CN103504345A - 一种山银花鸡的制备方法 - Google Patents

一种山银花鸡的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103504345A
CN103504345A CN201310523332.3A CN201310523332A CN103504345A CN 103504345 A CN103504345 A CN 103504345A CN 201310523332 A CN201310523332 A CN 201310523332A CN 103504345 A CN103504345 A CN 103504345A
Authority
CN
China
Prior art keywords
chicken
fire
parts
cabinet
full
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201310523332.3A
Other languages
English (en)
Inventor
黄重鸣
刘春林
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
CHONGQING LUYU LIQIANG FOOD CO LTD
Original Assignee
CHONGQING LUYU LIQIANG FOOD CO LTD
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by CHONGQING LUYU LIQIANG FOOD CO LTD filed Critical CHONGQING LUYU LIQIANG FOOD CO LTD
Priority to CN201310523332.3A priority Critical patent/CN103504345A/zh
Publication of CN103504345A publication Critical patent/CN103504345A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/70Tenderised or flavoured meat pieces, e.g. obtained by injecting solutions; Macerating solutions
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/428Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/50Poultry products, e.g. poultry sausages
    • A23L13/55Treatment of original pieces or parts
    • YGENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02ATECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
    • Y02A40/00Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
    • Y02A40/90Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation

Abstract

一种山银花鸡的制备方法,属于鸡肉熟食制品的加工技术领域,由制备腌渍粉、清洗、腌制、熏制、烤制、卤制、烘制和包装杀菌等步骤完成;其有益效果是采用了山银花及特殊的配方材料、配料比例和配料方法,并采用特有的熏味和热烤技术,使营养和口味浸入并固化在鸡肉内部,加工步骤和加工节奏独特有序,香料和调料充分浸入鸡肉内,使得鸡肉的味道表里如一,味道鲜美、鲜嫩醇香,肉质细嫩、全鸡色泽金黄,鲜香爽口,入口余味不绝,可增进食欲、开胃健脾、清热解毒,同时因煮制恰当,食用时容易分割,方便食用者于户外或旅行中食用。

