CN101524165B - 一种速食扇贝及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种速食扇贝及其制作方法,该方法包括如下步骤:选取扇贝,清洗并去除内脏,提取扇贝柱、扇贝裙边和贝壳;取粉丝,将其煮至7至9分熟;将粉丝铺在贝壳内,将扇贝柱和扇贝裙边摆在粉丝上,即为半壳贝,将半壳贝速冻;取大蒜制成蒜末,在蒜末中加入盐和鸡精,将食用油加热至熟后,浇入蒜末中;将蒜末加入到速冻的半壳贝上,再次速冻;取葱切成末,将食用油加热至熟后,浇入葱末中,制得葱油,将葱油装入瓶中;将半壳贝和葱油一起真空包装或密封包装,冷藏。本发明速食扇贝食用方便,可以省掉很多繁琐工序,食用时将速食扇贝放入锅内蒸几分钟,并放入葱油即可食用。本发明制作方法简单,能保持扇贝原有的鲜美和营养价值。

Description

一种速食扇贝及其制作方法技术领域[0001] 本发明涉及一种扇贝及其制作方法,尤其涉及一种速食扇贝及其制作方法。 背景技术[0002] 扇贝为海产双壳类软体动物中的一种,扇贝有两个壳,大小几乎相等,壳面一般为 紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。它的贝壳很像扇面,所以就很自然地获 得了扇贝这个名称。扇贝的两个壳之间具有一个闭壳肌,该闭壳肌即扇贝柱,其色泽洁白、 细嫩,是经济价值较高的海珍品,富含钙、磷、锌、硒等微量元素和人体必需的多种氨基酸, 以味道鲜美著称于世。[0003]目前扇贝一般鲜食或将扇贝柱制成干贝。不经处理的鲜食扇贝一方面保质期过 短,不便于储运,另一方面口味单一,而且食用时需要撬壳和清洗,非常麻烦和不便。而干 贝在加工过程中营养成分流失严重,且使用时需要长时间浸泡,不仅费时费力,而且口感较 差。另外还有一种处理方法,即将扇贝简单的去掉一半壳,然后速冻销售,这种方法省去了 食用者去掉壳的麻烦,但食用时还要解冻、清洗,并需要调配调料。食用起来还是不太方便。发明内容[0004] 为了解决现有技术中存在的问题,本发明的目的是提供一种食用方便,能保持扇 贝原汁原味的速食扇贝。[0005] 本发明的另一个目的是提供一种速食扇贝的制作方法。[0006] 为了实现上述目的,本发明采用了如下技术方案:一种速食扇贝,采用如下方法制 备:[0007] I)选取新鲜的扇贝,清洗并去除内脏,提取扇贝柱、扇贝裙边和贝壳;[0008] 2)选取粉丝,并将其煮至7至9分熟;[0009] 3)将步骤2)中煮后的粉丝摊铺在步骤I)中的贝壳内,并将步骤I)中扇贝柱和扇 贝裙边摆放在所述粉丝上,即为半壳贝,将半壳贝进行速冻;[0010] 4)选取大蒜制成蒜末,并在蒜末中加入适量的盐和鸡精,将食用油加热至熟后,浇 入蒜末中,并在浇入的过程中充分搅拌;[0011] 5)将步骤4)制成的蒜末加入到步骤3)速冻好的半壳贝上,再次速冻;[0012] 6)将步骤5)中制成的半壳贝进行真空包装或密封包装,冷藏。[0013] 作为优选,所述速食扇贝内配备有瓶装葱油或麻辣葱油。[0014] 本发明同时提供了一种速食扇贝的制作方法,该方法包括如下步骤:[0015] I)选取新鲜的扇贝,清洗并去除内脏,提取扇贝柱、扇贝裙边和贝壳;[0016] 2)选取粉丝,并将其煮至7至9分熟;[0017] 3)将步骤2)中煮后的粉丝摊铺在步骤I)中的贝壳内,并将步骤I)中扇贝柱和扇 贝裙边摆放在所述粉丝上,即为半壳贝,将半壳贝进行速冻;[0018] 4)选取大蒜制成蒜末,并在蒜末中加入适量的盐和鸡精,将食用油加热至熟后,浇入蒜末中,并在浇入的过程中充分搅拌;[0019] 5)将步骤4)制成的蒜末加入到步骤3)速冻好的半壳贝上,再次速冻;[0020] 6)将步 骤5)中制成的半壳贝进行真空包装或密封包装,冷藏。