁备用；
d、葛根粉制备：将干葛根片用水浸泡，并对浸泡后的葛根片进行磨浆处理，得到葛根浆料；再将所述葛根浆料进行预糊化处理，得到预糊化葛根，最后将所述预糊化葛根粉碎，得到预糊化葛根粉备用；
e、山药制备：取新鲜山药，洗净、去皮，切成片；然后将切好的山药片在热水漂洗1-2分钟，热水温度控制为55℃；然后将漂洗过的山药片蒸5-8分钟；将蒸过的山药片适量的冷水打浆，打浆的细度在200目以下，备用；
f、制作面条，按比例将面粉、荞麦粉、红薯淀粉、葛根粉、山药、食用碱、黄瓜汁、水混合后搅拌、熟化后按常规工艺加工成挂面。
实施例3：
原料：面粉50份、荞麦粉20份、红薯淀粉20份、葛根粉10份、山药粉10份、食用碱3份、黄瓜汁20份、水20份。
制作方法如下：
a、制作红薯淀粉：将鲜红薯洗净，按照鲜红薯与水的比例为1:3，与水混合，然后磨碎、过滤、沉淀16小时，倒掉上层清水，取出红薯淀粉，烘干待用，烘干温度控制在35-38℃；
b、制作荞麦粉：挑选新荞麦除去杂质；将挑选出的荞麦磨制成米芯；将米芯进行磨制并过筛处理后即可制得荞麦面粉；
c、黄瓜汁制备：取黄瓜清洗干净，去皮切成块，然后加适量水送到打浆机中打浆，得黄瓜浆液；然后采用纱布过滤掉残渣，得到黄瓜汁备用；
d、葛根粉制备：将干葛根片用水浸泡，并对浸泡后的葛根片进行磨浆处理，得到葛根浆料；再将所述葛根浆料进行预糊化处理，得到预糊化葛根，最后将所述预糊化葛根粉碎，得到预糊化葛根粉备用；
e、山药制备：取新鲜山药，洗净、去皮，切成片；然后将切好的山药片在热水漂洗1-2分钟，热水温度控制为60℃；然后将漂洗过的山药片蒸5-8分钟；将蒸过的山药片适量的冷水打浆，打浆的细度在200目以下，备用；
f、制作面条，按比例将面粉、荞麦粉、红薯淀粉、葛根粉、山药、食用碱、黄瓜汁、水混合后搅拌、熟化后按常规工艺加工成挂面。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种营养面条，其特征在于：它由下列重量份数组成：面粉40-50份、荞麦粉20-30份、红薯淀粉10-20份、葛根粉5-10份、山药5-10份、食用碱1-3份、黄瓜汁10-20份、水10-20份。
2.根据权利要求1所述营养面条，其特征在于：它的各种重量份数组成为：面粉45份、荞麦粉25份、红薯淀粉15份、葛根粉8份、山药粉8份、食用碱2份、黄瓜汁15份、水15份。
3.一种权利要求1或2所述营养面条的制作方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：
a、制作红薯淀粉：将鲜红薯洗净，与水混合，然后磨碎、过滤、沉淀，倒掉上层清水，取出红薯淀粉，烘干待用；
b、制作荞麦粉：挑选新荞麦除去杂质；将挑选出的荞麦磨制成米芯；将米芯进行磨制并过筛处理后即可制得荞麦面粉；
c、黄瓜汁制备：取黄瓜清洗干净，去皮切成块，然后加适量水送到打浆机中打浆，得黄瓜浆液；然后采用纱布过滤掉残渣，得到黄瓜汁备用；
d、葛根粉制备：将干葛根片用水浸泡，并对浸泡后的葛根片进行磨浆处理，得到葛根浆料；再将所述葛根浆料进行预糊化处理，得到预糊化葛根，最后将所述预糊化葛根粉碎，得到预糊化葛根粉备用；
e、山药制备：取新鲜山药，洗净、去皮，切成片；然后将切好的山药片在热水漂洗；然后将漂洗过的山药片蒸5-8分钟；将蒸过的山药片适量的冷水打浆，备用；
f、制作面条，按比例将面粉、荞麦粉、红薯淀粉、葛根粉、山药、食用碱、黄瓜汁、水混合后搅拌、熟化后按常规工艺加工成挂面。
4.根据权利要求3所述营养面条的制作方法，其特征在于：所述步骤a中：所述鲜红薯与水的比例为1:3。
5.根据权利要求3所述营养面条的制作方法，其特征在于：所述步骤a中：所述沉淀时间为14-16小时。
6.根据权利要求3所述营养面条的制作方法，其特征在于：所述步骤a中：所述烘干温度35-38℃。
7.根据权利要求3所述营养面条的制作方法，其特征在于：所述步骤e中，所述山药片漂洗时间为1-2分钟，所述热水温度为50-60℃。
8.根据权利要求3所述营养面条的制作方法，其特征在于：所述步骤e中，所述山药片打浆的细度在200目以下。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510724803.6A CN105249200A (zh) | 2015-10-30 | 2015-10-30 | 一种营养面条及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510724803.6A CN105249200A (zh) | 2015-10-30 | 2015-10-30 | 一种营养面条及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105249200A true CN105249200A (zh) | 2016-01-20 |