Description

—种山银花鸡的制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于鸡肉熟食制品的加工技术领域,具体地说是一种山银花鸡的制备方法。
背景技术
[0002] 鸡肉质地细嫩,滋味鲜美,富含多种蛋白质和其它营养物质,且营养转化率高,很容易倍人体吸收利用,有增强体力,强身健体的作用,是人类的重要食物之一。现有技术中鸡肉熟食制品的制作方法很多,如蒸煮、煎炸、烧烤、腌腊、卤酱等等,风味特色各有不同。
[0003] 山银花鸡是人们非常喜爱的食品,目前市场上加工全鸡的方法很多,都是采用整鸡加工,由于整鸡加工时,香料及调料浸入鸡肉不够充分,以致鸡肉味道表里不一,同时由于现有的各种全鸡加工香料配备不当,也使得鸡肉口感不佳。
[0004] 专利号200410100407.8公开了 “一种莲花鸡的制作方法”,该方法用陈皮、茴香、肉桂、丁香、八角、白芷、花椒、葱、姜、蒜为调料;专利号99112094.9公开了 “一种全鸡的烧制方法”,该方法将每只鸡切块后单独烧制,在烧制过程中依次加入糖、葱、姜、蒜、酱油、辣椒炸锅,再加入盐、味精、八角、香叶、茴香、花椒、草果、桂皮、良姜、香果、丁香、毛桃、甘草、玉果、白芷、砂仁、山楂等调料;专利号201210280367.4也公布了 “一种烧鸡的制作方法”,该方法采用精盐、八角、花椒、葱姜加木瓜蛋白和复合磷酸盐制卤,然后将卤料注射进鸡肉内部进行腌溃,再通过油炸、制卤和熬制,再冷却包装制备而成;这些方法制备的鸡肉制品虽然风味独特,也只代表了一种风味,无法满足大众的口味需要。
发明内容
[0005] 本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足,提供一种采用熏味和热烤的技术,使得鸡肉不仅增加了营养,而且在保持原有的纯味基础上具有清热解毒的功效,这样可生产一种色泽鲜嫩,肉质醇香,鲜香爽口,入口余味不绝且清热解毒作用的山银花鸡。
[0006] 为解决上述技术问题,本发明所采用的技术方案是一种山银花鸡的制备方法,其特征在于由如下步骤完成。
[0007] ⑴制备腌溃粉:按照重量份预备山银花5份、野山椒I份、干姜5份、草果5份、香叶5份、丁香3份、白蘧3份、茴香3份、花椒0.5份、八角I份、胡椒0.5份、食用植物油3份、白酒3份,将食用植物油倒入锅中,待烧热冒烟时将山银花、野山椒、干姜、草果、香叶、丁香、白蘧、花椒、八角和胡椒倒入锅中,反复翻炒,直到将油炒干,然后再倒入白酒,反复翻炒,直到将酒炒干,接着迅速趁热将物料粉碎,磨成细粉,过100目筛,得到腌溃粉备用。
[0008] ⑵清洗:将新宰杀的土鸡清洗干净,然后将整鸡放入沸水中清煮5-6分钟,捞出浙干,得全鸡。
[0009] ⑶腌制:将全鸡拌料,每IOOkg全鸡拌腌溃粉6_8kg、食盐1-1.5kg、白酒2_2.5kg ;将腌制粉、食盐和白酒混合均匀,然后在全鸡内外涂抹均匀,再将全鸡在2-7°C温度的冷藏室内静置腌溃5-7天,每天翻动一次。[0010] ⑷熏制:将腌溃过的全鸡悬挂在熏烤柜中,在熏烤柜内底部的火盘中用暗火燃烧山银花枝叶和鲜松柏枝,使之冒烟,然后用钻了密集孔眼的铁板将火盘盖住,使暗火发出的烟从孔眼中均匀分布溢出,熏烤鸡肉。
[0011] (5)烤制:熏味I天后,在继续熏味的同时,在熏烤柜外部底下燃火将熏烤柜整体烧热,使熏烤柜内温度达到50-55°C,并保持4-5小时,然后将熏烤柜内温度调为65-70°C热烤4-5小时,再将熏烤柜内温度调为40-45 V热烤5-7天;前期热烤时打开熏烤柜的天窗,待熏烤柜内看不见水汽且相对湿度在50%以下时关闭天窗。
[0012] (6)卤制:然后将全鸡取出,放入并淹没在烧沸的卤水中,加盖后静置25-35分钟,再用小火卤制60-75分钟,然后再静置25-35分钟,冷却后起锅;其中卤水的原材料重量份配比为:山银花5份、野菊花3份、蒲公英2份、生姜2份、桂皮0.5份、茴香0.5份、八角0.5份、花椒0.2份、辣椒0.5份、胡椒0.2份、食用植物油3份、食盐I份、砂糖I份、味精0.5份、料酒I份、三奈0.5份、酱油I份、水100份,烧煮时用过滤袋将固形物包装结扎。
