KR102503326B1 - 변비 예방 효과를 가지는 선식 조성물 및 이의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명에 따라 제조된 선식 조성물은 율무와 함께 여러 종류의 곡물, 야채류, 차전자피 등을 포함하는 부원료, 해조류 등을 포함함에 따라 배변 활동을 촉진하여 변비를 예방하며, 동시에 포만감을 주어 다이어트에도 도움을 주며, 항염증 효과가 우수한 특징을 가진다.

Description

변비 예방 효과를 가지는 선식 조성물 및 이의 제조방법{A sunsik composition for preventing constipation and manufacturing method thereof}

본 발명은 변비 예방 효과를 가지는 선식 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 율무에 차전자피, 구기자 및 어성초에서 선택되는 어느 하나 또는 복수의 부원료 등을 포함하여 배변 활동을 촉진하여 변비를 예방하며, 동시에 포만감을 주어 다이어트에도 도움을 주며, 항염증 효과가 우수한 선식 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.

최근 현대 식생활이 고 칼로리 위주로 인스턴트화 되어 비만증, 고혈압을 비롯하여 각종 성인병에 대한 보고가 급증하고 있다. 핵가족화, 개인주의화, 야간활동의 인구 증가, 대중소비시대, 소비패턴의 다양화, 편리성 추구 경향, 그리고 여성의 사회진출 증가 등의 사회 경제적인 환경의 변화로 식생활 구조의 변화를 겪고 있다.

그리고 이러한 식사 구성에 대한 의식변화와 간편식에 대한 소비자의 요구 증가는 편의성을 추구하는 경향으로 나타나기 시작하였다. 그러나 이러한 현대인의 잘못된 식생활은 영양부족, 영양과잉 및 잘못된 영양정보에 의한 영양불균형을 초래하기 쉽다. 영양부족으로 인한 영양불량은 빈혈, 골다공증 등 여러 질병을 일으키게 되고, 탄수화물이나 지방 같은 영양소의 과잉섭취는 비만과 대사증후군을 유발하여 오늘날 보건문제로 대두하고 있을 뿐 아니라 동맥경화증, 당뇨병, 고혈압과 같은 만성 질환의 발병을 더욱 가중시키게 된다.

특히, 생활수준의 향상에 따라 햄, 소시지와 같은 고지방, 고단백 가공식품의 섭취가 증가하고 있고, 곡물에 있어서도 인체에 필요한 필수영양소가 들어있는 쌀눈과 벼의 속껍질(쌀겨) 등을 도정하여 버리고, 칼로리가 높은 알갱이(백미)만 섭취할 뿐 아니라, 곡물과 야채를 고루 섭취하지 아니하고 백미나 흰 밀가루 위주로 식단을 차림으로써 각종 미네랄과 비타민 등 필수 영양소의 결핍으로 인한 각종 성인병이 유발되고 있다.

이에, 비만 등의 각종 성인병 치료에 도움을 주기 위한 여러 가지 보조식품 및 기능성 식품이 다수 소개되고 있으나, 일반적으로 일괄적인 처리과정을 통해서 가공되어 각 함유성분의 효과가 충분히 발휘되지 않거나, 기능성을 높이기 위해 약리성분 등을 과 함유시켜 오히려 많은 부작용이 발견되고 있고, 복부팽만감 유지나 식욕억제 등과 같은 일시적이고 제한적인 기능에만 머무는 등의 문제점이 있다.

한편, 선식이라는 이름으로 영양식, 이유식, 피부미용식, 병후 회복식 등으로 이용되고 있는 것들은 곡물류 등을 건조시켜 분말화한 형태로 사용하고 있다. 선식은 예전에 대개 미숫가루라고 불렸으며 전시에 비상식량으로 유용한 식품이었고 여름에는 더위를 피하는 거서식품으로, 또한 아기들을 위한 이유식으로 이용된 좋은 식품이다. 그리하여 어린이나 노인, 소화기가 약한 사람 등 모든 계층에서 일반 식품처럼 먹기가 좋고, 다이어트나 특수 목적의 보조 영양섭취에 도움을 준다. 위와 같은 장점을 지닌 선식은 바쁜 현대인들을 위한 아침식사 대용식(Cereal), 유동식으로 애용되고, 특히 스트레스가 많은 수험생들이 학습시간에 부담 없이 먹을 수 있어 어린이 및 수험생의 간식용으로 그 수요가 날로 증가하고 있다.

대한민국 특허 공개 제 2000-0073830호에는 선식 및 그 제조방법이 개시되어 있으나, 상기 개시된 선식은 검정색 곡물로만 이루어져 영양소가 편중되어 장기간 섭취 시 비타민이나 무기질, 섬유질 등이 부족하여 문제가 될 수 있으며, 탄수화물 이외에 다른 유효성분을 섭취하기 어려운 문제점을 가진다.

대한민국 공개특허 제10-2000-0073830호 (2000년 12월 05일)

본 발명은 상기와 같은 종래 기술을 감안하여 안출된 것으로, 각종 곡류, 과채류 및 해조류와 함께 차전자피, 구기자 및 어성초에서 선택되는 어느 하나 또는 복수의 부원료를 포함함으로써 배변 활동을 촉진하여 변비를 예방하며, 동시에 포만감을 주어 다이어트에도 도움을 주며, 항염증 효과가 우수한 선식 조성물 및 이의 제조방법의 제공을 목적으로 한다.

본 발명은 변비 예방 효과를 가지는 선식 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.

본 발명의 일 양태는 율무 100 중량부에 대하여, 차전자피, 구기자 및 어성초에서 선택되는 어느 하나 또는 복수의 부원료 1 내지 30 중량부; 백태, 통밀, 흑태, 옥수수, 현미, 귀리, 검정깨, 흑미, 메밀, 수수, 아마씨 및 흑임자에서 선택되는 어느 하나 또는 복수의 곡물류 10 내지 1,000 중량부; 치커리, 브로콜리, 양배추, 함초, 단호박, 표고버섯, 당근, 양파 및 파프리카에서 선택되는 어느 하나 또는 복수의 야채류 10 내지 500 중량부; 미역귀, 다시마, 파래, 톳, 우뭇가사리 및 클로렐라에서 선택되는 어느 하나 또는 복수의 해조류 10 내지 50 중량부; 및 첨가제 1 내지 100 중량부;를 포함하는 것을 특징으로 하는 변비 예방 효과를 가지는 선식 조성물에 관한 것이다.

