CN101568552A - 胶原肽组合物以及含有其的饮食品 - Google Patents

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Abstract

本发明的课题在于发现一种胶原肽，其由比现有胶原肽的血中移行性更高的寡肽构成，并提供配合了这种胶原肽的饮食品。本发明提供了一种用蛋白酶分解胶原而获得的胶原肽组合物，其特征在于，其包含70～100重量％的分子量在500以上、3000以下的肽，不到10重量％的分子量不到500的肽和不到20重量％的分子量超过3000的肽，而且该组合物中的肽的N末端氨基酸中甘氨酸所占比例在33摩尔％以上、65摩尔％以下。

Description

胶原肽组合物以及含有其的饮食品
技术领域
本发明涉及胶原肽组合物，更详细而言，涉及由血中移行性优异的寡肽构成的胶原肽组合物，以及含有该胶原肽组合物的饮食品。
背景技术
胶原是构成真皮、韧带、腱、骨、软骨等的蛋白质之一，其是多细胞动物胞外基质(extracellular matrix)的主要成分。胶原存在于皮肤、血管、内脏、骨组织等各处，占构成身体的蛋白质的约30％。皮肤中真皮的70％由胶原构成，包裹各种肌肉的筋膜(fascia)也由胶原构成。
胶原蛋白聚集了3条具有Gly-X-Y(X、Y为Gly以外的氨基酸)这样的重复结构的分子量约为10万的多肽链(α链)，形成螺旋结构。胶原蛋白由于具有羟脯氨酸和羟赖氨酸等胶原特有的氨基酸，另一方面，其没有必需氨基酸色氨酸，因此氨基酸记分为0，因此一直以来并没有作为营养素而受到人们关注。
但是，近年来，已经发现胶原的多种生理作用和药理作用，胶原、胶原经加热变性而形成的明胶、以及它们的水解产物即胶原肽，被广泛用作用于化妆品和食品的原材料和用于药品的生物功能性材料。迄今为止，已经阐明的胶原的生理作用和药理作用有：与骨质疏松症的预防和改善相关的成骨细胞增殖促进作用、骨强化作用(参照专利文献1、2)，使生物体组织功能随年龄增长而降低的情况得以改善的生物体组织的新陈代谢促进作用(参照专利文献3、4)，皮肤代谢促进作用、皮肤活化作用(参照专利文献4、5)等。但是，在这些现有文献中，对于有效成分均只记载了胶原或明胶、胶原或明胶的分解物，具体具有多少分子量、具有怎样的氨基酸序列并不清楚。而且，为了充分发挥上述生理作用和药理作用，需要大量摄取胶原或明胶以及它们的分解物。
而且，据报道，谷口等人就用胶原酶处理而获得的胶原分解物(肽混合物或肽体)以及相同比率的氨基酸混合物这两组物质分别对大鼠中皮肤胶原的合成促进效果进行比较研究，结果氨基酸混合物看不到效果，而仅胶原酶分解物有效果(非专利文献1)。因此，根据该结果，提示胶原酶分解物的生理作用和药理作用并非以氨基酸形式吸收到体内再构成蛋白质而发挥，而是通过移行到血中的肽体而发挥作用。但是，在该报告中，并未阐明具有怎样的氨基酸序列的肽体是有效的。
另一方面，在专利文献6中公开了作为通过胶原酶获得的胶原的分解物的、含有氨基酸序列为Gly-X-Y的三肽的生物体胶原合成促进剂。但是，胶原促进活性试验的试样不是经口而是用胃管(gastric tube)给药，没有对经口摄取的肽体的血中移行性进行任何研究。而且，用于制备该三肽的酶即胶原酶并没有记载于厚生劳动省的食品添加物表中，其安全性未确认，因此实际上该肽难以在食品中使用。
而且，专利文献7中，与上述公报一样，公开了含有以Gly-X-Y表示的各种三肽的胶原促进活性剂，报道了上述三肽比现有的胶原、明胶和它们的水解产物以及游离的氨基酸更迅速且有效地被消化吸收。在该公报中，进行了用放射性同位素标记的三肽的体内动态试验，但并不清楚分布于血浆中和各组织中的放射活性的主体是没有发生变化的三肽还是二肽或是游离氨基酸。而且，由于用于制备三肽的酶同样是胶原酶，因此在安全性方面，实际上难以在食品中使用。而且，构成包含于该公报所公开的胶原促进活性剂中的三肽混合物的肽都是N末端氨基酸为甘氨酸(Gly-X-Y)的肽，对于调整混合物中的三肽的N末端氨基酸中甘氨酸所占比例没有任何记载。
