CN104522487A - 薯芋糯米香糕 - Google Patents

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    • A23L7/10—Cereal-derived products
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Abstract

本发明薯芋糯米香糕，以10为基率，按薯类的马铃薯、红薯和山薯比例为8-6∶5-4∶2-1称量并粉碎搅匀成薯类粉，按芋类的山芋、竹芋和槟榔芋比例为7-5∶5-6∶3-2称量并粉碎搅匀成芋类粉，按糯米的大糯、小糯、香糯比例为3-5∶5-3∶2-3称量并粉碎搅匀成糯米粉，按配料的香菇粉、芝麻、白糖、花生油比例为0.5-0.3∶0.2-0.1∶0.1-0.2∶0.2-0.1称量并粉碎搅匀成配料浆，再以100为基率，再按薯类粉、芋类粉、糯米粉、配料浆、矿泉水比例为7-8∶8-7∶6-5∶0.5-0.3∶2-4称量并搅匀成混合浆后倒入糕点格盘，再经蒸煮与烘烤即得到外香脆内软嫩的薯芋糯米香糕。

Description

薯芋糯米香糕
技术领域
本发明涉及一种香糕，特别是一种薯芋糯米香糕。
技术背景
民间和现代糕点食品不少，但以天然绿色主料薯类、芋类与糯米加配料为原料及新工艺生产的特色美味薯芋糯米香糕却未面市。同时，随着农业特色化规模化薯类、芋类与糯米种植面积和产量的不断增长，而市场一般简单食用和其它加工所需求的薯类、芋类与糯米量却较有限，易造成薯类、芋类与糯米农产品滞销跌价和造成伤农损农等不良后果。因此，有必要发明一种以大量消耗薯类、芋类与糯米为主要原料进行精细化加工生产薯芋糯米香糕技术工艺，以促进所需主料与配料种植规模化产业化进一步发展，并满足城乡居民日益增长的物质生活需要。
发明内容
本发明的目的是针对市场薯芋糯米香糕加工技术短缺和产品需求问题，提供一种配制工艺精致、薯芋糯米优配、绿色美味实惠、男女老少皆宜，推广利用综合经济效益尤为明显的薯芋糯米香糕。
本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种薯芋糯米香糕，其特征在于，该薯芋糯米香糕的主要配制工艺是，先用清选机将主料薯类、芋类与糯米和配料的皮壳去除及清理干净，并按相同基率和不同比例分别称量薯类、芋类、糯米与配料，并分别用切碎机将薯类、芋类、糯米粉碎细化，并分别用搅拌机搅拌均匀，再按不同比例称量薯类、芋类、糯米和配料，并用搅拌机搅拌均匀后倒入方形或圆形或多边形糕点格盘，再用蒸煮机蒸煮熟透后用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的薯芋糯米香糕，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和色香味俱佳的薯芋糯米香糕。
所述薯类包括马铃薯、红薯和山薯；
所述芋类包括山芋、竹芋和槟榔芋；
所述糯米包括大糯、小糯和香糯；
所述配料包括香菇粉、芝麻、白糖和花生油。
配制方式
1、设备置配：置备好相关主配原料保鲜存放仓库和磅秤、清选机、切碎机、搅拌机、糕点格盘、蒸煮机、微波机、包装机和包装盒袋等设置，并将所需设置清洗干净备用。
2、原料配制：先用清选机将主料薯类、芋类与糯米和配料的皮壳去除并清理干净，以10为基率，按薯类的马铃薯、红薯和山薯比例为8-6∶5-4∶2-1称量马铃薯、红薯、山薯，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成薯类粉；按芋类的山芋、竹芋和槟榔芋比例为7-5∶5-6∶3-2称量山芋、竹芋、槟榔芋，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成芋类粉；按糯米的大糯、小糯、香糯比例为3-5∶5-3∶2-3称量大糯、小糯、香糯，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成糯米粉；按配料的香菇粉、芝麻、白糖、花生油比例为0.5-0.3∶0.2-0.1∶0.1-0.2∶0.2-0.1称量香菇粉、芝麻、白糖、花生油，并用切碎机粉碎和搅拌机搅匀成配料浆。再以100为基率，再按薯类粉、芋类粉、糯米粉、配料浆、矿泉水比例为7-8∶8-7∶6-5∶0.5-0.3∶2-4称量薯类粉、芋类粉、糯米粉、配料浆、矿泉水，并用搅拌机搅拌均匀成混合浆。
3、烘烤包装：将混合浆倒入方形或圆形或多边形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮55-65分钟熟透后,用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的薯芋糯米香糕，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和色香味俱佳的薯芋糯米香糕。
因所用主料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，故薯芋糯米香糕保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。
如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效、优质和大量生产不同含量与品味的薯芋糯米香糕。
有益效果：本发明经过反复试验，成功按比例称量细化和利用主料薯类、芋类与糯米和配料巧配精制优质薯芋糯米香糕的新工艺，其配制方法科学、优化、精致、简捷、绿色、易行和有效，且营养成分含量比普通糕点丰富和经济实惠。其既可大量消耗和充分利用所需主料薯类、芋类与糯米和配料资源，又可有效实现快速高效和低成本生产优质别致、外脆内软和色香味俱佳的薯芋糯米香糕，并可有力促进所述原料种植加工和特色糕点食品市场的进一步繁荣与发展，以丰富城乡居民日益增长的物质生活需要。因此，本发明推广利用综合经济发展效益极为明显。
实施例1：
先用清选机将主料薯类、芋类与糯米和配料的皮壳去除并清理干净；
以10为基率，按薯类的马铃薯、红薯和山薯比例为8∶5∶2称量马铃薯80kg、红薯50kg、山薯20kg，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成薯类粉；
按芋类的山芋、竹芋和槟榔芋比例为7∶5∶3称量山芋70kg、竹芋50kg、槟榔芋30kg，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成芋类粉；
按糯米的大糯、小糯、香糯比例为3∶5∶2称量大糯30kg、小糯50kg、香糯20kg，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成糯米粉；
按配料的香菇粉、芝麻、白糖、花生油比例为0.5∶0.2∶0.1∶0.2称量香菇粉5kg、芝麻2kg、白糖1kg、花生油2kg，并用切碎机粉碎和搅拌机搅匀成配料浆；
再以100为基率，再按薯类粉、芋类粉、糯米粉、配料浆、矿泉水比例为7∶8∶6∶0.5∶2称量薯类粉700kg、芋类粉800kg、糯米粉600kg、配料浆50kg、矿泉水200kg，并用搅拌机搅拌均匀成混合浆；
将混合浆倒入方形或圆形或多边形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮55分钟熟透后,用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的薯芋糯米香糕，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和色香味俱佳的薯芋糯米香糕。
因所用主料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，故薯芋糯米香糕保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。
如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效、优质和大量生产相同含量与品味的薯芋糯米香糕。
实施例2：先用清选机将主料薯类、芋类与糯米和配料的皮壳去除并清理干净；
以10为基率，按薯类的马铃薯、红薯和山薯比例为7∶4.5∶1.5称量马铃薯70kg、红薯45kg、山薯15kg，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成薯类粉；
按芋类的山芋、竹芋和槟榔芋比例为6∶5.5∶2.5称量山芋60kg、竹芋55kg、槟榔芋25kg，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成芋类粉；
按糯米的大糯、小糯、香糯比例为4∶4∶2.5称量大糯40kg、小糯40kg、香糯25kg，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成糯米粉；
按配料的香菇粉、芝麻、白糖、花生油比例为0.4∶0.15∶0.15∶0.15称量香菇粉4kg、芝麻1.5kg、白糖1.5kg、花生油1.5kg，并用切碎机粉碎和搅拌机搅匀成配料浆；
再以100为基率，再按薯类粉、芋类粉、糯米粉、配料浆、矿泉水比例为7.5∶7.5∶5.5∶0.4∶3称量薯类粉750kg、芋类粉750kg、糯米粉550kg、配料浆40kg、矿泉水300kg，并用搅拌机搅拌均匀成混合浆；
将混合浆倒入方形或圆形或多边形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮60分钟熟透后,用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的薯芋糯米香糕，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和色香味俱佳的薯芋糯米香糕。
因所用主料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，故薯芋糯米香糕保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。
如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效、优质和大量生产相同含量与品味的薯芋糯米香糕。
实施例3：先用清选机将主料薯类、芋类与糯米和配料的皮壳去除并清理干净；
以10为基率，按薯类的马铃薯、红薯和山薯比例为6∶4∶1称量马铃薯60kg、红薯40kg、山薯10kg，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成薯类粉；
按芋类的山芋、竹芋和槟榔芋比例为5∶6∶2称量山芋50kg、竹芋60kg、槟榔芋20kg，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成芋类粉；
按糯米的大糯、小糯、香糯比例为5∶3∶3称量大糯50kg、小糯30kg、香糯30kg，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成糯米粉；
按配料的香菇粉、芝麻、白糖、花生油比例为0.3∶0.1∶0.2∶0.1称量香菇粉3kg、芝麻1kg、白糖2kg、花生油1kg，并用切碎机粉碎和搅拌机搅匀成配料浆；
再以100为基率，再按薯类粉、芋类粉、糯米粉、配料浆、矿泉水比例为8∶7∶5∶0.3∶4称量薯类粉800kg、芋类粉700kg、糯米粉500kg、配料浆30kg、矿泉水400kg，并用搅拌机搅拌均匀成混合浆；
将混合浆倒入方形或圆形或多边形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮65分钟熟透后,用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的薯芋糯米香糕，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和色香味俱佳的薯芋糯米香糕。
因所用主料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，故薯芋糯米香糕保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。
如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效、优质和大量生产相同含量与品味的薯芋糯米香糕。

