CN105475847A - 抹茶糯米糍 - Google Patents

Abstract

本发明抹茶糯米糍，以10为基率，按9-8：4-2：5-3：3-2的比例称量糯米、玉米、白凤豆和抹茶，将糯米和玉米用粉碎搅匀得糯米粉，将白凤豆蒸熟沥干，抹茶用天然石墨磨成粉末，混合后用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得抹茶粉，按0.5-0.3：0.4-0.2：0.2-0.1：0.05-0.03：0.02-0.01：0.1-0.05的比例称量配料的白砂糖、麦芽糖、纯牛奶、黄油、明胶、山梨酸并用粉碎搅匀得配料浆；再以100为基准，按其对应比例为9-8：6-5：7-5的比例称量糯米粉、配料浆、纯净水并用搅匀得糯米浆，按9-8：6-4：0.6-0.4：6-4的比例称量抹茶粉、白砂糖、食用盐、纯净水并用搅匀得抹茶浆，最后将糯米浆、抹茶浆倒入方形糕点格盘，再经蒸煮压皮包馅烘烤得即得绿色优质和延年益寿功效的抹茶糯米糍。

Description

抹茶糯米糍

技术领域

本发明涉及一种糯米糍，特别是一种具有延年益寿的抹茶糯米糍。

技术背景

糯米糍是传统民间名点心,主要以糯米糙米为主料,辅以白糖增甜,其功效较低且不易于保存。目前市面上也有不少现代糯米糍产品,但其生产工艺不同，风味也不同，保质期也仅有15天左右，其糯米皮容易干裂、老化，口感不佳。本产品以天然绿色主料糯米、抹茶加配料为原料及新工艺生产，口感爽滑，还具有消食解腻、延年益寿功效，是纯天然绿色健康食品。同时，进入新时期，我国经济快速发展，人们生活水平不断提高，肉类、副食品消费比例增加，加之饮食不规律，营养不均衡，肠道缺乏活力，体内毒素堆积，影响身体健康。因此，有必要发明一种以具有消食解腻、延年益寿功效的抹茶糯米糍技术工艺，以改善身体健康，并推动糯米、绿茶种植规模化产量化进一步发展。

发明内容

本发明的目的是针对市场抹茶糯米糍加工技术短缺和产品需求问题，提供一种配制工艺精致、抹茶糯米优配、消食解腻、延年益寿，推广利用综合经济效益尤为明显的抹茶糯米糍。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种抹茶糯米糍，其特征在于，该抹茶糯米糍的主要配制工艺是，先用清选机将主料米类、白凤豆和配料去皮壳并清理干净晾干，并按相同的基率不同比例称量米类、抹茶和配方，分别研磨搅拌均匀，得糯米粉、抹茶粉、配方浆。再按不同比例称量糯米粉、抹茶粉和配料浆，用搅拌机搅拌均匀后倒入糕点格盘，再用蒸煮机蒸煮熟透后用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的抹茶糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和功效的抹茶糯米糍。

所述米类包括糯米和玉米；

所述抹茶为春天的绿茶嫩叶，蒸汽杀青后，烘焙干燥；

所述配料包括麦芽糖、白砂糖、纯牛奶、黄油、明胶、山梨酸。

本发明具体实施配制方式为：

1、设备置配：置备好相关主配原料存放保鲜柜、电子秤、消毒机、粉碎搅拌机、天然石墨、炒锅、过滤机、糕点格盘、蒸煮机、压面机、包馅机、包装机和包装盒袋等设备，并将所需设置清洗干净备用。

2、原料配制：

1）先用清选机将主料糯米、玉米、白凤豆和配料的皮壳去除并清理干净，自然晾干。

2）以10为基率，精准称量糯米、玉米、白凤豆和抹茶，其对应的比例为9-8：4-2：5-3：3-2，取糯米粉和玉米用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得糯米粉。

3）将白凤豆蒸熟沥干，抹茶用天然石墨磨成粉末，混合后用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得抹茶粉。