而且，在专利文献8中记载了含有大量分子量为400～3000的肽的胶原肽组合物在配合到皮肤用化妆品和药品时，发挥对皮肤的优异的使用感和渗透性，但对于经口摄取时的血中移行性的评价、组合物中的肽的N末端氨基酸中甘氨酸所占比例的调整并没有任何记载。
专利文献1：日本特开平9-255588号公报
专利文献2：日本特开平11-12192号公报
专利文献3：日本特开平7-278012号公报
专利文献4：日本特开平9-67262号公报
专利文献5：日本特开2000-201649号公报
专利文献6：日本特开2001-131084号公报
专利文献7：日本特开2003-137807号公报
专利文献8：日本特开2006-151847号公报
非专利文献1：日本兽医学会学术集会讲演要旨集，Vol.132nd，Page 126，PS-5014(2001.09.07)
发明内容
发明要解决的问题
如上所述，目前为了在体内充分发挥胶原肽的生理作用和药理作用，需要摄取5g～10g这样大量的胶原肽。但是，在常规餐食外再加上单独长期大量摄取特定蛋白质是很困难的，而且营养学上也不好。而且为了通过经口摄取胶原肽后在体内发挥生理作用和药理作用，不是以氨基酸形式而是以寡肽形式移行到血中十分重要。
因此，本发明的课题在于发现由比以往的胶原肽的血中移行性更高的寡肽构成的胶原肽，并提供配合这种胶原肽的饮食品。
用于解决问题的手段
本发明人为了解决上述课题，反复进行了积极的研究，结果发现具有特定分子量分布且N末端氨基酸中甘氨酸所占比例达到特定范围的胶原肽组合物经口摄取时血中移行性优异，从而完成了本发明。
也就是说，本发明包括以下发明。
(1)一种胶原肽组合物，其通过蛋白酶分解胶原或明胶而获得，其特征在于，包含70～100重量％的分子量在500以上、3000以下的肽，不到10重量％的分子量不到500的肽，不到20重量％的分子量超过3000的肽，而且该组合物中的肽的N末端氨基酸中甘氨酸所占比例在33摩尔％以上、65摩尔％以下。
(2)根据(1)中记载的胶原肽组合物，其中，蛋白酶是丝氨酸蛋白酶或半胱氨酸蛋白酶。
(3)根据(1)或(2)中记载的胶原肽组合物，其中，所述胶原或明胶来源于鱼类。
(4)含有(1)～(3)任一项中记载的胶原肽组合物的饮食品。
以下，对本发明进行详细的说明。本申请以2006年11月15日提出申请的日本专利申请2006-309032号作为优先权，并包含该专利申请的说明书中所记载的内容。
发明效果
本发明提供了由比以往的胶原肽的血中移行性更高的寡肽构成的胶原肽组合物。因此，在饮食品中配合本发明的胶原肽组合物，并将其经口摄取，由此可以以比现有产品更少的量有效发挥其生理作用和药理作用。
附图说明
图1表示本发明的胶原肽组合物的分子量分布。
具体实施方式
以下，就本发明进行详细说明。
1.胶原肽组合物
本发明的胶原肽组合物的特征在于具有特定的分子量分布，而且该组合物中肽的N端氨基酸中甘氨酸所占比例为特定范围。
上述肽的分子量分布可以通过常规方法测定，例如，可以用采用凝胶过滤柱的HPLC法(High Performance LiquidChromatography，高效液相色谱)。分子量分布呈以分子量约2000为中心的山形，优选分子量在500以上、3000以下的肽为70～100重量％，分子量超过3000的肽不到20重量％，分子量不到500的肽不到10％重量。如果分子量比3000大，消化吸收就会变差，因此不优选。另一方面，从消化吸收的容易程度考虑，一般而言理想的是低分子化，但如果分子量比500小的过多，则在消化阶段分解成氨基酸，以寡肽形式向血中的移行性反而变差，因此并不优选。
而且，胶原肽组合物中的肽的N末端氨基酸中甘氨酸所占比例优选在33摩尔％以上、65摩尔％以下，更优选35摩尔％以上、65摩尔％以下。其中，所谓“N末端氨基酸中甘氨酸所占比例”是指：分析胶原肽组合物中的各肽的N末端起第一位残基的氨基酸，以摩尔百分比表示甘氨酸在检测到的N末端氨基酸整体中所占的比例。N末端氨基酸的分析可以用将埃德曼(Edman)法自动化的氨基酸序列分析装置来进行。
