CN113693232A - 一种不生酮的代餐组合物及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及减肥代餐食品领域，公开了一种不生酮的代餐组合物及其制备方法，代餐组合物包括：10‑20份植物发酵粉、10‑20份油脂粉、5‑15份亚麻籽粉、5‑10份植物蛋白、3‑8份藕粉、1‑5份薏苡仁、1‑5份葛根、1‑5份刀豆、1‑5份白芷；所述植物发酵粉是以大豆、玉米、山药为原料发酵制备而成，本发明的代餐组合物在消耗体脂的同时能够避免酮体的产生，达到了健康减脂的目的。
Description
技术领域
本发明涉及减肥代餐食品领域，特别是一种不生酮的代餐组合物及其制备方法。
背景技术
肥胖是心脑血管疾病、癌症、糖尿病等慢性病的重要诱因，被世界卫生组织列为威胁人类健康的十大疾病之一。饮食作为肥胖的干预措施一直是一个富有争议的话题，目前较为流行的生酮饮食减肥法属于极低碳饮食，主要以脂肪提供能量，脂肪含量占70％～75％。脂肪酸在体内经过β氧化过程生成乙酰辅酶A，乙酰辅酶A要进入三羧酸循环被彻底氧化需要与草酰乙酸结合。在生酮饮食中，由于缺乏碳水化合物，人体内草酰乙酸量不足，大部分乙酰辅酶A代谢生成酮体。酮体包含了3种成分：乙酰乙酸、β-羟丁酸和丙酮。人体在饥饿或生酮饮食的状态下，脂肪酸为肌肉和其他组织提供能量，但它不能进入脑部，由脂肪酸产生的酮体和肝脏中的生酮氨基酸通过转运载体进入大脑为其提供另一种能量。
肝脏在脂肪内源性生成、体内脂肪转运、储存等脂质代谢中发挥着重要作用，高脂饮食会加重肝脏的脂肪蓄积、引起肝脂肪性变性，从而导致非酒精性脂肪肝病的发生率增加，而生酮饮食作为一种高脂肪饮食模式，可能会对肝脏造成不良影响，如生酮饮食是会影响血液中ALT和AST的水平含量，影响肝的功能，导致肝损伤，并可能引起炎症的发生，由此现有的生酮代餐饮食并不能适用肝脏功能不好的个人，人体长期进行生酮饮食也将对人体的肝脏器官造成永久性的伤害。
发明内容
为此，需要提供一种不生酮的代餐组合物，解决现有生酮饮食容易对人体肝脏造成损害，影响人体生命安全的问题。
为实现上述目的，本发明提供了一种不生酮的代餐组合物，按重量份数计，包括如下组分：10-20份植物发酵粉、10-20份油脂粉、5-15份亚麻籽粉、5-10份植物蛋白、3-8份藕粉、1-5份薏苡仁、1-5份葛根、1-5份刀豆、1-5份白芷；
所述植物发酵粉是以大豆、玉米、山药为原料发酵制备而成。
进一步，按重量份数计，包括如下组分：20份植物发酵粉、15份油脂粉、10份亚麻籽粉、8份植物蛋白、5份藕粉、5份薏苡仁、5份葛根、2份刀豆、2份白芷。
进一步，按重量份数计，包括如下组分：15份植物发酵粉、15份油脂粉、8份亚麻籽粉、10份植物蛋白、5份藕粉、3份薏苡仁、5份葛根、5份刀豆、1份白芷。
进一步，所述植物发酵粉的制备方法包括如下步骤：
(1)称取大豆、玉米、山药原料，分别经过粉碎机粉碎，之后过100-200目筛，混合得混合粉末；
(2)将混合的粉末按质量比加入10-20倍的水，搅拌混合均匀，加入1％-5％的乳酸菌，发酵10-15d，得发酵液；
(3)发酵液离心过滤后，使用喷雾干燥得植物发酵粉。
进一步，所述大豆、玉米和山药的质量比为1:1:1-3。
进一步，所述油脂粉为椰子油粉、中链甘油三酯粉、黄油粉、棕榈油粉和共轭亚油酸甘油三酯粉中的一种或多种。
进一步，所述薏苡仁、葛根、刀豆、白芷以原材料粉末形式或者以提取物的形式投料。
进一步，所述薏苡仁、葛根、刀豆、白芷以提取物的形式投料，薏苡仁、葛根、刀豆、白芷的提取物混合提取或分别提取。
进一步，葛根、刀豆和白芷的提取物的制备方法包括如下步骤：
