KR20140000464A - 천연 발효물을 이용한 집중력향상 또는 성장발육촉진을 위한 건강기능식품 및 이의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 톳, 찔레나무, 현미쌀, 땅콩, 잣, 복분자, 검은깨, 들깨, 검은콩, 칡, 호박, 브로콜리, 파프리카, 호두, 솔잎, 뽕잎, 녹두, 도라지, 두충, 함초 및 청국장을 이용하여 발효단계를 수반하는 집중력향상 또는 성장발육촉진 효과가 있는 천연 발효물의 제조방법, 상기 제조방법에 의해 제조된 천연 발효물 및 상기 제조방법에 의해 제조된 천연 발효물을 유효성분으로 하는 건강기능식품에 관한 것이다.
상기와 같은 본 발명에 따른 천연 발효물은 뇌세포 및 두뇌기능을 활성화시켜 기억력 및 집중력을 향상, 학습능력을 증가시키고 체력 증진과 함께 면역력을 강화하고 성장발육촉진에 유용한 효과가 있다.

Description

천연 발효물을 이용한 집중력향상 또는 성장발육촉진을 위한 건강기능식품 및 이의 제조방법{HEALTHY AND FUNCTIONAL FOOD FOR IMPROVING CONCENTRATION OR GROWTH BY USING FERMENTED NATURAL PRODUCTS AND THE MANUFACTURING METHOD}

본 발명은 집중력향상 또는 성장발육촉진 효과가 있는 천연 발효물을 유효성분으로 하는 건강기능식품 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 톳, 찔레나무, 현미쌀, 땅콩, 잣, 복분자, 검은깨, 들깨, 검은콩, 칡, 호박, 브로콜리, 파프리카, 호두, 솔잎, 뽕잎, 녹두, 도라지, 두충, 함초 및 청국장을 혼합하여 발효단계를 수반하는 집중력향상 또는 성장발육촉진 효과가 있는 천연 발효물의 제조방법, 상기 제조방법에 의해 제조된 천연 발효물 및 상기 제조방법에 의해 제조된 천연 발효물을 유효성분으로 하는 건강기능식품에 관한 것이다.

오늘날 청소년은 치열한 입시경쟁 속에서 불규칙한 식생활과 인스턴트 식품과 같은 부실한 먹거리로 인하여 체력저하와 만성피로로 집중력이 떨어져 학습능력의 저하 및 면역력이 떨어져 체질이 허약하고 성장발육의 저하와 같은 문제점을 안고 있다.

또한, 육류, 고열량 음식을 보양식으로 여겨 체력을 보강해 줄 것이라 믿고 과잉 섭취하는 경우 이는 오히려 소화 기능과 장 기능을 떨어뜨려 면역력이 낮아져 질병에 더 취약하게 만들고 변비를 악화시키는 계기가 될 수 있다.

이에 초, 중, 고등학생에게 필요한 레시틴, 콜린, 감마오리자놀을 비롯해 다양한 영양소가 풍부하면서 칼로리가 낮고 에너지 효율성이 우수하며, 화학조미료와 방부제가 첨가되지 않은 안심하고 손쉽게 먹을 수 있는 건강식품의 개발을 필요로 한다. 또한 스트레스가 많은 수험생에게 활성산소를 억제해 주는 항산화 기능의 생리활성물질도 요구되는 바이며, 집중력을 높여 학습능력을 향상시키고 면역력을 강화하고 성장발육촉진에 효과가 있는 건강식품의 개발이 필요하다.

천연물에는 다양한 비타민, 미네랄, 효소 및 생리활성물질이 다량 함유되어 있다. 이는 체내의 노폐물과 독소 제거 효과가 뛰어날 뿐만 아니라 고혈압, 동맥경화 등 각종 성인병을 예방하는 효과가 우수하며, 항균, 항암, 항산화 등의 생리활성이 있는 것으로 알려져 있어 최근 천연물을 이용한 건강기능식품과 의약품이 활발하게 연구되고 있다.

그러나 천연물을 그냥 먹으면 소화 흡수율이 낮기 때문에 더욱 효율적인 영양소 섭취를 위해 천연물을 발효하여 비소화성 다당류를 분해 및 발효시켜 당화하고, 당이 많이 함유된 배당체를 비배당체로 전화시켜 천연물에 함유된 미네랄, 플라보노이드 및 피토에스트로겐 등의 다양한 생리활성물질을 활성화시킬 필요가 있다.

이에 본 발명은 해조류, 약용식물, 농산물 등 천연물을 발효시켜 차별화된 강한 생리활성을 갖는 성분을 함유한 기억력향상 또는 성장발육촉진 효과가 있는 천연 발효물을 개발하기 위해 반복적 연구를 수행한 결과, 종래기술과는 다른 구성과 개선된 효과를 놀랍게도 발견하여 본 발명을 완성하기에 이르렀다.

