CN104489567A - 薯芋麻辣香片 - Google Patents

Abstract

本发明薯芋麻辣香片，以10为基率，按薯类马铃薯、红薯、木薯、山薯和芋类山芋、竹芋、荔浦芋、洋芋比例为6-8∶8-6∶5-4∶2-1与7-5∶5-6∶3-2∶2-3称量，并用切碎机切片及搅拌机搅匀成薯类、芋类片，按配料辣椒、胡椒、生姜、八角、生抽酱和香麻油比例为0.5-0.3∶0.2-0.1∶0.1-0.2∶0.2-0.1∶0.6 -0.8∶0.1-0.2称量，并用切碎机粉碎及搅拌机搅匀成配料浆。再以100为基率，按薯类片、芋类片、配料浆比例为7-8∶8-7∶0.5-0.3称量浸泡10-12小时成裹片，再用微波机烘烤20-30分钟，并用包装机和包装盒袋包装，即得到绿色优质的薯芋麻辣香片。

Description

薯芋麻辣香片

技术领域

本发明涉及一种即食香片，特别是一种薯芋麻辣香片。

技术背景

目前，各种即食面片类食品甚多，但以天然绿色薯类、芋类为主要原料加工生产的专类薯芋麻辣香片却未有。同时，随着各地农业特色化规模化薯类、芋类种植面积和产量的不断增长，而市场一般简单零售食用和其它加工所需求的薯类、芋类量却较有限，易造成薯类、芋类农产品滞销跌价和造成伤农损农等不良后果。因此，有必要发明一种以大量消耗薯类、芋类为主要原料进行精细化加工生产薯芋麻辣香片技术工艺，以促进所需主料与配料种植规模化产业化进一步发展和满足城乡居民日益增长的物质生活需要。

发明内容

本发明的目的是针对市场薯芋麻辣香片加工技术短缺和产品需求问题，提供一种配制工艺精致、薯芋优化巧配、营养美味实惠、绿色即食便携，推广应用综合经济效益和社会效益极为明显的薯芋麻辣香片。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种薯芋麻辣香片，其特征在于，该薯芋麻辣香片的主要配制方法是先将生性主料的薯类、芋类和配料的麻辣香原料清理干净，并按相同基率和不同比例称量薯类、芋类和配料，用切碎机将薯类、芋类去皮切片，再按比例称量加入相关麻辣香配料浸泡并用搅拌机搅匀成裹片后投入微波机烘烤熟透，再用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和色香味俱佳的薯芋麻辣香片。

所述薯类包括马铃薯、红薯、木薯和山薯。

所述芋类包括山芋、竹芋、荔浦芋和洋芋

所述配料包括辣椒、胡椒、生姜、八角、生抽酱和香麻油。

配制方式

1、设备置配：置备好相关主配原料保鲜存放仓库和磅秤、清选机、切碎机、搅拌机、微波机、包装机和包装盒袋等设置，并将所需设置清洗干净备用。

2、原料配制：先用清选机将生性主料薯类、芋类和配料生姜清选干净去皮，以10为基率，按薯类的马铃薯、红薯、木薯和山薯比例为6-8∶8-6∶5-4∶2-1称量马铃薯、红薯、木薯、山薯，并用切碎机切片和用搅拌机搅匀成薯类片；按芋类的山芋、竹芋、荔浦芋和洋芋比例为7-5∶5-6∶3-2∶2-3分别称山芋、竹芋、荔浦芋、洋芋，并用切碎机切片和用搅拌机搅匀成芋类片；按配料的辣椒、胡椒、生姜、八角、生抽酱和香麻油比例为0.5-0.3∶0.2-0.1∶0.1-0.2∶0.2-0.1∶0.6 -0.8∶0.1-0.2称量辣椒、胡椒、生姜、八角、生抽酱、香麻油，并用切碎机粉碎和搅拌机搅匀成配料浆；再以100为基率，按薯类片、芋类片、配料浆比例为7-8∶8-7∶0.5-0.3称量薯类片、芋类片、配料浆并搅匀浸泡10-12小时成裹片状。

3、烘烤包装：将初成的精配薯芋麻辣香裹片用专用微波机烘烤20-30分钟，再用专用包装机和包装盒袋包装，即得到绿色优质和风味独特的薯芋麻辣香片。

因所用主要原料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，故薯芋麻辣香片保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。

如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效、优质和大量生产不同含量与品味的薯芋麻辣香片。

有益效果：本发明经过反复试验，成功按比例称量细化和利用主要原料薯类的马铃薯、红薯、木薯、山薯和芋类的山芋、竹芋、荔浦芋、洋芋加配料辣椒、胡椒、生姜、八角、生抽酱、香麻油，巧配精制优质薯芋麻辣香片的新工艺，其配制方法科学、优化、精致、简捷、绿色、易行和有效，且营养成分含量比普通麦片丰富和经济实惠。其既可大量消耗和充分利用所需薯类、芋类和配料资源，又可有效实现快速高效和低成本生产优质美味和色香味俱佳的薯芋麻辣香片，并可促进相关农产品种植业和城乡即食品市场的进一步繁荣与发展，以及丰富城乡居民日益增长的物质生活需要。因此，本发明推广应用综合经济效益和社会效益极为明显。