[0021] 作为优选,还包括如下步骤,选取葱并切成末,将食用油加热至熟后,浇入葱末中, 并在浇入的过程中充分搅拌,即制得葱油,将葱油装入小瓶中;将装有葱油的小瓶与半壳贝 一起真空包装或密封包装,冷藏。[0022] 作为优选,还包括如下步骤,选取葱并切成末,将食用油加热,并在油内放入麻椒 和辣椒,炸香后,将油浇入葱末中,并在浇入的过程中充分搅拌,即制得麻辣葱油,将麻辣葱 油装入小瓶中;将装有麻辣葱油的小瓶与半壳贝一起真空包装或密封包装,冷藏。[0023] 作为优选,还包含如下步骤:将步骤I)中提取的扇贝柱从中间拦腰截成两段,并 在各段扇贝柱上改十字或井字刀,并在步骤3)中将截成的两段扇贝柱和每个扇贝壳上的 裙边分别对应摆放在各自放有粉丝的贝壳上。[0024] 作为优选,所述的食用油为色拉油。[0025] 作为优选,所述步骤3)中所述的速冻为在零下15°C速冻2〜6小时。[0026] 作为优选,所述的扇贝为虾夷扇贝。[0027] 与现有技术相比,本发明的有益效果在于:[0028] I、本发明的速食扇贝食用方便,可以省掉很多繁琐工序,将速食扇贝直接放入锅 内蒸几分钟,并放入附带的葱油即可食用。[0029] 2、本发明的速食扇贝保持了扇贝的原汁原味,又有蒜香与扇贝的鲜香相结合的味道。[0030] 3、本发明的制作方法简单,能保持扇贝原有的鲜美和营养价值。具体实施方式[0031] 下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述,但不作为对本发明的限定。[0032] 实施例一:[0033] 选取六只肥美新鲜的扇贝,将每只扇贝的其中一个壳去掉,清洗另外一个贝壳及 其上的扇贝柱和裙边,并去除扇贝的内脏;[0034] 选取粉丝50克,将粉丝煮至8分熟,平均分别摊铺到清洗干净的六只贝壳内;并将 每个扇贝的扇贝柱和扇贝裙边相对于分别摆放在放在贝壳内的粉丝上,即成为半壳贝,立 即将半壳贝在零下15度进行速冻2小时;[0035] 选取大蒜20克制成蒜末,并在蒜末中加入适量的盐和鸡精,将色拉油加热至熟 后,浇入蒜末中,并在浇入的过程中充分搅拌,以便混合均匀,充分入味;当然该步骤也可以 在制作扇贝的最初事先准备好;[0036] 将制得的蒜末加入到速冻好的半壳贝上,再次在零下15度进行速冻2小时;[0037] 选取香葱并切成末,将色拉油加热至熟后,浇入葱末中,并在浇入的过程中充分搅 拌,防止将葱局部烫焦,即制得葱油,将葱油装入密闭的小瓶中;很显然,该步骤也可以在制 作的最初事先准备好;[0038] 最后,将冷冻好的半壳贝和葱油一起进行真空包装或密封包装,冷藏,即制得本发 明的速食扇贝。[0039] 实施例二 :[0040] 选取四只肥美新鲜的虾夷扇贝,将扇贝壳清洗干净,并分别将每只虾夷扇贝的两 个壳撬开,去除扇贝的内脏,每个贝壳上都带有裙边,将虾夷扇贝柱拦腰截成两节,分别放 在两个贝壳上;[0041] 选取粉丝60克,将粉丝煮至9分熟,将8只贝壳上的裙边和扇贝柱取下,在贝壳内 平均分别摊铺上述粉丝;然后再将取下的每个虾夷扇贝的扇贝柱和扇贝裙边分别摆放在放 在贝壳内的粉丝上,即成为半壳贝,立即将半壳贝在零下18度进行速冻3小时;[0042] 选取大蒜20克制成蒜末,并在蒜末中加入适量的盐和鸡精,将色拉油加热至熟 后,浇入蒜末中,并在浇入的过程中充分搅拌,以便混合均匀,充分入味;当然该步骤也可以 在制作奸夷扇贝的最初事先准备好;[0043] 将制得的蒜末加入到速冻好的半壳贝上,再次在零下17度进行速冻2小时;[0044] 选取香葱并切成末,将色拉油加热后,在油内放入麻椒和辣椒,炸香后,浇入葱末 中,并在浇入的过程中充分搅拌,防止将葱局部烫焦,即制得麻辣葱油,将麻辣葱油装入密 闭的小瓶中;很显然,该步骤也可以在制作的最初事先准备好;[0045] 最后,将冷冻好的半壳贝和麻辣葱油一起进行真空包装或密封包装,冷藏,即制得 本发明的速食虾夷扇贝。[0046] 由于虾夷扇贝比较大,扇贝柱与两个普通扇贝柱相当,所以,将一个虾夷扇贝的扇 贝柱切成两个,分别放入到两个贝壳内,降低了每个半壳贝的成本,因此销售价格更容易被 消费者接受。[0047] 实施例三:[0048] 本实施例与实施例二的区别仅在于,当扇贝柱较大时,在扇贝柱上改井字刀或十 字刀,以便入味。[0049] 本发明的速食扇贝的食用方法非常简单,直接将速食扇贝放到锅内蒸五、六分钟, 在吃的时候放入葱油即可,对于对海产品不会处理和烹饪的人,也可以享受到美味,从而使 扇贝被更多的人所认识和认可。同时将一个扇贝柱截成两节分别放入贝壳内制成两个半壳 贝,能够降低其销售价格,使消费者能够接受,并经常购买。

Claims (9)

1. ー种速食扇贝,其特征在于,通过如下方法制备: 1)选取新鮮的扇贝,清洗并去除内脏,提取扇贝柱、扇贝裙边和贝壳; 2)选取粉丝,并将其煮至7至9分熟; 3)将步骤2)中煮后的粉丝摊铺在步骤I)中的贝壳内,并将步骤I)中扇贝柱和扇贝裙边摆放在所述粉丝上,即为半壳贝,将半壳贝进行速冻; 4)选取大蒜制成蒜末,并在蒜末中加入适量的盐和鸡精,将食用油加热至熟后,浇入蒜末中,并在浇入的过程中充分搅拌; 5)将步骤4)制成的蒜末加入到步骤3)速冻好的半壳贝上,再次速冻; 6)将步骤5)中制成的半壳贝进行真空包装或密封包装,冷蔵。
2.根据权利要求I所述的速食扇贝,其特征在于,所述速食扇贝内配备有瓶装葱油或麻辣葱油。
3. 一种速食扇贝的制作方法,包括如下步骤: 1)选取新鮮的扇贝,清洗并去除内脏,提取扇贝柱、扇贝裙边和贝壳; 2)选取粉丝,并将其煮至7至9分熟; 3)将步骤2)中煮后的粉丝摊铺在步骤I)中的贝壳内,并将步骤I)中扇贝柱和扇贝裙边摆放在所述粉丝上,即为半壳贝,将半壳贝进行速冻; 4)选取大蒜制成蒜末,并在蒜末中加入适量的盐和鸡精,将食用油加热至熟后,浇入蒜末中,并在浇入的过程中充分搅拌; 5)将步骤4)制成的蒜末加入到步骤3)速冻好的半壳贝上,再次速冻; 6)将步骤5)中制成的半壳贝进行真空包装或密封包装,冷蔵。
4.根据权利要求3所述的速食扇贝的制作方法,其特征在于,还包括如下步骤,选取葱并切成末,将食用油加热至熟后,浇入葱末中,并在浇入的过程中充分搅拌,即制得葱油,将葱油装入小瓶中;将装有葱油的小瓶与半壳贝一起真空包装或密封包装,冷蔵。
5.根据权利要求3所述的速食扇贝的制作方法,其特征在于,还包括如下步骤,选取葱并切成末,将食用油加热,并在油内放入麻椒和辣椒,炸香后,将油浇入葱末中,并在浇入的过程中充分搅拌,即制得麻辣葱油,将麻辣葱油装入小瓶中;将装有麻辣葱油的小瓶与半壳贝一起真空包装或密封包装,冷藏。
6.根据权利要求3至5中任一项所述的速食扇贝的制作方法,其特征在干,将步骤I)中提取的扇贝柱从中间拦腰截成两段,并在各段扇贝柱上改十字或井字刀,并在步骤3)中将截成的两段扇贝柱和每个扇贝売上的裙边分别对应摆放在各自放有粉丝的扇贝売上。
7.根据权利要求3至5中任一项所述的速食扇贝的制作方法,其特征在于,所述的食用油为色拉油。
8.根据权利要求3至5中任一项所述的速食扇贝的制作方法,其特征在于,所述步骤3)中所述的速冻为在零下15°C速冻2〜6小时。
9.根据权利要求3至5中任一项所述的速食扇贝的制作方法,其特征在于,所述的扇贝为虾夷扇贝。
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