본 발명과 관련된 건강식품으로, 대한민국 등록특허 제10-0887377호(유아 및 청소년을 위한 건강보조식품), 대한민국 등록특허 제10-0530211호(학습능력을 향상시키는 건강기능식품 조성물 및 그 제조방법), 대한민국 등록특허 제10-0561286호(건조효모, 천연물 추출분말 및 영양성분 혼합분말을 함유하여 성장발육에 도움을 주는 건강기능성 조성물) 등이 있으나, 상기 등록특허의 기술은 본 발명과 구성, 제조방법에 있어 차이가 있다.

결국, 본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 본 발명의 주된 목적은 천연물을 이용하여 발효 단계를 통해 천연물 속 난용성 배당체를 비배당체로 전환시켜 앉아서 공부하는 학생들에게 생체 유용한 물질의 흡수율을 높여 줌으로써, 뇌세포 및 두뇌기능을 활성화시켜 기억력 및 집중력을 향상시키고 면역력을 강화하고 성장발육촉진에 효과가 있는 천연 발효물의 제조방법을 제공하는데 있다.

또한, 상기 제조방법에 의해 제조된 천연 발효물 및 상기 제조방법에 의해 제조된 천연 발효물을 유효성분으로 하는 건강기능식품을 제공하는데 있다.

상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 (1) 톳, 찔레나무, 현미쌀, 땅콩, 잣, 복분자, 검은깨, 들깨, 검은콩, 칡, 호박, 브로콜리, 파프리카, 호두, 솔잎, 뽕잎, 녹두, 도라지, 두충, 함초 및 청국장을 건조하고 분쇄하는 단계; (2) 상기 (1)단계에 의해 제조된 분쇄물을 물, 탄소수 1 내지 4의 저급 알코올 또는 이들의 혼합용매로 추출하는 단계; (3) 상기 (2)단계에 의해 제조된 추출물을 여과 후 젖산균, 유산균, 누룩균 및 효모로 구성된 군에서 선택되는 하나 이상을 접종하여 발효시키는 단계; 및 (4) 상기 (3)단계에 의해 제조된 발효물을 50 내지 65℃에서 20 내지 48시간 동안 진공 건조시켜서 수분을 5 내지 10% 미만으로 조절한 후, 250 내지 350mesh 크기의 평균 입자로 분쇄하여 건조 발효물을 수득하는 단계;를 포함하는 집중력향상 또는 성장발육촉진 효과가 있는 천연 발효물의 제조방법을 제공한다.

상기 (1)단계에서 톳, 찔레나무, 현미쌀, 땅콩, 잣, 복분자, 검은깨, 들깨, 검은콩, 칡, 호박, 브로콜리, 파프리카, 호두, 솔잎, 뽕잎, 녹두, 도라지, 두충, 함초 및 청국장이 각각 10~50: 10~30: 10~20: 10~50: 10~20: 10~30: 10~20: 10~20: 10~20: 10~30: 10~20: 10~20: 10~20: 10~50: 10~20: 10~50: 10~20: 30~70: 10~20: 1~10: 10~30의 중량비로 구성되는 것을 특징으로 한다.

상기 (2)단계에서 분쇄물의 중량에 대한 부피비로서 100 내지 200배의 물을 첨가하고, 35 내지 95℃에서 0.1 내지 48시간 동안 교반추출, 열수추출, 냉침추출, 가온추출, 환류냉각추출 또는 초음파추출하는 것을 특징으로 한다.

상기 (3)단계에서 추출물 100중량부에 대하여 상기 균은 0.1 내지 10중량부를 접종하고, 20 내지 40℃에서 3 내지 70일 동안 발효시키는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명은 상기 제조방법에 의해 제조된 집중력향상 또는 성장발육촉진 효과가 있는 천연 발효물을 제공한다.

또한, 본 발명은 상기 제조방법에 의해 제조된 집중력향상 또는 성장발육촉진 효과가 있는 천연 발효물을 유효성분으로 하는 건강기능식품을 제공한다.

상기와 같은 본 발명에 따르면, 천연물이 발효 단계를 거치면서 천연물 속 난용성 배당체를 비배당체로 전환시키는 가용화 과정을 통해 천연물 속의 다양하고 유용한 생리활성물질을 활성화시키고 인체 내 흡수율을 높이며 향미가 증진된 천연 발효물의 제조방법을 제공함으로써, 뇌세포 및 두뇌기능을 활성화시켜 기억력 및 집중력을 향상시켜 학습능력을 증가시키고, 체력 증진과 함께 면역력을 강화하고 성장발육촉진에 효과가 있는 상품성이 우수한 건강기능식품 또는 의약품 제조에 유용하게 사용될 수 있다.