[0013] (7)烘制:将卤制好的全鸡逐个挂上烘烤架,推入电烘箱,关烘箱门,接通电源,温度设置90°C,烘烤时打开天窗,90-120分钟后将产品推出烘箱冷却。
[0014] (8)包装杀菌:对全鸡进行检查整理,修剪骨刺、剔除绒毛,将鸡爪装进膛内,然后装入铝箔蒸煮袋进行真空包装,再用高温高压杀菌,冷却得到山银花鸡成品。
[0015] 本发明的有益效果是采用了山银花及特殊的配方材料、配料比例和配料方法,并采用特有的熏味和热烤技术,使营养和口味侵入并固化在鸡肉内部,加工步骤和加工节奏独特有序,香料和调料充分浸入鸡肉内,使得鸡肉的味道表里如一,味道鲜美、肉质细嫩、全鸡色泽鲜嫩,鲜香爽口,入口余味不绝,可增进食欲、开胃健脾、清热解毒,同时因煮制恰当,食用时容易分割,方便食用者于户外或旅行中食用。
具体实施方式
[0016] 下面结合实施例对本发明作进一步说明,以下实施例旨在说明本发明而不是对本发明的进一步限定,不应以此限制本发明的保护范围。
[0017] 实施例1。
[0018] 首先制备腌溃粉,预备山银花5kg、野山椒1kg、干姜5kg、草果5kg、香叶5kg、丁香3kg、白蘧3kg、茴香3kg、花椒0.5kg、八角1kg、胡椒0.5kg、食用植物油3kg、白酒3kg,将食用植物油倒入锅中,待烧热冒烟时将山银花、野山椒、干姜、草果、香叶、丁香、白蘧、茴香、花椒、八角和胡椒倒入锅中,反复翻炒,直到将油炒干,然后再倒入白酒,反复翻炒,直到将酒炒干,接着迅速趁热将物料粉碎,磨成细粉,过100目筛,得到腌溃粉备用。
[0019] 将新宰杀的土鸡清洗干净,然后将整鸡放入沸水中清煮5-6分钟,捞出浙干,得全鸡;然后将全鸡拌料,取IOOkg全鸡,将腌溃粉6kg、食盐1kg、白酒2kg混合均勻,然后在全鸡内外涂抹均匀,再将全鸡在2°C温度的冷藏室内静置腌溃7天,每天翻动一次。
[0020] 再进行熏味,即将腌溃过的全鸡悬挂在熏烤柜中,在熏烤柜内底部的火盘中用暗火燃烧山银花枝叶和鲜松柏枝,使之冒烟,然后用钻了密集孔眼的铁板将火盘盖住,使暗火发出的烟从孔眼中均匀分布溢出,熏烤鸡肉。
[0021] 接着同时进行热烤,熏味I天后,在继续熏味的同时,在熏烤柜外部底下燃火将熏烤柜整体烧热,使熏烤柜内温度达到50°C,并保持5小时,然后将熏烤柜内温度调为65°C热烤5小时,再将熏烤柜内温度调为40°C热烤7天;前期热烤时打开熏烤柜的天窗,待熏烤柜内看不见水汽且相对湿度在50%以下时关闭天窗。
[0022] 然后将全鸡取出,放入并淹没在烧沸的卤水中,加盖后静置25分钟,再用小火卤制60分钟,然后再静置25分钟,冷却后起锅;其中卤水由山银花5kg、野菊花3kg、蒲公英2kg、生姜2kg、桂皮0.5kg、茴香0.5kg、八角0.5kg、花椒0.2kg、辣椒0.5kg、胡椒0.2kg、食用植物油3kg、食盐1kg、砂糖1kg、味精0.5kg、料酒1kg、三奈0.5kg、酱油1kg、水IOOkg混合而成,烧煮时用过滤袋将卤料固形物包装结扎。
[0023] 然后将卤制好的全鸡逐个挂上烘烤架,推入电烘箱,关烘箱门,接通电源,温度设置90°C,烘烤时打开天窗,90分钟后将产品推出烘箱冷却;然后对全鸡进行检查整理,修剪骨刺、剔除绒毛,将鸡爪装进膛内,然后装入铝箔蒸煮袋进行真空包装,再用高温高压杀菌,冷却得到山银花鸡成品。
[0024] 实施例2。
[0025] 首先制备腌溃粉,预备山银花5kg、野山椒1kg、干姜5kg、草果5kg、香叶5kg、丁香3kg、白蘧3kg、茴香3kg、花椒0.5kg、八角1kg、胡椒0.5kg、食用植物油3kg、白酒3kg,将食用植物油倒入锅中,待烧热冒烟时将山银花、野山椒、干姜、草果、香叶、丁香、白蘧、茴香、花椒、八角和胡椒倒入锅中,反复翻炒,直到将油炒干,然后再倒入白酒,反复翻炒,直到将酒炒干,接着迅速趁热将物料粉碎,磨成细粉,过100目筛,得到腌溃粉备用。
[0026] 将新宰杀的土鸡清洗干净,然后将整鸡放入沸水中清煮5-6分钟,捞出浙干,得全鸡;然后将全鸡拌料,取IOOkg全鸡,将腌溃粉7kg、食盐1.25kg、白酒2.25kg混合均匀,然后在全鸡内外涂抹均匀,再将全鸡在4°C温度的冷藏室内静置腌溃6天,每天翻动一次。