4）以10为基率，精准称量配料的白砂糖、麦芽糖、纯牛奶、黄油、明胶、山梨酸，其对应的比例为0.5-0.3：0.4-0.2：0.2-0.1：0.05-0.03：0.02-0.01：0.1-0.05，并用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，再用40目过滤筛过滤，得配料浆。

5）以100为基率，精准称量糯米粉、配料浆、纯净水,其对应比例为9-8：6-5：7-5，并用粉碎搅拌器搅拌均匀，得糯米浆。

6）以100为基率，精准称量抹茶粉、白砂糖、食用盐、纯净水，其对应比例为9-8：6-4：0.6-0.4：6-4，并用粉碎搅拌器搅拌均匀，得抹茶浆。

3、烘烤包装：将糯米浆、抹茶浆倒入方形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮30~35min熟透后，得糯米糍和抹茶馅,用压面机把糯米糍压成方块，再用包馅机把抹茶馅包好后，用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的抹茶糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和延年益寿的抹茶糯米糍。

因所用主料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，故抹茶糯米糍保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。

如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效和大量生产不同含量与品味的抹茶糯米糍。

有益效果：本发明经过反复试验，成功按比例称量细化和利用主料米类、抹茶类和配料巧配精制优质抹茶糯米糍的新工艺，其配制方法科学、易行、简捷和绿色，且营养成分含量比普通糕点丰富。其既可大量消耗和充分利用所需米类、抹茶类和配料资源，又可有效实现快速高效和低成本生产消食解腻、延年益寿和纯天然绿色健康的抹茶糯米糍，以改善身体健康，并推动糯米、抹茶种植规模化产量化进一步发展。

具体实施例

实施例1：

1)先用清选机将主料糯米、玉米、白凤豆和配料的皮壳去除并清理干净，自然晾干。

2)以10为基率，精准称量糯米90kg、玉米40kg、白凤豆50kg、抹茶30kg，其对应的比例为9：4：5：3，取糯米粉和玉米用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得糯米粉。

3)将白凤豆蒸熟沥干，抹茶用天然石墨磨成粉末，合后用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得抹茶粉。

4)以10为基率，精准称量配料的白砂糖5kg、麦芽糖4kg、纯牛奶2kg、黄油0.5kg、明胶0.2kg、山梨酸1kg，其对应的比例为0.5：0.4：0.2：0.05：0.02：0.1，并用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，再用40目过滤筛过滤，得配料浆。

5)以100为基率，精准称量糯米粉900kg、配料浆600kg、纯净水700kg,其对应比例为9：6：7，并用粉碎搅拌器搅拌均匀，得糯米浆。

6)以100为基率，精准称量900kg抹茶粉、600kg白砂糖、60kg食用盐、600kg纯净水，其对应比例为9：6：0.6：6，并用粉碎搅拌器搅拌均匀，得抹茶浆。

7)烘烤包装：将糯米浆、抹茶浆倒入方形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮30~35min熟透后，得糯米糍和抹茶馅,用压面机把糯米糍压成方块（每份20~30g），再用包馅机把抹茶馅包好（每份10~15g）后，用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的抹茶糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和延年益寿功效的抹茶糯米糍。

因所用主料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，故抹茶糯米糍保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。

如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效和大量生产不同含量与品味的抹茶糯米糍。

实施例2：

1)先用清选机将主料糯米、玉米、白凤豆和配料的皮壳去除并清理干净，自然晾干。

2)以10为基率，精准称量糯米80kg、玉米30kg、白凤豆40kg、抹茶20kg，其对应的比例为8：3：4：2，取糯米粉和玉米用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得糯米粉。

3)将白凤豆蒸熟沥干，抹茶用天然石墨磨成粉末，合后用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得抹茶粉。

4)以10为基率，精准称量配料的白砂糖4kg、麦芽糖3kg、纯牛奶2kg、黄油0.4kg、明胶0.2kg、山梨酸0.5kg，其对应的比例为0.4：0.3：0.2：0.04：0.02：0.05，并用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，再用40目过滤筛过滤，得配料浆。