도 1은 본 발명의 천연 발효물 복용 전과 복용 4개월 후의 학습능력에 따른 평균 점수의 변화를 나타낸 것으로, 상기 천연 발효물을 복용하지 않은 그룹과 복용한 그룹으로 나누어 확인한 것이다. A는 7~9세, B는 10~12세, C는 13~15세, D는 16~18세를 나타낸다.
도 2는 본 발명의 천연 발효물 복용 전과 복용 4개월 후의 키의 변화를 연령에 따라서 나타낸 것이다.
도 3은 본 발명의 천연 발효물 복용 전과 복용 4개월 후의 체중의 변화를 연령에 따라서 나타낸 것이다.

이하, 본 발명을 상세히 설명한다.

본 발명은 집중력향상 또는 성장발육촉진 효과를 갖는 천연 발효물의 제조방법을 제공한다.

본 발명에서 사용되는 톳(Hizikia fusiforme (HARVEY) OKAMURA)은 남한의 연안에 분포하고 있으며, 미네랄과 식이섬유가 풍부해 혈액을 깨끗하게 해주어 고혈압, 동맥경화 등 심혈관계질환 예방에 효과적이며 식이섬유가 풍부해 변비해소에도 좋다. 또한 에스트로겐과 유사한 활성물질이 다량 함유되어 갱년기 여성질환에 좋고 손톱, 발톱을 자라게 하고 탈모를 예방하는 아연성분이 풍부하게 함유되어 있으며, 칼슘과 철분이 우유보다 많이 함유되어 성장기 어린이의 성장발육에 효과적이다.

찔레나무(Rose multiflora THUNB.)는 찔레꽃, 가시나무라고도 하며, 어린순은 식용하고 특히 새로 나온 굵은 순은 껍질을 벗겨 날로 먹으며 과실에는 멀티플로린(multi-florin)이 함유되어 있어 한방에서 약재로 사용한다. 불면, 건망, 성기능 감퇴 등을 개선시켜 식욕을 증가, 수면 촉진, 정력 개선 등 뇌 기능을 향상시켜 주며, 체내에서 지방과 단백질 대사를 개선시켜 동맥경화를 억제시켜 준다.

현미쌀(Oryza sativa L.)은 대변량을 증가시키고 대변의 장내 통과시간을 단축하기 때문에 대장암을 예방하고, 노폐물을 체외로 배설하는 중요한 역할을 하는 이노시톨이나 암을 억제하는 작용을 하는 베타시토스테롤 성분이 함유되어 있다. 또한, 두뇌 속에서 화학전달물질을 만들어 내는 비타민B1이 결핍되면 기억력 감퇴는 물론 집중력이 저하되는데 현미쌀에는 두뇌기능 향상에 필수적인 비타민B군이 풍부하며, 감마오리자놀이 신경의 활동을 증진시키고 자율신경 조정에 중요한 역할을 한다.

땅콩(Arachis hypogaea L.)은 기름함량이 44 내지 56%, 단백질이 22 내지 30%로 양질의 기름과 단백질원이다. 땅콩, 아몬드, 호두 등 견과류에 다량 함유되어 있는 영양소는 비타민E이며, 속껍질에 떫은 맛을 내는 레스베라트롤이라는 폴리페놀 성분이 들어 있어 강력한 항산화 작용을 한다. 숙취방지, 피로회복, 보양강장제에 좋다.

잣(Pinus koraiensis Zieb et Eucc)의 가장 큰 효능은 피부미용에 있다. 불포화 지방산이 다랑 함유되어 피부를 윤택하게 해주며 혈관을 깨끗하게 해주어 성인병과 동맥경화증 예방에 효과적이다. 또한 고지방 영양식품으로 체력을 증진, 성장기 아이들의 성장발육에도 좋으며 장 운동을 촉진시켜 소화기능에도 효과적이다.

복분자(Rubus coreanus MIQ.)는 동의보감에 "여성의 불임을 예방한다."고 기록되어 있으며, 약성론에 "남성의 시기 부족과 정액 고갈을 낫게 한다."고 기록되어 있다. 폴리페놀 성분이 항산화 작용으로 노화를 억제하고 탄닌 성분이 체내에 생성된 독성분인 알카로이드의 인체 흡수를 막고 노폐물을 배출시켜 주며 안토시안 성분이 시력향상, 기억력증진 및 혈관을 보호해 준다. 또한 비타민C가 풍부해 피로회복에 효과적이며 풍부한 유기물질이 뼈를 강화시켜 골다공증을 예방한다.

검은깨(Sesamum indicum)에는 여러 가지 작용으로 뇌를 활성화시키는 레시틴이 풍부하다. 레시틴은 뇌세포의 신경전달물질 아세틸콜린의 원료로 두뇌발달을 도와 기억력, 집중력을 향상시켜 주며, 피부의 저항력을 증가시켜 기미, 주근깨, 주름 등 피부의 노화를 방지해 준다. 비타민B과 풍부해 눈의 피로를 풀어주며 잦은 충혈에도 좋으며 수정체가 흐려져서 시력장애를 일으키는 백내장 치료에도 많은 도움이 된다.