본 발명에서 상기 첨가제는 과일농축분말, 요거트농축분말, 육류분말, 콜라겐, 당분, 효소스테비아, 비타민, 향미료, 아미노산, 식물 섬유 및 미네랄에서 선택되는 어느 하나 또는 복수를 포함하며, 상기 부원료는 차전자피, 구기자 및 어성초가 각각 1 내지 3 : 1 내지 2 : 1 내지 2 중량비로 혼합된 것을 특징으로 한다. 또한 상기 곡물류는 백태, 통밀, 흑태, 옥수수, 현미, 귀리 및 흑임자를 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 다른 양태는,

a) 율무, 부원료, 곡물류, 야채류 및 해조류를 각각 세척하고 20 내지 100℃에서 건조하는 단계;

b) 상기 건조된 율무, 부원료, 곡물류, 야채류 및 해조류를 80 내지 150℃의 온도로 스팀 가열하는 단계;

c) 가열된 율무, 부원료, 곡물류, 야채류 및 해조류를 분쇄하고 직경 50 mesh 이하의 체로 걸러 분말을 제조하는 단계; 및

d) 상기 율무, 부원료, 곡물류, 야채류 및 해조류의 분말과 첨가제를 혼합하는 단계;

를 포함하는 것을 특징으로 하는 변비 예방 효과를 가지는 선식 조성물의 제조방법에 관한 것이다.

본 발명에 따라 제조된 선식 조성물은 율무와 함께 여러 종류의 곡물, 야채류, 차전자피 등을 포함하는 부원료, 해조류 등을 포함함에 따라 배변 활동을 촉진하여 변비를 예방하며, 동시에 포만감을 주어 다이어트에도 도움을 주며, 항염증 효과가 우수한 특징을 가진다.

이하, 실시예 및 비교예를 들어 본 발명에 따른 변비 예방 효과를 가지는 선식 조성물 및 이의 제조방법을 더욱 상세히 설명한다. 다만 다음에 소개되는 구체예들은 당업자에게 본 발명의 사상이 충분히 전달될 수 있도록 하기 위해 예로서 제공되는 것이다.

따라서 본 발명은 이하 제시되는 구체예들에 한정되지 않고 다른 형태로 구체화될 수도 있으며, 이하 제시되는 구체예들은 본 발명의 사상을 명확히 하기 위해 기재된 것일 뿐, 본 발명이 이에 제한되는 것은 아니다.

이때, 사용되는 기술 용어 및 과학 용어에 있어서 다른 정의가 없다면, 이 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 통상적으로 이해하고 있는 의미를 가지며, 하기의 설명에서 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있는 공지 기능 및 구성에 대한 설명은 생략한다.

또한 명세서 및 첨부된 특허청구범위에서 사용되는 단수 형태는 문맥에서 특별한 지시가 없는 한 복수 형태도 포함하는 것으로 의도할 수 있다.

제조방법을 중심으로 본 발명에 따른 변비 예방 효과를 가지는 선식 조성물을 더욱 상세히 설명하면,

a) 율무, 부원료, 곡물류, 야채류 및 해조류를 각각 세척하고 20 내지 100℃에서 건조하는 단계;

b) 상기 건조된 율무, 부원료, 곡물류, 야채류 및 해조류를 80 내지 150℃의 온도로 스팀 가열하는 단계;

c) 가열된 율무, 부원료, 곡물류, 야채류 및 해조류를 분쇄하고 직경 50 mesh 이하의 체로 걸러 분말을 제조하는 단계; 및

d) 상기 율무, 부원료, 곡물류, 야채류 및 해조류의 분말과 첨가제를 혼합하는 단계;

를 포함하여 진행할 수 있다.

본 발명에서 상기 a) 단계는 상기 선식 조성물 중 율무, 부원료, 곡물류, 야채류 및 해조류를 전처리하는 단계이다.

상기 율무(Coix lacryma-jobi var. ma-yuen)는 벼과의 한해살이풀로, 자양강장제, 건위제, 건습제, 물사마귀, 신경통, 류마티즘 치료제,이뇨제로 한방에서 많이 사용하였고, 최근에는 항암활성, 염증완화효과, 혈당강하작용 등의 생리활성에 대해 보고되었으며, 라디칼 소거효과가 탁월하여 갈변방지제 및 항산화제로서의 유용성도 알려져 있다.

상기 율무는 도정율무나 비도정율무 둘 다 사용할 수 있으며, 필요에 따라 발아를 진행하여도 좋다. 상기 율무는 발아에 따라 γ-아미노낙산 등의 기능 성분이 생산 축적되며, 조직감 또한 개선될 수 있기 때문에 가공조리가 용이해지는 장점을 가진다.

상기 부원료는 일반적인 선식에서 부족하기 쉬운 미네랄 등의 유효성분을 강화하고, 변비 예방, 변비 치로, 항산화, 비만 개선 등 다양한 효과를 가지는 성분들을 포함한다.

본 발명에서 상기 부원료로 더욱 바람직하게는 차전자피, 구기자 및 어성초를 포함할 수 있다.

상기 차전자피는 다양한 문헌을 통해 변비나 비만과 관련된 효과가 알려진 성분으로서, 이와 함께 다양한 성분의 부원료들을 적절한 비율로 조합함으로써 본 발명에서 목적하는 변비 및 비만과 관련된 효과를 얻을 수 있게 된다.

상기 차전자피(Psyllium husk)는 다년생 초본식물인 질경이(Plantago asiatica) 껍질로서 장의 숙변 제거에 효과적인 것으로 알려져 있다. 이는 질경이에 있는 헤미셀룰로오스(hemicellulose) 성분의 반수용성 섬유소가 대장 내에서 자체 중량의 40배 이상의 많은 수분을 흡수함으로써 부피가 팽창하여 장벽에 붙은 불순물 및 숙변이 배설되는 것이며 또한 장관벽에 작용하여 장의 연동운동을 촉진시키기 때문이다.

또한 한방에서 차전자는 강력한 이뇨제로 신장염, 방광염 및 요도염 등에 널리 사용되어 왔으며, 무기질, 단백질, 비타민류 및 다당류 등이 많이 함유되어 있어, 상기 차전자에 포함된 성분들은 항염증 작용에 관여하는 것으로 알려져 있다.

상기 구기자는 구기자나무(Lycium chinense)나 영하구기자(L. barbarum)의 열매로, 항암효과, 면역증진, 간 기능 개선효과, 콜레스테롤 저하작용, 혈당 및 혈압강하작용, 피부미백작용 등에 대한 효능이 보고되었다. 특히 구기자의 성분으로는 carotene, vitamin B1, vitamin B2, nicotin acid, vitamin C 등이 있으며, betaine, β-sitosterol 등의 기능성 성분이 다량 함유되어 있어, 혈압강화효과, 항우울효과, 혈당강하작용 등의 효과가 탁월하다.

