CN101606656B - 一种菊花鸡汁味方便粉丝及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种菊花鸡汁味方便粉丝，包括粉饼和酱料包，酱料包包括如下组分：棕榈油50-60、鸡肉提取物2-3、精制鸡油8-10、鸡骨提取物1-2、菊花瓣5-10、菊花香精0.5-1、老姜3-4、香辛料1-2、葱1-2、食盐5-6。本发明还涉及上述菊花鸡汁味方便粉丝的酱料包加工方法，首先备料，将备料，并将姜、葱清洗，去皮，切碎，将菊花瓣温水浸泡，清洗，切碎；再将棕榈油、鸡油加热到120℃，加入姜、葱、野山椒，在100℃以上炒制5分钟，加入香菇、辣椒，炒制10分钟，加入香辛料，食盐，醋，小火炒制2分钟，冷却到80度以下，加入鸡肉提取物，混合均匀，灌装。将菊花鸡汁味方便粉丝用沸水冲泡，汤水清香悠远、口感独特，具有美味、营养、口感好的特点。

Description

一种菊花鸡汁味方便粉丝及其加工方法

技术领域

本发明涉及一种方便粉丝及其加工方法，尤其是一种菊花鸡汁味方便粉丝及其加工方法。

背景技术

方便粉丝以其省时、省事、体积小、节省燃料、便于食用、便于携带和保存等诸多优点而成为了一种深受大众欢迎的速食食品，现有方便粉丝其一般包括粉饼，以及调味酱料包，为了满足市场的要求，需要对产品不断升级换代，通过对调味酱料包组分的改变，以满足广大消费者的不同口味和营养的要求，优化产品结构和提高居民食品满意度。

发明内容

本发明的目的是：提供一种美味、营养、口感好的菊花鸡汁味方便粉丝。

本发明的另一目的是提供如上所述的菊花鸡汁味方便粉丝的加工方法。

本发明的目的是通过实施下述技术方案来实现的：

一种菊花鸡汁味方便粉丝，包括粉饼，其特征在于：还包括酱料包，所述粉饼和酱料包的重量百分比为70∶30，所述酱料包按重量百分比包括如下组分：

棕榈油50-60、鸡肉提取物2-3、精制鸡油8-10、鸡骨提取物1-2、菊花瓣5-10、菊花香精0.5-1、老姜3-4、香辛料1-2、葱1-2、食盐5-6。上述菊花鸡汁味方便粉丝的粉饼采用常规工艺生产，其酱料包采用如下步骤制作：

(1)备料，并将姜、葱清洗，去皮，切碎，将菊花瓣温水浸泡，清洗，切碎；

(2)将棕榈油、鸡油加热到120℃，加入姜、葱，在120℃以上炒制8分钟，加入菊花瓣，小火熬制15分钟，加入香辛料，食盐，小火炒制2分钟，冷却到80度以下加入鸡肉提取物，混合均匀，灌装。

菊花鸡汁味方便粉丝，所含菊花在中药学上的性味归经为：甘、苦、微寒，归肝、肺经；具有疏风，清热，明目，解毒的作用。其味清香适宜，清热降火；鸡汁中含有多种骨胶原蛋白、鸡油、各种矿物质。通过加工参数的合理设置，使产品的风味得以突出。食之具有美容、营养、口感独特的特点。

具体实施方式

实施例1：

本发明的菊花鸡汁味方便粉丝：粉饼65-80g，酱料包30-45g，其中酱料包包括下述重量百分比组分：棕榈油50-60、鸡肉提取物2-3、精制鸡油8-10、鸡骨提取物1-2、菊花瓣5-10、菊花香精0.5-1、老姜3-4、香辛料1-2、葱1-2、食盐5-6。

上述菊花鸡汁味方便粉丝的粉饼采用常规工艺生产，酱料包按照如下方法进行加工：

(1)备料，并将姜、葱清洗，去皮，切碎，将菊花瓣温水浸泡，清洗，切碎；

(2)将棕榈油、鸡油加热到120℃，加入姜、葱，在120℃以上炒制8分钟，加入菊花瓣，小火熬制15分钟，加入香辛料，食盐，小火炒制2分钟，冷却到80度以下加入鸡肉提取物，混合均匀，灌装。

实施例2

本发明的菊花鸡汁味方便粉丝：粉饼70g，酱料包为30g，酱料包组分如下：棕榈油55、鸡肉提取物2、精制鸡油9、鸡骨提取物2、菊花瓣8、菊花香精1、老姜3、香辛料1、葱1、食盐5。

上述菊花鸡汁味方便粉丝的加工方法同实施例1。

实施例3

本发明的菊花鸡汁味方便粉丝：粉饼65g，酱料包为35g，酱料包的组分如下：棕榈油50、鸡肉提取物3、精制鸡油10、鸡骨提取物2、菊花瓣10、菊花香精1、老姜4、香辛料2、葱2、食盐6。

上述菊花鸡汁味方便粉丝的加工方法同实施例1。

按照如上组分配置加工出来的菊花鸡汁味方便粉丝，其酱料包所含鸡汁中具有多种骨胶原蛋白、鸡油、各种矿物质，使酱料包味道更加鲜美，菊花具有驻颜悦色、生发黑发、疏风清热、平肝息风、明目、解毒的作用，通过合理的配置，产品口味特别，将本发明用沸水冲泡，具有味道清香悠远、口感独特、营养、美容的特点。

Claims (1)

1.一种菊花鸡汁味方便粉丝，其特征在于，原料包括粉饼、酱料包，所述粉饼和酱料包的重量百分比为60—70：40—30，所述酱料包按重量百分比包括如下组分：

棕榈油50—60、鸡肉提取物2—3、精制鸡油8—10、鸡骨提取物1—2、菊花瓣5—10、菊花香精0.5—1、老姜3—4、香辛料1—2、葱1—2、食盐5—6。