들깨(Perilla frutescens var. japonica HARA)는 여름철 체력저하나 노인의 보신, 병후 회복에 도움을 주며, 식물성 지방인 리놀렌산이 함유되어 콜레스테롤이 혈관에 쌓이지 않게 예방하며 두뇌발달과 기억력증진에 효과적이다. 시금치보다 철분이 5배 많으며 생으로 먹으면 그 효과가 더욱 좋다.

검은콩(Glycine max MERR.)은 불포화지방산과 비타민, 단백질이 풍부해 두피건강에 좋으며, 신장을 강화시켜 주고 몸 속의 지방을 태워주는 효과가 있어 다이어트 음식으로도 좋다. 또한 섬유질이 매우 풍부해 변비에 효과적이며 비타민E가 노화를 방지해 준다.

칡(Pueraria thunbergiana BENTH.)은 알코올을 분해하는 효능을 가지고 있어 음주 후 숙취를 해소시켜 주며, 지속적으로 복용시 피로회복과 컨디션 조절에 도움이 된다. 체내 유해물질과 활성산소를 제거하는 항산화물질을 다량 함유하여 노화를 막고 성장호르몬 성분이 함유되어 성장발육에 좋으며, 또한 갱년기 우울증이나 두통, 골다공증 등 갱년기 장애에 효과적이다.

호박(Cucurbita moschata DUCHESNE)은 동의보감에 따르면 "성분이 고르고, 맛이 달며, 독이 없으면서 오장을 아주 편하게 한다."라고 적혀 있다. 또한 "산후의 혈진통을 낫게 하며, 이뇨작용이 뛰어나 임산부의 몸이 부은 것을 빠지게 하는 것은 물론 눈을 밝게 하고, 혼백을 밝게 한다."고 되어 있다. 항암 작용이 뛰어난 베타카로틴이 기도와 콧속 정맥을 튼튼하게 해주어 감기에 대한 저항력을 길러주고, 풍부한 식이섬유는 오장을 깨끗하게 해주어 피부미용에도 큰 효과가 있다.

브로콜리(Brassica oleracea italica)에는 양배추보다 많은 비타민U가 함유되어 위장을 튼튼하게 해주며 만성위염, 위궤양 등을 예방하고 치료하는 효과가 탁월하다. 뿐만 아니라 헬리코박터 파이로리균을 죽이는 설포라페인 성분이 함유되어 위궤양과 위암에도 효과적이다. 셀레늄 성분으로 강력한 항암작용, 성인병 예방, 성장발육촉진 효과를 가지며, 비타민A가 풍부해 면역력을 강화시켜 주고 활성산소를 억제하여 노화를 방지해 준다.

파프리카(Capsicum annuum var. cuneatum Paul)는 비타민C의 함량이 토마토의 5배, 레몬의 2배이며 당도 또한 높으며, 비타민A, 비타민E, 카로틴, 섬유소, 철분, 칼슘, 칼륨 등이 풍부해 항산화제, 면역력 강화, 골다공증 예방, 대장암 예방, 두뇌발달, 피부미용에 좋다.

호두(Juglans sinensis DODE)는 양질의 단백질과 소화흡수가 잘 되는 지방성분을 다량 함유하고 있는 알칼리성 식품이다. 호두의 많은 부분을 차지하는 지방은 모두 불포화지방산으로 몸에 유익하며 체내 쌓여있는 노폐물을 씻어내는 작용을 한다. 폐질환에 효과적이며 체력을 증진시켜 주고 정신을 맑게 해주며, 노화를 방지해 준다.

솔잎(Pinus densiflora S. et Z.)은 본초강목에 따르면 "솔잎을 생식하면 종양이 없어지고 모발이 돋아나며 오장을 편안하게 하여 오랫동안 먹으면 불로장수한다."고 기록되어 있다. 위장병, 고혈압, 중풍, 신경통, 불면증, 빈혈, 천식 등에 효과가 있고, 각종 유기산이 풍부해 냉대하증 같은 부인병에도 효과적이다. 특히 솔잎에는 산소와 무기질이 풍부하여 섭취시에 피로가 빨리 회복되며 습진, 가려움증 등 피부질환에도 사용된다.

뽕잎(Morus alba L.)은 식물 중에서 콩 다음으로 단백질이 많은 식품으로 아미노산이 24가지나 함유되어 있어 뇌 속의 피를 잘 돌게 하고 콜레스테롤 제거 및 노인성 치매를 예방해 주는 세린과 타이론신 성분이 각각 1.2%, 0.8% 들어 있다. 각종 성인병의 치료 및 예방 효과가 뛰어나며 높은 섬유 성분은 변비에 좋고 중금속을 몸 밖으로 배출시켜 준다.

녹두(Phaseolus radiatus L.)는 콩과에 속하는 일년생 초본식물로 주성분은 전분이며 단백질의 함량이 높아 영양이 풍부하다. 더위먹음(暑熱), 부종, 이뇨, 각기, 여드름, 피부병, 종기, 단독(丹毒), 전립선염, 약물중독, 구취, 구토, 이하선염 등에 쓰인다.

