CN111000252A - 一种减脂且营养均衡的代餐食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种减脂且营养均衡的代餐食品及其制备方法，所述代餐食品采用燕麦片、紫薯粉、麦胚芽粉、茯笭粉、玉米低聚肽粉和葛根粉等为原料并进行适当重量配比，最终制备得到具有瘦身减脂、祛湿补气益血、保肾护肝和增强人体免疫力等功效的代餐食品。本发明所述代餐食品可以加工为代餐粉或糕点，选择多样化，满足不同人群的需求，且在药食同源的基础上丰富传统食品口味，提升营养成分的同时，能够瘦身减脂、提升机体免疫力。本发明针对不同原料进行不同的提取工艺，以使各原料功效得到最大程度的发挥。本发明所述代餐食品的制备方法简单、效率高、无污染，符合大规模生产要求，容易实施。
Description
技术领域
本发明属于代餐食品技术领域，具体涉及一种减脂且营养均衡的代餐食品及其制备方法。
背景技术
所谓代餐，顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，代餐除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，具有高纤维、低热量、易饱腹等特点，也集中效果显著、食用方便等优点于一身，现有代餐食品原料和加工较传统，且仅仅采用谷类、蔬菜、水果等常见食材，无法满足消费者所需的保健要求，现有的代餐食品能够饱腹，但是缺乏保健作用，所以亟需一种能够满足消费者保健需求、搭配合理、适用范围广的代餐食品。
发明内容
为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种具有瘦身减脂、祛湿补气益血、保肾护肝和增强人体免疫力等功效的代餐食品极其制备方法。本发明代餐食品可以加工为代餐粉或代餐糕点，选择多样化，满足不同人群的需求。
本发明所采用的技术方案为：
一种减脂且营养均衡的代餐食品，原料组分包括：
紫薯片1-5重量份、紫薯粉3-9重量份、燕麦片60-78重量份、魔芋粉2-8 重量份、麦胚芽粉0.6-1.8重量份、藜麦粉0.5-0.9重量份、马铃薯粉0.5-1.5 重量份、大豆肽粉2.2-3.0重量份、红枣2.0-3.0重量份、玉米低聚肽粉0.5-0.9 重量份、大米肽粉1.5-2.1重量份、白芸豆粉1.2-1.8重量份、茯笭粉0.5-1.1 重量份、共轭亚油酸甘油酯0.2-0.8重量份、糙米粉0.3-1.1重量份、双孢菇粉1.2-1.8重量份、葛根粉0.5-0.9重量份。
进一步优选所述减脂且营养均衡的代餐食品的原料组分包括：
紫薯片3重量份、紫薯粉6重量份、燕麦片69重量份、魔芋粉5重量份、麦胚芽粉1.2重量份、藜麦粉0.7g、马铃薯粉1重量份、大豆肽粉2.6重量份、红枣2.5重量份、玉米低聚肽粉0.7重量份、大米肽粉1.8重量份、白芸豆粉 1.5重量份、茯笭粉0.8重量份、共轭亚油酸甘油酯0.5重量份、糙米粉0.7 重量份、双孢菇粉1.5重量份、葛根粉0.7重量份。
进一步地，所述代餐食品为代餐粉或代餐糕点中的一种。
所述茯苓粉的制备方法为：
将茯苓依次进行除杂、清洗、干燥、粉碎，加入水混合研磨，再加入苹果酸进行酸化，随后加入酵母菌进行发酵，得到茯苓发酵原液；将所述茯苓发酵液进行减压浓缩、干燥、粉碎，得到所述茯苓粉。
进一步地，所述加水质量与茯苓质量比为1:(1-2)，所述苹果酸的质量与茯苓的质量比为1:(8-10)，所述酸化时间为6-7h，所述酵母菌的质量与茯苓的质量比为1:(10-20)，所述发酵温度为36-38℃，所述发酵时间为20-30 天。
进一步地，所述减压浓缩的压力为-0.3MPa至-0.05MPa，所述减压浓缩的温度为40-60℃，所述减压浓缩的时间为2-4h；所述干燥的温度为40-60℃，所述干燥时间为30-60min。
