CN102845672A - 三芋香味粥 - Google Patents

Abstract

本发明三芋香味粥，涉及一种粥的配制，其包括设备置配、原料配制、蒸煮灭菌工艺步骤，主要是将主料山芋、竹芋、洋芋和红米、黑米、香米及配料花生、红枣、芝麻分别清选处理后，再分别按比例为5-4∶4-5∶3-2和4-3∶3-2∶2-3及4-2∶2-3∶2-1进行称量搭配，再按芋头与米类及香型果实比例为6-5∶3-5∶1-2称量并搅匀，并将所得主配料与矿泉水、调味剂按比例为6-5∶4-5∶0.1-0.2称量搅匀后灌装入专用瓶罐中，再进行加热灭菌处理2-3小时后封存提质5-7天，即得到风味独特和老少皆宜的三芋香味粥。

Description

三芋香味粥

技术领域

 本发明涉及一种粥类，特别是一种三芋香味粥。

背景技术

 时下，城乡商场里各种特色罐装、桶装粥类琳琅满目，但以三种芋头和三种大米为主料与三种香类果实进行特色、雅致与精细配制，且城乡男女老少皆宜和饮食与保健相辅相成并相得益彰的特色三芋香味粥尚无先例。为此，有必要发明一种以三种特色芋类的山芋、竹芋、洋芋和三种特色米类的红米、黑米、香米为主料与花生、红枣、芝麻为配料按比例混配精制的三芋香味粥。 

发明内容

 本发明的目的是针对市场三芋香味粥短缺和需求问题，提供一种配方科学精致、三芋三米巧配、雅趣上档实惠、芋米色香味浓、优惠快捷便携、男女老少皆宜、绿色优质环保，可有力助推农村名特优芋头和米类产品种植和深加工经济效益进一步发展的三芋香味粥配制方法。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种三芋香味粥配制法，其特征在于，该粥的配制方法主要是先将所述三种芋头和三种米类及香型配料分别清选后按比例称量搭配，并按要求适当粉碎加工成不同形状的颗粒碎状(也可进行部分细化加工)，再按比例与优质泉水及绿色保质调味剂混合并搅匀后灌入专用标准瓶罐中，经专用高温加热灭菌设备加热灭菌处理并封存提质后，即可得到芋米风味独特浓郁和优质美味的三芋香味粥。

所述“三芋”为山芋、竹芋、洋芋三种。

所述“三米”为红米、黑米、香米三种。

实施工艺：1、设备置配：备好上述三种芋头和三种米类主料与香型配料存放保鲜仓库、衡器、清选机、切碎机、搅拌机、灌装机、加热灭菌设备和标准专用灌装瓶罐等设置，并将所需设置清洗干净备用。2、原料配制：先用清选机(或手工清选)和切碎机分别将三种芋头主料的山芋、竹芋、洋芋分别去皮并切成小片或小丁晾干水分备用，同时将三种米类主料的红米、黑米、香米分别清选备用，再将三种配料的花生、红枣、芝麻分别清选并用粉碎机将花生、红枣细化备用。接着均以10为基率，按山芋、竹芋、洋芋比例为5-4∶4-5∶3-2称量进行搭配，按红米、黑米、香米比例为4-3∶3-2∶2-3称量进行搭配，按花生、红枣、芝麻比例为4-2∶2-3∶2-1称量进行搭配，再按三种芋头与三种米类及三种香型果实比例为6-5∶3-5∶1-2称量进行搭配并用搅拌机或手工搅匀，并将搅匀后所得主配料之和与优质矿泉水、保质调味剂按比例为6-5∶4-5∶0.1- 0.2称量进行搭配，并用搅拌机或人工搅匀后再用灌装机灌装入专用标准瓶罐中。3、蒸煮灭菌：将灌装好的三芋香味粥投入高效密闭的高温蒸煮灭菌装置中进行加热灭菌处理2-3小时后，再将所灌装瓶罐密封保存自然提质5-7天后，即得到芋米香类风味独特浓郁和优质美味及老少皆宜的三芋香味粥。

如此不断进行1-3项运作，即可快速、高效、优质和大量生产三芋香味粥。

有益效果：本发明人经多次实验，成功利用三种特色芋头如山芋、竹芋、洋芋和三种特色米类如红米、黑米、香米、为主料与花生、红枣、芝麻配料按比例搭配细化，并与优质矿泉水及绿色保质调味剂配制成天然芋类与米类及香类果实特色浓郁和色香味俱全的优质三芋香味粥的最佳配制方法，该配制方法科学、精致、易行和有效，既可大量消耗所述三种芋类和三种米类及相关香型果实主配料，又有利促进相关农产品的进一步种植发展和深加工的附加值增长，并为城乡现代化食品市场增添一种全新、优质、绿色、美味、安全、健康的三芋香味粥，以满足城乡居民日益增长的生活与健康的不同需要。其推广使用经济效益和社会效益甚为明显。 

实施例1：均再以10为基率称量。先用清选机(或手工清选)和切碎机分别将三种芋头主料的山芋、竹芋、洋芋分别去皮并切成小片或小丁晾干水分备用，同时将三种米类主料的红米、黑米、香米分别清选备用，再将三种配料的花生、红枣、芝麻分别清选并用粉碎机将花生、红枣细化备用。接着按山芋、竹芋、洋芋比例为5∶4∶3称量山芋50kg、竹芋40kg、洋芋30kg进行搭配，按红米、黑米、香米比例为4∶3∶2称量红米40kg、黑米30kg、香米20kg进行搭配，按花生、红枣、芝麻比例为4∶2∶2称量花生40kg、红枣20kg、芝麻20kg进行搭配，再按三种芋头与三种米类及三种香型果实比例为6∶3∶1称量三种芋头60kg、三种米类30kg、香型果实10kg进行搭配,并用搅拌机或手工搅匀备用。