도라지(Platycodon grandiflorum (JACQ.) A. DC.)는 산과 들에 흔히 자라는 다년생 초본으로 예부터 기관지염, 호흡기 질환에 민간요법으로 사용되었다. 도라지의 성분인 수분, 탄수화물, 칼슘, 인, 철, 비타민B, C, 섬유질, 사포닌이 기관지염뿐만 아니라 이뇨작용, 해독작용, 완화작용에도 효과적으로 작용한다. 또한 위의 염증이나 궤양을 억제하고 면역력을 높여 주며 감기를 예방하고 치료하는데 쓰인다.

두충(Eucommia ulmoides OLIVER)은 소변을 잘 나오게 하고 간장(肝臟)과 신장(腎臟)을 보(補)하여 주며 근육과 뼈를 강하고 튼튼하게 만들어 허리가 시큰시큰한 것을 없애주고 발과 무릎을 강하게 만들며 하초(下焦)에 생기는 습(濕)을 제거하기도 하고 혈압을 내리는 효능이 있으며 여자들의 자궁 출혈에도 좋은 효과가 있다. 구체적으로 표현하면 요통, 관절통, 신경통, 고혈압, 부인병 등에 효과적이다.

함초(Salicornia herbacea L.)는 갯벌에서 자생하는 염생식물로 줄기가 퉁퉁하게 붉어져 나와 흔히 '퉁퉁마디'라고도 불리운다. 미네랄과 효소의 작용으로 노폐물이 분해 및 배출되고 장이 활발해져 변비에 효과적이며, 혈액순환을 좋게 하고 피를 깨끗하게 하며 혈관을 튼튼하게 함으로써 고혈압과 저혈압을 동시에 치료한다. 또한 피부미용, 기관지염, 당뇨병에 쓰인다.

청국장(bacillus subtilis)에 있는 많은 양의 균이 장내에서 효과적으로 작용하여 변비, 설사에 탁월하며 단백질, 미네랄, 비타민, 철분이 다량 함유되어 빈혈에도 좋다. 또한 다이어트, 소화촉진에 효과적으로 쓰이며 펩타이드, 아미노산, 사포닌 등이 암을 예방하고 비타민E의 항산화 작용으로 몸 속의 지방이 산화되는 것을 억제해 노화를 방지해 준다.

(1)단계 : 천연물 건조, 분쇄 단계

톳, 찔레나무, 현미쌀, 땅콩, 잣, 복분자, 검은깨, 들깨, 검은콩, 칡, 호박, 브로콜리, 파프리카, 호두, 솔잎, 뽕잎, 녹두, 도라지, 두충, 함초 및 청국장을 건조하고 분쇄한다.

이때, 톳, 찔레나무, 현미쌀, 땅콩, 잣, 복분자, 검은깨, 들깨, 검은콩, 칡, 호박, 브로콜리, 파프리카, 호두, 솔잎, 뽕잎, 녹두, 도라지, 두충, 함초 및 청국장은 각각 10~50: 10~30: 10~20: 10~50: 10~20: 10~30: 10~20: 10~20: 10~20: 10~30: 10~20: 10~20: 10~20: 10~50: 10~20: 10~50: 10~20: 30~70: 10~20: 1~10: 10~30의 중량비로 혼합하는 것이 좋다.

또한 상기 천연물에 제한되지 않으며, 인체에 유용한 성분을 함유한 천연물을 첨가하여 집중력향상 또는 성장발육촉진 효과가 있는 천연 발효물로 활용할 수 있음은 당업계에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 자명할 것이다.

(2)단계 : 천연물 추출 단계

상기 (1)단계에서 제조된 분쇄물을 물, 탄소수 1 내지 4의 저급 알코올 또는 이들의 혼합용매로 추출한다.

이때, 분쇄물의 중량에 대한 부피비로서 100 내지 200배의 물을 첨가하고, 35 내지 95℃, 바람직하게는 85 내지 95℃에서 0.1 내지 48시간, 바람직하게는 1 내지 24시간 동안 교반추출, 열수추출, 냉침추출, 가온추출, 환류냉각추출 또는 초음파추출, 바람직하게는 열수추출하는 것이 최적의 효과를 나타낸다.

(3)단계 : 발효 단계

상기 (2)단계에서 제조된 추출물을 여과 후 젖산균, 유산균, 누룩균 및 효모로 구성된 군에서 선택되는 하나 이상을 접종하여 발효시킨다.

이때, 젖산균은 락토바실루스속 젖산균(Lactobacillus sp.), 스트렙토코쿠스속 젖산균(Streptococcus sp.), 페디오코쿠스속 젖산균(Pediococcus sp.), 류코노스톡속 젖산균(Leuconostoc sp.) 및 비피도박테리움속 젖산균(Bifidobacterium sp.)으로 구성된 군에서 선택되는 하나 이상의 균주를 사용하는 것이 좋다.