5)以100为基率，精准称量糯米粉800kg、配料浆500kg、纯净水600kg,其对应比例为8：5：6，并用粉碎搅拌器搅拌均匀，得糯米浆。

6)以100为基率，精准称量800kg抹茶粉、500kg白砂糖、50kg食用盐、500kg纯净水，其对应比例为8：5：0.5：5，并用粉碎搅拌器搅拌均匀，得抹茶浆。

7)烘烤包装：将糯米浆、抹茶浆倒入方形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮30~35min熟透后，得糯米糍和抹茶馅,用压面机把糯米糍压成方块（每份20~30g），再用包馅机把抹茶馅包好（每份10~15g）后，用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的抹茶糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和延年益寿功效的抹茶糯米糍。

因所用主料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，故抹茶糯米糍保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。

如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效和大量生产不同含量与品味的抹茶糯米糍。

实施例3：

1)先用清选机将主料糯米、玉米、白凤豆和配料的皮壳去除并清理干净，自然晾干。

2)以10为基率，精准称量糯米90kg、玉米20kg、白凤豆30kg、抹茶20kg，其对应的比例为9：2：3：2，取糯米粉和玉米用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得糯米粉。

3)将白凤豆蒸熟沥干，抹茶用天然石墨磨成粉末，合后用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得抹茶粉。

4)以10为基率，精准称量配料的白砂糖3kg、麦芽糖2kg、纯牛奶1kg、黄油0.2kg、明胶0.1kg、山梨酸0.5kg，其对应的比例为0.3：0.2：0.1：0.03：0.01：0.05，并用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，再用40目过滤筛过滤，得配料浆。

5)以100为基率，精准称量糯米粉900kg、配料浆500kg、纯净水500kg,其对应比例为9：5：5，并用粉碎搅拌器搅拌均匀，得糯米浆。

6)以100为基率，精准称量800kg抹茶粉、400kg白砂糖、40kg食用盐、400kg纯净水，其对应比例为8：4：0.4：4，并用粉碎搅拌器搅拌均匀，得抹茶浆。

7)烘烤包装：将糯米浆、抹茶浆倒入方形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮30~35min熟透后，得糯米糍和抹茶馅,用压面机把糯米糍压成方块（每份20~30g），再用包馅机把抹茶馅包好（每份10~15g）后，用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的抹茶糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和延年益寿功效的抹茶糯米糍。

因所用主料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，故抹茶糯米糍保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。

如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效和大量生产不同含量与品味的抹茶糯米糍。

Claims (1)

1.一种抹茶糯米糍，其特征在于：

该抹茶糯米糍的主要配制工艺是，先用清选机将主料米类、白凤豆和配料去皮壳并清理干净晾干；以10为基率，称量糯米、玉米、白凤豆和抹茶，其对应的比例为9-8：4-2：5-3：3-2，取糯米和玉米用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得糯米粉；将白凤豆蒸熟沥干，抹茶用天然石墨磨成粉末，混合后用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得抹茶粉；称量配料的白砂糖、纯牛奶、脱脂奶粉、黄油、明胶，其对应的比例为0.5-0.3：0.4-0.2：0.2-0.1：0.05-0.03：0.02-0.01：0.1-0.05，并用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，再用40目过滤筛过滤，得配料浆；再以100为基率，称量糯米粉、配料浆、纯净水,其对应比例为9-8：6-5：7-5，并用粉碎搅拌器搅拌均匀，得糯米浆；称量抹茶粉、白砂糖、食用盐、纯净水，其对应比例为9-8：6-4：0.6-0.4：6-4，并用粉碎搅拌器搅拌均匀，得抹茶浆；最后将糯米浆、抹茶浆倒入方形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮30~35min熟透后，得糯米糍和抹茶馅,用压面机把糯米糍压成方块，再用包馅机把抹茶馅包好后，用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的抹茶糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和延年益寿功效的抹茶糯米糍。