(1)称取样品，粉碎，加入10-20倍的水或乙醇；
(2)回流提取1-2h，得到一次回流提取液；
(3)再加入5-10倍的水或乙醇，回流提取0.5-1h，得到二次回流提取液；
(4)合并一次回流提取液和二次回流提取液，减压浓缩，之后通过喷雾干燥或冻干得到提取物。
上述的不生酮的代餐组合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)按比例称取各个组分，每个组分过80-100目筛；
(2)混合各种原料，得到代餐组合物。
上述技术方案具有以下有益效果：
本发明优化了现有的减肥代餐配方，植物发酵粉和药食同用的薏苡仁、葛根、刀豆和白芷相互配合在提供能源的同时调控人体的代谢途径，使得机体优先以体脂作为能量源，达到减脂的目的，同时能够减少或者抑制酮体的产生，进而达到健康减脂的目的，代餐组合物调控代谢的可能途径为：植物发酵粉中发酵产物和薏苡仁、葛根、刀豆和白芷的有效成分同时作用与肝脏，参与肝脏对脂肪的代谢过程，且在整个过程中能够有效的对肝脏进行保护。
具体实施方式
为详细说明技术方案的技术内容、构造特征、所实现目的及效果，以下结合具体实施例详予说明。
实施例1
一种不生酮的代餐组合物，按重量份数计，包括如下组分：20份植物发酵粉、10份椰子油粉、5份中链甘油三酯粉、10份亚麻籽粉、8份植物蛋白、5份藕粉、5份薏苡仁、5份葛根、2份刀豆、2份白芷。
植物发酵粉的制备方法步骤如下：
(1)称取大豆、玉米、山药原料，大豆、玉米和山药的质量比为1:1:1，分别经过粉碎机粉碎，之后过100目筛，混合得混合粉末；
(2)将混合的粉末按质量比加入20倍的水，搅拌混合均匀，加入5％的乳酸菌，发酵10d，得发酵液；
(3)发酵液离心过滤后，使用喷雾干燥得植物发酵粉。
薏苡仁、葛根、刀豆、白芷以原材料粉末形式投料，薏苡仁、葛根、刀豆、白芷粉碎至80-100目，进行投料。
代餐组合物制备时，按照比例称取各个组分分别过80目筛之后进行混合。
实施例2
一种不生酮的代餐组合物，按重量份数计，包括如下组分：15份植物发酵粉、10份椰子油粉、5份中链甘油三酯粉、8份亚麻籽粉、10份植物蛋白、5份藕粉、3份薏苡仁、5份葛根粉、5份刀豆粉、1份白芷粉。
植物发酵粉的组分和制备方法与实施例1相同。
代餐组合物的制备方法与实施例相同。
实施例3
一种不生酮的代餐组合物，按重量份数计，包括如下组分：10份植物发酵粉、20份椰子油粉、5份亚麻籽粉、5份植物蛋白、3份藕粉、1份薏苡仁、1份葛根、1份刀豆、1份白芷。
植物发酵粉的组分和制备方法与实施例1相同。
代餐组合物的制备方法与实施例相同。
实施例4
一种不生酮的代餐组合物，按重量份数计，包括如下组分：10份植物发酵粉、5份中链甘油三酯粉、5份黄油粉、5份棕榈油粉、5份共轭亚油酸甘油三酯粉、15份亚麻籽粉、5份植物蛋白、8份藕粉、5份薏苡仁、5份葛根、5份刀豆、5份白芷。
植物发酵粉的组分和制备方法与实施例1相同。
代餐组合物的制备方法与实施例相同。
对实施例1-4进行动物实验
1.肥胖小鼠造模
模型组：小鼠持续喂养60％高脂饲料；
正常对照组：以10只小鼠喂养普通标准饲料作为对照组；
持续喂养12周，并每周记录小鼠的体重，选取模型组中合乎标准的肥胖小鼠进行后续实验，判断标准为体重超过正常组平均体重30％。
2.分组实验
取肥胖小鼠、随机分成6组，每组12只，分别记为：
1组：喂食实施例1的代餐组合物；
2组：喂食实施例2的代餐组合物；
3组：喂食实施例3的代餐组合物；
4组：喂食实施例4的代餐组合物；
KD组：喂食生酮模型饲料；
对照组：喂食标准饲料。
3.实验处理
3.1.每组每周用血酮仪检测各组小鼠尾尖血酮体值。