将所得主配料之和与优质矿泉水、保质调味剂按比例为6∶4∶0.1称量主配料60kg、矿泉水40kg、调味剂1kg进行搭配，并用搅拌机或人工搅匀后再用灌装机灌装入专用标准瓶罐中。

再将灌装好的三芋香味粥投入高效密闭的高温蒸煮灭菌装置中进行加热灭菌处理2小时后，再将所灌装瓶罐密封保存自然提质5天后，即得到芋米香类风味独特浓郁和优质美味及老少皆宜的三芋香味粥。

实施例2：均再以10为基率称量。先用清选机(或手工清选)和切碎机分别将三种芋头主料的山芋、竹芋、洋芋分别去皮并切成小片或小丁晾干水分备用，同时将三种米类主料的红米、黑米、香米分别清选备用，再将三种配料的花生、红枣、芝麻分别清选并用粉碎机将花生、红枣细化备用，接着按山芋、竹芋、洋芋比例为4.5∶4.5∶2.5称量山芋45kg、竹芋45kg、洋芋25kg进行搭配，按红米、黑米、香米比例为3.5∶2.5∶2.5称量红米35kg、黑米25kg、香米25kg进行搭配，按花生、红枣、芝麻比例为3∶2.5∶1.5称量花生30kg、红枣25kg、芝麻15kg进行搭配，再按三种芋头与三种米类及三种香型果实比例为5.5∶4∶1.5称量三种芋头55kg、三种米类40kg、香型果实15kg进行搭配,并用搅拌机或手工搅匀备用。

将所得主配料之和与优质矿泉水、保质调味剂按比例为5.5∶4.5∶0.15称量主配料55kg、矿泉水45kg、调味剂1.5kg进行搭配，并用搅拌机或人工搅匀后再用灌装机灌装入专用标准瓶罐中。

再将灌装好的三芋香味粥投入高效密闭的高温蒸煮灭菌装置中进行加热灭菌处理2.5小时后，再将所灌装瓶罐密封保存自然提质6天后，即得到芋米香类风味独特浓郁和优质美味及老少皆宜的三芋香味粥。

实施例3：均再以10为基率称量。先用清选机(或手工清选)和切碎机分别将三种芋头主料的山芋、竹芋、洋芋分别去皮并切成小片或小丁晾干水分备用，同时将三种米类主料的红米、黑米、香米分别清选备用，再将三种配料的花生、红枣、芝麻分别清选并用粉碎机将花生、红枣细化备用，接着按山芋、竹芋、洋芋比例为4∶5∶2称量山芋40kg、竹芋50kg、洋芋20kg进行搭配，按红米、黑米、香米比例为3∶2∶3称量红米30kg、黑米20kg、香米30kg进行搭配，按花生、红枣、芝麻比例为2∶3∶1称量花生20kg、红枣30kg、芝麻10kg进行搭配，再按三种芋头与三种米类及三种香型果实比例为5∶5∶2称量三种芋头50kg、三种米类50kg、香型果实20kg进行搭配,并用搅拌机或手工搅匀备用。

将所得主配料之和与优质矿泉水、保质调味剂按比例为5∶5∶0.2称量主配料50kg、矿泉水50kg、调味剂2kg进行搭配，并用搅拌机或人工搅匀后再用灌装机灌装入专用标准瓶罐中。

再将灌装好的三芋香味粥投入高效密闭的高温蒸煮灭菌装置中进行加热灭菌处理3小时后，再将所灌装瓶罐密封保存自然提质7天后，即得到芋米香类风味独特浓郁和优质美味及老少皆宜的三芋香味粥。

因上述实施例中的三芋香味粥均含有芋头类和香米、花生、红枣、芝麻等耐腐、溢香食物和绿色防腐、抗菌、保质调味剂，故该粥自然保鲜和保质期较长。

Claims (5)

1.一种三芋香味粥，其特征在于，所述三芋香味粥主要是先用清选机(或手工清选)和切碎机分别将三种芋头主料的山芋、竹芋、洋芋分别去皮并切成小片或小丁晾干水分备用，同时将三种米类主料的红米、黑米、香米分别清选备用，再将三种配料的花生、红枣、芝麻分别清选并用粉碎机将花生、红枣细化备用。

2.接着均以10为基率，按山芋、竹芋、洋芋比例为5-4∶4-5∶3-2称量进行搭配，按红米、黑米、香米比例为4-3∶3-2∶2-3称量进行搭配，按花生、红枣、芝麻比例为4-2∶2-3∶2-1称量进行搭配，再按三种芋头与三种米类及三种香型果实比例为6-5∶3-5∶1-2称量进行搭配并用搅拌机或手工搅匀，并将搅匀后所得主配料之和与优质矿泉水、保质调味剂按比例为6-5∶4-5∶0.1- 0.2称量进行搭配，并用搅拌机或人工搅匀后再用灌装机灌装入专用标准瓶罐中。

3.再将灌装好的三芋香味粥投入高效密闭的高温蒸煮灭菌装置中进行加热灭菌处理2-3小时后，再将所灌装瓶罐密封保存自然提质5-7天后，即得到芋米香类风味独特浓郁和优质美味及老少皆宜的三芋香味粥。

4.如权利要求1所述的三芋香味粥，其特征在于，所述“三芋”为山芋、竹芋、洋芋三种。

5.如权利要求1所述的三芋香味粥，其特征在于，所述“三米”为红米、黑米、香米三种。