CN101390625A - 湖乡卤鱼的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种湖乡卤鱼的制作方法，将鲜草鱼剖杀洗净后用精盐腌制3－4天晒干，放入八角、桂皮、花椒、五香、生姜、桔干、精盐、干辣椒、大蒜、胡椒等佐料与水混合后的开水中煮20分钟，取出滤干真空密封包装，本发明制作简单、味道鲜美、便于存放和携带食用。

Description

湖乡卤鱼的制作方法

所属技术领域

本发明涉及一种卤鱼的制作方法，具体的说是一种湖乡卤鱼的制作方法。

背景技术

草鱼因为刺少、味美，很多人都爱吃，在制作过程中，一般都是采用水汤佐料炖煮的方法，虽然可以达到较好的味道，但却不能存放保鲜和携带食用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可以保鲜存放草鱼的制作方法，有利外出携带食用。

本发明包括鱼和相关佐料，所采用的技术方案是：

原料及卤水配方：

a、鱼草鱼2500克

b、卤水配方：

八角15克   桔皮20克    花椒10克    五香5克    生姜30克

桔干10克   精盐20克    干辣椒20克  大蒜15克   三柰10克

草果15克   沙红10克    胡椒10克    肉100克    清水2000克

制作方法：

a、将鱼剖杀洗净，将适当精盐均匀的涂抹在鱼身上，放入入容器中用重物压放腌制3—4天，取出晒干。

b、将卤水配方混合用锅煮沸后，将晒干的腌制鱼放入锅内卤水中火煮20分钟。

c、将煮熟后的鱼取出滤干，采用真空密封包装即可。

本发明由于佐料配方可以提味保鲜，并通过先腌制、后制作，味道鲜美均匀，加之真空密封，可使鲜味持久，有利存放待用和外出携带食用。

附图说明

下面结合附图和实施例对本发明作进一步详述。

附图为本发明结构示意图。

具体实施方式

原料及卤水配方：

a、鱼草鱼2500克

b、卤水配方：

八角15克    桔皮20克    花椒10克    五香5克    生姜30克

桔干10克    精盐20克    干辣椒20克  大蒜15克   三柰10克

草果15克    沙红10克    胡椒10克    肉100克    清水2000克

制作方法：

a、将鱼剖杀洗净，将适当精盐均匀的涂抹在鱼身上，放入入容器中用重物压放腌制3—4天，取出晒干。

b、将卤水配方混合用锅煮沸后，将晒干的腌制鱼放入锅内卤水中火煮20分钟。

c、将煮熟后的鱼取出滤干，采用真空密封包装即可。

Claims (1)

1、一种湖乡卤鱼的制作方法，包括鱼和相关佐料，其特征是：

1)、原料及卤水配方

a、鱼草鱼2500克

b、卤水配方：

八角15克   桔皮20克   花椒10克   五香5克  生姜30克

桔干10克   精盐20克   干辣椒20克 大蒜15克 三柰10克

草果15克   沙红10克   胡椒10克   肉100克  清水2000克

2)、制作方法：

a、将鱼剖杀洗净，将适当精盐均匀的涂抹在鱼身上，放入入容器中用重物压放腌制3—4天，取出晒干。

b、将卤水配方混合用锅煮沸后，将晒干的腌制鱼放入锅内卤水中火煮20分钟。

c、将煮熟后的鱼取出滤干，采用真空密封包装即可。