KR101040716B1 - 와송을 이용한 사료첨가제와 사료 조성물 및 이를 급이하여 생산한 기능성 계란과 기능성 계란의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 와송을 이용한 사료첨가제와 사료 조성물 및 이를 급이하여 생산한 기능성 계란에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 와송 분말 또는 와송 추출물을 이용하여 플라보노이드의 함량이 높아 장기 보관성이 증대되고 기호도가 높은 계란을 생산할 수 있는 사료첨가제와 사료 조성물 및 이를 급이하여 생산한 기능성 계란에 관한 것이다.
본 발명의 와송을 이용한 사료첨가제는 와송 분말 또는 와송 추출물을 유효성분으로 함유하고, 와송추출물은 물, 탄소수 1 내지 4의 저급 알코올, 다가 알코올 또는 이들의 혼합물로부터 선택된 적어도 어느 하나의 추출용매를 와송에 가하여 추출한다.

Description

와송을 이용한 사료첨가제와 사료 조성물 및 이를 급이하여 생산한 기능성 계란과 기능성 계란의 제조방법{Feed additives using Orostachys japonicus and feed composition, Functional egg}

본 발명은 와송을 이용한 사료첨가제와 사료 조성물 및 이를 급이하여 생산한 기능성 계란에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 와송 분말 또는 와송 추출물을 이용하여 플라보노이드의 함량이 높아 장기 보관성이 증대되고 기호도가 높은 계란을 생산할 수 있는 사료첨가제와 사료 조성물 및 이를 급이하여 생산한 기능성 계란에 관한 것이다.

계란은 영양적 측면에서 고급 식품으로 양질의 단백질을 포함하여 불포화 지방산, 철분, 비타민 등의 풍부한 영양소를 함유한 균형잡힌 식품이다(Forsyhe 1970, The Bakers Digest 8, 4-46).

소비자들의 건강 지향적인 의식이 높아지자 계란과 관련해서 사료 내 특정 성분의 계란이행(Park et al. 2005, Kor J Poult Sci 32(4), 269-273; Kim et al. 2002, J Kor Soc Food Sci Nutr 31, 373-377; Kang et al. 1994, Kor J Poult Sci 21, 227-237)과 브랜드 계란의 성분분석(Han et al. 1999, Kor J Anim Sci 41, 343-354) 및 계란 항체 생산(Baek & Bae 1999, J Life Resource & Industry 4, 1-6)에 대한 연구가 행해졌다.

최근 위생적이고 신선하며 영양가를 높이는 등 계란의 부가가치를 높인 기능성 계란이 생산되고 있다. 이러한 기능성 계란은 시장에서 특수란으로 상품화되면서 종래의 일반 계란과는 차별성을 가지고 유통되고 있다.

기능성 계란은 강화되는 성분의 종류에 따라 크게 4 가지로 구분될 수 있다. 인체에 결핍되기 쉬운 영양소가 강화된 계란,즉 비타민 또는 미네랄 등이 강화된 영양란으로 요오드란, 비타민 강화란, 오메가란 등이 있다. 두 번째는 영양소 이외의 생리적 기능활성물질이 강화된 계란으로 타우린, L-카르니틴 함유 계란 등이 있다. 이러한 기능성 강화란은 그 기능에 대해서는 과학적 근거나 분석기술 부족 등으로 많은 논란이 되고 있다. 세 번째는 면역항체가 강화된 면역항체 강화란으로서, 예를 들면 IgY 계란이 대표적이라 하겠다. 마지막은 소비자들의 구매 의욕을 감소시키는 계란 내의 인체에 해로운 성분을 낮춘 성분 저하란이며, 대표적인 것은 계란 내 콜레스테롤 함량을 낮춘 저콜레스테롤 계란 등이다.

이러한 종래의 기능성 계란의 개발은 천연의 계란 고유의 성분에 인체에 유익한 성분을 강화하거나, 계란의 고유의 성분 중 인체에 해로운 성분을 낮추는 방향으로 이루어졌다. 그러나 이와 같이 단순히 계란에 특정 성분을 추가 또는 감소시키는 기술 이외에, 계란 내 특정 성분의 강화와 함께 이러한 특정성분이 가지고 있는 기능을 계란의 영양학적 특성과 연계하여 보다 차별화된 기능성 계란을 개발하는 것이 또한 필요하다.