상기 어성초(Houttuynia cordata)는 삼백초과에 속하는 다년생 초본으로서 데카노일아세트 알데히드, 폴로브 노이드, 칼륨염, 치아민, 리보 플라빈, 나이아신등을 함유하고 있고, 옛부터 해열, 종기, 탈황독을 없애고 피를 맑게 해주며 염증을 없애고, 벌레 물린데, 악성종기, 여드름에 탁월한 효과가 있다고 알려져 있다.

상기 부원료는 상기 성분들 중 어느 하나만을 사용하여도 좋으나, 차전자피, 구기자 및 어성초를 모두 혼합하여 사용하는 것이 바람직하다. 구체적으로 상기 부원료는 차전자피, 구기자 및 어성초가 각각 1 내지 3 : 1 내지 2 : 1 내지 2 중량비로 혼합되는 것이 바람직하다. 부원료가 상기 범위를 벗어나서 첨가하는 경우 어느 하나의 성분이 다른 성분에 비해 다량으로 첨가되어 설사나 복통 등의 부작용이 나타날 수 있으며, 특히 어성초는 데카노일 아세트알데히드를 다량 포함하고 있기 때문에 다량 첨가 시 비린내가 날 수 있다.

상기 부원료는 율무 100 중량부에 대하여 1 내지 30 중량부 첨가하는 것이 바람직하다. 부원료가 상기 범위 미만으로 첨가되는 경우 상술한 항산화, 변비 예방 등의 효과가 미비하며, 상기 범위를 초과하는 경우 부원료의 강한 성질로 인해 설사나 복통 등의 부작용이 발생할 수 있다.

상기 곡물류는 탄수화물을 다량 함유하고 있어 차전자피 등의 부원료가 제공하기 힘든 포만감을 제공할 수 있다.

상기 곡물류는 당업계에서 선식 제조 시 통상적으로 사용하는 것이라면 종류에 한정치 않고 포함할 수 있으며, 예를 들어 상기 곡물류는 백태, 통밀, 흑태, 옥수수, 현미, 귀리, 검정깨, 흑미, 메밀, 수수, 아마씨 및 흑임자 등에서 선택되는 어느 하나 또는 복수를 포함할 수 있다.

특히 상기 현미 등의 곡물에는 비타민 B1, B2, E, 당질, 단백질, 지방, 미네랄, 리노렌산, 감마-오리자놀, 이노시톨 등의 많은 생리 활성 성분이 함유되어 있으며, 검정콩은 일반 콩과 비교하여 영양소의 함량은 비슷하지만 노화방지 성분이 4배나 많고 성인병 예방과 다이어트에 효과가 있고 신장을 강화시켜 방광이 좋아지며 부종을 없애고 혈액 순환을 원활하게 하며 모발 성장에 필수 성분인 시스테인이 함유되어 있어 탈모를 방지한다.

또한 대부분의 곡물류에는 양질의 불포화 지방산과 비타민 B, E군이 풍부하여 머리카락을 검고 윤기나게 하며 빠지지 않게 만드는 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 또한, 세포를 젊게 하는 비타민 E가 풍부하고, 향미가 좋으며, 리놀산이 콜레스테롤을 해소시켜 주는 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 여기에 흑임자는 비타민 A와 C가 풍부하며, 비타민 E와 F는 여성의 건강과 미용에 도움을 준다고 알려져 있으며, 철분이 많아 빈혈에도 좋으며 혈액순환, 저혈압, 빈혈, 피로회복, 동맥경화 등 성인병치료, 예방과 여성의 미용과 다이어트에 좋은 식품으로 알려져 있다

상기 곡물류는 상술한 성분들을 하나 또는 복수로 포함할 수 있으나, 더욱 바람직하게는 백태, 통밀, 흑태, 옥수수, 현미, 귀리 및 흑임자를 포함하는 것이 바람직하다. 상기 백태와 흑태에는 단백질이 풍부하고 이소플라본 함량이 높으며, 후술할 해조류와 궁합이 좋은 특징을 가진다. 통밀과 옥수수, 현미, 귀리는 비타민 E가 풍부하고 향미가 좋으며, 섭취 시 포만감을 줄 수 있다.

곡물류가 상기와 같이 포함되는 경우 조성비를 한정하지 않으며, 각 성분들은 각각 상기 율무 100 중량부 대비 10 내지 100 중량부 포함되며, 전체 총 첨가량은 10 내지 1,000 중량부로 포함되는 것이 바람직하다.

상기 야채류는 선식 조성물에 식이섬유와 비타민, 기타 무기물 등을 제공하고 동시에 선식 조성물의 맛과 향을 강화하여 기호도를 높이기 위해 첨가하는 것으로, 당업계에서 통상적으로 첨가하는 야채, 채소류라면 종류에 한정치 않고 포함할 수 있다.

상기 야채류로 예를 들면 치커리, 브로콜리, 양배추, 함초, 단호박, 표고버섯, 당근, 양파 및 파프리카 등을 포함할 수 있으며, 이들은 단독으로 또는 둘 이상 포함하여도 무방하다.

특히 치커리는 비타민 A가 풍부하여 눈건강에 좋으며, 브로콜리나 양배추, 함초는 위벽을 보호하고 변비를 예방하는 효과를 가진다. 또한 표고버섯은 섬유소가 풍부해 장암·변비 예방 효과가 뛰어나며, 비만과 당뇨를 예방하고 혈압을 낮추는 데에도 도움이 된다. 여기에 표고버섯에 들어 있는 에리타데닌 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화를 예방하는 효능이 있다.

상기 성분들은 곡물류와 마찬가지로 조성비를 한정하지 않으며, 각 성분들은 각각 상기 율무 100 중량부 대비 10 내지 50 중량부 포함되며, 전체 총 첨가량은 10 내지 500 중량부로 포함되는 것이 바람직하다.

상기 해조류는 식이섬유를 다량 포함하고 있으며, 동시에 콩의 부작용을 개선하기 위해 첨가하는 것으로, 상기 콩에 포함되는 사포닌 성분이 체내 요오드를 몸 밖으로 배출하나, 해조류에는 요오드가 풍부하기 때문에 이러한 단점을 해소할 수 있다.

상기 해조류 또한 당업계에서 통상적으로 포함하고 있는 것이라면 종류에 한정하지 않고 포함할 수 있으며, 구체적으로 미역귀, 다시마, 파래, 톳, 우뭇가사리 및 클로렐라에서 선택되는 어느 하나 또는 복수를 포함할 수 있다.

특히 상기 미역귀는 미역의 머리 부분을 뜻하는 것으로 후코이단 성분을 다량 함유하고 있어 항염, 항암 효과가 우수하며, 다시마나 클로렐라 또한 다량의 식이섬유와 알긴산, 요오드 등의 무기물 등을 포함하고 있어 혈액순환을 돕고 중금속을 배출하며, 당뇨를 예방하고 다이어트에 효과가 있다.

