CN104489476A

CN104489476A - 野味牛肉粥

Info

Publication number: CN104489476A
Application number: CN201410760819.8A
Authority: CN
Inventors: 韦战
Original assignee: Liuzhou Jingyang Energy Conservation Technology Research and Development Ltd Co
Current assignee: Liuzhou Jingyang Energy Conservation Technology Research and Development Ltd Co
Priority date: 2014-12-12
Filing date: 2014-12-12
Publication date: 2015-04-08

Abstract

本发明野味牛肉粥，以10为基率，将清选或细化好的所需原料，按野生果实比例为6-5∶4-5∶3-2∶1-2称量野蘑菇、野木耳、野竹笋、野山枣，按米类比例为5-3∶3-4∶1-2称量大米、小玉米、莲米，按配料比例为1-2∶0.2-0.4∶0.02-0.01∶0.1-0.2∶0.2-0.1称量枸杞子、芝麻、胡椒、葱姜末、调味剂，并分别用搅拌机搅拌均匀，再以100为基率，按比例为5-6∶0.4-0.3∶6-5∶0.5-0.3∶4-3称量野生果实、牛肉、米类、配料、矿泉水并用搅拌机搅匀成混合粥料，再用蒸煮机加热蒸煮1-2小时后用灌装机灌装入标准瓶罐封存自然提质5-7天，即得到色香味俱佳的野味牛肉粥。

Description

野味牛肉粥

技术领域

本发明涉及一种即食粥，特别是一种野味牛肉粥。

技术背景

城乡商场中各种即食粥虽名目繁多，但尚未有专以多种多色野生果实和牛肉、米类加配料精心配制的野味牛肉粥。同时，随着各地自然生态环境保护面积增大和各种野生果实自行生产和菜牛养殖及米类种植等总量的不断增长，而一般简单食用和其它加工所需毕竟有限，易造成各种可开发利用野生果实和米类、牛肉及配料的滞销和浪费。因此，有必要发明一种可大量消耗所需野生果实和牛肉、米类及配料的野味牛肉粥精细化加工生产的技术工艺，以促进综合经济发展和满足城乡居民的生活需要。

发明内容

本发明的目的是针对野味牛肉粥加工技术短缺和市场产品需求问题，提供一种配制工艺雅致、野味牛肉精配、实惠营养美味、绿色即食便携，推广应用综合经济效益显著的野味牛肉粥。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种野味牛肉粥，其特征在于，该野味牛肉粥的主要配制方法是，先用清选机和切碎机分别将所需野生果实和牛肉、米类及配料清选干净或去皮切碎细化，并分别用搅拌机搅匀备用，再按相同基率和不同比例分别称量所需主料野生果实和配料牛肉、米类及配料，同时用搅拌机搅匀后投入蒸煮机中加热蒸煮熟透，再用专用灌装机灌装入卫生瓶罐中并封存自然提质后，即得到优质雅致和色香味俱佳的野味牛肉粥。

所述野生果实包括野蘑菇、野木耳、野竹笋和野山枣。

所属牛肉以鲜嫩小牛肉为主；

所述米类包括大米、小玉米和莲米；

所述配料包括枸杞子、芝麻、胡椒、葱姜末和调味剂。

配制方式

1、设备置配：置备好相关原料保鲜存放仓库和磅秤、清选机、切碎机、搅拌机、蒸煮机、灌装机和灌装瓶罐等设置，并将所需设置清洗干净备用。

2、原料配制：先用清选机和切碎机分别将所需野生果实的野蘑菇、野木耳、野竹笋、野山枣和牛肉与米类的大米、小玉米、莲米及配料的枸杞子、芝麻、花椒、葱头、子姜清选干净或去皮切碎细化，以10为基率，按野生果实比例为6-5∶4-5∶3-2∶1-2称量野蘑菇、野木耳、野竹笋、野山枣并用搅拌机搅匀，按米类比例为5-3∶3-4∶1-2称量大米、小玉米、莲米并用搅拌机搅匀，按配料比例为1-2∶0.2-0.4∶0.02-0.01∶0.1-0.2∶0.2-0.1称量枸杞子、芝麻、胡椒、葱姜末、调味剂并用搅拌机搅拌均匀；再以100为基率，按比例为5-6∶0.4-0.3∶6-5∶0.5-0.3∶4-3称量野生果实、牛肉、米类、配料、矿泉水，并同时用搅拌机搅匀成混合粥料。

3、蒸煮灌装：将混合粥料投入蒸煮机中加热蒸煮1-2小时至熟透，接着用专用灌装机灌装入标准瓶罐中封存自然提质5-7天，开封即得到优质雅致和色香味俱佳的野味牛肉粥。

因所述有色豆类和米类与配料中含有香型耐腐和酸性防腐物质，故野味牛肉粥绿色环保和保鲜与保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。

如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效、优质和大量生产不同含量和档次与品质的野味牛肉粥。

有益效果：本发明采取创新理念，成功按不同基率和比例称量野生果实的野蘑菇、野木耳、野竹笋、野山枣和牛肉、米类的大米、小玉米、莲米及配料的枸杞子、芝麻、胡椒、葱姜末、调味剂加矿泉水优配精制野味牛肉粥，其配制技术工艺独到、优化、雅致、绿色、易行和有效，既可大量消耗和充分利用所述野生果实和牛肉、米类及配料资源，又可有效实现快速高效和低成本生产独特优质和别具特色的野味牛肉粥，其营养成分含量比普通即食粥类高50%以上，且经济实惠、老少皆宜和自食送礼均佳，同时可有力促进所述主配料的生产加工链式发展，并进一步繁荣发展和丰富城乡人民日益增长的物质生活需要。因此，本发明推广应用综合经济效益与社会效益尤为明显。