한편, 와송(瓦松, Orostachys japonicus)은 일명 석송(石松), 옥송(屋松), 작엽하초(昨葉荷草) 및 지부지기 등으로 불리는 돌나물과(Crassulaceae)의 다년생 초본식물로 높이는 30㎝ 이상이며 육질이다. 한방에서 해열(解熱), 해독(解毒), 소종(消腫), 지혈(止血) 및 이습(利濕)에 사용되며 민간에서는 자주 항암의 목적으로 사용되고있다(Park HJ, Lim SC, LEE MS, et al. Triterpene and steroids from Orostachys japonicus. Kor J Pharmacogn,1994, 25(1) : 20~24).

와송의 약리 작용을 살펴보면 혈관 수축 작용, 호흡 흥분 작용, 장관의 긴장도 증강 작용, 혈압 강하, 이뇨 작용 및 해열 작용이 있다(정보섭. 향약대사전. 영림사, 1990, 600~601). 와송에 대한 실험적인 연구에서는 항암 작용과 면역 반응이 보고되었으며(조창섭, 조종관. 소적백출산의 항암, 면역증강 효과 및 cisplatin의 신장독소억제에 미치는 영향에 관한 연구. 대한한의학회지, 1993, 14 : 282~303) 와송이 흰쥐의 자연살해세포에 미치는 영향의 보고(양서현, 김덕호, 우흥정 등. 영지·산자고·선학초·권백·와송이 흰쥐의 자연살해세포에 미치는 영향. 대한한의학회지, 1989, 10 : 103~114)와 와송을 이용한 자궁암에 대한 임상례가 보고되었다. 지금까지 분리, 보고된 와송의 성분으로는 프리에델린(friedelin), 에피-프리에데라놀(epi-friedelanol), 글루티논(glutinone), 글루티놀(glutinol)과 같은 트리터페노이드(triterpenoid)류와 β-시토테롤(β-sitosterol), 캄페스테롤(campesterol) 등의 스테롤(sterol) 계열 물질, 4-히드록시벤조산, 3,4-디히드록시벤조산, 갈릭산(gallic acid) 등의 방향족산(aromatic acid) 등이 있다(Park HJ et al. Kor J Pharmacogn, 1991, 22(2) : 78~84; Park HJ et al. Kor J Pharmacogn, 1994, 25(1) : 20~24; Park JG et al. Nat Prod Sci, 2000, 6(3) : 117~121).

본 발명자는 기능성 계란에 대한 연구를 진행하던 중에 와송에 천연 항산화물질이 함유되어 있으며, 와송을 산란계의 사료에 첨가하게 되면 와송에 함유되어 있는 천연 항산화물질이 계란에 다량 함유된다는 사실을 확인함으로써 본 발명을 완성하였다.

따라서 본 발명의 목적은 제조가 간단하면서도 항산화 활성이 우수한 기능성 계란을 생산할 수 있는 와송을 이용한 사료첨가제와 사료 조성물 및 이를 급이하여 생산한 기능성 계란을 제공하는 데 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 와송을 이용한 사료첨가제는 와송 분말 또는 와송 추출물을 유효성분으로 함유하는 것을 특징으로 한다.

상기 와송추출물은 물, 탄소수 1 내지 4의 저급 알코올, 다가 알코올 또는 이들의 혼합물로부터 선택된 적어도 어느 하나의 추출용매를 와송에 가하여 추출한 것을 특징으로 한다.

상기 와송추출물은 와송을 발효시킨 발효물로부터 추출된 것을 특징으로 한다.

그리고 상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 와송을 이용한 사료 조성물은 배합사료 100중량부에 대하여 와송 분말 또는 와송 추출물을 유효성분으로 함유하는 사료첨가제 0.1 내지 5중량부를 포함하는 것을 특징으로 한다.

배합사료 80 내지 98중량%, 와송 분말 또는 와송 추출물을 유효성분으로 함유하는 사료첨가제 2 내지 20중량%를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 기능성 계란은 상기 사료 조성물을 급이하여 사육한 산란계로부터 생산된 것을 특징으로 한다.

