CN101352223B - 一种不含食品添加剂的红薯营养幼儿粉 - Google Patents

Abstract

本发明公开的一种不含食品添加剂的红薯营养幼儿粉，涉及食品加工领域，由红薯淀粉60-75份、全脂奶粉5-20份、红薯全粉10-25份、木薯粉5-20份和葛根粉5-20份制成，具有不含任何食品添加剂、营养全面、且保持红薯原有品质、适合幼儿食用等特点，其产品外观均匀透明，食用加工时不断条、不糊汤、不粘连，口感柔软筋韧，且无需浸泡，烹调时间短，非常适合幼儿食用。

Description

一种不含食品添加剂的红薯营养幼儿粉

所属技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种不含食品添加剂的红薯营养幼儿粉。

背景技术

红薯又名甘薯、地瓜，是一种药食兼用的健康食品。在世界卫生组织评出的最佳蔬菜中，红薯荣获了13种最佳蔬菜的桂冠，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，其有利于防癌抗癌、排便畅通、营养减肥、抗老防衰、预防骨质疏松症和预防高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病和结缔组织疾病。《金薯传习录》记载，红薯有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。

食品添加剂是现代食品工业不可缺少的部分，是食品工业的血液，应用非常广泛，但添加剂的质量和用量直接影响到食品安全。目前食品添加剂的质量标准严重滞后，用量也没有严格要求，给消费者带来了安全隐患。作为食品添加剂的明矾，由于其中所含的铝离子，会诱发老年痴呆疾病，因而明矾成为一种受限制的食品添加剂。而目前市场上出售的红薯粉大多添加了明矾，特别是传统手工制作红薯粉丝，明矾是不可缺少的食品添加剂；有的红薯粉丝，在生产中加入了对人体有害的工业石蜡来让红薯粉丝变得光鲜可人；还有的添加化工原料等。幼儿食用这些红薯粉丝，对其成长是十分不利。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种不含任何食品添加剂、营养全面、且保持红薯原有品质、适合幼儿食用的红薯粉丝。

本发明所采取的技术方案是发明一种不含食品添加剂的红薯营养幼儿粉，由下列按重量份额的原料制备而成：

红薯淀粉60—75   全脂奶粉5—20     红薯全粉10—25

木薯粉5—20      葛根粉5—20。

具体方案一：

红薯淀粉75       全脂奶粉5         红薯全粉10

木薯粉5          葛根粉5。

具体方案二：

红薯淀粉60       全脂奶粉20        红薯全粉10

木薯粉5          葛根粉5。

具体方案三：

红薯淀粉60       全脂奶粉5         红薯全粉25

木薯粉5          葛根粉5。

具体方案四：

红薯淀粉60       全脂奶粉5         红薯全粉10

木薯粉20         葛根粉5。

具体方案五：

红薯淀粉60       全脂奶粉5         红薯全粉10

木薯粉5          葛根粉20。

具体方案六：

红薯淀粉60       全脂奶粉8         红薯全粉22

木薯粉5          葛根粉5。

制备上述红薯营养幼儿粉的工艺流程为：

配料→打浆→混合搅拌→输送→刮板下料成型→蒸熟→冷却→脱离→常温老化→低温老化→竖切丝→定型干燥→回潮→定长横切→整理→包装→红薯营养幼儿粉成品。

本发明的红薯营养幼儿粉是在红薯淀粉的基础上，添加了红薯全粉、奶粉、木薯粉和葛根粉，既有较为丰富的营养，又保持了红薯特有的营养和风味，配料中所含的奶粉更有利于补充幼儿所需的营养，因而，适合幼儿食用。同时，由于添加了木薯粉，故不再需要添加明矾、增筋剂等其他食品添加剂，也能保证粉丝久煮不糊、不断条。

具体实施方式

以下结合实施例，对本发明作进一步的说明。

实施例一：

首先，选表面光滑、无病虫害、大小适中的高淀粉含量红薯，通过带式输送机输送至车间后进行去石、除泥等一系列清洗工作，将其粉碎、浆渣分离、漂洗与脱色、脱水干燥、冷却后取得色泽鲜而白、无泥沙、无细渣和其它杂质的红薯淀粉。