상기 성분들은 곡물류와 마찬가지로 조성비를 한정하지 않으며, 각 성분들은 각각 상기 율무 100 중량부 대비 1 내지 5 중량부 포함되며, 전체 총 첨가량은 10 내지 50 중량부로 포함되는 것이 식이섬유를 충분히 포함하면서 동시에 포만감 제공, 항산화 효과, 항염 효과, 지방 분해 효과 등을 달성할 수 있다.

다만 율무와 차전자피를 포함한 상기 성분들은 추출물 형태로 사용해서는 효과를 얻기 힘들며, 식이섬유 형태를 포함하는 분말 형태로 조성물에 적용하는 것이 바람직하다. 그러기 위해 상기 차전자피와 부원료들은 먼저 세척을 진행한 후, 건조, 가열 및 분말화하는 단계를 거쳐야 한다.

본 발명에서 세척 진행 시 세척 조건은 한정하지 않으며, 각 성분들을 흐르는 물에 충분히 세척하여 표면에 붙은 불순물을 제거한 후, 이를 오븐 등을 이용하여 건조하는 것이 바람직하다.

상기와 같이 세척된 각 조성물들은 상기 b) 단계와 같이 80 내지 150℃의 온도로 스팀 가열하는 단계를 진행할 수 있다. 상기 스팀 가열은 본 발명의 여러 성분들, 특히 상기 율무나 곡물류는 다양한 효능과 영양성분을 가지고 있으나, 조직감이 단단하여 그대로는 섭취하기 어려우므로 분쇄 전에 스팀으로 가열하는 단계를 진행하여 조직감을 개선하는 것이다. 특히 현미와 같은 곡물류는 열처리 단계 동안에 내부의 녹말이 젤라틴화, 즉 호화가 일어나기 때문에 십이지장과 소장에서 잘 흡수가 될 수 있다.

본 발명에 따른 가열은 일반적인 로스팅 과정 중에 수분을 첨가하고, 첨가된 수분이 기화됨에 따라 조성물, 특히 곡물 내부에 열과 함께 수증기에 의한 호화가 동시에 일어남으로써, 로스팅과 스티밍 효과를 동시에 곡물에 발생하게 함으로써, 외부 표면의 연화에 의한 부서짐성을 최소화하게 된다.

본 발명에서 상기 스팀 가열은 가열온도, 시간, 수분 첨가 등 여러 제반 조건을 한정하지는 않으나, 80 내지 150℃의 온도로 가열하는 것이 바람직하며, 수분의 첨가량은 특히 곡물의 종류에 따라 다르나, 조류 < 미곡류 < 맥류 < 두태류 순으로 가열 시간과 첨가하는 수분량을 증가시키는 것이 좋으며, 특히 두태류 중에는 백태 < 약콩 < 녹두 < 서리태 < 흑태의 순으로 가열시간과 수분량을 증가시키는 것이 좋다.

또한 상기 스팀 가열 시 필요에 따라 조성물 간의 뭉침 현상을 막아주며, 동시에 가열에 따른 증숙효과를 더욱 높일 수 있도록 가열기 내부에 프로펠러를 별도로 장착하여 회전시키는 것이 좋다. 이때 회전수는 조성물의 종류에 따라 다르나, 10 내지 300 rpm의 범위로 회전시키는 것이 좋다.

상기와 같이 가열이 끝난 조성물은 세척을 별도로 진행하는 것이 바람직하다. 특히 곡물의 경우 스팀 가열 과정에서 곡물 내부의 호화에 의해 일부 전분이 용출되어 곡물 표면에 얼룩이 남을 수 있으며, 공정 중 발생하는 미분에 의해 탄화물이 남아있을 수 있기 때문이다. 이때 세척 공정은 본 발명에서 조건을 한정하지 않으며, 세척수를 이용하여 1 내지 2회 진행하는 것이 좋다.

다음으로 상기와 같이 스팀 가열을 통해 증숙된 조성물은 상기 c) 단계와 같이 조성물들을 각각 따로 분쇄하고 직경 50 mesh 이하의 체로 걸러 분말을 제조하는 것이다.

상기 조성물들로부터 식이섬유 등의 성분들이 함유된 추출물을 대량으로 얻기 위하여, 먼저 깨끗하게 세척된 각 성분들을 오븐에서 20 내지 100℃, 더욱 바람직하게는 60 내지 70℃의 온도에서 건조시키고, 이후 건조물을 분쇄하여 차전자피 및 부원료의 분쇄물을 얻는 단계를 수행한다. 이러한 단계는 본 발명에서 분쇄방법을 한정하는 것은 아니나, 각 성분들에 함유된 유용성분을 효과적으로 추출하기 위하여 분쇄효과가 뛰어난 핀밀(pin mill) 또는 볼밀(ball mill) 분쇄기를 사용하여 50 메쉬(mesh) 이하의 분말이 되도록 한다.

상기 조성물들의 등의 분쇄물이 50 메쉬 초과인 경우 여과과정에서도 각 성분들의 이물질이 잔류함에 따라 혼화성이 하락할 수 있으며, 식이섬유의 장내 팽창 정도를 증가시켜 복통이나 설사를 유발할 수 있다.

상기와 같은 크기로 분쇄된 각 성분들은 분쇄물 그대로 사용하여도 좋으며, 유효성분의 섭취율과 함량을 더욱 높이기 위해 용매로 유효성분을 추출한 후, 이를 남은 식이섬유가 풍부한 고체성분들과 혼합하여 사용할 수도 있다.

구체적으로 교반탱크에 상기 분쇄물과 에탄올 등의 용매를 투입하고, 이들 혼합물을 교반하는 단계를 수행함으로써, 분쇄물에 함유된 유용성분을 에탄올 용매에 추출한다. 이 단계는, 교반탱크에 분쇄물 100 중량부를 기준으로 용매 2,000 내지 3,000 중량부, 바람직하게는 2,500 중량부 비율로 혼합하고, 이후 교반탱크를 가열하여 분쇄물과 용매의 혼합물을 60 내지 70℃ 온도, 바람직하게는 65℃로 가온시키고, 가온된 상태에서 60분 내지 90분 동안, 바람직하게는 75분 동안 10 내지 20 rpm 의 속도, 바람직하게는 15 rpm 의 속도로 교반시킴으로써 이루어진다.

이러한 단계에 의하여, 상기 분쇄물에 함유된 유용성분이 용매에 추출되며, 이때 추출은 60 내지 70℃ 중온 상태의 용매에서 진행되기 때문에 유용성분이 고열에 의하여 파괴되는 것을 방지한다.