进一步地，所述藜麦粉、马铃薯粉、双孢菇粉和葛根粉的制备方法与茯苓粉的制备方法相同。
所述代餐粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)按上述重量份取红枣，依次进行除杂、清洗、干燥、低温研磨，得到红枣粉备用；
(2)将步骤(1)中所得红枣粉和其他各原料进行混合，依次进行低温搅拌、干燥、粉碎，得到所述减脂且营养均衡的代餐粉。
进一步地，步骤(1)中，所述低温研磨的温度为10-20℃，所述低温研磨的时间为60-120min。
进一步地，步骤(2)中，所述低温搅拌温度为22-26℃，所述低温搅拌时间为20-40min，所述粉碎后的粒径为100-300目。
一种制备所述减脂且营养均衡的代餐糕点的方法，包括如下步骤：
(1)按上述重量份取红枣，依次进行除杂、清洗、干燥、低温研磨，得到红枣粉备用；
(2)将步骤(1)中所得红枣粉和其他各原料混合，依次进行低温搅拌、切条冷冻、切片、烘烤、冷却，得到所述减脂且营养均衡的代餐糕点。
进一步地，步骤(1)中，步骤(1)中，所述低温研磨的温度为10-20℃，所述低温研磨的时间为60-120min。
进一步地，步骤(2)中，所述低温搅拌温度为22-26℃，所述冷冻温度为零下10℃到零下15℃，所述冷冻时间为2-3h，所述切片厚度为1.5-2.0cm，所述烘烤温度为190-200℃，所述烘烤时间为5-7min，所述冷却温度为20-25℃，所述冷却环境湿度为70％-80％。
下面对本发明中原料所产生的作用进行简单叙述。
紫薯，含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素；具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等功能。
燕麦，含的丰富的维生素、矿物质及氨基酸等，对于增进机体健康，促进发育，参与新陈代谢，抵御疾病等，都具有极其重要的作用。燕麦所含的维生素B1、维生素B2，维生素E及叶酸等，可以改善血液循环，帮助消除疲劳，减轻心理压力，又有利于胎儿的生长发育。燕麦所含钙、磷、铁、锌、锰等矿物质，则能预防骨质疏松症，促进伤口愈合，以及防止发生贫血病等。此外，燕麦还是难得的含有抗氧化物的谷物，具有优异的抗氧化、消除体内自由基的作用。具有降低胆固醇、降血脂、调节血糖、改善便秘、控制体重的作用。
魔芋，含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌补钙等功效。
麦胚芽，含有亚油酸，具有降低血脂，防止动脉粥样硬化的作用。还含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素。小麦胚芽中色素的成分是小麦黄酮，它是一种水溶性色素，对心血管疾病具有很好的治疗功能；小麦胚芽中的谷胱甘肽，有人称它为抗癌因子，它对抑制癌症有显著的效果；小麦胚芽含有大量的膳食纤维，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及减肥、排毒之功能。
藜麦，是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。
马铃薯，营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C(抗坏血酸)含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100％。