상술한 본 발명에 의하면 와송 분말 또는 와송추출물을 이용한 사료 조성물을 가축에게 급이시 성장촉진과 면역력 증대를 가져와 생산성을 향상시킨다.

또한, 본 발명의 사료조성물을 닭에게 급이하여 사육하는 경우 플라보노이드의 함량이 매우 높아 항산화 활성이 우수하여 보관성을 증대시킬 수 있으며 건강에 유용하다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 와송을 이용한 사료첨가제와 사료 조성물 및 이를 급이하여 생산한 기능성 계란에 대하여 구체적으로 설명한다.

본 발명의 일 실시 예에 따른 사료첨가제는 와송 분말 또는 와송 추출물을 유효성분으로 함유한다.

와송(瓦松, Orostachys japonicus)은 일명 석송(石松), 옥송(屋松), 작엽하초(昨葉荷草) 및 지부지기 등으로 불리는 돌나물과(Crassulaceae)의 다년생 초본식물로 높이는 30㎝ 이상이며 육질이다. 본 발명에서 와송은 분말 또는 추출물의 형태로 이용된다. 와송 분말 또는 와송 추출물은 와송의 다양한 기관 또는 부분 (예: 잎, 꽃, 줄기, 껍질 및 종자 등)을 이용할 수 있다.

와송 분말은 생와송을 건조시켜 분쇄하여 수득된다. 바람직하게는 50 내지 100메쉬 입도 크기로 분쇄될 수 있다.

그리고 와송 추출물은 와송에 추출용매를 가하여 얻어질 수 있다. 추출용매로 물, 탄소수 1 내지 4의 저급 알코올, 다가 알코올 또는 이들의 혼합물로부터 선택된 적어도 어느 하나를 이용할 수 있다. 탄소수 1 내지 4의 저급 알코올로 메탄올, 에탄올 등을 이용할 수 있고, 다가 알코올로 부틸렌글리콜 및 프로필렌글리콜, 펜틸렌글리콜 등을 이용할 수 있다. 그리고 혼합물로는 물 및 저급 알코올의 혼합물, 물 및 다가 알코올의 혼합물, 저급 알코올 및 다가 알코올의 혼합물, 또는 물 및 저급알코올 및 다가 알코올의 혼합물을 이용할 수 있다. 추출용매로 60% 에탄올 수용액을 이용하는 것이 바람직하다.

추출의 일 예로 와송에 대하여 추출용매를 중량비로 2 내지 20배를 가하여 혼합한 후 10 내지 150℃에서 1 내지 24시간 동안 열수추출, 냉침 또는 온침 추출 등을 이용할 수 있다. 또한, 환류냉각추출, 초음파 추출방법 등을 이용할 수 있다. 또한, 상술한 추출방법뿐만 아니라, 통상적인 정제 과정을 거친 추출물도 포함한다. 예컨대, 일정한 분자량 컷-오프 값을 갖는 한외여과막을 이용한 분리, 다양한 크로마토그래피에 의한 분리 등, 추가적으로 실시된 다양한 정제 방법을 통해 얻어진 활성 분획도 추출물에 포함되는 것이다.그리고 상기의 추출용매를 이용하여 추출한 추출액을 여과, 감압농축 또는 동결건조, 분무건조 방식 등을 통해 분말 형태로 얻을 수 있음은 물론이다.

그리고 와송 추출물의 다른 예로 와송을 발효시킨 발효물로부터 추출한다. 구체적으로, 와송에 발효균주를 접종하여 발효시켜 수득한 발효물을 원심분리하여 추출한다. 이를 위해 와송을 잘게 세절한 후 당과 혼합하여 발효용기에 담는다. 이때 혼합비율은 와송 100중량부에 대하여 당 20 내지 40중량부를 혼합하여 발효용기에 투입한다. 당으로 올리고당, 유당, 포도당, 과당, 설탕 등 단독 또는 둘 이상이 혼합되어 사용될 수 있다. 와송과 당이 혼합된 혼합물에 발효균을 접종하고 20 내지 30℃에서 2 내지 4개월 동안 보관하여 발효시킨다. 발효균은 와송과 당이 혼합된 혼합물 100중량부에 대하여 0.01 내지 0.03중량부를 접종한다. 발효균으로는 누룩, 효모 또는 유산균을 사용할 수 있다. 바람직하게 효모균으로 사카로미세스 세레비시아(Saccharomyces cerevisiae)를 이용한다.