또한 용매가 중온 상태임에도 불구하고 분쇄물에서 유용성분이 효과적으로 추출될 수 있도록 용매 추출 과정에서 교반기 바닥에 설치된 초음파소자를 작동하여 용매에 초음파를 추가로 인가하는 단계를 더 수행할 수도 있다. 이러한 초음파는 용매에 진동에너지를 인가함으로써, 분쇄물로부터 유용성분이 더더욱 효과적으로 용출되게 한다.

다음으로 상기 유용성분이 함유된 혼합물을 여과시켜 이물질을 제거한 후 회수하여 초기 부피의 1/20이 되도록 감압 농축하는 단계를 수행하여, 농축된 분쇄물의 추출물을 얻을 수 있다.

이러한 추출방법을 이용하여, 라이코펜, 베타카로틴, 알란토인, 리그닌, 폴리페놀, 콜로소린산등으로 이루어지는 유용성분이 함유된 분쇄물의 추출물을 대량으로 얻을 수 있으며, 이들 라이코펜, 베타카로틴, 알란토인, 리그닌, 폴리페놀, 콜로소린산 등은 상호 복합적으로 작용하여 미백효과, 항산화 효과 항염 효과 등을 향상시키는데 유효한 영향을 준다.

또한 상기와 같이 분쇄물의 유효성분을 용매로 추출한 후에 남은 불용성의 성분들은 용매에 의해 저온 가열됨에 따라 식이섬유를 풀어지게 함으로써 보다 소화 및 섭취하기 편한 상태로 바뀔 수 있으며 복통이나 설사와 같은 부작용을 줄일 수 있다.

다음으로 상기와 같이 분쇄된 성분들과 첨가제를 혼합하는 단계를 진행할 수 있다.

상기 첨가제는 본 발명에 따른 선식 조성물의 맛과 향을 개선하여 기호도를 높일 수 있으며, 동시에 부족한 유효성분들을 보충하기 위해 첨가하는 것으로, 당업계에서 통상적으로 첨가하는 것이라면 종류에 한정치 않고 첨가 가능하다.

상기와 같은 첨가제로 예를 들면, 과일농축분말, 요거트농축분말, 육류분말, 콜라겐, 당분, 효소스테비아, 비타민, 향미료, 아미노산, 식물 섬유 및 미네랄에서 선택되는 어느 하나 또는 복수일 수 있다.

상기 과일농축분말은 사과나 바나나와 같이 일반적으로 섭취하는 과일의 추출물을 분말화한 것으로, 그 종류를 한정하지는 않으나, 리치, 사과, 석류, 자몽, 망고, 복숭아, 바나나, 오렌지, 파인애플, 포도, 블루베리 등에서 선택되는 어느 하나 또는 복수일 수 있으며, 이들의 분말화 방법 또한 본 발명에서 한정하지 않는다.

본 발명에서 상기 요거트(yogurt) 농축분말은 유목민들이 동물의 젖을 발효시켜 만든 고대의 건강식품인 요거트를 농축하여 분말화한 것으로, 상기 요거트는 동물의 젖을 살균하여 농축시키고, 여기에 다양한 유산균을 번식시켜 발효 또는 응고시킨 음식을 뜻한다.

상기 요거트는 여러 미생물을 함유하는데, 그 중 인체에 해롭지 않는 대장균, 죽어가는 식물을 살릴 수 있는 내생균, 장내세균, 건강에 도움을 주는 장속 세균을 총칭하는 프로바이오틱스 등이 존재하기 때문에 장내 유해균의 생장을 억제하고, 장관운동을 활성화시켜 변비나 설사를 개선시켜 배변활동을 원활하게 해주며, 면역력 향상, 항고지혈, 항아토피, 다이어트 효과, 항당뇨 등 다양한 생리활성이 향상되는 효과가 있다.

상기 요거트는 제조방법을 한정하지 않는다. 구체적으로 우유에 유산균을 혼합하여 배양시킨 발효물에 변성전분, 당분, 과일추출물, 향신료 등을 혼합한 것으로, 필요에 따라 유청단백질이나 수분을 더 제거한 그릭요거트 형태일 수도 있으며, 이때 상기 유청단백질은 요거트에서 카세인(casein)을 제거한 나머지 용액에 함유된 단백질 α-lactalbumin, β-lactoglobulin, 혈청 알부민 등을 포함할 수 있다.

상기 유산균은 일반적으로 유산의 생성에 의한 산뜻한 맛, 약한 단백질 분해성, 지방 분해성, 기타 부드러운 향미 생성 등의 기능 때문에 오랜 역사를 두고 유제품 및 채소의 발효에 이용되어 왔으며 유산균 발효식품은 오래전부터 식품의 향미 개선, 저장성 향상 등의 목적으로 식품의 보존 수단으로 사용되어 인류의 영양에 매우 중요한 역할을 하고 있다.

유산발효에서 생성되는 유산, 초산, 알코올은 그들 자체가 식품에 풍미를 부여하고 디아세틸(diacetyl)이나 아세토인(acetoin)과 같은 방향성분을 생성하고 또한 단백질의 일부를 펩타이드(peptide)나 아미노산(amino acid)으로 분해시키는 것으로 알려져 있는데 이들 물질이 총합되어 제품 특유의 풍미를 갖게 된다. 그리하여 요거트를 포함하는 발효유, 유산균음료, 치즈, 된장, 김치, 간장 등 모두가 유산균에 의하여 보존성이 증진됨과 동시에 풍미가 크게 향상된다. 또한 요거트는 우유의 유당을 유산으로 발효시킴으로써 보다 소화흡수가 잘되게 하고 역시 우유를 마시면 설사를 하는 소위 유당불내증 환자에게도 유효하게 되어 영양효과를 높일 수 있게 한다.

상기 유산균은 본 발명에서 한정하지 않으나, 락토바실루스, 락토코커스, 엔테로코커스, 스트렙토코커스 및 비피도박테리움 등 5가지 속에 포함되는 19종 중 1종 이상일 수 있으며, 구체적으로 락토바실루스 속에는 아시도필루스, 카세이, 가쎄리, 불가리쿠스, 헬베티쿠스, 퍼멘텀, 파라카세이, 플란타럼, 루테리, 람노서스, 살리바리우스 등의 11종이 포함되고, 락토코커스 속에는 락티스 1종이 포함되고, 엔테로코커스 속에는 페시움, 페칼리스 등의 2종이 포함되고, 스트렙토코커스 속에는 써모필루스 1종이 포함되고, 비피도박테리움 속에는 비피덤, 브레베, 롱검, 락티스 등의 4종이 포함된다.