本发明的胶原肽组合物的特征还在于以寡肽形式的血中移行性高。这其中，作为“寡肽”，除了脯氨酸-羟脯氨酸、异亮氨酸-羟脯氨酸、亮氨酸-羟脯氨酸、苯丙氨酸-羟脯氨酸等二聚体之外，还包括丙氨酸-羟脯氨酸-甘氨酸、丝氨酸-羟脯氨酸-甘氨酸等三聚体。
本发明的胶原肽组合物，普通成人经口摄取25g，1小时～2小时后释放到血中的肽型羟脯氨酸量为约70～170nmol/ml。
本发明中使用的“胶原肽组合物”(以下，本说明书中有时也简单写成“胶原肽”)为通过将胶原或明胶水解而获得的肽类(混合物)。
本发明中使用的“胶原肽组合物”的原料即胶原或明胶可以是牛、猪等哺乳动物来源或者是鲨鱼等鱼类来源的任一种，并没有限定，为了配合到饮食品中，优选胶原气味较弱的鱼类来源的胶原。特别优选的原料是鱼鳞。作为鱼鳞，只要是含有胶原组织的鱼鳞，则鱼的种类和鳞的部位等没有特别限定。例如，作为鱼的种类，可以例举泉鲷(罗非鱼)、尼罗河鲈鱼、鲤鱼、草鱼、千年笛鲷、金线鱼、日本鹦鲤、沙丁鱼、笛鲷、狗母鱼、草鱼、鳕鱼、青鱼、白鲢、黑鲢等。
胶原可以从前述哺乳动物的骨、皮部分和鱼类的骨、皮、鳞部分等中获得，可以对骨等各种材料进行脱脂处理、提取处理等以往公知的处理。在使用鱼鳞时，为了去除鱼鳞上附着的污垢和杂质，优选事先通过进行数次水洗等清洗工序除去污垢和杂质，通过进行脱脂处理除去油脂成分，通过脱钙处理除去磷和钙等无机物。
而且，以胶原作为原料时，从容易控制N末端氨基酸中甘氨酸所占比例这一点出发，优选一次明胶化。明胶是对胶原进行热变性而增溶化的物质。明胶化在用酸或碱对胶原原料进行前处理后，通过加热提取来进行。前处理可以根据胶原原料的种类进行酸处理或碱处理中的任意一种，酸处理可通过将胶原原料浸入盐酸或硫酸等无机酸中5天～20天来进行，碱处理通过例如将胶原原料浸入含有消石灰(氢氧化钙)的石灰液等中2～3个月来进行。而且，通常，在对完成了前处理的原料通过水洗除去过量的酸和碱之后，用50～60℃的温水进行第1次提取，然后以比第1次提取更高的温度进行第2次提取。
2.胶原肽组合物的制造
本发明中使用的“胶原肽组合物”的制造按照例如以下方式进行。对胶原或通过上述处理由胶原获得的明胶进行蛋白酶处理，使胶原分子分解到肽阶段。为了使胶原肽组合物的分子量分布和N末端氨基酸中甘氨酸所占比例都处于上述设定范围内，作为蛋白酶，优选使用丝氨酸蛋白酶或半胱氨酸蛋白酶。胶原酶由于使N末端氨基酸的大部分(95％以上)形成甘氨酸，因此并不优选(参照酒井等人Fragrance Journal，2006年3月号，第54～60页)。作为丝氨酸蛋白酶，可以例举枯草杆菌蛋白酶、嗜热蛋白酶(Thermitase)、蛋白酶K、抗生肽酶(lantibioticpeptidase)、克新(kexin)、黄瓜素(cucumisin)、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、凝血酶、克新(kexin，ケキシン)、弗林蛋白酶(Furin)、Xa因子、弹性蛋白酶等，作为半胱氨酸蛋白酶，可以例举奇异果蛋白酶(Actinidain)、菠罗蛋白酶等，可以使用这些酶中的任意一种，也可以将多种酶组合使用。
酶处理通过例如如下方式进行：相对于100重量份的胶原或明胶使用0.02～5重量份的酶，在30～70℃使之反应0.5～24小时。前述处理温度、处理时间完全是例示，为了获得具有目的分子量分布和N末端氨基酸组成的胶原肽组合物，可适当调整处理温度和时间以使得酶的功能充分发挥，而且不会使胶原分解过度进行。
上述酶处理后，于70～100℃进行加热处理使酶失活。但高温处理一旦过度则可能使风味变差，因此并不优选。
在上述酶处理结束的阶段，胶原肽组合物呈溶解于或分散于酶处理液中的状态。为了从酶溶液中纯化胶原肽组合物，可以按通常采用的各种纯化手段来进行。作为纯化手段，没有特别限定，例如，通过添加活性炭，可以非常简便地进行色调、风味的改良和杂质去除。而且，通过实施过滤和离心分离等以往公知的固液分离处理，可以除去杂质。实施了前述处理的胶原肽溶液，可以通过喷雾干燥和滚筒干燥等方法进行干燥，从而粉末化。
3.含胶原肽组合物的饮食品