大豆肽，是将大分子的大豆蛋白质，利用生物技术酶分解成由2到10个氨基酸组成的小分子片段。大豆肽富含22种氨基酸，其中包含9种人体不能合成的必需氨基酸。大豆肽为小分子的蛋白质，非常容易被人体吸收，适合蛋白质消化吸收不佳的人群食用，如中老年人、手术后恢复期病人、肿瘤及放化疗病人、胃肠功能不佳者等。此外，大豆肽还具有提高免疫力、增强体力、缓解疲劳、降三高等功效。
红枣，味甘，性温，无毒。用于乏力便溏、妇人脏躁。预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶、抗肿瘤、抗氧化、降血压、降胆固醇、保肝护肝、提高免疫力、防治脑供血不足、抗过敏、防治心血管病、防治骨质疏松和贫血。富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，具有养颜治疗失眠之功效；红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用；能润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气，还能安中养脾、平胃气、通九窍、助十二经等；滋润肌肤、益颜美容、减少老年斑、保护肝脏、防止落发、健胃补脑、促进睡眠。
玉米低聚肽，是玉米蛋白经过酶降解而获得的多种小肽的混合物，除具有肽类物质的优良特性，优于氨基酸或蛋白质的直接吸收、溶解性强、稳定性强、安全性高等特性以外，可应用于降血压、醒酒护肝、增强免疫。
大米肽，易于消化吸收，具有降血压、降血脂和降胆固醇、抗菌、抗氧化等作用。
白芸豆，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。
茯笭，甘、淡，平。归心、肺、脾、肾经。利水渗湿、健脾宁心。用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠。
共轭亚油酸甘油酯，具有缓解便秘、增长肌肉、减肥瘦身等功效：含有大量的膳食纤维，促进肠胃的蠕动，促进排出体内的垃圾；促进体内氨基酸的生成，进而促进体内蛋白质的生成，能够增长肌肉力量；增加饱腹感，是人体摄入食物量降低，分解体内脂肪，具有瘦身减脂的功效。
糙米，糙米中的谷胱甘肽作为多种酶的辅酶或辅基，能保护细胞内的巯基酶不被氧化，具有解毒、防止溶血、保护肝脏、改善皮肤光泽的功效；糙米中的γ-氨基丁酸作为一种非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统主要的抑制性神经递质；还具有促进大脑的新陈代谢，调节血压与心率、调节情绪、预防老年痴呆、保肝护肾、调节激素分泌等生理功能；含有木糖、甘露糖、鼠李糖、半乳糖和葡萄糖等糖类物质以及少量蛋白质、脂肪、生育酚等生物活性物质的杂聚多糖，具有降血脂、调节免疫力、抗辐射和降血糖等生理功能；糙米中的二十八烷醇是一种简单饱和直链脂肪醇，主要以蜡酯形式存在于自然界中，米糠蜡是其较理想的来源，具有增进耐力、抗疲劳、促进新陈代谢、降糖降脂、调节心血管功能、抗炎抗肿瘤等生理功能。
双孢菇，双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展，对小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率分别为90％和100％。所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇、降低血压，是一种降压剂，所含的胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。中医认为，该菌味甘平，有提神、消食、平肝阳等作用。蘑菇中含有多种抗病毒成分，这些成分对治疗由病毒引起的疾病有很好的效果。