더욱 바람직하게는 상기 유산균은 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus), 비피도박테리움 롱굼(Bifidobacterium longum) 및 비피도박테리움 비피둠(Bifidobacterium bifidum)에서 선택되는 어느 하나 또는 복수일 수 있다.

상기 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum)은 김치의 발효에 중요한 역할을 하는 균으로, 항균물질을 생성해 포진바이러스를 억제하고 면역기능을 조절한다. 특히 장 내 독소제거능력이 뛰어나며, 다른 균들에 비해 산과 담즙에 의해 덜 파괴되는 장점을 가진다.

상기 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus)는 내산성이 강해 장 내 정착력이 높은 균 중 하나로 유해균의 침입을 억제해 면역 조절 효과가 뛰어난 균이다. 장 내 독성 물질을 감소시키고 면역 체계에 도움을 줘 아토피 및 알레르기와 같은 면역 질환 개선에 효과가 있다.

상기 비피도박테리움 롱굼(Bifidobacterium longum)은 장 내 유해균 억제 효과가 큰 균으로 설사, 장염, 과민성 대장증후군 개선에 도움이 되는 균이다. 장 운동과 배변 활동 강화 등에 효능이 있으며 대장에 비피도박테리움 롱검이 많은 아이는 알레르기 발병이 적다는 연구도 있다.

상기 비피도박테리움 비피둠(Bifidobacterium bifidum)은 모유로 자란 아기의 대장에 주로 서식하는 유산균으로 항생물질을 생성해 유해균 사멸 능력이 우수하다.

상기와 같은 유산균들은 우유 등에 하나 또는 복수를 접종하여도 무방하며, 접종량 및 발효 조건 또한 본 발명에서 한정하지 않는다. 예를 들어 상기 우유는 유산균을 접종한 후, 20 내지 40℃에서 10 내지 120시간 동안 수행하여 유산균을 충분히 생육시킴과 동시에 식감을 조절할 수 있다.

상기 육류분말은 선식 조성물의 부족한 단백질을 보충하고 포만감을 제공하기 위해 첨가하는 것으로, 종류를 한정하지 않으나, 닭가슴살이나 난백 등을 분말화한 것을 첨가하는 것이 바람직하다.

상기 콜라겐은 동물의 가죽·힘줄·연골 등을 구성하는 저분자화된 경단백질로서, 섬유상 고체로 존재하고 복잡한 가로무늬 구조로 되어 있으며, 물, 묽은 산 및 묽은 알칼리에는 녹지 않지만 끓이면 젤라틴(Gelatin)이 되어 용해된다. 상기 콜라겐의 구성 아미노산은 프롤린(Proline), 옥시프롤린(Oxyproline), 글리신(Glycine) 및 글루탐산(Glutamic acid) 등이며, 그 중에서도 다른 단백질에 존재하지 않는 옥시프롤린의 함량이 높은 것이 특징이다. 상기 콜라겐은 피부의 탄력 및 윤기를 유지하고 보습력을 높이는 작용을 하여 피부 미용 및 노화방지에 효과적이다.

상기 당분은 조성물의 맛을 증진시키기 위해 첨가하는 것으로, 주로 올리고당을 포함할 수 있다. 이러한 올리고당의 예를 들면 이소말토올리고당류, 갈락토올리고당류, 말토올리고당류, 시클로덱스트린류, 올리고프락토스류, 락토슈크로스, 글리코실슈크로스, 젠티오올리고당류, 팔라티노스올리고당류, 콩올리고당류 또는 크실로올리고당류 등을 포함할 수 있으며, 이외에 글루코오즈, 프럭토오즈 등의 단당류; 말토오즈, 수크로오즈 등의 2당류; 덱스트린, 시클로덱스트린 등의 다당류; 자일리톨, 에리트리톨, 솔비톨 등의 당알코올류; 또는 슈가에스테를, 천연감미료(레바우디오사이드 A; Rebaudioside A) 등의 스테비아 추출물, 소르마틴(sormatin), 글리시리친(glycyrrhizin) 등), 합성 감미료(사카린, 아스파탐 등) 등을 더 포함할 수 있으나, 이에 한정하는 것은 아니다.

상기 효소스테비아는 감미료로서, 스테비아 추출물에 효소를 처리한 것이다. 상기 스테비아(Stevia rebaudian bertoni)는 브라질과 파라과이에서 야생으로 자라는 국화속 식물로 단맛을 내는 약초로, 감미성분은 설탕의 200-300배 단맛이 더 강하다고 알려져 있으며, 스테비오사이드 외에도 다양한 폴리페놀 또한 함유되어 있어 녹차의 20배 이상에 달하는 높은 항산화능을 가지고 있는 것으로 밝혀져 있으며 이외 고지방식이로 인한 체중증가 억제, 체중감소 효과, 혈중 지질 개선, 고지방 섭취로 인한 조직중의 지질 축적 억제, β-산화를 증가시켜 체내 지방축적 감소 등의 효능이 있는 것으로 알려져 있다.

상기 효소스테비아는 스테비아추출물에 α-글루코실전이효소 등을 이용하여 글루코오스를 부가시켜 얻어지는 것으로서, 효소의 종류를 한정하는 것은 아니나, α-글루코실스테비오사이드 등을 사용하는 것이 바람직하다.

상기 비타민으로 예를 들면, 비타민류 및 프로비타민류(팔미트산 레티놀, 비스벤티아민(bisbentiamine), 리보플라빈, 염산피리독신, 시아노코발아민(cyanocobalamine), 아스코르빈산 나트륨, 니코틴산 아미드, 판토텐산칼슘, 엽산, 비오틴, 콜레칼시페롤(cholecalciferol), 중주석산 콜린, 토코페롤, β-카로틴 등의 수용성 및 지용성 비타민류) 등을 포함할 수 있다.

상기 향미료로 예를 들면, 레몬플레이버, 오렌지플레이버, 그레이프프루트플레이버, 바닐라 에센스 등을 포함할 수 있다.

상기 아미노산으로 예를 들면, 글루탐산, 글루탐산나트륨, 글리신, 알라닌, 아스파라긴산, 아스파라긴산 나트륨, 이노신산 등이 있으며, 아미노산 그 자체로도 사용하거나 이들의 염 형태로 사용하여도 좋다.

상기 식물 섬유로 예를 들면, 폴리덱스트로오즈, 펙틴, 크산탄 고무, 아라비아 고무검, 알긴산 등을 포함할 수 있다.

상기 미네랄로 예를 들면, 염화 나트륨, 초산 나트륨, 황산 마그네슘, 염화 칼륨, 염화 마그네슘, 탄산 마그네슘, 염화칼슘, 인산 2칼륨, 인산 1나트륨, 글리세로인산 칼슘, 구연산제1철 나트륨, 구연산철 암모늄, 구연산철, 황산망간, 황산구리, 요오드화나트륨, 솔빈산칼륨, 아연, 망간, 구리, 요오드, 코발트 등을 포함할 수 있다.