上述胶原组合物以寡肽的形式的血中移行性良好，因此可作为日常摄取的饮食品来提供。胶原肽组合物在饮食品中的形态包括胶原肽组合物作为饮食品本身的情况、以及作为制造饮食品时的原料或中间制品的情况。
本发明中，所谓饮食品可以采用以下含义：包括健康食品、功能性食品、特定保健用食品、患者用食品。进而，在以人以外的哺乳动物作为对象使用本发明的饮食品时，可以在包括饲料在内的含义下使用。
配合上述胶原肽组合物的饮食品的形态可以是固体状，也可以是液状。作为饮食品的种类，具体可以例举清凉饮料、碳酸饮料、营养饮料、果汁饮料、乳饮料等饮料(包括这些饮料的浓缩原液和调制用粉末)；冰淇淋、冰冻果子露(sherbet)、刨冰等冷饮；荞麦面条、乌冬面、粉丝、饺子皮、烧麦皮、中国面、方便面等面类；饴糖、口香糖(chewing gum)、糖果、橡皮糖(Gummy candy)、口香糖(gum)、焦糖、巧克力、片状糖果、休闲点心、饼干等烤制点心，果冻、果酱、奶油等点心类；鱼糕、汉堡、火腿、香肠等水产/畜产加工食品；加工奶、发酵奶、酸奶、黄油、奶酪等乳制品；色拉油、天麸罗油、人造黄油、蛋黄酱、起酥油、鲜奶油、调味汁(dressing))等油脂和油脂加工食品；沙司、佐料汁等调味料；汤、炖菜、咖喱、面包、果酱、色拉、家常菜、咸菜等，但不限于此。
本发明的饮食品中还可以配合上述胶原肽组合物之外的其它成分。例如，可以组合比肽分子量大的水溶性胶原和明胶等。通过组合多种胶原成分，期待可以发挥只用上述胶原肽组合物无法获得的功能和特性。而且，尤其是还可以添加含透明质酸的鸡冠提取物，牛、猪或人的胎盘提取物，牛或猪的弹性蛋白及其水解产物(酸、碱、酶等)或它们的水溶性弹性蛋白衍生物，角蛋白及其分解物或它们的衍生物，丝蛋白及其分解物或它们的衍生物，猪或牛血细胞蛋白分解物(珠蛋白肽)，牛或猪血红蛋白分解物(氯高铁血红素、高铁血红素、血红素、正铁血红素、血红素铁(hemo iron)等)，牛奶、酪蛋白及其分解物或它们的衍生物，脱脂奶粉及其分解物或它们的衍生物，乳铁蛋白及其分解物，鸡蛋成分，鱼肉分解物，核酸相关物质(核糖核酸、脱氧核糖核酸)等。
本发明的饮食品还可以根据其种类适当配合通常使用的添加剂。作为添加剂，可以例举砂糖、果糖、异构化液状糖、葡萄糖、阿斯巴甜(Aspartame)、甜菊糖等甜味剂，柠檬酸、苹果酸、酒石酸等酸味剂，糊精、淀粉等赋形剂，结合剂，稀释剂，香料，缓冲剂，增稠剂，凝胶化剂，着色剂，稳定剂，乳化剂，分散剂，悬浮剂，防腐剂等。
本发明的饮食品中胶原肽组合物的配合量只要是能够发挥其生理作用和药理作用的量即可，但考虑对象饮食品的一般的摄取量，通常成人每日的摄取量可以为100mg～10000mg，优选1000～6000mg。例如，在为固体状食品时，优选在10～50重量％，在为饮料等液状食品时，优选为1～10重量％。
具体的代表性饮品食品的配合例如下所示，但并不限于此。果汁饮料：胶原肽组合物0.5～30重量份，果汁1～50重量份，异构化液状糖5～20重量份，酸味剂(柠檬酸等)0.01～1.0重量份，香料0.1～1.0重量份，水30～95重量份。
果冻/果冻饮料：胶原肽组合物0.5～20重量份，果汁1～40重量份，细砂糖5～20重量份，酸味剂(柠檬酸等)0.01～1.0重量份，凝胶化剂(明胶等)0.5～10.0重量份，香料0.1～1.0重量份，水15～95重量份。
粉末食品：胶原肽组合物0.5～80重量份，麦芽糖糊精5～20重量份，增稠剂(明胶等)0.1～5.0重量份，乳化剂(糖酯等)0.1～5.0重量份，甜味剂(阿斯巴甜等)0.01～1重量份。
片剂(tablet)形态食品：配合以下物质并将所得粉末压成片：胶原肽组合物0.5～80重量份，麦芽糖糊精5～20重量份，增稠剂(明胶等)0.1～5.0重量份，乳化剂(糖酯等)0.1～5.0重量份，甜味剂(阿斯巴甜等)0.01～1重量份。
通过经口摄取本发明的饮食品，可以发挥例如关节疾病(变形性关节症、慢性关节风湿病)的治疗，骨质疏松症的减轻，动脉硬化和高血压的防止，促进伤口的治愈，皮肤疾病(湿疹，粗糙，特应性皮炎，色素沉积)的治愈，提高皮肤的保湿性，皮肤老化(皱纹、斑点、暗淡、松弛、角质化等)的改善，毛发老化(白发、掉发、少发等)的防止，抗溃疡效果等多种生理效果、药理效果。