葛根，甘、辛，凉。归脾、胃经。解肌退热、生津、透疹、升阳止泻。用于外感发热头痛、项背强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻；高血压颈项强痛。
本发明的有益效果为：
1、本发明所述减脂且营养均衡的代餐食品采用燕麦片、紫薯粉、麦胚芽粉、茯笭粉、玉米低聚肽粉和葛根粉等为原料并进行适当重量配比，最终制备得到具有瘦身减脂、祛湿补气益血、保肾护肝和增强人体免疫力功效的代餐食品。本发明所述代餐食品营养均衡，具有低热量、低脂肪、高蛋白的特点，在瘦身的同时，还能够给人体提供充足的营养。
2、本发明所述代餐食品可以加工为代餐粉或糕点，选择多样化，满足不同人群的需求，且在药食同源的基础上丰富传统食品口味，提升营养成分的同时，能够瘦身减脂、提升机体免疫力。
3、本发明所述代餐食品不添加色素、香精、蔗糖、食盐、防腐剂和增稠剂等不利于人体健康的组份，食用安全，满足人们的保健需求。
4、本发明针对不同原料进行不同的提取工艺，以使各原料功效得到最大程度的发挥；所述制备方法简单、效率高、无污染，符合大规模生产要求，容易实施。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
以下实施例中所述1重量份代表1g。
实施例1
本实施例提供一种茯苓粉的制备方法，包括以下步骤：将茯苓依次进行除杂、清洗、干燥、粉碎，加入茯苓质量1/2的水混合研磨，再加入茯苓质量1/8 的苹果酸酸化6h，随后加入茯苓质量1/20的酵母菌在36℃下发酵30天，得到茯苓发酵原液；将所述茯苓发酵液在压力为-0.3MPa、温度为40℃下减压浓缩 4h，40℃下干燥60min，随后进行粉碎，得到所述茯苓粉。
所述藜麦粉、马铃薯粉、双孢菇粉和葛根粉的制备方法与茯苓粉的制备方法相同。
本实施例提供一种减脂且营养均衡的代餐粉，原料组分包括：
紫薯片1重量份、紫薯粉3重量份、燕麦片60重量份、魔芋粉2重量份、麦胚芽粉0.6重量份、藜麦粉0.5重量份、马铃薯粉0.5重量份、大豆肽粉2.2 重量份、红枣2.0重量份、玉米低聚肽粉0.5重量份、大米肽粉1.5重量份、白芸豆粉1.2重量份、茯笭粉0.5重量份、共轭亚油酸甘油酯0.2重量份、糙米粉0.3重量份、双孢菇粉1.2重量份、葛根粉0.5重量份。
本实施例提供所述减脂且营养均衡的代餐粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)按上述重量份取红枣，依次进行除杂、清洗、干燥，10℃下研磨120min，得到红枣粉备用；
(2)将步骤(1)中所得红枣粉和所述重量份的其他各原料进行混合，22℃下搅拌40min，干燥，粉碎至粒径为100目，得到所述减脂且营养均衡的代餐粉。
实施例2
本实施例提供一种茯苓粉的制备方法，包括以下步骤：将茯苓依次进行除杂、清洗、干燥、粉碎，加入与茯苓质量相同的水混合研磨，再加入与茯苓质量相同的苹果酸酸化7h，随后加入茯苓质量1/10的酵母菌在38℃下发酵20 天，得到茯苓发酵原液；将所述茯苓发酵液在压力为-0.05MPa、温度为60℃下减压浓缩2h，60℃下干燥30min，随后进行粉碎，得到所述茯苓粉。
所述藜麦粉、马铃薯粉、双孢菇粉和葛根粉的制备方法与茯苓粉的制备方法相同。
本实施例提供一种减脂且营养均衡的代餐粉，原料组分包括：
紫薯片1重量份、紫薯粉3重量份、燕麦片60重量份、魔芋粉2重量份、麦胚芽粉0.6重量份、藜麦粉0.5重量份、马铃薯粉0.5重量份、大豆肽粉2.2 重量份、红枣2.0重量份、玉米低聚肽粉0.5重量份、大米肽粉1.5重量份、白芸豆粉1.2重量份、茯笭粉0.5重量份、共轭亚油酸甘油酯0.2重量份、糙米粉0.3重量份、双孢菇粉1.2重量份、葛根粉0.5重量份。