实施案例

实施例1：先用清选机和切碎机分别将所需野生果实的野蘑菇、野木耳、野竹笋、野山枣和牛肉与米类的大米、小玉米、莲米及配料的枸杞子、芝麻、花椒、葱头、子姜清选干净或去皮切碎细化，以10为基率，按野生果实比例为6∶4∶3∶1称量野蘑菇60kg、野木耳40kg、野竹笋30kg、野山枣10kg并用搅拌机搅匀，按米类比例为5∶3∶1称量大米50kg、小玉米30kg、莲米10kg并用搅拌机搅匀，按配料比例为1∶0.2∶0.02∶0.1∶0.2称量枸杞子10kg、芝麻2kg、胡椒0.2kg、葱姜末1kg、调味剂2kg并用搅拌机搅拌均匀；再以100为基率，按比例为5∶0.4∶6∶0.5∶4称量野生果实500kg、牛肉40kg、米类600kg、配料50kg、矿泉水400kg，并同时用搅拌机搅匀成混合粥料。

将混合粥料投入蒸煮机中加热蒸煮1小时至熟透，接着用专用灌装机灌装入标准瓶罐中封存自然提质5天，开封即得到优质雅致和色香味俱佳的野味牛肉粥。

实施例2：先用清选机和切碎机分别将所需野生果实的野蘑菇、野木耳、野竹笋、野山枣和牛肉与米类的大米、小玉米、莲米及配料的枸杞子、芝麻、花椒、葱头、子姜清选干净或去皮切碎细化，以10为基率，按野生果实比例为5.5∶4.5∶2.5∶1.5称量野蘑菇55kg、野木耳45kg、野竹笋25kg、野山枣15kg并用搅拌机搅匀，按米类比例为4∶3.5∶1.5称量大米40kg、小玉米35kg、莲米15kg并用搅拌机搅匀，按配料比例为1.5∶0.3∶0.015∶0.15∶0.15称量枸杞子15kg、芝麻3kg、胡椒0.15kg、葱姜末1.5kg、调味剂1.5kg并用搅拌机搅拌均匀；再以100为基率，按比例为5.5∶0.35∶5.5∶0.4∶3.5称量野生果实550kg、牛肉35kg、米类550kg、配料40kg、矿泉水350kg，并同时用搅拌机搅匀成混合粥料。

将混合粥料投入蒸煮机中加热蒸煮1.5小时至熟透，接着用专用灌装机灌装入标准瓶罐中封存自然提质6天，开封即得到优质雅致和色香味俱佳的野味牛肉粥。

实施例3：先用清选机和切碎机分别将所需野生果实的野蘑菇、野木耳、野竹笋、野山枣和牛肉与米类的大米、小玉米、莲米及配料的枸杞子、芝麻、花椒、葱头、子姜清选干净或去皮切碎细化，以10为基率，按野生果实比例为5∶5∶2∶2称量野蘑菇50kg、野木耳50kg、野竹笋20kg、野山枣20kg并用搅拌机搅匀，按米类比例为3∶4∶2称量大米30kg、小玉米40kg、莲米20kg并用搅拌机搅匀，按配料比例为2∶0.4∶0.01∶0.2∶0.1称量枸杞子20kg、芝麻4kg、胡椒0.1kg、葱姜末2kg、调味剂0.1kg并用搅拌机搅拌均匀。再以100为基率，按比例为6∶0.3∶5∶0.3∶3称量野生果实600kg、牛肉30kg、米类500kg、配料30kg、矿泉水300kg，并同时用搅拌机搅匀成混合粥料。

将混合粥料投入蒸煮机中加热蒸煮2小时至熟透，接着用专用灌装机灌装入标准瓶罐中封存自然提质7天，开封即得到优质雅致和色香味俱佳的野味牛肉粥。

因所原料中含有香型、酸性、耐腐等物质，故野味牛肉粥绿色环保和保鲜与保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。

如此不断进行上述各实施例的相关项运作，即可快速、高效、优质和大量生产不同含量和档次与品质的野味牛肉粥。

Claims

1.一种野味牛肉粥，其特征在于，先将野生果实、牛肉、米类和配料清理干净或切碎细化，以10为基率，按野生果实比例为6-5∶4-5∶3-2∶1-2称量野蘑菇、野木耳、野竹笋、野山枣并用搅拌机搅匀，按米类比例为5-3∶3-4∶1-2称量大米、小玉米、莲米并用搅拌机搅匀，按配料比例为1-2∶0.2-0.4∶0.02-0.01∶0.1-0.2∶0.2-0.1称量枸杞子、芝麻、胡椒、葱姜末、调味剂并用搅拌机搅拌均匀；再以100为基率，按比例为5-6∶0.4-0.3∶6-5∶0.5-0.3∶4-3称量野生果实、牛肉、米类、配料、矿泉水，并同时用搅拌机搅匀成混合粥料，再将混合粥料投入蒸煮机中加热蒸煮1-2小时至熟透，接着用专用灌装机灌装入标准瓶罐中封存自然提质5-7天，开封即得到优质雅致和色香味俱佳的野味牛肉粥。