[0027] 然后进行熏味,即将腌溃过的全鸡悬挂在熏烤柜中,在熏烤柜内底部的火盘中用暗火燃烧山银花枝叶和鲜松柏枝,使之冒烟,然后用钻了密集孔眼的铁板将火盘盖住,使暗火发出的烟从孔眼中均匀分布溢出,熏烤鸡肉。
[0028] 接着同时进行热烤,熏味I天后,在继续熏味的同时,在熏烤柜外部底下燃火将熏烤柜整体烧热,使熏烤柜内温度达到52°C,并保持4.5小时,然后将熏烤柜内温度调为67V热烤4.5小时,再将熏烤柜内温度调为42°C热烤6天;前期热烤时打开熏烤柜的天窗,待熏烤柜内看不见水汽且相对湿度在50%以下时关闭天窗。
[0029] 然后将全鸡取出,放入并淹没在烧沸的卤水中,加盖后静置30分钟,再用小火卤制67分钟,然后再静置30分钟,冷却后起锅;其中卤水由山银花5kg、野菊花3kg、蒲公英2kg、生姜2kg、桂皮0.5kg、茴香0.5kg、八角0.5kg、花椒0.2kg、辣椒0.5kg、胡椒0.2kg、食用植物油3kg、食盐1kg、砂糖1kg、味精0.5kg、料酒1kg、三奈0.5kg、酱油1kg、水IOOkg混合而成,烧煮时用过滤袋将卤料固形物包装结扎。
[0030] 然后将卤制好的全鸡逐个挂上烘烤架,推入电烘箱,关烘箱门,接通电源,温度设置90°C,烘烤时打开天窗,105分钟后将产品推出烘箱冷却;然后对全鸡进行检查整理,修剪骨刺、剔除绒毛,将鸡爪装进膛内,然后装入铝箔蒸煮袋进行真空包装,再用高温高压杀菌,冷却得到山银花鸡成品。
[0031] 实施例3。
[0032] 首先制备腌溃粉,预备山银花5kg、野山椒1kg、干姜5kg、草果5kg、香叶5kg、丁香3kg、白蘧3kg、茴香3kg、花椒0.5kg、八角1kg、胡椒0.5kg、食用植物油3kg、白酒3kg,将食用植物油倒入锅中,待烧热冒烟时将山银花、野山椒、干姜、草果、香叶、丁香、白蘧、茴香、花椒、八角和胡椒倒入锅中,待烧热冒烟时将野山椒、干姜、草果、香叶、丁香、白蘧、茴香、花椒、八角和胡椒倒入锅中,待烧热冒烟时将野山椒、干姜、草果、香叶、丁香、白蘧、花椒、八角和胡椒倒入锅中,反复翻炒,直到将油炒干,然后再倒入白酒,反复翻炒,直到将酒炒干,接着迅速趁热将物料粉碎,磨成细粉,过100目筛,得到腌溃粉备用。
[0033] 将新宰杀的土鸡清洗干净,然后将整鸡放入沸水中清煮5-6分钟,捞出浙干,得全鸡;然后将全鸡拌料,取IOOkg全鸡,将腌溃粉8kg、食盐1.5kg、白酒2.5kg混合均匀,然后在全鸡内外涂抹均匀,再将全鸡在7°C温度的冷藏室内静置腌溃5天,每天翻动一次。
[0034] 然后进行熏味,即将腌溃过的全鸡悬挂在熏烤柜中,在熏烤柜内底部的火盘中用暗火燃烧山银花枝叶和鲜松柏枝,使之冒烟,然后用钻了密集孔眼的铁板将火盘盖住,使暗火发出的烟从孔眼中均匀分布溢出,熏烤鸡肉。
[0035] 接着同时进行热烤,熏味I天后,在继续熏味的同时,在熏烤柜外部底下燃火将熏烤柜整体烧热,使熏烤柜内温度达到55°C,并保持4小时,然后将熏烤柜内温度调为70°C热烤4小时,再将熏烤柜内温度调为45°C热烤5天;前期热烤时打开熏烤柜的天窗,待熏烤柜内看不见水汽且相对湿度在50%以下时关闭天窗。
[0036] 然后将全鸡取出,放入并淹没在烧沸的卤水中,加盖后静置35分钟,再用小火卤制75分钟,然后再静置35分钟,冷却后起锅;其中卤水由山银花5kg、野菊花3kg、蒲公英2kg、生姜2kg、桂皮0.5kg、茴香0.5kg、八角0.5kg、花椒0.2kg、辣椒0.5kg、胡椒0.2kg、食用植物油3kg、食盐1kg、砂糖1kg、味精0.5kg、料酒1kg、三奈0.5kg、酱油1kg、水IOOkg混合而成,烧煮时用过滤袋将卤料固形物包装结扎。
[0037] 再将卤制好的全鸡逐个挂上烘烤架,推入电烘箱,关烘箱门,接通电源,温度设置90°C,烘烤时打开天窗,120分钟后将产品推出烘箱冷却;然后对全鸡进行检查整理,修剪骨刺、剔除绒毛,将鸡爪装进膛内,然后装入铝箔蒸煮袋进行真空包装,再用高温高压杀菌,冷却得到山银花鸡成品。