实施例
以下，通过实施例对本发明进行更具体的说明。但是，本发明不限于这些实施例。
(实施例1)本发明的胶原肽组合物的制备
将经酸处理的鱼鳞明胶(Nitta Gelatin Inc.制)1.0kg溶解于2.0kg的75℃的温水中。在获得的明胶溶液中添加作为蛋白酶的5.5g的枯草杆菌蛋白酶(和光纯药公司制)，将溶液的pH调整到8，于50℃进行4小时酶反应。反应结束后，将溶液加热到90℃以上使酶失活，添加20g微粉活性炭，进行精密过滤后，进行喷雾干燥，获得了粉末状的胶原肽组合物。
获得的胶原肽组合物的平均分子量，在下述条件下通过进行凝胶过滤高效液相色谱(GF-HPLC)来测定，通过MultistationGPC-8020软件Ver4.0(TOSOH制)进行数据处理。使用根据分子量为307～17800的分子量标记的保留时间而另外制成的校正曲线，根据该胶原肽组合物的平均保留时间计算出平均分子量。
(分析条件)
柱：TSK-GEL 2500PWXL(300×7.8mm)
洗脱液：45％乙腈(含0.1％三氟乙酸)
流速：0.8ml/min
检测波长：214nm
本发明的胶原肽组合物的分子量分布示于图1。该胶原肽组合物的平均分子量为2000，大部分为分子量500以上、3000以下的肽类。其比例具体是：分子量500以上、3000以下的肽为88.1重量％，分子量超过3000的肽为10.3重量％，分子量不到500的肽为1.6重量％。
(实施例2)向血中的移行性比较试验(吸收性试验(1))
将实施例1中制备的本发明的胶原肽组合物(平均分子量2000)的血中移行性与市售的胶原肽组合物的血中移行性进行比较。作为市售的胶原肽组合物，使用鱼皮胶原肽A(Nippi，inc制，商品名Nip piPeptide FCP，平均分子量5000)、鱼皮胶原肽B(MARUHA制，商品名Fish Collagen WP，平均分子量3000)、鱼鳞胶原肽C(RABJ制，商品名Marine Collagen MS5)、猪皮胶原肽D(Nitta Gelatin Inc.制，商品名Super Collagen PeptideSCP5000，平均分子量5000)。
试验基于岩井等人的报告(Agric.Food Chem.，2005，Vol.53，No.16，p6531～6536)进行。对5名人类志愿者设置6天以上的清洗期，对每一名受试者，以所有上述胶原肽组合物作为待测试样并分别进行单次摄取，形成交叉试验。受试者在12小时的断食后，进行摄取前采血，使受试者摄取各待测试样。待测试样的摄取量为25g/65kg体重。摄取0、5、1、2、4、7小时后分别采血5mL。采血后的采血管倒转数次混合，于冰中放置约15分钟后，通过离心分离(3000rpm，15分钟，4℃)获得血浆。在300μL血浆中加入900μL乙醇，用旋涡混合器搅拌15秒，离心分离(12000rpm，10分钟，4℃)，获得上清。各受试者的各采血时间的血浆于-80℃冷冻保存直至分析。
分别测定总羟脯氨酸(羟脯氨酸)量和游离型羟脯氨酸量，求出其差作为血浆中的肽型羟脯氨酸量。总羟脯氨酸(羟脯氨酸)按照佐藤等人(Sato K.等人，J.Agric.Food Chem.1992，40，806～810)的方法，用6N盐酸将血浆样品水解后，进行异硫氰酸苯酯(PITC)衍生，通过在下述条件下进行HPLC来测定。而且，血浆中的游离型羟脯氨酸量通过对除去蛋白的血浆样品在相同条件下进行HPLC来测定。
(分析条件)
柱：TSK80TsQA(250×2.0mm)
洗脱液：(A液)50mM醋酸钠缓冲液(pH6)
(B液)乙腈
洗脱条件：B液5～10％(0～8分钟)，B液70％(8～11分钟)，B液5％(11分钟)
流速：0.18mL/min
检测波长：254nm
各血浆样品的计算出的肽型羟脯氨酸的血中浓度-时间曲线下面积AUC0-7量(hr·nmol/ml)的平均值±S.E.示于下表1。
表1
胶原肽组合物经口摄取后，血中的肽型羟脯氨酸量
  胶原肽组合物   肽型羟脯氨酸量(hr·nmol/ml，平均值±S.E.)
