CN109006933A - 一种白茶糯米糍的制备方法及应用 - Google Patents

一种白茶糯米糍的制备方法及应用 Download PDF

Info

Publication number
CN109006933A
CN109006933A CN201810829180.2A CN201810829180A CN109006933A CN 109006933 A CN109006933 A CN 109006933A CN 201810829180 A CN201810829180 A CN 201810829180A CN 109006933 A CN109006933 A CN 109006933A
Authority
CN
China
Prior art keywords
glutinous rice
lotus leaves
rice wrapped
white
slurry
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201810829180.2A
Other languages
English (en)
Inventor
韦洪飞
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Xingyi Nong Feng Agricultural Development Co Ltd
Original Assignee
Xingyi Nong Feng Agricultural Development Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Xingyi Nong Feng Agricultural Development Co Ltd filed Critical Xingyi Nong Feng Agricultural Development Co Ltd
Priority to CN201810829180.2A priority Critical patent/CN109006933A/zh
Publication of CN109006933A publication Critical patent/CN109006933A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
    • A21D13/31—Filled, to be filled or stuffed products filled before baking
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
    • A21D13/047—Products made from materials other than rye or wheat flour from cereals other than rye or wheat, e.g. rice
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
    • A21D13/38—Filled, to be filled or stuffed products characterised by the filling composition

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)

Abstract

本发明是关于一种白茶糯米糍的制备方法及应用，本发明白茶糯米糍以糯米、花生、白凤豆和白茶为主原料，将糯米和花生用粉碎搅匀得糯米花生粉；将白凤豆蒸熟沥干，白茶用天然石墨磨成粉末，混合后用粉碎得白茶豆粉，再选择配料白砂糖、麦芽糖、纯牛奶、黄油、明胶、浓度75％的低聚麦芽糖等获得配料浆；以一定比例称量糯米花生粉、配料浆、纯净水并搅匀得糯米糍浆，一定比例称量白茶豆粉、白砂糖、食用盐、纯净水并用搅匀得茶豆馅浆，最后将糯米糍浆、茶豆馅浆倒入方形糕点格盘，再经蒸煮压皮包馅烘烤得即得绿色优质和清热解毒功效的白茶糯米糍。

Description

一种白茶糯米糍的制备方法及应用
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种具有清热解毒的白茶糯米糍。
背景技术
糯米糍是传统民间名点心,主要以糯米糙米为主料,辅以白糖增甜,其功效较低且不易于保存。目前市面上也有不少现代糯米糍产品,但其生产工艺不同，风味也不同，保质期也仅有15天左右，其糯米皮容易干裂、老化，口感不佳。同时，进入新时期，我国经济快速发展，人们生活水平不断提高，肉类、副食品消费比例增加，加之饮食不规律，营养不均衡，肠道缺乏活力，体内毒素堆积，影响身体健康。因此，有必要发明一种具有消食解腻、延年益寿功效的白茶糯米糍技术工艺，以改善身体健康，并推动糯米、白茶种植规模化产量化进一步发展。
发明内容
本发明的目的是针对市场上白茶糯米糍加工技术短缺和产品需求问题，提供一种配制工艺精致、白茶糯米优配、消食解腻、延年益寿、清热解毒，推广利用综合经济效益尤为明显的白茶糯米糍。
本发明为实现上述目的，所采用的技术方案是：
一种白茶糯米糍，其特征在于，制备工艺如下：
(1)原材料准备：将糯米糍和馅料所用的主原料分别进行除杂、洗净、晾干或烘干工序，待用；
(2)糯米糍主配料准备：取糯米糍主原料研磨搅拌均匀，得糯米糍主料粉待用；取配料混匀后研磨搅拌均匀，得配料浆；将主料粉、配料浆和纯净水按重量比例为90-80：60-50：70-50进行混合，粉碎后得糯米糍浆；
(3)馅料准备：取白茶和白凤豆研磨后混匀，得馅料粉待用；将馅料粉、白砂糖、食用盐、纯净水按重量比例为90-80：60-40：0.6-0.4：60-40进行混合，粉碎后得馅料浆；
(4)按配方用量称取糯米糍浆和馅料浆，用搅拌机搅拌均匀后倒入糕点格盘，再用蒸煮机蒸煮熟透后，用微波机烘烤成外部Q弹和内部软嫩的白茶糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和功效的白茶糯米糍。
进一步的，所述主原料包括糯米糍主料和馅料主料，其中糯米糍主料为糯米和花生，用量比例为8-9:2-4；馅料主料为白茶和白凤豆，用量比例为2-3:3-5；
进一步的，所述白茶为春天的茶嫩叶，蒸汽杀青后，烘焙干燥；
进一步的，所述糯米糍配料包括麦芽糖、白砂糖、纯牛奶、黄油、明胶、山梨酸、浓度75％的低聚麦芽糖，其用量比例为0.5-0.3：0.4-0.2：0.2-0.1：0.05-0.03：0.02-0.01：0.1-0.05：0.1-0.05。
本发明具体制备方法为：
(1)原材料准备：将糯米糍和馅料所用的主原料分别进行除杂、洗净、晾干或烘干工序，待用；
(2)糯米糍主料准备：取配方量糯米和花生，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得糯米花生粉；
(3)糯米糍配料准备：取配方量配料白砂糖、麦芽糖、纯牛奶、黄油、明胶、山梨酸、浓度75％的低聚麦芽糖，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，再用40目过滤筛过滤，得配料浆；
(4)糯米糍浆制备：称量糯米花生粉、配料浆、纯净水,其对应比例为90-80：60-50：70-50，用粉碎搅拌器搅拌均匀，得糯米糍浆；
(5)茶豆馅主料准备：取配方量白凤豆蒸熟、沥干，白茶用天然石墨磨成粉末，混合后用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得白茶豆粉；
(6)茶豆馅浆制备：称量白茶豆粉、白砂糖、食用盐、纯净水，其对应比例为90-80：40-20：0.6-0.4：60-40，用粉碎搅拌器搅拌均匀，得茶豆馅浆；
(7)烘烤包装：将糯米糍浆、茶豆馅浆分别倒入方形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮30～35min熟透后，得糯米糍和白茶馅,用压面机把糯米糍压成方块，再用包馅机把白茶馅包好后，用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的白茶糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和清热解毒的白茶糯米糍。
有益效果：本发明经过反复试验，选取合理用量的主原料糯米、花生、白凤豆和白茶，搭配白砂糖、牛奶等配料，巧配精制优质白茶糯米糍，结合研磨粉碎的新工艺，其配制方法科学、易行、简捷和绿色，且营养成分含量比普通糕点丰富。其既可大量消耗和充分利用所需米类、白茶类和配料资源，又可有效实现快速高效和低成本生产消食解腻、延年益寿和纯天然绿色健康的白茶糯米糍，以改善身体健康，并推动糯米、白茶种植规模化产量化进一步发展。
本产品以天然绿色主料糯米、白茶加白凤豆为原料及新工艺生产，口感爽滑，还具有消食解腻、延年益寿功效，是纯天然绿色健康食品。且白茶茶中含有多种维生素，人体每天新陈代谢所需的维生素通过2～3杯白茶茶就能进行足够的补充，也可消除口臭，另外还有延缓衰老和避免人体水分消减的功能。白茶茶中含有较多的嘌呤碱，可以缓解疲劳，提高思维能力。
具体实施方式
实施例1：
(1)原材料准备：将糯米糍和馅料所用的主原料分别进行除杂、洗净、晾干或烘干工序，待用；
(2)糯米糍主料准备：取850g糯米和300g花生，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得糯米花生粉；
(3)糯米糍配料准备：取配料白砂糖30g、麦芽糖40g、纯牛奶15g、黄油4g、明胶1.5g、山梨酸7.5g、浓度75％的低聚麦芽糖7.5g，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，再用40目过滤筛过滤，得配料浆；
(4)糯米糍浆制备：称量糯米花生粉8500g、配料浆5500g、纯净水6000g,用粉碎搅拌器搅拌均匀，得糯米糍浆；
(5)茶豆馅主料准备：取400g白凤豆蒸熟、沥干，250g白茶用天然石墨磨成粉末，混合后用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得白茶豆粉；
(6)茶豆馅浆制备：称量白茶豆粉8500g、白砂糖3000g、食用盐50g、纯净水5000g，用粉碎搅拌器搅拌均匀，得茶豆馅浆；
(7)烘烤包装：将糯米糍浆、茶豆馅浆分别倒入方形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮30～35min熟透后，得糯米糍和茶豆馅,用压面机把糯米糍压成方块(每份20～30g)，再用包馅机把白茶馅包好(每份10～15g)后，用微波机烘烤成外部Q弹和内部软嫩的白茶糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和清热解毒功效的白茶糯米糍。
实施例2：
(1)原材料准备：将糯米糍和馅料所用的主原料分别进行除杂、洗净、晾干或烘干工序，待用；
(2)糯米糍主料准备：取800g糯米和400g花生，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得糯米花生粉；
(3)糯米糍配料准备：取配料白砂糖40g、麦芽糖30g、纯牛奶20g、黄油3g、明胶2g、山梨酸5g、浓度75％的低聚麦芽糖5g，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，再用40目过滤筛过滤，得配料浆；
(4)糯米糍浆制备：称量糯米花生粉8000g、配料浆6000g、纯净水7000g,用粉碎搅拌器搅拌均匀，得糯米糍浆；
(5)茶豆馅主料准备：取500g白凤豆蒸熟、沥干，200g白茶用天然石墨磨成粉末，混合后用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得白茶豆粉；
(6)茶豆馅浆制备：称量白茶豆粉8000g、白砂糖2000g、食用盐60g、纯净水4000g，用粉碎搅拌器搅拌均匀，得茶豆馅浆；
(7)烘烤包装：将糯米糍浆、茶豆馅浆分别倒入方形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮30～35min熟透后，得糯米糍和茶豆馅,用压面机把糯米糍压成方块(每份20～30g)，再用包馅机把白茶馅包好(每份10～15g)后，用微波机烘烤成外部Q弹和内部软嫩的白茶糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和清热解毒功效的白茶糯米糍。
实施例3：
(1)原材料准备：将糯米糍和馅料所用的主原料分别进行除杂、洗净、晾干或烘干工序，待用；
(2)糯米糍主料准备：取900g糯米和200g花生，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得糯米花生粉；
(3)糯米糍配料准备：取配料白砂糖20g、麦芽糖50g、纯牛奶10g、黄油5g、明胶1.0g、山梨酸10g、浓度75％的低聚麦芽糖10g，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，再用40目过滤筛过滤，得配料浆；
(4)糯米糍浆制备：称量糯米花生粉9000g、配料浆5000g、纯净水5000g,用粉碎搅拌器搅拌均匀，得糯米糍浆；
(5)茶豆馅主料准备：取300g白凤豆蒸熟、沥干，300g白茶用天然石墨磨成粉末，混合后用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得白茶豆粉；
(6)茶豆馅浆制备：称量白茶豆粉9000g、白砂糖4000g、食用盐40g、纯净水6000g，用粉碎搅拌器搅拌均匀，得茶豆馅浆；
(7)烘烤包装：将糯米糍浆、茶豆馅浆分别倒入方形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮30～35min熟透后，得糯米糍和茶豆馅,用压面机把糯米糍压成方块(每份20～30g)，再用包馅机把白茶馅包好(每份10～15g)后，用微波机烘烤成外部Q弹和内部软嫩的白茶糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和清热解毒功效的白茶糯米糍。
实施例4：
(1)原材料准备：将糯米糍和馅料所用的主原料分别进行除杂、洗净、晾干或烘干工序，待用；
(2)糯米糍主料准备：取850g糯米和300g花生，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得糯米花生粉；
(3)糯米糍配料准备：取配料白砂糖35g、麦芽糖30g、纯牛奶20g、黄油5g、明胶1.0g、山梨酸8g、浓度75％的低聚麦芽糖6g，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，再用40目过滤筛过滤，得配料浆；
(4)糯米糍浆制备：称量糯米花生粉8000g、配料浆5500g、纯净水6500g,用粉碎搅拌器搅拌均匀，得糯米糍浆；
(5)茶豆馅主料准备：取450g白凤豆蒸熟、沥干，250g白茶用天然石墨磨成粉末，混合后用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得白茶豆粉；
(6)茶豆馅浆制备：称量白茶豆粉8500g、白砂糖3500g、食用盐50g、纯净水6000g，用粉碎搅拌器搅拌均匀，得茶豆馅浆；
(7)烘烤包装：将糯米糍浆、茶豆馅浆分别倒入方形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮30～35min熟透后，得糯米糍和茶豆馅,用压面机把糯米糍压成方块(每份20～30g)，再用包馅机把白茶馅包好(每份10～15g)后，用微波机烘烤成外部Q弹和内部软嫩的白茶糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和清热解毒功效的白茶糯米糍。

Claims (6)

1.一种白茶糯米糍，其特征在于，制备工艺如下：
(1)原材料准备：将糯米糍和馅料所用的主原料分别进行除杂、洗净、晾干或烘干工序，待用；
(2)糯米糍主配料准备：取糯米糍主原料研磨搅拌均匀，得糯米糍主料粉待用；取配料混匀后研磨搅拌均匀，得配料浆；将主料粉、配料浆和纯净水按重量比例为90-80：60-50：70-50进行混合，粉碎后得糯米糍浆；
(3)馅料准备：取白茶和白凤豆研磨后混匀，得馅料粉待用；将馅料粉、白砂糖、食用盐、纯净水按重量比例为90-80：60-40：0.6-0.4：60-40进行混合，粉碎后得馅料浆；
(4)按配方用量称取糯米糍浆和馅料浆，用搅拌机搅拌均匀后倒入糕点格盘，再用蒸煮机蒸煮熟透后，用微波机烘烤成外部Q弹和内部软嫩的白茶糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得到绿色优质和功效的白茶糯米糍。
2.如权利要求1所述的白茶糯米糍，其特征在于，所述主原料包括糯米糍主料和馅料主料，其中糯米糍主料为糯米和花生，用量比例为8-9:2-4。
3.如权利要求1所述的白茶糯米糍，其特征在于，所述馅料主料为白茶和白凤豆，用量比例为2-3:3-5。
4.如权利要求1所述的白茶糯米糍，其特征在于，所述白茶为春天的茶嫩叶，蒸汽杀青后，烘焙干燥。
5.如权利要求1所述的白茶糯米糍，其特征在于，所述糯米糍配料包括麦芽糖、白砂糖、纯牛奶、黄油、明胶、山梨酸、浓度75％的低聚麦芽糖，其用量比例为0.5-0.3：0.4-0.2：0.2-0.1：0.05-0.03：0.02-0.01：0.1-0.05：0.1-0.05。
6.如权利要求1-5任一项所述的白茶糯米糍，其特征在于，所述制备方法为：
(1)原材料准备：将糯米糍和馅料所用的主原料分别进行除杂、洗净、晾干或烘干工序，待用；
(2)糯米糍主料准备：取配方量糯米和花生，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得糯米花生粉；
(3)糯米糍配料准备：取配方量配料白砂糖、麦芽糖、纯牛奶、黄油、明胶、山梨酸、浓度75％的低聚麦芽糖，用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，再用40目过滤筛过滤，得配料浆；
(4)糯米糍浆制备：称量糯米花生粉、配料浆、纯净水,其对应比例为90-80：60-50：70-50，用粉碎搅拌器搅拌均匀，得糯米糍浆；
(5)茶豆馅主料准备：取配方量白凤豆蒸熟、沥干，白茶用天然石墨磨成粉末，混合后用粉碎搅拌器研磨搅拌均匀，得白茶豆粉；
(6)茶豆馅浆制备：称量白茶豆粉、白砂糖、食用盐、纯净水，其对应比例为90-80：40-20：0.6-0.4：60-40，用粉碎搅拌器搅拌均匀，得茶豆馅浆；
(7)烘烤包装：将糯米糍浆、茶豆馅浆分别倒入方形糕点格盘，再投入蒸煮机蒸煮30～35min熟透后，得糯米糍和白茶馅,用压面机把糯米糍压成方块，再用包馅机把白茶馅包好后，用微波机烘烤成外部香脆和内部软嫩的白茶糯米糍，接着用包装机和专用包装盒袋包装，即得白茶糯米糍。
CN201810829180.2A 2018-07-25 2018-07-25 一种白茶糯米糍的制备方法及应用 Pending CN109006933A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810829180.2A CN109006933A (zh) 2018-07-25 2018-07-25 一种白茶糯米糍的制备方法及应用

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810829180.2A CN109006933A (zh) 2018-07-25 2018-07-25 一种白茶糯米糍的制备方法及应用

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN109006933A true CN109006933A (zh) 2018-12-18

Family

ID=64646224

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201810829180.2A Pending CN109006933A (zh) 2018-07-25 2018-07-25 一种白茶糯米糍的制备方法及应用

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN109006933A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111567731A (zh) * 2020-06-18 2020-08-25 蔡延斌 彩色糯米糍皮料及其制作方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1931011A (zh) * 2006-09-30 2007-03-21 谭绍铭 一种糯米糍及其制作方法
CN105410142A (zh) * 2016-01-15 2016-03-23 浙江安吉宋茗白茶有限公司 一种白茶风味月饼
CN105475847A (zh) * 2015-12-14 2016-04-13 陈燕妮 抹茶糯米糍
CN105557914A (zh) * 2015-12-14 2016-05-11 陈燕妮 花生糯米糍
CN107853564A (zh) * 2017-11-17 2018-03-30 桂林满梓玉农业开发有限公司 一种糯米糍粑的制作方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1931011A (zh) * 2006-09-30 2007-03-21 谭绍铭 一种糯米糍及其制作方法
CN105475847A (zh) * 2015-12-14 2016-04-13 陈燕妮 抹茶糯米糍
CN105557914A (zh) * 2015-12-14 2016-05-11 陈燕妮 花生糯米糍
CN105410142A (zh) * 2016-01-15 2016-03-23 浙江安吉宋茗白茶有限公司 一种白茶风味月饼
CN107853564A (zh) * 2017-11-17 2018-03-30 桂林满梓玉农业开发有限公司 一种糯米糍粑的制作方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111567731A (zh) * 2020-06-18 2020-08-25 蔡延斌 彩色糯米糍皮料及其制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103404780A (zh) 一种芦荟清热馒头及其制作方法
CN109105521A (zh) 豆粉营养餐及制备方法
CN106962760A (zh) 一种五仁油茶
CN104187355A (zh) 一种五谷脆片及其生产工艺
CN103815235A (zh) 一种小麦胚芽糯米粉及其制备方法
CN101467672A (zh) 营养保健速食食品及制作方法和食用方法
CN105475847A (zh) 抹茶糯米糍
CN103932288A (zh) 一种高钙芝麻酱及其制备方法
CN109170694A (zh) 鲜湿莲藕热干面的制备方法
CN107439933A (zh) 五谷杂粮营养米粉的生产方法
CN104381979A (zh) 一种辣椒粗粮酱及其制备方法
CN109006933A (zh) 一种白茶糯米糍的制备方法及应用
CN103222516A (zh) 一种瓜蒌仁茶香肉干及其制备方法
CN109588441A (zh) 一种水果味糕点及其制备方法
CN104431969A (zh) 一种阿胶杏脯黄豆酱及其制备方法
CN104719486B (zh) 一种杏鲍菇牛奶复合冲调粉及其制备方法
CN103431282A (zh) 一种芦荟解暑馒头及其制作方法
KR101759250B1 (ko) 닭가슴살 및 자색고구마를 함유한 떡볶이떡의 제법
CN103689414B (zh) 一种营养大米脆片及其制备方法
CN1568762A (zh) 一种人参怀药糕及其制作方法
CN104585608A (zh) 一种调节血脂香蕉面粉
CN104171976A (zh) 一种膨化粗粮玉竹方便粥及其制备方法
CN104585689A (zh) 一种润喉调味料及其制备方法
CN1568763A (zh) 一种黄精营养糕及其制作方法
CN107518267A (zh) 紫苏籽营养干米粉的制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20181218

RJ01 Rejection of invention patent application after publication