Claims (1)

1.一种山银花鸡的制备方法,其特征在于由如下步骤完成: ⑴制备腌溃粉:按照重量份预备山银花5份、野山椒I份、干姜5份、草果5份、香叶5份、丁香3份、白蘧3份、茴香3份、花椒0.5份、八角I份、胡椒0.5份、食用植物油3份、白酒3份,将食用植物油倒入锅中,待烧热冒烟时将山银花、野山椒、干姜、草果、香叶、丁香、白蘧、茴香、花椒、八角和胡椒倒入锅中,反复翻炒,直到将油炒干,然后再倒入白酒,反复翻炒,直到将酒炒干,接着迅速趁热将物料粉碎,磨成细粉,过100目筛,得到腌溃粉备用; ⑵清洗:将新宰杀的土鸡清洗干净,然后将整鸡放入沸水中清煮5-6分钟,捞出浙干,得全鸡; ⑶腌制:将全鸡拌料,每IOOkg全鸡拌腌溃粉6-8kg、食盐1-1.5kg、白酒2-2.5kg ;将腌制粉、食盐和白酒混合均匀,然后在全鸡内外涂抹均匀,再将全鸡在2-7°C温度的冷藏室内静置腌溃5-7天,每天翻动一次; ⑷熏制:将腌溃过的全鸡悬挂在熏烤柜中,在熏烤柜内底部的火盘中用暗火燃烧山银花枝叶和鲜松柏枝,使之冒烟,然后用钻了密集孔眼的铁板将火盘盖住,使暗火发出的烟从孔眼中均匀分布溢出,熏烤鸡肉; (5)烤制:熏味I天后,在继续熏味的同时,在熏烤柜外部底下燃火将熏烤柜整体烧热,使熏烤柜内温度达到50-55°C,并保持4-5小时,然后将熏烤柜内温度调为65-70°C热烤4-5小时,再将熏烤柜内温度调为40-45°C热烤5-7天;前期热烤时打开熏烤柜的天窗,待熏烤柜内看不见水汽且相对湿度在50%以下时关闭天窗; (6)卤制:然后将全鸡取出,放入并淹没在烧沸的卤水中,加盖后静置25-35分钟,再用小火卤制60-75分钟,然后再静置25-35分钟,冷却后起锅;其中卤水的原材料重量份配比为:山银花5份、野菊花3份、蒲公英2份、生姜2份、桂皮0.5份、茴香0.5份、八角0.5份、花椒0.2份、辣椒0.5份、胡椒0.2份、食用植物油3份、食盐I份、砂糖I份、味精0.5份、料酒I份、三奈0.5份、酱油I份、水100份,烧煮时用过滤袋将固形物包装结扎; ⑴烘制:将卤制好的全鸡逐个挂上烘烤架,推入电烘箱烘制,温度设置90°C,烘烤时打开天窗,90-120分钟后将产品推出烘箱冷却; (8)包装杀菌:对全鸡进行检查整理,修剪骨刺、剔除绒毛,将鸡爪装进膛内,然后装入铝箔蒸煮袋进行真空包装,再用高温高压杀菌,冷却得到山银花鸡成品。
CN201310523332.3A 2013-10-30 2013-10-30 一种山银花鸡的制备方法 Pending CN103504345A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310523332.3A CN103504345A (zh) 2013-10-30 2013-10-30 一种山银花鸡的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310523332.3A CN103504345A (zh) 2013-10-30 2013-10-30 一种山银花鸡的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103504345A true CN103504345A (zh) 2014-01-15