Family
ID=55089397
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510724803.6A Pending CN105249200A (zh) | 2015-10-30 | 2015-10-30 | 一种营养面条及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105249200A (zh) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105995498A (zh) * | 2016-05-16 | 2016-10-12 | 昆明晋宁红三宝食品有限公司 | 一种葛根养生面及其制作方法 |
| CN106107489A (zh) * | 2016-06-28 | 2016-11-16 | 禹州市思源实业有限公司 | 一种活血养颜营养手盘面及其制备方法 |
| CN106360337A (zh) * | 2016-09-30 | 2017-02-01 | 桐梓县巧媳妇农产品开发有限公司 | 一种面食及其制作方法 |
| CN107125579A (zh) * | 2017-07-17 | 2017-09-05 | 张家界香丝乐食品有限公司 | 一种红薯面条及其制作方法 |
| CN107751778A (zh) * | 2017-09-27 | 2018-03-06 | 熊家宝 | 一种具有清热解毒功能的高纤维含量保健面条及其制备方法 |
| CN107874101A (zh) * | 2016-09-29 | 2018-04-06 | 桂林洁宇环保科技有限责任公司 | 一种葛根营养保健面条的制备方法 |
| CN110558484A (zh) * | 2019-10-12 | 2019-12-13 | 城口县土行生农业科技发展有限公司 | 一种果蔬杂粮面条及其制备方法 |
| CN112869006A (zh) * | 2021-01-13 | 2021-06-01 | 重庆九堡实业有限公司 | 一种葛根鲜浆面条及其制备方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1042822A (zh) * | 1988-11-21 | 1990-06-13 | 解定一 | 红薯食品的加工方法 |
| CN102258170A (zh) * | 2011-07-21 | 2011-11-30 | 浏阳河农业集团有限公司 | 一种荞麦保健面条及其制作方法 |
| CN103284068A (zh) * | 2013-06-26 | 2013-09-11 | 贵州兴苗苗农业科技开发有限公司 | 一种红薯面条及其制备方法 |
| CN104664242A (zh) * | 2013-11-28 | 2015-06-03 | 贵州省榕江县盛源天然食品开发有限公司 | 一种葛根面条及其制作方法 |
| CN104664250A (zh) * | 2015-03-18 | 2015-06-03 | 陈雪琴 | 一种营养面条及其制备方法 |
-
2015
- 2015-10-30 CN CN201510724803.6A patent/CN105249200A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1042822A (zh) * | 1988-11-21 | 1990-06-13 | 解定一 | 红薯食品的加工方法 |
| CN102258170A (zh) * | 2011-07-21 | 2011-11-30 | 浏阳河农业集团有限公司 | 一种荞麦保健面条及其制作方法 |
| CN103284068A (zh) * | 2013-06-26 | 2013-09-11 | 贵州兴苗苗农业科技开发有限公司 | 一种红薯面条及其制备方法 |
| CN104664242A (zh) * | 2013-11-28 | 2015-06-03 | 贵州省榕江县盛源天然食品开发有限公司 | 一种葛根面条及其制作方法 |