其次，将去除表皮的生红薯洗净、切丝、烘干、粉碎，制得红薯全粉。

第三，按常规方法制备木薯粉和葛根粉。

第四，配料：取上述红薯淀粉75公斤、红薯全粉10公斤、木薯粉5公斤、葛根粉5公斤，以及全脂奶粉5公斤和适量的水进行配料。

第五，将混合均匀的物料连续投入设备内，通过打浆→混合搅拌(水、淀粉)→输送(泵提)→刮板下料成型→蒸熟(蒸汽)→冷却→脱离→常温老化→低温老化(冷度)→竖切丝→低温大风量定型干燥→回潮(进冷风)→定长横切→整理→包装，制得红薯营养幼儿粉。

实施例二：

本实施例中的第一、二、三、五步均与实施例一相同，其第四步为：取上述红薯淀粉60公斤、红薯全粉10公斤、木薯粉5公斤、葛根粉5公斤，以及全脂奶粉20公斤和适量的水进行配料。

实施例三：

本实施例中的第一、二、三、五步均与实施例一相同，其第四步为：取上述红薯淀粉60公斤、红薯全粉25公斤、木薯粉5公斤、葛根粉5公斤，以及全脂奶粉5公斤和适量的水进行配料。

实施例四：

本实施例中的第一、二、三、五步均与实施例一相同，其第四步为：取上述红薯淀粉60公斤、红薯全粉10公斤、木薯粉20公斤、葛根粉5公斤，以及全脂奶粉5公斤和适量的水进行配料。

实施例五：

本实施例中的第一、二、三、五步均与实施例一相同，其第四步为：取上述红薯淀粉60公斤、红薯全粉10公斤、木薯粉5公斤、葛根粉20公斤，以及全脂奶粉5公斤和适量的水进行配料。

实施例六：

本实施例中的第一、二、三、五步均与实施例一相同，其第四步为：取上述红薯淀粉60公斤、红薯全粉22公斤、木薯粉5公斤、葛根粉5公斤，以及全脂奶粉8公斤和适量的水进行配料。本发明的红薯营养幼儿粉具有外观均匀透明，食用加工时不断条、不糊汤、不粘连，口感柔软筋韧等特点，且无需浸泡，烹调时间短，各项理化指标达到国际标准，是现代理想的粗纤维绿色食品，无论是早餐烹饪还是主食搭配都很有特色，由于配料中所含的奶粉更有利于补充幼儿所需的营养，因而非常适合幼儿食用。

Claims (7)

1.一种不含食品添加剂的红薯营养幼儿粉，其特征在于它由下列按重量份额的原料制备而成：

红薯淀粉60-75    全脂奶粉5-20    红薯全粉10-25

木薯粉5-20       葛根粉5-20；

制备上述红薯营养幼儿粉的工艺流程为：

配料→打浆→混合搅拌→输送→刮板下料成型→蒸熟→冷却→脱离→常温老化→低温老化→竖切丝→定型干燥→回潮→定长横切→整理→包装→红薯营养幼儿粉成品。

2.根据权利要求1所述的红薯营养幼儿粉，其特征在于它由下列按重量份额的原料制备而成：

红薯淀粉75    全脂奶粉5    红薯全粉10

木薯粉5       葛根粉5。

3.根据权利要求1所述的红薯营养幼儿粉，其特征在于它由下列按重量份额的原料制备而成：

红薯淀粉60    全脂奶粉20    红薯全粉10

木薯粉5       葛根粉5。

4.根据权利要求1所述的红薯营养幼儿粉，其特征在于它由下列按重量份额的原料制备而成：

红薯淀粉60    全脂奶粉5    红薯全粉25

木薯粉5       葛根粉5。

5.根据权利要求1所述的红薯营养幼儿粉，其特征在于它由下列按重量份额的原料制备而成：

红薯淀粉60    全脂奶粉5    红薯全粉10

木薯粉20      葛根粉5。

6.根据权利要求1所述的红薯营养幼儿粉，其特征在于它由下列按重量份额的原料制备而成：

红薯淀粉60  全脂奶粉5    红薯全粉10

木薯粉5     葛根粉20。

7.根据权利要求1所述的红薯营养幼儿粉，其特征在于它由下列按重量份额的原料制备而成：

红薯淀粉60    全脂奶粉8    红薯全粉22

木薯粉5       葛根粉5。