本实施例提供所述减脂且营养均衡的代餐粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)按上述重量份取红枣，依次进行除杂、清洗、干燥，20℃下研磨60min，得到红枣粉备用；
(2)将步骤(1)中所得红枣粉和所述重量份的其他各原料进行混合，26℃下搅拌20min，干燥，粉碎至粒径为300目，得到所述减脂且营养均衡的代餐粉。
实施例3
本实施例提供一种茯苓粉的制备方法，包括以下步骤：将茯苓依次进行除杂、清洗、干燥、粉碎，加入茯苓质量2/3的水混合研磨，再加入茯苓质量1/5 的苹果酸酸化6.5h，随后加入茯苓质量1/15的酵母菌在37℃下发酵25天，得到茯苓发酵原液；将所述茯苓发酵液在压力为-0.4MPa、温度为50℃下减压浓缩3h，50℃下干燥45min，随后进行粉碎，得到所述茯苓粉。
所述藜麦粉、马铃薯粉、双孢菇粉和葛根粉的制备方法与茯苓粉的制备方法相同。
本实施例提供一种减脂且营养均衡的代餐粉，原料组分包括：
紫薯片3重量份、紫薯粉6重量份、燕麦片69重量份、魔芋粉5重量份、麦胚芽粉1.2重量份、藜麦粉0.7g、马铃薯粉1重量份、大豆肽粉2.6重量份、红枣2.5重量份、玉米低聚肽粉0.7重量份、大米肽粉1.8重量份、白芸豆粉 1.5重量份、茯笭粉0.8重量份、共轭亚油酸甘油酯0.5重量份、糙米粉0.7 重量份、双孢菇粉1.5重量份、葛根粉0.7重量份。
本实施例提供所述减脂且营养均衡的代餐粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)按上述重量份取红枣，依次进行除杂、清洗、干燥，15℃下研磨90min，得到红枣粉备用；
(2)将步骤(1)中所得红枣粉和所述重量份的其他各原料进行混合，24℃下搅拌30min，干燥，粉碎至粒径为200目，得到所述减脂且营养均衡的代餐粉。
实施例4
本实施例提供一种茯苓粉的制备方法，包括以下步骤：将茯苓依次进行除杂、清洗、干燥、粉碎，加入与茯苓质量相同的水混合研磨，再加入与茯苓质量相同的苹果酸酸化7h，随后加入茯苓质量1/10的酵母菌在38℃下发酵20 天，得到茯苓发酵原液；将所述茯苓发酵液在压力为-0.05MPa、温度为60℃下减压浓缩2h，60℃下干燥30min，随后进行粉碎，得到所述茯苓粉。
所述藜麦粉、马铃薯粉、双孢菇粉和葛根粉的制备方法与茯苓粉的制备方法相同。
本实施例提供一种减脂且营养均衡的代餐糕点，原料组分包括：
紫薯片1重量份、紫薯粉3重量份、燕麦片60重量份、魔芋粉2重量份、麦胚芽粉0.6重量份、藜麦粉0.5重量份、马铃薯粉0.5重量份、大豆肽粉2.2 重量份、红枣2.0重量份、玉米低聚肽粉0.5重量份、大米肽粉1.5重量份、白芸豆粉1.2重量份、茯笭粉0.5重量份、共轭亚油酸甘油酯0.2重量份、糙米粉0.3重量份、双孢菇粉1.2重量份、葛根粉0.5重量份。
本实施例提供所述减脂且营养均衡的代餐糕点的制备方法，包括如下步骤：
(1)按上述重量份取红枣，依次进行除杂、清洗、干燥，20℃下研磨60min，得到红枣粉备用；
(2)将步骤(1)中所得红枣粉和所述重量份的其他各原料混合，26℃下搅拌20min，切条后在零下15℃冷冻2h，切片至厚度为2.0cm，200℃烘烤5min，在湿度为80％，温度为25℃的环境下冷却，得到所述减脂且营养均衡的代餐糕点。
实施例5
本实施例与实施例4的不同仅在于代餐糕点的制备步骤(2)中为：将步骤 (1)中所得红枣粉和所述重量份的其他各原料混合，22℃下搅拌40min，切条后在零下10℃冷冻3h，切片至厚度为1.5cm，190℃烘烤7min，在湿度为70％，温度为20℃的环境下冷却，得到所述减脂且营养均衡的代餐糕点；其他操作均与实施例4相同。