Claims (1)

1. 一种薯芋糯米香糕，其特征在于：
将清理好的主料薯类、芋类与糯米和配料，以10为基率，按薯类的马铃薯、红薯和山薯比例为8-6∶5-4∶2-1称量马铃薯、红薯、山薯，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成薯类粉，按芋类的山芋、竹芋和槟榔芋比例为7-5∶5-6∶3-2称量山芋、竹芋、槟榔芋，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成芋类粉，按糯米的大糯、小糯、香糯比例为3-5∶5-3∶2-3称量大糯、小糯、香糯，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成糯米粉，按配料的香菇粉、芝麻、白糖、花生油比例为0.5-0.3∶0.2-0.1∶0.1-0.2∶0.2-0.1称量香菇粉、芝麻、白糖、花生油，并用切碎机粉碎和搅拌机搅匀成配料浆；再以100为基率，再按薯类粉、芋类粉、糯米粉、配料浆、矿泉水比例为7-8∶8-7∶6-5∶0.5-0.3∶2-4称量薯类粉、芋类粉、糯米粉、配料浆、矿泉水，并用搅拌机搅拌均匀成混合浆，将混合浆倒入方形或圆形或多边形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮55-65分钟熟透后,用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的薯芋糯米香糕，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和色香味俱佳的薯芋糯米香糕。
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