이외에도 상기 조성물은 구연산, 주석산, 사과산, 젖산, 탄산 등의 약산 및 그들의 염류, 예를 들면 구연산 나트륨, 구연산 암모늄, 주석산 나트륨, 사과산 나트륨, 젖산 나트륨, 젖산 칼슘, 탄산 나트륨, 탄산수소 나트륨 등의 pH 조절제, 완충제 등을 포함할 수 있으나, 본 발명이 이에 한정되는 것은 아니다. 인산수소 나트륨도 상기 pH 조절제 내지 완충제로서 사용할 수 있다. 이들의 산 및 그 염류는, 단독으로 또는 2종 이상 병용되어도 사용될 수도 있다.

상기 첨가제는 상기 성분들을 단독으로 또는 둘 이상 포함하여 사용하되, 그 첨가량을 한정하는 것은 아니나, 상기 율무 100 중량부 대비 1 내지 100 중량부 포함할 수 있다.

또한 상기 조성물은 상술한 장내 환경 개선, 지방 분해효과 증진 등을 위해 가르시니아 캄보지아를 더 포함할 수 있다.

상기 가르시니아 캄보지아(Garcinia Cambogia)는 전통적으로 인도 및 동남아시아 지역의 요리에서 상쾌한 신맛으로 풍미를 높여주는 산미제로 사용되며, 칼슘, 인, 철분, 비타민B 등이 풍부하게 들어 있으며, 특히 열매 껍질에는 주요 구성 성분인 하이드록시 구연산(hydroxycitric acid: HCA)을 다량 함유하고 있다. 인체는 탄수화물을 과잉 섭취하면 사용하고 남는 탄수화물을 체지방으로 전환시켜 체내에 축적한다. 하이드록시 구연산(HCA)의 주요 기능은 탄수화물이 체지방으로 전환될 때 사용되는 효소의 활성을 억제하여 체지방의 생성을 억제하고 식욕을 감소시키는 효과를 가지고 있으므로, 가르시니아 캄보지아 추출물은 탄수화물을 과량 섭취하는 사람의 다이어트에 적합한 성분이다.

또한 상기 조성물은 주요 첨가물인 차전자피의 강한 성질을 중화하고 복통이나 설사 등의 부작용을 억제하기 위해 배초향을 더 첨가할 수 있다.

상기 배초향(Agastache rugosa 'Fischer et Meyer' O.Kuntze)은 꿀풀과의 여러해살이풀이다. 배초향은 동아시아 지역인 대만, 만주, 러시아 아무르 및 우수리, 일본, 중국, 베트남과 북아메리카에 여러 종이 있으며 우리나라 전역에는 1종이 분포되어 있고 순수 토종 자생 식물이다.

배초향의 꽃은 향기가 아주 진하여 기름을 뽑아 방향제로 쓰며 봄철에 어린순을 나물로 먹기도 한다. 성숙한 잎은 쌈을 싸먹거나 송편을 싸서 찌기도 하고 추어탕이나 장어탕, 보신탕에 넣어 먹어 냄새를 제거하고 입안을 향기롭게하여 향신료로 사용되고 있다. 생선을 먹을 때 비린내를 없애는 용도로도 사용한다. 꽃이 아름다워 또한 집안에서 관상용으로 가꾸기도 한다. 또한 꽃속에 꿀이 많이들어 있어 곤충들이 즐겨찾고 꿀벌을 치는 사람에게 주요 밀원식물 중 하나이다.

상기 배초향은 맛이 맵고 성질은 약간 따뜻하다. 심장, 폐장, 비장, 위장으로 들어간다. 기분을 상쾌하게 하고, 위장의 기운을 보충해주며 악취를 제거하고 습열을 제거하는 효능이 있다. 또한 가래, 기침, 식체, 식욕촉진, 속이 쓰리고 아픈증상, 한열, 두통, 구토, 설사 등을 개선, 치료하는 효과가 있다.

상기 성분들은 첨가량은 한정하는 것은 아니나, 상기 율무 100 중량부 대비 1 내지 10 중량부 혼합될 수 있다. 상기 성분들이 상기 범위 미만 첨가되는 경우 상술한 효과가 제대로 발현되지 않으며, 상기 범위를 초과하여 첨가하는 경우, 맛과 향에 영향을 주어 바람직하지 않다.

본 발명은 상기와 같은 제조방법으로 제조된 변비 예방 효과를 가지는 선식 조성물을 포함할 수 있다. 본 발명에 따른 선식 조성물은 율무와 함께 여러 종류의 곡물, 야채류, 차전자피 등을 포함하는 부원료, 해조류 등을 포함함에 따라 배변 활동을 촉진하여 변비를 예방하며, 동시에 포만감을 주어 다이어트에도 도움을 주며, 항염증 효과가 우수한 특징을 가진다.

이하, 실시예 및 비교예를 들어 본 발명을 더욱 상세히 설명한다. 다만 하기 실시예들은 본 발명을 더욱 상세히 설명하기 위한 하나의 예시일 뿐, 본 발명이 하기 실시예들에 제한되는 것은 아니다.

실시예 및 비교예를 통해 제조된 시편의 물성을 다음과 같이 측정하였다.

(체중조절)

체질량지수 25 내지 32의 여성(체중 65㎏) 및 남성(체중 85㎏) 각각 10인을 선정한 후, 이들에게 실시예 등의 시편을 각각 60일간 섭취(아침과 저녁 50g, 2회/일 복용)하도록 한 후, 섭취 전후에서의 체중변화량을 측정하였으며, 각 시편별로 참가자의 몸무게를 평균하되, 소수점 둘째 자리에서 반올림하였다.

(변비개선)

실시예 등의 시편을 변비증상이 있는 20명의 대상자에게 각각 20일간 섭취(아침과 저녁 50g, 2회/일 복용)하도록 한 후, 변비 개선효과를 0점(개선효과 없음)부터 5점(개선효과 우수)까지 판정하였으며, 각 대상자들이 채점한 점수를 평균하였다. 이때 점수는 소수점 둘째 자리에서 반올림하였다.

(관능평가)

19 내지 45세의 남녀 각각 15인의 패널을 선정한 후, 기호도를 5점척도법으로 실시하였다. 관능검사 평가는 맛, 향, 색 및 전반적인 선호도이며, 1점에서 5점으로 갈수록 기호도가 높도록 평가하였고, 점수는 소수점 둘째 자리에서 반올림하였다.