발효과정이 완료된 후 액체와 고형물이 혼합된 발효물을 분쇄기에서 투입하여 곱게 갈아서 균질화시킨다. 균질화시킨 발효물은 원심분리하여 와송 추출물을 얻는다.

본 발명에서 사료첨가제는 영양적 또는 특정 목적을 위하여 사료에 미량으로 첨가되는 물질을 의미하는 것으로서, 본 발명의 기능성 사료첨가제는 와송 분말 또는 와송 추출물 그 자체이거나 공지의 사료 첨가물들과 일정 비율로 배합될 수 있다. 배합되는 경우 와송 분말 또는 와송 추출물은 사료첨가제 전체 중량에서 0.01 내지 99중량%가 적용될 수 있다.

본 발명의 사료 조성물은 양계용 배합사료 100중량부에 대하여 와송 분말 또는 와송 추출물을 유효성분으로 함유하는 사료첨가제 0.1 내지 5중량부를 포함한다. 배합사료의 일 예로 옥수수 53.71중량%, 대두박 23.2중량%, 채종박 1.0중량%, 옥배아박 2.0중량%, 주정박 3.0중량%, 소맥피 2.7중량%, 감자전분 0.3중량%, 유지 2.8중량%, 탄산칼슘 9.9중량%, 제2인산칼슘 0.68중량%, 염화나트륨 0.23중량%, 인 분해효소제 0.03중량%, 염화콜린 0.05중량%, 메치오닌 0.2중량%, 미네랄 믹스 0.1중량%, 비타민 믹스 0.1중량%로 조성된다. 이외에도 통상적인 양계용 배합사료가 이용될 수 있음은 물론이다. 또한, 배합사료는 사육대상인 가축의 종류에 따라 소, 돼지, 오리 등의 배합사료가 이용될 수 있음은 물론이다.

상기 사료 조성물을 산란계에게 급이하여 가축을 사육할 수 있다. 특히, 닭을 사육하는 경우 기능성 계란을 생산할 수 있다. 또한, 가축의 사육시 와송추출물을 물에 희석하여 식수로 제공될 수 있다. 이때 물 100ℓ에 와송 추출물 100 내지 500㎖가 적용될 수 있다.

이하, 실시 예를 통하여 본 발명에 대해 설명하고자 한다. 다만, 하기의 실시 예는 본 발명을 구체적으로 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 범위를 하기의 실시 예로 한정하는 것은 아니다.

(실시 예)

뿌리를 제거한 와송 400g을 수세한 다음 4ℓ의 물을 가하고 100℃에서 6시간 동안 가열한 후 고형물을 걸러내어 와송 추출물을 준비하였다. 준비된 와송 추출물을 배합사료 100중량부에 대하여 2중량부를 혼합하여 사료 조성물을 제조하였다. 이때 배합사료로 옥수수 53.71중량%, 대두박 23.2중량%, 채종박 1.0중량%, 옥배아박 2.0중량%, 주정박 3.0중량%, 소맥피 2.7중량%, 감자전분 0.3중량%, 유지 2.8중량%, 탄산칼슘 9.9중량%, 제2인산칼슘 0.68중량%, 염화나트륨 0.23중량%, 인 분해효소제 0.03중량%, 염화콜린 0.05중량%, 메치오닌 0.2중량%, 미네랄 믹스 0.1중량%, 비타민 믹스 0.1중량%로 조성된 것을 이용하였다.

<실험예 1: 와송 추출물의 분석>

상기 실시 예에서 얻어진 와송추출물에 플라보노이드(flavonoid) 성분이 함유되었는지를 살펴보기 위해 계명대학교 전통미생물자원연구센터에 시험의뢰하였다.