또한 누룩균은 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae), 아스퍼질러스 니거(Aspergillus niger), 아스퍼질러스 프레버스(Aspergillus flavus), 아스퍼질러스 퓨미가터스(Aspergillus fumigatus), 아스퍼질러스 오크라세우스(Aspergillus ochraceus), 아스퍼질러스 시도위(Aspergillus sydowii), 아스퍼질러스 베르시콜러(Aspergillus versicolor), 세파로데카 설퓨리아(Cephalotheca sulfurea), 클라도리넘 브루네센스(Cladorrhinum brunnescens), 클라도스포리엄 클라도스포리오데스(Cladosporium cladosporioides), 클래비스포라 루시타니애(Clavispora lusitaniae), 클리토필러스 패세커리아너스(Clitopilus passeckerianus), 라시오스패리아 오비나(Lasiosphaeria ovina), 뉴로소포라 테리콜라(Neurospora terricola), 지오마이세스 판노럼(Geomyces pannorum), 시가너스 캐나리컬래터스(Siganus canaliculatus), 트리코모나스커스 시페리(Trichomonascus ciferrii), 패시로마이세스균(Paecilomyces sp.), 페니실리엄 클란디콜라(Penicillium glandicola), 페니실리엄 잔티넬럼(Penicillium janthinellum), 페니실리엄 스피널로섬(Penicillium spinulosum), 페니오포라 인칼나타(Peniophora incarnata), 페스타로티오시스 크래비스포라(Pestalotiopsis clavispora), 썰모마이세스 랜기노서스(Thermomyces lanuginosus) 및 트리코덜마 시트리노비라이드(Trichoderma citrinoviride)로 구성된 군에서 선택되는 하나 이상의 균주를 사용하는 것이 좋다.

이때, 상기 균은 추출물 100중량부에 대하여 0.1 내지 10중량부가 첨가되는 것이 바람직하다. 이는 상기 균이 0.1중량부 미만인 경우 누룩 유래 발효균으로부터 분비되는 양이 미비하여 천연물 속의 난용성 배당체를 비배당체로 전환시키는 효율이 낮고, 10중량부 초과인 경우 천연물 속의 난용성 배당체를 비배당체로 전환시키는 효율이 더 이상 상승하지 않기 때문이다.

이때, 상기 발효는 20 내지 40℃에서 천연물에 따라 3 내지 70일 동안 수행하는 것이 최적의 효과를 나타낸다. 이는 20 내지 40℃에서 균 또는 효모의 최적 생육 환경을 유지할 수 있어 발효의 효율이 가장 우수하기 때문이다.

(4)단계 : 발효물 수득 단계

상기 (3)단계에서 제조된 발효물을 50 내지 65℃에서 20 내지 48시간 동안 진공 건조시켜서 수분을 5 내지 10% 미만으로 조절한 후, 250 내지 350mesh 크기의 평균 입자로 분쇄하여 건조 발효물을 수득한다.

이는 50 내지 65℃에서 20 내지 48시간 건조시킬 경우 균의 활성이 정지되고 발효물의 화학적 성분 변화 없이 건조 발효물을 수득할 수 있기 때문이며, 또한 250 내지 350mesh 크기의 평균 입자로 분쇄시 다양한 형태의 발효 식품으로 변형이 가능하기 때문이다.

또한, 본 발명은 상기 방법으로 제조된 집중력향상 또는 성장발육촉진 효과가 있는 천연 발효물을 제공한다.

본 발명은 또한 상기 방법으로 제조된 집중력향상 또는 성장발육촉진 효과가 있는 천연 발효물을 유효성분으로 하는 건강기능식품을 제공한다.

상기 건강기능식품은 분말제, 캡슐제, 과립제, 정제, 환제 또는 액상으로 가공될 수 있으며, 본 발명은 건조 분말화, 유기용매 추출, 엑기스 추출방법 등을 이용하여 다양한 형태의 발효 식품 또는 의약품으로 제조될 수 있다.

상기와 같은 본 발명에 따른 천연 발효물은 특별한 약재가 아닌 예부터 선조들이 즐겨 먹은 먹거리로 구성되어, 독성이 없고 매우 순해서 부작용이 없어 체질과 관계없이 먹어도 안전하며 해롭지 않다. 해조류, 약용식물 및 농산물이 함유된 천연물을 이용하여 발효 단계를 거치면서 비소화성 다당류를 분해 및 발효시켜 당화하고 천연물 속 난용성 배당체를 비배당체로 전환시키는 가용화 과정을 통해 미네랄, 플라보노이드 및 피토에스트로겐 등 다양한 생리활성물질을 활성화시키고 체내 흡수율을 높여 줌으로써 효율적인 영양소 섭취가 가능하다.