(실시예 1)

먼저 율무와 함께 곡물로 백태, 통밀, 흑태, 옥수수, 현미, 귀리, 흑임자를 준비하였으며, 부원료로 차전자피를, 야채류로 치커리, 브로콜리, 양배추, 사과, 단호박, 표고버섯을, 해조류로 미역귀, 클로렐라를 준비하였다. 그리고 이 성분들을 버블 세척기를 이용하여 세척한 후, 이를 100℃의 온도로 30분간 스팀 가열하였으며, 가열이 끝난 성분들은 다시 표면을 세척한 후 50℃에서 30분간 건조하였다.

건조가 끝난 성분들은 이를 각각 핀밀(pin mill)에 넣고 분쇄한 후, 40 mesh의 체로 걸러 분말을 제조하였다. 제조된 성분들을 율무 100 중량부에 대해 곡물류 각각 50 중량부, 야채류 각각 3 중량부, 해조류 각각 30 중량부, 부원료 15 중량부의 비율로 혼합하였으며, 여기에 추가적으로 닭가슴살분말, 난백분말 각각 2 중량부, 사과농축분말, 바나나농축분말 각각 2 중량부, 요거트분말 1 중량부, 콜라겐 1 중량부, 효소스테비아 1 중량부를 더 첨가하여 조성물을 제조하였다. 제조된 조성물의 물성을 하기 표 1에 기재하였다.

(실시예 2)

상기 실시예 1에서 부원료로 차전자피 15 중량부, 구기자를 7 중량부로 한 것을 제외하고 동일한 방법으로 조성물을 제조하였다. 제조된 조성물의 물성을 하기 표 1에 기재하였다.

(실시예 3)

상기 실시예 1에서 부원료로 차전자피 15 중량부, 구기자와 어성초를 각각 7 중량부로 한 것을 제외하고 동일한 방법으로 조성물을 제조하였다. 제조된 조성물의 물성을 하기 표 1에 기재하였다.

(실시예 4)

상기 실시예 3에서 조성물 제조 시 가르시니아 캄보지아 분말을 율무 100 중량부 대비 5 중량부 더 첨가한 것을 제외하고 동일한 방법으로 조성물을 제조하였다. 제조된 조성물의 물성을 하기 표 1에 기재하였다.

(실시예 5)

상기 실시예 4에서 조성물 제조 시 배초향 분말을 율무 100 중량부 대비 5 중량부 더 첨가한 것을 제외하고 동일한 방법으로 조성물을 제조하였다. 제조된 조성물의 물성을 하기 표 1에 기재하였다.

(비교예 1)

상기 실시예 1의 조성물에서 부원료를 첨가하지 않은 것을 제외하고 동일한 방법으로 조성물을 제조하였다. 제조된 조성물의 물성을 하기 표 1에 기재하였다.

[표 1]

상기 표 1과 같이 본 발명에 따른 선식 조성물은 평균 3.0㎏의 체중감소효과를 보였고, 변비 개선 효과가 우수한 것을 알 수 있다. 또한 관능검사에서도 높은 기호도를 보임을 알 수 있다.

특히 가르시니아 캄보지아 분말을 더 첨가한 실시예 4는 다른 실시예들에 비해 더욱 우수한 체중감소, 변비 개선 효과를 보이고 있으며, 여기에 배초향 분말을 더 포함하는 실시예 5는 체중감소, 변비 개선 효과를 유지하면서 동시에 섭취한 관능요원들에게서 복통이나 설사와 같은 부작용을 보이지 않아 가장 높은 기호도를 보임을 확인할 수 있었다.

상술한 바와 같이, 본 발명의 바람직한 실시예 및 시험예를 참조하여 설명하였지만 해당 기술 분야의 숙련된 당업자라면 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수2정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.

Claims (5)

1. 율무 100 중량부에 대하여,
   차전자피 15 중량부, 구기자 7 중량부 및 어성초 7 중량부를 포함하는 부원료 1 내지 30 중량부;
   백태, 통밀, 흑태, 옥수수, 현미, 귀리, 흑미, 메밀, 수수, 아마씨 및 흑임자에서 선택되는 어느 하나 또는 복수의 곡물류 10 내지 1,000 중량부;
   치커리, 브로콜리, 양배추, 함초, 단호박, 표고버섯, 당근, 양파 및 파프리카에서 선택되는 어느 하나 또는 복수의 야채류 10 내지 500 중량부;
   미역귀, 다시마, 파래, 톳, 우뭇가사리 및 클로렐라에서 선택되는 어느 하나 또는 복수의 해조류 10 내지 50 중량부; 및
   첨가제 1 내지 100 중량부;를 포함하고,
   상기 부원료는 상기 율무 100 중량부를 기준으로 가르시니아 캄보지아 5 중량부 및 배초향 5 중량부를 추가로 포함하며,
   상기 율무, 상기 부원료, 상기 곡물류, 상기 야채류 및 상기 해조류는 분말이며, 상기 분말은 직경 50 mesh 이하의 체로 걸러 분말화한 것을 포함하는 것을 특징으로 하는 변비 예방 효과를 가지는 선식 조성물.
   
2. 제 1항에 있어서,
   상기 첨가제는 과일농축분말, 요거트농축분말, 육류분말, 콜라겐, 당분, 효소스테비아, 비타민, 향미료, 아미노산, 식물 섬유 및 미네랄에서 선택되는 어느 하나 또는 복수를 포함하는 것을 특징으로 하는 변비 예방 효과를 가지는 선식 조성물.
   
3. 삭제
4. 제 1항에 있어서,
   상기 곡물류는 백태, 통밀, 흑태, 옥수수, 현미, 귀리 및 흑임자를 포함하는 것을 특징으로 하는 변비 예방 효과를 가지는 선식 조성물.
   
5. a) 율무, 부원료, 곡물류, 야채류 및 해조류를 각각 세척하고 20 내지 100℃에서 건조하는 단계;
   b) 상기 건조된 율무, 부원료, 곡물류, 야채류 및 해조류를 80 내지 150℃의 온도로 스팀 가열하는 단계;
   c) 가열된 율무, 부원료, 곡물류, 야채류 및 해조류를 분쇄하고 직경 50 mesh 이하의 체로 걸러 분말을 제조하는 단계; 및
   d) 상기 율무, 부원료, 곡물류, 야채류 및 해조류의 분말과 첨가제를 혼합하는 단계;를 포함하고,
   상기 부원료는 상기 율무 100 중량부에 대하여 차전자피 15 중량부, 구기자 7 중량부 및 어성초 7 중량부를 포함하고, 상기 율무 100 중량부를 기준으로 가르시니아 캄보지아 분말 5 중량부 및 배초향 분말 5 중량부를 추가로 포함하는 것을 특징으로 하는 변비 예방 효과를 가지는 선식 조성물 제조방법.