实施例6
本实施例与实施例4的不同仅在于代餐糕点的制备步骤(2)中为：将步骤 (1)中所得红枣粉和所述重量份的其他各原料混合，24℃下搅拌30min，切条后在零下13℃冷冻2.5h，切片至厚度为1.7cm，195℃烘烤6min，在湿度为75％，温度为23℃的环境下冷却，得到所述减脂且营养均衡的代餐糕点；其他操作均与实施例4相同。
对比例1
本对比例与实施例3的区别仅在于茯苓、藜麦、双孢菇和葛根的处理方式不同，本对比例中将茯苓依次进行除杂、清洗、干燥后加水进行煎煮、过滤，重复三次，合并滤液后进行加热浓缩，得到茯苓提取液，其他操作均与实施例 3相同。
对比例2
本对比例与实施例3的区别仅在于原料组份不同，本对比例中不含有玉米低聚肽粉、大豆肽粉和紫薯粉，其他操作均与实施例3相同。
实验例
一、实施例3和对比例1-2所得代餐粉的效果试验
1、试验对象：90名受试者，分别患有不同程度的气血不足、肾虚、免疫力低下等症状，将这些受试者不分年龄、性别，均分为3组(对应实施例3和对比例1-2)。
2、试验过程：分别食用实施例3和对比例1-2所得代餐粉，让受试者连续食用90天，随后查看受试者身体状况。
3、试验结果判断标准：(1)有效：气血不足、肾虚、免疫力低下等症状减轻，有所改善；(2)显效：气血不足、肾虚、免疫力低下等症状消失；(3)无效：气血不足、肾虚、免疫力低下等症状无任何改善。
4、试验结果：见表1。
表1-实施例3和对比例1-2所得代餐粉的效果试验结果
| 组别 | 有效(人数) | 显效(人数) | 无效(人数) | 有效率(％) |
| 实施例3 | 16 | 9 | 5 | 83.3 |
| 对比例1 | 11 | 4 | 15 | 50.0 |
| 对比例2 | 14 | 3 | 13 | 56.7 |
从表1中可以看出，本发明实施例3所述代餐粉对气血不足、肾虚、免疫力低下等症状具有较好的调理效果，有效率为83.3％，明显高于对比例1和对比例2组，充分证实了本发明实施例3所得减脂且营养均衡的代餐糕点的补气益血、补肾和增强人体免疫力等功效的保健效果。
二、实施例3所得代餐粉的减脂效果试验
同时让50名体重在180-220斤的肥胖志愿者连续服用实施例3所得代餐粉 60天，晚上食用一次代替晚餐，三个月后进行调查统计，结果如表2所示。
表2-实施例3所得代餐粉减脂效果试验结果
| 组别 | 体重降低(kg) | 服用天数 | 人数 | 比例(％) |
| 效果优异 | 5-6 | 60天 | 8 | 16 |
| 效果显著 | 4-5 | 60天 | 13 | 26 |
| 效果良好 | 3-4 | 60天 | 24 | 48 |
| 效果一般 | 1-3 | 60天 | 5 | 10 |
| 无效果 | 不变 | 60天 | 0 | 0 |
由表2可以看出，在60名肥胖志愿者中，体重降低5-6kg的有8人，体重降低4-5kg的有13人，体重降低3-4kg的有24人，体重降低1-3kg的有5人，无效果的0人，减肥有效率为100％，可见本发明实施例所得代餐粉的减肥效果明显，能够满足使用者的使用需求，长期食用能够明显减轻肥胖者体重。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。
Claims (10)
1.一种减脂且营养均衡的代餐食品，其特征在于，原料组分包括：
紫薯片1-5重量份、紫薯粉3-9重量份、燕麦片60-78重量份、魔芋粉2-8重量份、麦胚芽粉0.6-1.8重量份、藜麦粉0.5-0.9重量份、马铃薯粉0.5-1.5重量份、大豆肽粉2.2-3.0重量份、红枣2.0-3.0重量份、玉米低聚肽粉0.5-0.9重量份、大米肽粉1.5-2.1重量份、白芸豆粉1.2-1.8重量份、茯笭粉0.5-1.1重量份、共轭亚油酸甘油酯0.2-0.8重量份、糙米粉0.3-1.1重量份、双孢菇粉1.2-1.8重量份、葛根粉0.5-0.9重量份。