  本发明的胶原肽   401.1±29.2
  胶原肽A   220.6±18.7*
  胶原肽B   245.4±18.5*
  胶原肽C   190.0±11.8*
  胶原肽D   277.2±12.6*
*：P＜0.01
而且，血中的肽型羟脯氨酸的量在摄取后1～2小时时出现峰。表2中表示了摄取各胶原肽后1小时后和2小时后肽型羟脯氨酸量(nmol/ml)的平均值±S.E.。
表2
胶原肽组合物经口摄取1小时后和2小时后，血中的肽型羟脯氨酸的量
  胶原肽组合物   1小时后(nmol/ml)   2小时后(nmol/ml)
  本发明的胶原肽   94.8±9.3   125.5±12.9
  胶原肽A   53.8±5.7*1   63.0±5.6*1
  胶原肽B   65.3±6.5*2   76.2±6.7*1
  胶原肽C   55.3±11.8*1   67.1±10.0*1
  胶原肽D   57.3±2.5*1   83.3±6.6*1
*1：P＜0.05    *2：P＜0.01
如表1所示，若比较AUC，本发明的胶原肽组合物的血中移行性比其它市售的胶原肽组合物的血中移行性显著增加。而且，如表2所示，摄取本发明的胶原肽组合物后，1小时后和2小时后的血中移行性显著增加到其它市售的胶原肽组合物的血中移行性的1.4～1.8倍以及1.5～2.0倍。
(实施例3)胶原肽组合物经口摄取后的血中的肽组成
实施例2中采集的血浆样品中，以摄取本发明的胶原肽组合物、市售的胶原肽A(鱼皮来源)和胶原肽D(猪皮来源)后的血浆样品作为试样。用真空离心干燥机将各试样的乙醇上清部分干燥成固体后，加入200μL的含0.1％三氟乙酸的30％乙腈溶解，在下述条件下用HPLC进行分级。
(分析条件)
柱：Superdex peptide HR10/30(Amersham Pharmacia，Piscataway，NJ，USA)
洗脱液：30％乙腈(含0.1％三氟乙酸)
流速：0.5mL/min
检测波长：230nm
柱温：室温
分析时间：60分钟
洗出的试样每1分钟用级分收集器进行回收。将通过凝胶过滤色谱获得的分子量为200～500的部分作为肽级分，将其用真空离心干燥机浓缩至约50μL，在下述条件下用反相色谱进行分级。
(分析条件)
柱：Inertsil ODS-3(250mm×4.6mm i.d.，GL Science，东京)
洗脱液：(A液)0.1％三氟乙酸
        (B液)80％乙腈(含0.1％三氟乙酸)
洗脱条件：B液0％(0～15分钟)，B液0～50％(15～30分钟)，B液100％(30～40分钟)，B液0％(40～55分钟)
流速：1mL/min
柱温：43.0℃
检测波长：230nm
对通过反相色谱分级的各峰进行氨基酸分析和蛋白质测序，计算各胶原肽组合物经口摄取后的血中的肽组成。氨基酸分析按照佐藤等人(Sato K.等人，J.Agric.Food Chem.1992，40，806～810)的方法，与实施例2同样进行分析。其中，使用PTH氨基酸标准混合液(Applied Biosystem公司制)和PTH羟脯氨酸制备液(Applied Biosystem公司制)作为标准。蛋白质测序如下进行，即，在将各峰的分级液滴加到PVDF(聚偏二氟乙烯)膜后，用蛋白质测序仪(Applied Biosystem公司制)分析。代表性结果即摄取1小时后的数据示于下表3。
表3
胶原肽组合物经口摄取后，血中的肽组成
  肽体   本发明的胶原肽   胶原肽A   胶原肽D
  Ala-Hyp-Gly   30.9   0   0
  Ser-Hyp-Gly   23.7   0   0
  Pro-Hyp   69.5   22.6   54.4
  Pro-Hyp-Gly   4.4   1.6   0
  Ile-Hyp   3   3.8   0.6
  Leu-Hyp   10.5   14.5   1.7
  Phe-Hyp   3.6   3.8   0.6
(数值：nmol/ml)