实施案例

实施例1：先用清选机将生性主料薯类、芋类和配料生姜清选干净去皮，以10为基率，按薯类的马铃薯、红薯、木薯和山薯比例为6∶8∶5∶2称量马铃薯60kg、红薯80kg、木薯50kg、山薯20kg，并用切碎机切片和用搅拌机搅匀成薯类片；按芋类的山芋、竹芋、荔浦芋和洋芋比例为7∶5∶3∶2分别称山芋70kg、竹芋50kg、荔浦芋30kg、洋芋20kg，并用切碎机切片和用搅拌机搅匀成芋类片；按配料的辣椒、胡椒、生姜、八角、生抽酱和香麻油比例为0.5∶0.2∶0.1∶0.2∶0.6∶0.1称量辣椒5kg、胡椒2kg、生姜1kg、八角2kg、生抽酱6kg、香麻油1kg，并用切碎机粉碎和搅拌机搅匀成配料浆；再以100为基率，按薯类片、芋类片、配料浆比例为7∶8∶0.5称量薯类片700kg、芋类片800kg、配料浆50kg并搅匀浸泡10小时成裹片状。

将初成的精配薯芋麻辣香裹片用专用微波机烘烤20分钟，再用专用包装机和包装盒袋包装，即得到绿色优质和风味独特的薯芋麻辣香片。

因所用主要原料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，故薯芋麻辣香片保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。

如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效、优质和大量生产相同含量与品味的薯芋麻辣香片。

实施例2：先用清选机将生性主料薯类、芋类和配料生姜清选干净去皮，以10为基率，按薯类的马铃薯、红薯、木薯和山薯比例为7∶7∶4.5∶1.5称量马铃薯7kg、红薯7kg、木薯45kg、山薯15kg，并用切碎机切片和用搅拌机搅匀成薯类片；按芋类的山芋、竹芋、荔浦芋和洋芋比例为6∶5.5∶2.5∶2.5分别称山芋60kg、竹芋55kg、荔浦芋25kg、洋芋25kg，并用切碎机切片和用搅拌机搅匀成芋类片；按配料的辣椒、胡椒、生姜、八角、生抽酱和香麻油比例为0.4∶0.15∶0.15∶0.15∶0.7∶0.15称量辣椒4kg、胡椒1.5kg、生姜1.5kg、八角1.5kg、生抽酱7kg、香麻油1.5kg，并用切碎机粉碎和搅拌机搅匀成配料浆；再以100为基率，按薯类片、芋类片、配料浆比例为7.5∶7.5∶0.4称量薯类片750kg、芋类片750kg、配料浆40kg并搅匀浸泡11小时成裹片状。

将初成的精配薯芋麻辣香裹片用专用微波机烘烤25分钟，再用专用包装机和包装盒袋包装，即得到绿色优质和风味独特的薯芋麻辣香片。

因所用主要原料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，故薯芋麻辣香片保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。

如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效、优质和大量生产相同含量与品味的薯芋麻辣香片。

实施例3：先用清选机将生性主料薯类、芋类和配料生姜清选干净去皮，以10为基率，按薯类的马铃薯、红薯、木薯和山薯比例为8∶6∶4∶1称量马铃薯80kg、红薯60kg、木薯40kg、山薯10kg，并用切碎机切片和用搅拌机搅匀成薯类片；按芋类的山芋、竹芋、荔浦芋和洋芋比例为5∶6∶2∶3分别称山芋50kg、竹芋60kg、荔浦芋20kg、洋芋30kg，并用切碎机切片和用搅拌机搅匀成芋类片；按配料的辣椒、胡椒、生姜、八角、生抽酱和香麻油比例为0.3∶0.1∶0.2∶0.1∶0.8∶0.2称量辣椒3kg、胡椒1kg、生姜2kg、八角1kg、生抽酱8kg、香麻油2kg，并用切碎机粉碎和搅拌机搅匀成配料浆；再以100为基率，按薯类片、芋类片、配料浆比例为8∶7∶0.3称量薯类片800kg、芋类片700kg、配料浆30kg并搅匀浸泡12小时成裹片状。

将初成的精配薯芋麻辣香裹片用专用微波机烘烤30分钟，再用专用包装机和包装盒袋包装，即得到绿色优质和风味独特的薯芋麻辣香片。

因所用主要原料与配料中含有香型耐腐物质和酸性防腐物质，故薯芋麻辣香片保鲜和保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。

如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效、优质和大量生产相同含量与品味的薯芋麻辣香片。

Claims (1)

1. 一种薯芋麻辣香片，其特征在于：

先用清选机将生性主料薯类、芋类和配料生姜清选干净去皮，以10为基率，按薯类的马铃薯、红薯、木薯和山薯比例为6-8∶8-6∶5-4∶2-1称量马铃薯、红薯、木薯、山薯，并用切碎机切片和用搅拌机搅匀成薯类片；按芋类的山芋、竹芋、荔浦芋和洋芋比例为7-5∶5-6∶3-2∶2-3分别称山芋、竹芋、荔浦芋、洋芋，并用切碎机切片和用搅拌机搅匀成芋类片；按配料的辣椒、胡椒、生姜、八角、生抽酱和香麻油比例为0.5-0.3∶0.2-0.1∶0.1-0.2∶0.2-0.1∶0.6 -0.8∶0.1-0.2称量辣椒、胡椒、生姜、八角、生抽酱、香麻油，并用切碎机粉碎和搅拌机搅匀成配料浆；再以100为基率，按薯类片、芋类片、配料浆比例为7-8∶8-7∶0.5-0.3称量薯类片、芋类片、配料浆并搅匀浸泡10-12小时成裹片状，将初成的精配薯芋麻辣香裹片用专用微波机烘烤20-30分钟，再用专用包装机和包装盒袋包装，即得到绿色优质和风味独特的薯芋麻辣香片。