2.根据权利要求1所述的减脂且营养均衡的代餐食品，其特征在于，原料组分包括：
紫薯片3重量份、紫薯粉6重量份、燕麦片69重量份、魔芋粉5重量份、麦胚芽粉1.2重量份、藜麦粉0.7g、马铃薯粉1重量份、大豆肽粉2.6重量份、红枣2.5重量份、玉米低聚肽粉0.7重量份、大米肽粉1.8重量份、白芸豆粉1.5重量份、茯笭粉0.8重量份、共轭亚油酸甘油酯0.5重量份、糙米粉0.7重量份、双孢菇粉1.5重量份、葛根粉0.7重量份。
3.根据权利要求1-2任一项所述的减脂且营养均衡的代餐食品，其特征在于，所述代餐食品为代餐粉或代餐糕点中的一种。
4.根据权利要求1-3任一项所述的减脂且营养均衡的代餐食品，其特征在于，所述茯苓粉的制备方法为：
将茯苓依次进行除杂、清洗、干燥、粉碎，加入水混合研磨，再加入苹果酸进行酸化，随后加入酵母菌进行发酵，得到茯苓发酵原液；将所述茯苓发酵液进行减压浓缩、干燥、粉碎，得到所述茯苓粉。
5.根据权利要求4所述的减脂且营养均衡的代餐食品，其特征在于，所述加水质量与茯苓质量比为1:(1-2)，所述苹果酸的质量与茯苓的质量比为1:(8-10)，所述酸化时间为6-7h，所述酵母菌的质量与茯苓的质量比为1:(10-20)，所述发酵温度为36-38℃，所述发酵时间为20-30天。
6.根据权利要求4所述的减脂且营养均衡的代餐食品，其特征在于，所述减压浓缩的压力为-0.3MPa至-0.05MPa，所述减压浓缩的温度为40-60℃，所述减压浓缩的时间为2-4h；所述干燥的温度为40-60℃，所述干燥时间为30-60min。
7.一种权利要求3所述减脂且营养均衡的代餐粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)按上述重量份取红枣，依次进行除杂、清洗、干燥、低温研磨，得到红枣粉备用；
(2)将步骤(1)中所得红枣粉和其他各原料进行混合，依次进行低温搅拌、干燥、粉碎，得到所述减脂且营养均衡的代餐粉。
8.根据权利要求7所述减脂且营养均衡的代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述低温研磨的温度为10-20℃，所述低温研磨的时间为60-120min；
步骤(2)中，所述低温搅拌温度为22-26℃，所述低温搅拌时间为20-40min，所述减脂且营养均衡的代餐粉的粒径为100-300目。
9.一种权利要求3所述减脂且营养均衡的代餐糕点的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)按上述重量份取红枣，依次进行除杂、清洗、干燥、低温研磨，得到红枣粉备用；
(2)将步骤(1)中所得红枣粉和其他各原料混合，依次进行低温搅拌、切条冷冻、切片、烘烤、冷却，得到所述减脂且营养均衡的代餐糕点。
10.根据权利要求9所述减脂且营养均衡的代餐糕点的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述低温研磨的温度为10-20℃，所述研磨时间为60-120min；
步骤(2)中，所述低温搅拌温度为22-26℃，所述低温搅拌时间为20-40min，所述冷冻温度为零下10℃到零下15℃，所述冷冻时间为2-3h，所述切片厚度为1.5-2.0cm，所述烘烤温度为190-200℃，所述烘烤时间为5-7min，所述冷却温度为20-25℃，所述冷却环境湿度为70％-80％。
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