如表3所示，经口摄取胶原肽A、D后，血中的肽组成的大部分为脯氨酸-羟脯氨酸的二聚体，还发现异亮氨酸-羟脯氨酸、亮氨酸-羟脯氨酸、苯丙氨酸-羟脯氨酸等二聚体。与之相对，经口摄取本发明的胶原肽组合物后，血中的肽组成在现有的脯氨酸-羟脯氨酸、异亮氨酸-羟脯氨酸、亮氨酸-羟脯氨酸、苯丙氨酸-羟脯氨酸等二聚体的基础上，还存在丙氨酸-羟脯氨酸-甘氨酸、丝氨酸-羟脯氨酸-甘氨酸等三聚体。因此，清楚了如果经口摄取本发明的胶原肽组合物，以往不向血中移行的肽体重新移行。而且，在经口摄取胶原肽A、D后的血中肽中，没有检测到N末端氨基酸为甘氨酸的肽。该结果表示迄今为止报道的(参照日本特开2001-131084号、日本特开2003-137807号)氨基酸序列为Gly-X-Y的三肽即使经口摄取也不能原样向血中移行，因此无效。可认为，之所以Gly-X-Y的三肽在经口摄取后的血中检测不到，是因为经口摄取后，甘氨酸在消化道内被切断，只有残留的二肽体移行到血中。
(实施例4)胶原肽组合物的N末端氨基酸的测定
研究了实施例1中制备的胶原肽组合物和实施例2中使用的胶原肽A～D的N末端氨基酸。各胶原肽中所含的肽的氨基酸序列的测定如下进行，即，在将各肽溶解于水后滴加到PDVF膜上，然后使用埃德曼法自动化的氨基酸分析装置即蛋白质测序仪(Applied Biosystem)进行。组合物中的肽的N末端氨基酸中，甘氨酸所占比例示于下表4。
表4
  胶原肽组合物   N末端氨基酸中甘氨酸所占比例(摩尔％)
  本发明的胶原肽组合物   59.4
  胶原肽A   69.0
  胶原肽B   21.6
  胶原肽C   25.3
  胶原肽D   65.4
如表4所示，胶原肽A、D的N末端氨基酸中甘氨酸所占比例比65摩尔％大，另一方面，胶原肽B、C的N末端氨基酸中甘氨酸所占比例比30摩尔％小。如实施例2所示，这些胶原肽A～D的肽体的血中移行性低。与之相对，本发明的胶原肽组合物N末端氨基酸中甘氨酸所占比例为59.4摩尔％，而且血中移行性好，因此可判断，构成组合物的肽的N末端氨基酸组成中甘氨酸所占比例在适当范围时，血中的移行性高，一旦偏离该范围，血中移行性降低。
(实施例5)本发明的胶原肽组合物的制备
在实施例1获得的明胶溶液中加入各种蛋白质分解酶，在下表5的条件下获得5种粉末状的胶原肽组合物作为本发明的胶原肽组合物。
表5
  本发明的胶原肽组合物(试样名)   酶名和酶量(相对于每1kg明胶)   反应pH、反应温度和反应时间   失活条件   纯化条件
  02A   枯草杆菌蛋白酶(6.0g)   pH8.0，50℃，6小时   90℃以上，10分钟   微粉活性炭2.0％添加明胶后纯化过滤
  02B   胰凝乳蛋白酶(6.0g)   pH8.0，40℃，6小时   同上   同上
  02N   奇异果蛋白酶(6.0g)   pH7.5，40℃，6小时   同上   同上
  02AF   枯草杆菌蛋白酶(5.5g)和菠萝蛋白酶(3.0g)的混合酶   pH8.0，40℃，6小时   同上   同上
  02BF   胰凝乳蛋白酶(5.5g)和菠萝蛋白酶(3.0g)的混合酶   pH8.0，40℃，6小时   同上   同上
获得的胶原肽组合物的平均分子量用与实施例1同样的方法调查，用与实施例4同样的方法研究组合物中肽的N末端氨基酸中甘氨酸所占比例。结果示于下表6。而且，所有的胶原肽组合物的平均分子量为2000。
表6
  本发明的胶原肽组合物(试样名)  N末端氨基酸中甘氨酸量所占比例(摩尔％)   分子量500以下(％)   分子量500以上、3000以下(％)   分子量3000以上(％)
  02A   56.7   4.4   88.0   7.7
  02B   63.6   3.8   87.6   8.6
  02N   36.4   5.0   85.7   9.3
  02AF   58.9   4.0   87.1   8.9
  02BF   64.9   4.5   87.8   7.7
(实施例6)向血中的移行性比较试验(吸收性试验(2))
用豚鼠研究实施例5中制备的5种本发明的胶原肽组合物的血中移行性。使用实施例2中所用的胶原肽D作为对照。试验中使用7周龄的Hartley系雄性豚鼠。待测试样的给药量为3g/10mL/kg体重，溶解于蒸馏水中再经口给药。豚鼠在试验前一天的傍晚开始断食，给药前和给药后0.5、1、2、6小时后在二乙醚麻醉下从颈静脉经时采血。血液的处理法和血浆中的羟脯氨酸量的测定法按照实施例2中所示方法进行。各血浆试样的计算出的肽型羟脯氨酸的血中浓度-时间曲线下面积AUC0-7量(hr·nmol/ml：平均值±S.E.)示于下表7。
表7
胶原肽组合物经口给药后，血中肽型羟脯氨酸量
  胶原肽组合物   肽型羟脯氨酸量(hr·nmol/ml：平均值±S.E.)