Family

ID=49888201

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310523332.3A Pending CN103504345A (zh) 2013-10-30 2013-10-30 一种山银花鸡的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103504345A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105077322A (zh) * 2014-05-12 2015-11-25 青田县海林行农业开发有限公司 一种原生态煨鸡做法
CN105876477A (zh) * 2014-12-22 2016-08-24 藤桥禽业股份有限公司 一种药膳熏鸡的加工方法
CN106616442A (zh) * 2016-12-30 2017-05-10 安徽省家乡食品集团有限公司 一种保健珍珠鸡方便菜的加工方法

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105077322A (zh) * 2014-05-12 2015-11-25 青田县海林行农业开发有限公司 一种原生态煨鸡做法
CN105876477A (zh) * 2014-12-22 2016-08-24 藤桥禽业股份有限公司 一种药膳熏鸡的加工方法
CN106616442A (zh) * 2016-12-30 2017-05-10 安徽省家乡食品集团有限公司 一种保健珍珠鸡方便菜的加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104432142B (zh) 麻辣牛肉干的制备方法
CN102366119B (zh) 卤味全鸡加工工艺
CN101999705B (zh) 一种鱼类食品及其制作方法
CN104000156B (zh) 一种低盐鸭脖卤料汤及其制备方法与应用
CN102366120B (zh) 香辣鸡胗加工工艺
CN102366118B (zh) 卤鸡心、卤鸡胗加工工艺
CN104397750B (zh) 一种酱卤鸡杂的加工方法
CN104432140B (zh) 手撕牛肉条的制备方法
CN104397730B (zh) 金毛牛肉丝的制备方法
US20180116262A1 (en) Method for cooking a chicken with an overcooked rice crust
CN103519216A (zh) 一种辣子鸡的加工方法
CN103689631A (zh) 一种卤鸡
CN105661353A (zh) 一种糟腊风味烤鸭及其制作方法
CN103859336B (zh) 一种炝炒鱼调料及其炝炒鱼的烹制方法
CN103504345A (zh) 一种山银花鸡的制备方法
CN103549471A (zh) 一种卤味全鸡的制备方法
CN104413422A (zh) 一种吊烧乳鸽及其制作方法
CN105475856A (zh) 一种碳锅羊肉的制作方法
CN107981227A (zh) 麻辣牛肉干的制备方法
CN103535755A (zh) 一种麻辣鸡丝的制备方法
CN104305302A (zh) 一种烧鸡的制作方法
CN101147600A (zh) 酥骨烤鸡的制作方法
CN105394599A (zh) 一种地锅羊肉贴饼的烧制方法
CN103535757A (zh) 一种手撕鸡的制备方法
CN106261981A (zh) 速食烤鱼的加工方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140115