3.2记录每个分组小鼠重量，并杀死小鼠，收集小鼠肝脏和血液。
小鼠血液离心获得血清，测量血清中生化指标:测试血清TG、血清TC水平、血清ALT和AST。
对肝脏的TG、TCH进行测试。
4.测试结果
4.1各分组的血酮值测试结果如表1所示
表1，各实验分组小鼠的血酮变化。
由上表可知，与KD组相比，喂食本发明的代餐组合物，血酮的含量几乎不增长或极少增长。
4.2喂食5周后体重、血液指标和肝脏指标的测试结果如表2所示。
表2，各实验分组小鼠体重、血液指标测试结果。
由表2可知，生酮饮食在降低小鼠体重的同时，将使得血清中TG和TC的含量增加，而本发明的代餐组合物，在保证机体对体脂代谢，进行减肥的同时，不影响血清中TG、TC的含量，从而保证机体的正常生长。
表3，各实验对小鼠肝脏功能的影响。
血清中ALT和AST是常用的评价肝损伤状况的指标，由表3可知，喂食生酮的饲料后，血清中ALT和AST的水平有着明显提高，表明在进行生酮饮食后机体有可能收到一定的损伤，且生酮饮食中TG的含量也有明显的增加。而喂食本发明的组合物时，血清中ALT和AST相较于对照组，没有明显的变化，因此，本发明的代餐组合物不会对肝脏造成损伤。
实施例5
一种不生酮的代餐组合物，与实施例1的不同点是，植物发酵粉的制备方法包括如下步骤：
(1)称取大豆、玉米、山药原料，大豆、玉米、山药的比例为1:1:3，分别经过粉碎机粉碎，之后过200目筛，混合得混合粉末；
(2)将混合的粉末按质量比加入10倍的水，搅拌混合均匀，加入1％的乳酸菌，发酵10d，得发酵液；
(3)发酵液离心过滤后，使用喷雾干燥得植物发酵粉。
实施例6
一种不生酮的代餐组合物，与实施例1的不同点是，薏苡仁、葛根、刀豆和白芷的投料方式为提取物，提取物提取时，薏苡仁、葛根、刀豆和白芷混合进行提取，具体的提取方式如下：
(1)称取薏苡仁、葛根、刀豆和白芷，分别粉碎至粉末100目，之后混合形成混合粉末，加入20倍的乙醇；
(2)回流提取1h，得到一次回流提取液；
(3)再加入10倍的乙醇，回流提取1h，得到二次回流提取液；
(4)合并一次回流提取液和二次回流提取液，减压浓缩，之后通过冻干得到薏苡仁、葛根、刀豆和白芷的混合提取物。
实施例7
一种不生酮的代餐组合物，与实施例1的不同点是，薏苡仁、葛根、刀豆和白芷的投料方式为提取物，提取物提取时，薏苡仁、葛根、刀豆和白芷分别进行提取，具体的提取方式如下：
(1)称取薏苡仁、葛根、刀豆和白芷，分别粉碎至粉末100目，加入10倍的水；
(2)回流提取2h，得到一次回流提取液；
(3)再加入5倍的水，回流提取0.5h，得到二次回流提取液；
(4)合并一次回流提取液和二次回流提取液，减压浓缩，之后通过喷雾干燥分别得到薏苡仁、葛根、刀豆和白芷的提取物。
实施例6和实施例7制成的组合物分别喂食肥胖模型的小鼠，喂食5周后称量体重，结果如下表4。
表4，实施例1、实施例6、实施例7的分组实验。
| 初始体重g | 5周体重g | 减重效果％ | |
| 实施例1 | 26.36 | 22.68 | 13.96 |
| 实施例4 | 26.54 | 21.32 | 19.97 |
| 实施例5 | 26.48 | 22.87 | 13.63 |
