CN1568764A - 一种苡仁营养糕及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及到有健脾利湿之功的一种蒸制食品技术领域，其原料为糕粉、苡仁粉、莲子粉、茯苓、食盐、年糕护色剂等组成，优点：本发明的苡仁营养糕其工艺简单、制作方便、配料合理科学、原料来源广泛，保质期长，食感佳，自然风味独特，有效成分易被人体消化吸收，并且食用方便，富有苡仁香气、能诱人食欲，常食可起到健脾利湿之功能，适宜于体质肥胖者之人群食用。

Description

一种苡仁营养糕及其制作方法

本发明涉及到有健脾利湿之功的一种蒸制食品技术领域。

众所周知，年糕是我国城乡人民普遍欢迎的大众化传统食品，是以糕粉和加适量的食盐经加工而成，属蒸制食品，但有保质期短、口感平平、无健脾利湿之功能，在市场上不抢手、价格也扬不起来等问题的困扰。

为解决以上年糕食品的不足，本发明的目的提供了既能饱腹冲饥，又可起到健脾利湿之功，且保持期长，食感佳，自然风味独特的一种苡仁营养糕食品。

本发明的苡仁营养糕其原料及重量配比为：糕粉80～120千克、苡仁粉12～18千克、莲子粉8～12千克、茯苓6～9千克、食盐0.2～0.3千克、年糕护色剂0.2～0.3千克。

本发明苡仁营养糕的制作方法为：

(1)将茯苓置于容器内加水煎3次，取3次煎液，再加入食盐、年糕护色剂溶化成混合液，备用，

(2)将糕粉、苡仁粉、莲子粉等混合，放在案板上做成凹型，倒入上述备用的混合液，边拌边揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏紧能结块为度，

(3)过16目筛，使粉状粒度均匀，干湿得当，即成苡仁营养糕生料，

(4)将苡仁营养糕生料放入铺好笼布的蒸茏内蒸熟，下笼倒入年糕机内挤压成圆形长条状，用刀切成长短一致的成品，即可进入市场。

食用方法：锅内加清水烧沸后，将切成条状的苡仁营养糕250～300克抖散入锅煮熟，然后放入食油、精盐、味精及蔬菜，盛入碗内，即可食用，日1～2次。

本发明优点：本发明的苡仁营养糕其工艺简单、制作方便、配料合理科学、原料来源广泛、保质期长、食感佳、自然风味独特、有效成份易被人体消化吸收，并且食用方便，富有苡仁香气，能诱人食欲，常食可起到健脾利湿之功能，适宜于体质肥胖者之人群食用。

本发明的苡仁营养糕之实施例：

取：糕粉80千克、苡仁粉12千克、莲子粉8千克、茯苓6千克、食盐0.2千克、年糕护色剂0.2千克。

(1)将茯苓置于容器内加水煎3次，取3次煎液，再加入食盐、年糕护色剂溶化成混合液，备用，

(2)将糕粉、苡仁粉、莲子粉等混合，放在案板上做成凹型，倒入上述备用的混合液，边拌边揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏紧能结块为度，

(3)过16目筛，使粉状粒度均匀，干湿得当，即成苡仁营养糕生料，

(4)将苡仁营养糕生料放入铺好笼布的蒸笼内蒸熟，下笼倒入年糕机内挤压成圆形长条状，用刀切成长短一致的成品，即可进入市场。

Claims (2)

1、一种苡仁营养糕，其特征在于其原料及重量配比为：糕粉80～120千克、苡仁粉12～18千克、莲子粉8～12千克、茯苓6～9千克、食盐0.2～0.3千克、年糕护色剂0.2～0.3千克。

2、按权利要求1所述的苡仁营养糕，其特征在于其制作方法为：

(1)将茯苓置于容器内加水煎3次，取3次煎液，再加入食盐、年糕护色剂溶化成混合液，备用，

(2)将糕粉、苡仁粉、莲子粉等混合，放在案板上做成凹型，倒入上述备用的混合液，边拌边揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏紧能结块为度，

(3)过16目筛，使粉状粒度均匀，干湿得当，即成苡仁营养糕生料，

(4)将苡仁营养糕生料放入铺好笼布的蒸笼内蒸熟，下笼倒入年糕机内挤压成圆形长条状，用刀切成长短一致的成品，即可进入市场。