| CN104664250A (zh) * | 2015-03-18 | 2015-06-03 | 陈雪琴 | 一种营养面条及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 刘英汉等: "《葛的栽培与葛根的加工利用》", 30 September 2002 * |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105995498A (zh) * | 2016-05-16 | 2016-10-12 | 昆明晋宁红三宝食品有限公司 | 一种葛根养生面及其制作方法 |
| CN106107489A (zh) * | 2016-06-28 | 2016-11-16 | 禹州市思源实业有限公司 | 一种活血养颜营养手盘面及其制备方法 |
| CN107874101A (zh) * | 2016-09-29 | 2018-04-06 | 桂林洁宇环保科技有限责任公司 | 一种葛根营养保健面条的制备方法 |
| CN106360337A (zh) * | 2016-09-30 | 2017-02-01 | 桐梓县巧媳妇农产品开发有限公司 | 一种面食及其制作方法 |
| CN107125579A (zh) * | 2017-07-17 | 2017-09-05 | 张家界香丝乐食品有限公司 | 一种红薯面条及其制作方法 |
| CN107751778A (zh) * | 2017-09-27 | 2018-03-06 | 熊家宝 | 一种具有清热解毒功能的高纤维含量保健面条及其制备方法 |
| CN110558484A (zh) * | 2019-10-12 | 2019-12-13 | 城口县土行生农业科技发展有限公司 | 一种果蔬杂粮面条及其制备方法 |
| CN112869006A (zh) * | 2021-01-13 | 2021-06-01 | 重庆九堡实业有限公司 | 一种葛根鲜浆面条及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105249200A (zh) | 一种营养面条及其制作方法 | |
| CN106386984A (zh) | 一种保健月饼及其制备方法 | |
| CN105995503A (zh) | 一种控糖苦荞秋葵挂面及制备方法 | |
| CN105851165A (zh) | 一种保健广式五仁叉烧月饼及其制作方法 | |
| CN103190489A (zh) | 一种保健豆腐的制作方法 | |
| KR20180057569A (ko) | 건강기호재료를 포함하는 누룽지 제조방법 및 이에 의해 제조되어지는 누룽지 | |
| CN106036398A (zh) | 一种食疗米线及其制作方法 | |
| CN103583647A (zh) | 一种腐乳鱼皮饼干及其制备方法 | |
| CN106722092A (zh) | 一种营养保健面条及其制作方法 | |
| CN106722091A (zh) | 一种红薯保健面条及其制作方法 | |
| CN103766896A (zh) | 一种淮山复合营养米 | |
| CN103892144B (zh) | 一种润肤瘦身木瓜团鱼汤圆及其加工方法 | |
| CN108669439A (zh) | 一种红薯保健面条 | |
| CN104872258A (zh) | 一种降脂降压的饼干及其制备方法 | |
| KR101997493B1 (ko) | 버섯추출유가 도포된 조미김 및 이의 제조방법 | |
| CN106722094A (zh) | 一种营养面条及其制作方法 | |
| CN103704596A (zh) | 一种红色补心面条及其制备方法 | |
| CN105875727A (zh) | 一种玫瑰养颜面包及其制作方法 | |
| CN103859403A (zh) | 植物甾醇油氽魔芋的食品及其生产方法 | |
| KR20230041370A (ko) | 제주 특화자원을 활용한 선식 제조방법 | |
| CN106550969A (zh) | 一种猴头菇罗汉果茶饼及其制备方法 | |
| CN106616317A (zh) | 一种桂香莲藕面条及其制备方法 | |
| CN105581247A (zh) | 糖尿病、癌症患者食用的苦瓜苦荞面条及其制备方法 | |
| CN106261643A (zh) | 一种紫山药抗衰面条及其制备方法 | |
| CN104000110A (zh) | 一种香辣青豆锅巴及其加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160120 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |