CN107467576A - 一种灌装芋头饭及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种灌装芋头饭及其制备方法。一种灌装芋头饭，其原料配比包括：芋头45‑50份、大米60‑70份、食盐3‑5份、姜5‑7份、蒜米15‑20份、蜂蜜5‑8份、薄荷3‑5份。本发明的有益效果在于:一种灌装芋头饭即可开罐食用，具有保健、解毒、护肤美容、开胃、口感清凉，且是便捷携带出门食品之一。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种灌装芋头饭及其制备方法。
背景技术
食品是人们每天必消耗的消费品，而其又是与人们的康建息息相关，有时候人们出门在外或赶时间，不便于自己煮饭或去快餐店，这不得不去选择一些便捷携带的食品在路上吃，而选择一种具有开胃、可口的饭尤为重要。目前市场主要便捷携带的食品主要有八宝粥或方便面之类的食品，还没有出现便捷携带开胃、可口的饭。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种灌装芋头饭及其制备方法。
本发明所采用的技术方案是：
一种灌装芋头饭及其制备方法，其原料配比包括：芋头45-50份、大米60-70份、食盐3-5份、姜5-7份、蒜米15-20份、调料包8-10份。所述的调料包为蜂蜜5-8份、薄荷汁3-5份提炼而成。
调料包的制备方法步骤，如下：
步骤1：把新鲜的薄荷叶子清洗干净，然后把50-60份的薄荷叶子加130-150份纯净水温火熬制3-4个小时；
步骤2：把熬制好的薄荷叶子水通过静放24小时以上的沉淀，取上层溶液，即：薄荷汁；
步骤3：把溶液用温火熬制至水分蒸发至含水量在10％-20％后，按配比薄荷溶汁3-5份加入蜂蜜5-8份继续熬制含水量低于7％以下，即可得到调料包；
所述的灌装芋头饭的制备方法，
步骤4：将芋头去皮清洗干净，将芋头切成边长大小为2-5mm方块，并用清水蒸至10-15分钟；
步骤5：分别将60-70份的大米和5-7份的姜清洗干净，并将食盐3-5份和清洗干净的大米、姜混合均匀，然后放入蒸笼缓慢蒸至20-30分钟；
步骤6：在步骤5的基础上继续加入蒜米15-20份缓慢搅拌蒸至3-5分钟；
步骤7：待蒸好的芋头饭降温至75-85摄氏度，加入调料包8-10份，并搅拌均匀；
步骤8：将制备好的芋头饭和金属罐进行灭菌杀毒后，把芋头饭装入金属罐，放入仓库，等待出售；
所述灌装芋头饭的制备方法的步骤5的姜为通过破碎机搅拌成泥浆状的姜。
所述灌装芋头饭的制备方法的步骤6蒜米为搅碎的颗粒状蒜米，蒜米颗粒最大不大于边长5毫米。本发明中的蒜米、芋头切成小方块能主要是为了味道混合更均匀和更加适合老人和小孩的食用。
本发明的有益效果在于：
1.一种灌装芋头饭即可开罐食用，具有保健、解毒、护肤美容、开胃、口感清凉，且是便捷携带出门食品之一。
2.选用蜂蜜加薄荷汁的调料包，使得芋头饭增加了香甜，清凉，同时使得米饭更加靓丽润滑，有效的改善了芋头饭原本的口感干燥难吞咽效果。
3.使用姜和蒜米进一步改善口感，姜打成泥浆状使姜味更好融入米饭之中，也比较方便大人和小孩食用，防止姜块被呛到喉咙。
4.步骤中所使用的温火均是为了各种配料充分地慢慢融入芋头饭之中，又能防止高温带来局部的烧焦，带来烧焦味。
具体实施方式
下列对本发明的实施作进一步的说明，以便本领域的技术人员能够更好的理解并实施。
本发明所采用的技术方案是：
一种灌装芋头饭及其制备方法，其原料配比包括：芋头45-50份、大米60-70份、食盐3-5份、姜5-7份、蒜米15-20份、调料包8-10份。所述的调料包为蜂蜜5-8份、薄荷汁3-5份提炼而成。
实施例1
调料包的制备方法步骤，如下：
步骤1：把新鲜的薄荷叶子清洗干净，然后把50份的薄荷叶子加130份纯净水温火熬制3.5个小时；
步骤2：把熬制好的薄荷叶子水通过静放24小时以上的沉淀，取上层溶液，即：薄荷汁；
步骤3：把溶液用温火熬制至水分蒸发至含水量在10％时，按配比薄荷溶汁3份加入蜂蜜5份继续熬制含水量低于7％以下，即可得到调料包；
所述的灌装芋头饭的制备方法，
步骤4：将芋头去皮清洗干净，将芋头切成边长大小为2-5mm方块，并用清水蒸至10分钟；
步骤5：分别将60份的大米和5份的姜清洗干净，然后把姜为通过破碎机搅拌成泥浆状，并将食盐3份和清洗干净的大米、泥浆状的姜混合均匀，然后放入蒸笼缓慢蒸至25分钟；
步骤6：把蒜米15份搅碎的颗粒状蒜米，蒜米颗粒最大不大于边长5毫米，把蒜米颗粒加入步骤5的米饭缓慢搅拌蒸至3分钟；
步骤7：待蒸好的芋头饭降温至75摄氏度，加入调料包8份，并搅拌均匀；
步骤8：将制备好的芋头饭和金属罐进行灭菌杀毒后，把芋头饭装入金属罐，放入仓库，等待出售；。
实施例2
调料包的制备方法步骤，如下：
步骤1：把新鲜的薄荷叶子清洗干净，然后把50份的薄荷叶子加130份纯净水温火熬制4个小时；
步骤2：把熬制好的薄荷叶子水通过静放24小时以上的沉淀，取上层溶液，即：薄荷汁；
步骤3：把溶液用温火熬制至水分蒸发至含水量在10％时，按配比薄荷溶汁5份加入蜂蜜8份继续熬制含水量低于7％以下，即可得到调料包。
所述的灌装芋头饭的制备方法，
步骤4：将芋头去皮清洗干净，将芋头切成边长大小为2-5mm方块，并用清水蒸至10分钟；
步骤5：分别将60份的大米和5份的姜清洗干净，然后把姜为通过破碎机搅拌成泥浆状，并将食盐3份和清洗干净的大米、泥浆状的姜混合均匀，然后放入蒸笼缓慢蒸至25分钟；
步骤6：把蒜米15份搅碎的颗粒状蒜米，蒜米颗粒最大不大于边长5毫米，把蒜米颗粒加入步骤5的米饭缓慢搅拌蒸至3分钟；
步骤7：待蒸好的芋头饭降温至75摄氏度，加入调料包10份，并搅拌均匀；
步骤8：将制备好的芋头饭和金属罐进行灭菌杀毒后，把芋头饭装入金属罐，放入仓库，等待出售。
表1 不同配比的成分含量
表1
| 成分 | 大米 | 芋头 | 薄荷 | 蜂蜜 | 姜 | 蒜米 | 食盐 | 色彩 |
| 实施例1 | 53％ | 38％ | 1％ | 1.3％ | 2.4 | 2.5 | 1.8％ | 亮丽 |
| 实施例2 | 53％ | 38％ | 1％ | 1.5％ | 2.4 | 2.4 | 1.7％ | 更亮丽 |
通过实施例1和实施例2同样的大米和芋头使用不量的调料对比，得出各成分的含量和实施例2的灌装芋头饭的色彩和口感相对于实施例1的较好。
Claims (6)
1.一种灌装芋头饭及其制备方法，其特征在于，其原料配比包括：芋头45-50份、大米60-70份、食盐3-5份、姜5-7份、蒜米15-20份、调料包8-10份。
2.根据权利要求1所述灌装芋头饭及其制备方法，其特征在于，所述的调料包为蜂蜜5-8份、薄荷汁3-5份提炼而成。
3.根据权利要求2所述的灌装芋头饭及其制备方法，所述的调料包的制备方法步骤，其特征在于，
步骤1：把新鲜的薄荷叶子清洗干净，然后把50-60份的薄荷叶子加130-150份纯净水温火熬制3-4个小时；
步骤2：把熬制好的薄荷叶子水通过静放24小时以上的沉淀，取上层溶液，即：薄荷汁；
步骤3：把溶液用温火熬制至水分蒸发至含水量在10％-20％后，按配比薄荷溶汁3-5份加入蜂蜜5-8份继续熬制含水量低于7％以下，即可得到调料包。
4.根据权利要求1所述的灌装芋头饭及其制备方法，其特征在于，具体如下：
步骤4：将芋头去皮清洗干净，将芋头切成边长大小为2-5mm方块，并用清水蒸至10-15分钟；
步骤5：分别将60-70份的大米和5-7份的姜清洗干净，并将食盐3-5份和清洗干净的大米、姜混合均匀，然后放入蒸笼缓慢蒸至20-30分钟；
步骤6：在步骤5的基础上继续加入蒜米15-20份缓慢搅拌蒸至3-5分钟；
步骤7：待蒸好的芋头饭降温至75-85摄氏度，加入调料包8-10份，并搅拌均匀；
步骤8：将制备好的芋头饭和金属罐进行灭菌杀毒后，把芋头饭装入金属罐，放入仓库，等待出售。
5.根据权利要求4所述的灌装芋头饭及其制备方法，其特征在于，所述的步骤5的姜为通过破碎机搅拌成泥浆状的姜。
6.根据权利要求4所述的灌装芋头饭及其制备方法，其特征在于，所述的步骤6蒜米为搅碎的颗粒状蒜米，所述的蒜米颗粒最大不大于边长5毫米。
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