시험의뢰한 결과 와송추출물에 0.0002mg/g의 플라보노이드가 함유된 것으로 나타났다. 이와 같이 와송 추출물에 함유된 플라보노이드는 생리활성물질로서, 항균, 항암, 항바이러스, 항알레르기 및 항염증 활성을 지니며, 독성은 거의 나타나지 않는 것으로 보고되고 있다. 또한 플라보노이드는 천연 항산화물질로서 생체 내 산화작용을 억제한다는 사실이 알려져 있다.

따라서 본 발명의 사료 첨가제 및 사료 조성물은 가축에게 급이시 성장촉진과 면역력 증대를 가져와 생산성을 향상시킬 수 있을 것으로 기대된다.

<실험예2: 닭 사육실험>

시험사육으로 9주령 Lohmann Brown 산란계 100수를 실험동물로 공시하여 대조구와 시험구로 구분하여 실험하였다. 사료와 물은 자유 채식시키고, 기타 사양관리는 국내 산란계 관리 관행에 준하여 8주간 실시하였다. 양계용 사료로 시험구는 상기 실시 예의 사료 조성물을 급이하였고, 대조구는 상기 실시 예의 언급한 배합사료를 급이하였다.

실험 개시 8주 후 산란계로부터 생산된 계란에 대하여 성분을 분석하여 그 결과를 하기 표 1에 나타내었다.

시험항목	대조구	시험구
지방(g/100g)	7.6	8
조단백질(g/100g)	11	12
당류(g/100g)	-	-
칼슘(mg/100g)	127	163
비타민A(mg/100g)	0.135	0.160
비타민B1(mg/100g)	-	-
비타민C(mg/100g)	-	-
총플라보노이드(mg/100g)	-	1.90

상기 표 1에 나타난 것처럼 계란의 성분 분석 결과 시험구에서는 대조구와 달리 플라보노이드가 함유된 것으로 나타났다. 따라서 본 발명의 기능성 계란은 장기간 신선도를 유지하여 보관성을 증대시킴과 동시에 섭취시 건강에 유용할 것으로 기대된다.

<실험예3: 관능검사>

패널로 훈련된 남녀 20명을 선정하여 시료를 제시하고, 시료의 향, 색, 맛, 종합적 기호도를 다음과 같은 9점 척도법에 의해 평가하도록 하였다. 결과는 SAS(Statistical Analysis System)를 이용하여 ANOVA test후 Duncan's multiple range test로 시료 간의 유의성은 5% 수준에서 최소 유의 차 검정(least significant difference test)으로 조사하였다. 상기 실험예 2의 대조구 및 시험구로부터 생산된 계란을 2주일간 상온(20℃)에서 보관한 후 제 1시료, 제 2시료로 이용하였다. 이상의 관능 검사 결과는 하기의 표 2에 나타내었다.

구분	향	색	맛	종합적기호도
제 1시료	8.36	8.15	8.72	8.41
제 2시료	6.58	7.43	6.85	6.95

상기 표 2의 결과에서 제 1 및 제 2시료의 비교시 향 및 색상, 맛에 있어서 유의적인 차이가 있음을 알 수 있다. 이는 제 1시료의 경우 플라보노이드에 의해 장기간 신선도가 유지된 결과로 보인다. 따라서 본 발명은 계란의 보관성을 증대시킴과 동시에 기호도를 증대시킬 것으로 보인다.

이상, 본 발명은 일 실시 예를 참고로 설명되었으나 이는 예시적인 것에 불과하며, 당해 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 실시 예가 가능하다는 점을 이해할 것이다.

따라서 본 발명의 진정한 보호 범위는 첨부된 청구범위에 의해서만 정해져야 할 것이다.

Claims (6)

1. 삭제
2. 삭제
3. 삭제
4. 삭제
5. 와송 분말 또는 와송 추출물을 유효성분으로 함유하는 사료 조성물을 급이하여 사육한 산란계로부터 생산되며, 플라보노이드를 함유하는 것을 특징으로 하는 와송을 이용한 기능성 계란.
6. 배합사료 100중량부에 대하여 와송 분말 또는 와송 추출물을 유효성분으로 함유하는 사료첨가제 0.1 내지 5중량부를 포함하는 사료 조성물을 준비하는 단계와;
   상기 사료 조성물을 산란계에 급이하여 플라보노이드를 함유하는 계란을 생산하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 와송을 이용한 기능성 계란의 생산방법.