由表4可知，本发明的组合物，如果使用的是薏苡仁、葛根、刀豆和白芷的混合提取物，其对于机体的减重效果要好于原材料粉末或原材料的分别提取物，其原因可能为：薏苡仁、葛根、刀豆和白芷在进行提取时，四者之间的提取物或相互影响，提取的组分发生变化；或反应形成新的化合物；由此更有利于调节机体对体脂的代谢作用。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者终端设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者终端设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括……”或“包含……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者终端设备中还存在另外的要素。此外，在本文中，“大于”、“小于”、“超过”等理解为不包括本数；“以上”、“以下”、“以内”等理解为包括本数。
尽管已经对上述各实施例进行了描述，但本领域内的技术人员一旦得知了基本创造性概念，则可对这些实施例做出另外的变更和修改，所以以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利保护范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围之内。
Claims (10)
1.一种不生酮的代餐组合物，其特征在于，按重量份数计，包括如下组分：10-20份植物发酵粉、10-20份油脂粉、5-15份亚麻籽粉、5-10份植物蛋白、3-8份藕粉、1-5份薏苡仁、1-5份葛根、1-5份刀豆、1-5份白芷；
所述植物发酵粉是以大豆、玉米、山药为原料发酵制备而成。
2.如权利要求1所述的不生酮的代餐组合物，其特征在于，按重量份数计，包括如下组分：20份植物发酵粉、15份油脂粉、10份亚麻籽粉、8份植物蛋白、5份藕粉、5份薏苡仁、5份葛根、2份刀豆、2份白芷。
3.如权利要求1所述的不生酮的代餐组合物，其特征在于，按重量份数计，包括如下组分：15份植物发酵粉、15份油脂粉、8份亚麻籽粉、10份植物蛋白、5份藕粉、3份薏苡仁、5份葛根、5份刀豆、1份白芷。
4.如权利要求1所述的不生酮的代餐组合物，其特征在于，所述植物发酵粉的制备方法包括如下步骤：
(1)称取大豆、玉米、山药原料，分别经过粉碎机粉碎，之后过100-200目筛，混合得混合粉末；
(2)将混合的粉末按质量比加入10-20倍的水，搅拌混合均匀，加入1％-5％的乳酸菌，发酵10-15d，得发酵液；
(3)发酵液离心过滤后，使用喷雾干燥得植物发酵粉。
5.如权利要求4所述的不生酮的代餐组合物，其特征在于，所述大豆、玉米和山药的质量比为1:1:1-3。
6.如权利要求1所述的不生酮的代餐组合物，其特征在于，所述油脂粉为椰子油粉、中链甘油三酯粉、黄油粉、棕榈油粉和共轭亚油酸甘油三酯粉中的一种或多种。
7.如权利要求1所述的不生酮的代餐组合物，其特征在于，所述薏苡仁、葛根、刀豆、白芷以原材料粉末形式或者以提取物的形式投料。
8.如权利要求7所述的不生酮的代餐组合物，其特征在于，所述薏苡仁、葛根、刀豆、白芷以提取物的形式投料，薏苡仁、葛根、刀豆、白芷的提取物混合提取或分别提取。
9.如权利要求8所述的不生酮的代餐组合物，其特征在于，葛根、刀豆和白芷的提取物的制备方法包括如下步骤：
(1)称取样品，粉碎，加入10-20倍的水或乙醇；
(2)回流提取1-2h，得到一次回流提取液；
(3)再加入5-10倍的水或乙醇，回流提取0.5-1h，得到二次回流提取液；
(4)合并一次回流提取液和二次回流提取液，减压浓缩，之后通过喷雾干燥或冻干得到提取物。
10.如权利要求1-9任一所述的不生酮的代餐组合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)按比例称取各个组分，每个组分过80-100目筛；
(2)混合各种原料，得到代餐组合物。
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