CN1568763A - 一种黄精营养糕及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及到有营养身体之功的一种蒸制食品技术领域，其原料为糕粉、黑大豆粉、黄精、食盐、年糕护色剂等组成，优点：本发明的黄精营养糕其工艺简单、制作方便、配料合理科学、原料来源广泛，保持期长，营养成分易被人体消化吸收，并且营养丰富，食感佳，自然风味独特，能诱人食欲，常食可起到补脾胃、养心肺、补精髓、抗衰老之功能，适宜于各类人群食用。

Description

一种黄精营养糕及其制作方法

本发明涉及到有营养身体之功的一种蒸制食品技术领域。

众所周知，市售的年糕食品是以糕粉和加适量的食盐经科学工艺加工而成，这种食品，虽是我国城乡人民普遍欢迎的传统蒸制食品，但其缺点在于保质期短、营养结构单一、口感平平，在市场上不抢手，价格也扬不起来等问题的困扰。

为解决以上市售年糕食品的不足，本发明的目的提供了保质期长、营养丰富、食感佳的一种黄精营养糕食品。

本发明的黄精营养糕其原料及重量配比为：糕粉99～149千克、黑大豆粉1～1.5千克、黄精9～14千克、食盐0.2～03千克、年糕护色剂0.2～0.3千克。

本发明黄精营养糕的制作方法为：

(1)将黄精洗净切片，置于容器内加水煎3次，取3次药液，再加入食盐、年糕护色剂溶化成混合液，备用，

(2)将糕粉、黑大豆粉等混合，放在案板上做成凹型，倒入上述备用的混合液，边拌边揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏紧能结块为度，

(3)过16目筛，使粉状粒度均匀，干湿得当，即成黄精营养糕生料，

(4)将黄精营养糕生料放入铺好笼布的蒸笼内蒸熟，下笼倒入年糕机内挤压成圆形长条状，用刀切成长短一致的成品，即可进入市场。

食用方法：锅内加清水烧沸后，将切成条状的黄精营养糕250～300克抖散入锅煮熟，然后放入食油、精盐、味精及蔬菜，盛入碗内，即可食用。

本发明优点：本发明的黄精营养糕其工艺简单，制作方便，配料合理科学，原料来源广泛，保质期长，营养成份易被人体消化吸收，并且营养丰富、食感佳、自然风味独特，能诱人食欲，常食可起到补脾胃，养心肺，补精髓，抗衰老之功能，适宜于各类人群食用。

本发明的黄精营养糕之实施例：

取：糕粉99千克、黑大豆粉1千克、黄精9千克、食盐0.2千克、年糕护色剂0.2千克。

(1)将黄精洗净切片，置于容器内加水煎3次，取3次药液，再加入食盐、年糕护色剂溶化成混合液，备用，

(2)将糕粉、黑大豆粉等混合，放在案板上做成凹型，倒入上述备用的混合液，边拌边揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏紧能结块为度，

(3)过16目筛，使粉状粒度均匀，干湿得当，即成黄精营养糕生料，

(4)将黄精营养糕生料放入铺好笼布的蒸笼内蒸熟，下笼倒入年糕机内挤压成圆形长条状，用刀切成长短一致的成品，即可进入市场。

Claims (2)

1、一种黄精营养糕，其特征在于其原料及重量配比为：糕粉99～149千克、黑大豆粉1～1.5千克、黄精9～14千克、食盐0.2～0.3千克、年糕护色剂0.2～0.3千克。

2、按权利要求1所述的黄精营养糕，其特征在于其制作方法为：

(1)将黄精洗净切片，置于容器内加水煎3次，取3次药液，再加入食盐、年糕护色剂溶化成混合液，备用，

(2)将糕粉、黑大豆粉等混合，放在案板上做成凹型，倒入上述备用的混合液，边拌边揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏紧能结块为度，

(3)过16目筛，使粉状粒度均匀，干湿得当，即成黄精营养糕生料，

(4)将黄精营养糕生料放入铺好笼布的蒸笼内蒸熟，下笼倒入年糕机内挤压成圆形长条状，用刀切成长短一致的成品，即可进入市场。