집중력향상 또는 성장발육촉진에 효과가 있는 본 발명의 천연 발효물을 이용한 건강기능식품을 간식 또는 야식으로 간편하게 먹을 수 있으며, 천연 발효물을 1일 6 내지 15g을 1일 3회 식전에 4개월 동안 복용한 결과 집중력향상에 따른 학습능력 증가와 성장발육촉진 효과가 있음을 확인할 수 있었다. 다양한 영양소의 효율적인 섭취를 함으로써 뇌세포 및 두뇌기능을 활성화시켜 기억력 및 집중력을 향상, 학습능력을 증가시키고 체력 증진과 함께 면역력을 강화하고 성장발육촉진에 유용한 효과를 나타낸 것으로 판단된다.

또한, 쾌감을 일으키는 호르몬인 엔돌핀과 흥분상태에 있을 때 분비되는 아드레날린의 균형을 잡아주어 학습 능률을 향상시켜 주며, 세포막을 형성하는 인지질과 신경전달물질인 아세틸콜린의 구성성분으로 정상적인 두뇌기능을 유지시켜 정보전달 과정을 우수하게 도와 기억력, 집중력, 사고력 향상에 효과가 있다.

이하, 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명하고자 한다. 이는 오로지 본 발명을 예시하기 위한 것으로서, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되는 것으로 해석되지 않는 것은 당업계에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 자명할 것이다.

실시예. 천연 발효물의 제조

청정지역(경주시 산내면)에서 구입한 톳, 찔레나무, 현미쌀, 땅콩, 잣, 복분자, 검은깨, 들깨, 검은콩, 칡, 호박, 브로콜리, 파프리카, 호두, 솔잎, 뽕잎, 녹두, 도라지, 두충, 함초 및 청국장을 잘 건조하고 분쇄하여 각각을 10~50: 10~30: 10~20: 10~50: 10~20: 10~30: 10~20: 10~20: 10~20: 10~30: 10~20: 10~20: 10~20: 10~50: 10~20: 10~50: 10~20: 30~70: 10~20: 1~10: 10~30의 중량비로 혼합한 다음, 혼합된 분쇄물 500g을 취하여 여기에 물 6ℓ를 넣은 후 85 내지 95℃에서 24시간 동안 열수추출하였다.

상기 추출물은 여과 후 멸균하고, 상기 멸균된 추출물에 젖산균(Lactobacillus paracasei KW3110)을 추출물 100mg당 균주 10mg의 농도로 첨가하여 35 내지 40℃에서 72시간(3일) 동안 발효시킨 후, 상기 발효물을 50 내지 60℃에서 24 내지 48시간 동안 진공 건조시켜 수분을 5 내지 10% 미만으로 조절하고, 250 내지 350mesh 크기의 평균 입자로 분쇄하여 건조 발효물을 수득하였다.

실험예 1. 집중력 및 학습능력의 변화

초, 중, 고등학생 각각 60명을 대상으로 상기 실시예에서 제조한 천연 발효물을 복용하지 않은 그룹과 천연 발효물을 복용한 그룹으로 나누어 1일 6 내지 15g을 1일 3회 식전에 4개월 동안 복용하고 관찰한 결과, 아래의 [표 1]과 같이 나타났다.

	사용 전	사용 1개월 후	사용 2개월 후	사용 3개월 후	사용 4개월 후	사용후 증가량(점수)
A (복용 안한 그룹)	79	81	80	79	80	1
A-1 (복용한 그룹)	79	84	87	90	95	16
B (복용 안한 그룹)	76	75	77	79	75	-1
B-1 (복용한 그룹)	76	83	85	89	94	18
C (복용 안한 그룹)	70	72	71	73	70	-
C-1 (복용한 그룹)	70	77	73	82	87	17
D (복용 안한 그룹)	69	69	70	68	71	2
D-1 (복용한 그룹)	69	75	77	83	87	18

(A: 7~9세, B: 10~12세, C: 13~15세, D: 16~18세)

상기 [표 1]에서 보는 바와 같이, 본 발명의 실시예로 제조된 천연 발효물을 복용한 그룹의 성적이 그렇지 않은 그룹의 성적과 비교하여 현저히 상승하였다. 천연 발효물의 복용이 뇌세포 및 두뇌기능을 활성화시켜 기억력, 집중력이 향상된 결과 학습능력 또한 증가한 것으로 판단된다.

실험예 2. 성장발육의 변화

초, 중, 고등학생 각각 60명을 대상으로 상기 실시예에서 제조한 천연 발효물을 1일 6 내지 15g을 1일 3회 식전에 4개월 동안 복용하고 관찰한 결과, 아래의 [표 2]와 같이 나타났다.