  胶原肽D(实施例2)   155.0±12.5
  02A   247.4±7.9**
  02B   281.9±20.6**
  02N   264.5±44.3
  02AF   269.7±26.0**
  02BF   257.2±47.5
**：p＜0.01
而且，豚鼠中血中的肽型羟脯氨酸的量在摄取后1～2小时后出现峰。下表8中表示的是，给予各胶原肽1小时后和2小时后的肽型羟脯氨酸量(nmol/ml：平均值±S.E.)。
表8
  胶原肽组合物   1小时后   2小时后
  胶原肽D(实施例2)   29.82±5.13   27.84±2.91
  02A   40.77±4.90   54.75±3.70**
  02B   42.00±5.72   66.04±9.70*
  02N   44.28±5.84   58.24±11.53
  02AF   42.16±4.14   66.06±10.36*
  02BF   41.33±10.48   61.55±13.41
**：p＜0.01，*：p＜0.05
如表7所示，若比较AUC，本发明的胶原肽组合物的血中移行性比市售的胶原肽D有显著提高。而且，如表8所示，摄取本发明的胶原肽组合物1小时和2小时后，血中移行性也比市售的胶原肽D有显著提高。
(实施例7)向血中的移行性比较试验(吸收性试验(3))
用人研究实施例5中制备的本发明的胶原肽组合物中的2种(02B、02N)的血中移行性。使用市售的胶原肽E(Nitta GelatinInc.制，商品名IXOS HDL-50F，分子量500以下的为0.117％，分子量500以上、3000以下的为46.248％，分子量3000以上的为53.637％，N末端为甘氨酸的比例为72.1摩尔％)作为对照。
试验对13名人类志愿者设置6天以上的清洗期，对每一名受试者，以上述3种胶原肽组合物作为待测试样并分别单次摄取，形成交叉试验。受试者在断食12小时后，进行摄取前采血，使受试者摄取各待测试样。待测试样的摄取量为25g/65kg体重。摄取0.5、1、2、4、7小时后分别采血5mL，与实施例2的方法同样地求出血浆中肽型羟脯氨酸量。各血浆试样的计算出的肽型羟脯氨酸的血中浓度-时间曲线下面积AUC0-7量(hr·nmol/ml：平均值±S.E.)示于下表9。
表9
胶原肽组合物经口摄取后，血中的肽型羟脯氨酸量
  胶原肽组合物   肽型羟脯氨酸量(hr·nmol/ml：平均值±S.E.)
  胶原肽E   225.8±21.2
  02B   241.0±19.4
  02N   255.1±19.9**
**：p＜0.01
血中的肽型羟脯氨酸的量在摄取后1～2小时后出现峰。在下表10中表示的是给予各胶原肽1小时后和2小时后的肽型羟脯氨酸量(nmol/ml：平均值±S.E.)。
表10
  胶原肽组合物   1小时后   2小时后
  胶原肽E   63.5±28.4   67.7±30.1
  02B   76.6±26.2   79.4±30.6
  02N   82.5±25.1**   80.8±24.6*
**：p＜0.01，*：p＜0.05
如表9所示，若比较AUC，本发明的胶原肽组合物的血中移行性比市售的胶原肽E有显著提高。而且，如表10所示，摄取本发明的胶原肽组合物1小时和2小时后，血中移行性也比市售的胶原肽E有显著提高。
工业上利用的可能性
本发明可以在功能性食品和补充剂等饮食品的制造领域中利用。
本说明书中引用的所有刊物、专利和专利申请都直接作为参考整合到本说明书中。

Claims (4)

1.一种胶原肽组合物，其为通过蛋白酶分解胶原或明胶而获得的胶原肽组合物，其特征在于，包含70～100重量％的分子量在500以上、3000以下的肽，不到10重量％的分子量不到500的肽和不到20重量％的分子量超过3000的肽，而且该组合物中的肽的N末端氨基酸中甘氨酸所占比例在33摩尔％以上、65摩尔％以下。
2.根据权利要求1所述的胶原肽组合物，其中，蛋白酶是丝氨酸蛋白酶或半胱氨酸蛋白酶。
3.根据权利要求1或2所述的胶原肽组合物，其中，所述胶原或明胶来源于鱼类。
4.含有权利要求1～3任一项中所述的胶原肽组合物的饮食品。
CN200780048059.6A 2006-11-15 2007-11-15 胶原肽组合物以及含有其的饮食品 Active CN101568552B (zh)

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