나이(만)	발명품 복용 전 남녀 키와 체중		발명품 복용 후 남녀 키와 체중		발명품 복용 후 남녀 키와 체중의 증가량
	키	체중	키	체중	키	체중
7세	123.8	23.3	125.3	24.1	1.5	0.8
8세	129.1	26.6	131.1	27.6	2	1
9세	134.3	30.8	136.3	32.6	2	1.8
10세	140.4	34	142.9	35	2.5	1
11세	145.4	38.5	147.4	40.3	2	1.8
12세	153	43.5	155.5	45.3	2.5	1.8
13세	158.7	48.5	160.7	50.3	2	1.8
14세	162.3	53	163.8	54.8	1.5	1.8
15세	165.2	56.8	166.7	57.8	1.5	1
16세	166	58.9	167.5	59.7	1.5	0.8
17세	166.7	60.3	168.2	61.1	1.5	0.8
18세	167.5	61.5	169	62.3	1.5	0.8

상기 [표 2]에서 보는 바와 같이, 본 발명의 실시예로 제조된 천연 발효물을 복용한 결과 키가 평균 1.8cm, 체중이 평균 1.2kg 이상 증가하였으며, 이는 하기 [표 3]에서 나타난 연령에 따른 평균 키와 체중에 비해서 높은 수치이다. 또한 본 발명의 천연 발효물 복용시 소화불량이나 부작용은 전혀 없었다.

나이(만)	남자 평균		여자 평균
	키	체중	키	체중
7세	124.1	23.8	123.5	22.8
8세	129.2	27.2	128.9	25.9
9세	134.1	30.8	134.5	29.3
10세	140.2	34.7	140.5	33.3
11세	145.9	39.2	148.8	37.8
12세	153.2	43.9	152.8	43.1
13세	159.7	49.4	157.7	47.5
14세	165.3	54.9	159.3	51.1
15세	170.5	60.2	159.8	53.3
16세	171.9	63.6	160.1	54.1
17세	172.7	65.6	160.6	54.9
18세	173.5	67.6	161.1	55.4

(자료출처-2007년교육인적자원부)

지식을 가진 자에게 있어서 이러한 구체적인 기술은 단지 바람직한 실시태양일 뿐이며, 이에 의해 본 발명의 범위가 제한되는 것이 아닌 점은 명백할 것이다. 따라서 본 발명의 실질적인 범위는 첨부된 청구항들과 그것들의 등가물에 의해 정의된다고 할 것이다.

Claims (6)

1. (1) 톳, 찔레나무, 현미쌀, 땅콩, 잣, 복분자, 검은깨, 들깨, 검은콩, 칡, 호박, 브로콜리, 파프리카, 호두, 솔잎, 뽕잎, 녹두, 도라지, 두충, 함초 및 청국장을 건조하고 분쇄하는 단계;
   (2) 상기 (1)단계에 의해 제조된 분쇄물을 물, 탄소수 1 내지 4의 저급 알코올 또는 이들의 혼합용매로 추출하는 단계;
   (3) 상기 (2)단계에 의해 제조된 추출물을 여과 후 젖산균, 유산균, 누룩균 및 효모로 구성된 군에서 선택되는 하나 이상을 접종하여 발효시키는 단계; 및
   (4) 상기 (3)단계에 의해 제조된 발효물을 50 내지 65℃에서 20 내지 48시간 동안 진공 건조시켜서 수분을 5 내지 10% 미만으로 조절한 후, 250 내지 350mesh 크기의 평균 입자로 분쇄하여 건조 발효물을 수득하는 단계;
   를 포함하는 집중력향상 또는 성장발육촉진 효과가 있는 천연 발효물의 제조방법.
   
2. 제 1항에 있어서,
   상기 (1)단계에서 톳, 찔레나무, 현미쌀, 땅콩, 잣, 복분자, 검은깨, 들깨, 검은콩, 칡, 호박, 브로콜리, 파프리카, 호두, 솔잎, 뽕잎, 녹두, 도라지, 두충, 함초 및 청국장이 각각 10~50: 10~30: 10~20: 10~50: 10~20: 10~30: 10~20: 10~20: 10~20: 10~30: 10~20: 10~20: 10~20: 10~50: 10~20: 10~50: 10~20: 30~70: 10~20: 1~10: 10~30의 중량비로 구성되는 것을 특징으로 하는 천연 발효물의 제조방법.
   
3. 제 1항에 있어서,
   상기 (2)단계에서 분쇄물의 중량에 대한 부피비로서 100 내지 200배의 물을 첨가하고, 35 내지 95℃에서 0.1 내지 48시간 동안 교반추출, 열수추출, 냉침추출, 가온추출, 환류냉각추출 또는 초음파추출하는 것을 특징으로 하는 천연 발효물의 제조방법.
   
4. 제 1항에 있어서,
   상기 (3)단계에서 추출물 100중량부에 대하여 상기 균은 0.1 내지 10중량부를 접종하고, 20 내지 40℃에서 3 내지 70일 동안 발효시키는 것을 특징으로 하는 천연 발효물의 제조방법.
   
5. 제 1항의 방법으로 제조된 집중력향상 또는 성장발육촉진 효과가 있는 천연 발효물.
   
6. 제 1항의 방법으로 제조된 집중력향상 또는 성장발육촉진 효과가 있는 천연 발효물을 유효성분으로 하는 건강기능식품.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

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