CN101138428A - 一种红枣醋天然饮料及其制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及营养保健品领域，特别是涉及一种红枣醋天然饮料及其制作工艺。本发明根据我国传统中医药理论，提供了一种既能够补充营养兼具养生保健的功能，同时口感好的纯天然饮料。以驰名中外新郑优质红枣、枣花蜂蜜、莲藕等天然原料为主料，醋化后配伍枸杞、黄芪、党参等十多味名贵中药材，采用独特工艺精制而成。有对人体健康有益的维生素A、B1、B2、C、E和十多种有机酸及钙、磷、铁、钾、锌等微量元素，可有效的促进人体钙的吸收，对少年儿童增智发育，对中青年润肤养颜，对老年人益寿延年都有很好的功效。

Description

一种红枣醋天然饮料及其制作工艺

技术领域

本发明涉及营养保健饮料领域，特别是是涉及一种红枣醋天然饮料及其制作工艺。

背景技术

随着社会的进步和人们生活水平的提高，在日常饮食中不仅仅满足于口感味道的需要，希望能够实现营养保健、防病健体的功效。但现在社会上的功能性保健饮料，有些仅添加人体所需的人造维生素和矿物质等微量元素，有些天然物质饮料存在着配方单一、保健养生效果不明显的问题，而且普遍存在口感差、适口性差的问题。人们需要一种既能够补充营养兼具养生保健的功能，同时口感好的纯天然饮料。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术中各种饮料存在的确定和问题，根据我国传统中医中药理论，提供了一种有效补充人体所需营养，兼具益智、养颜、养生的保健功能，同时味道醇厚、口感良好的红枣醋天然饮料。

本发明的另一目的是提供上述红枣醋天然饮料的制作工艺。

本发明的目的是通过下述技术方案实现的：

一种红枣醋天然饮料，其特征是该饮料含有红枣蜂蜜醋汁、中药浓缩液和该饮料红枣保健汁。

所述红枣醋饮料的各原料的配比为：

红枣蜂蜜醋汁      20％——30％

中药浓缩液        3％——7％

红枣保健汁        65％——75％

上述配比以重量百分比计。

上述红枣醋饮料中的红枣蜂蜜醋汁由红枣、小米、麸曲和蜂蜜为主料，麸皮和米糠为辅料经制曲、发酵、醋醅等工艺制成。

制造上述红枣蜂蜜醋汁的原料配比为：

主料：红枣      25％——35％

小米            12％——17％

麸曲            12％——17％

蜂蜜            10％——15％

酒曲            ＜＝0.1％

葡萄糖          4％——6％

辅料：麸皮：    8％——12％

      米糠：    12％——15％

上述红枣醋饮料中中药浓缩液由丹参、黄芪、人参、当归、党参、茯苓、远志、酸枣仁、枸杞、陈皮、干草、山药十种中药炮制、文火熬煎制成。

制造上述中药浓缩液的配比为：

丹参8％——12％黄芪8％——12％

人参8％——12％当归8％——12％

党参8％——12％茯苓8％——12％

远志8％——12％酸枣仁8％——12％

枸杞8％——12％陈皮8％——12％

干草8％——12％山药8％——12％

上述红枣醋饮料中红枣保健汁红枣、莲藕、蜂蜜、枸杞熬制而成。

制造上述专用保健液的配比为：

红枣25％——35％

莲藕35％——45％

蜂蜜15％——25％

枸杞8％——13％

以上原料和纯净水以1∶2比例熬制成汤剂。

上述红枣醋天然饮料的制造工艺，其工艺过程为：

(1)将主料红枣、小米、麸曲和辅料麸皮、米糠混合均匀，高温蒸汽蒸制50-70分钟，取出后采用传统泥地酿造工艺密封发酵18-25天，使原料充分糖化、酒化、醋酸发酵后待醋醅成熟、酵化后原料淋醋、灭菌，制成红枣醋待用；

(2)将蜂蜜、酒曲、葡萄糖混合均匀放入专用发酵罐中密封发酵18-25天，使原料充分糖化、酒化和醋酸发酵、待醋醅成熟、酵化后的原料淋醋、灭菌，制成酵化蜂蜜醋待用；

(3)将制造的红枣醋和蜂蜜醋按一定比例混合制成红枣蜂蜜醋汁；

(4)将丹参、黄芪、人参、当归、党参、茯苓、远志、酸枣仁、枸杞、陈皮、干草、山药十味中药混合按照比例使用纯净水泡制5-7小时，再加入一定比例的纯净水温火熬制3-4小时，倒出第一次药汁，再按比例加入纯净水，继续熬制2-3小时，倒出第二次药汁，并和第一次药汁混合均匀，就制成中药浓缩汁待用；

(5)将红枣、莲藕、枸杞三种原料，混合均匀后装入按比例加入纯净水倒入夹层锅，常压保持70-100分钟进行煎熬，直至嗅品味甘甜芳香，经过滤去渣后冷却，再逐渐加温至60摄氏度时加入一定比例蜂蜜，加温并保持在70-80摄氏度25-35分钟，冷却后制成红枣保健汁待用；

(6)将以上制得的红枣蜂蜜醋、中药浓缩汁和红枣保健汁按比例混合搅拌均匀后，经杀菌处理后即可制成本发明红枣醋天然饮料。

红枣醋天然保健饮品，以驰名中外、誉满神州的新郑优质红枣、枣花蜂蜜、莲藕等天然原料为主料，配伍枸杞、黄芪、党参等十多味名贵中药材，采用传世秘方加现代科技精制而成。其色：琥珀棕红，鲜艳透明；其味；具有浓郁的枣香蜜味，香中透甜，甜中含酸；真可谓“味美酸甜香，常饮能健康”。其营养，据历史记载，红枣为五果之首，是一种具有很高药用价值、营养丰富的补品。据现代科学检测，红枣含有73％的碳水化合物，3.3％的蛋白质，含有对人体健康有益的维生素A、B1、B2、C、E和十多种有机酸及钙、磷、铁、钾、锌等微量元素。加之枣花蜂蜜和名贵中药材，更具有补脾胃、安心神、养血护肝、益气生津、启迪九窍、壮阳补阴、降压降脂、软化血管、增加免疫之功效。可有效的促进人体钙的吸收，对少年儿童增智发育，对中青年润肤养颜，对老年人益寿延年，实为有益。可以说，红枣醋天然饮品属一种有很高营养价值和保健作用的纯天然名贵饮品，它一年四季可饮，男女老少皆宜，迎合了当今中国民众所追求营养、保健、养颜的新时尚。

本发明红枣醋保健天然饮料得主要原料均符合国家卫生食品标准无毒、无霉变，营养指标如下：

原料名称	含糖量％	化合物％	蛋白质％	微量元素	矿物质
						红枣	48--51	73	3.3	A、D、B1、B2、C	钙、磷、铁、钾、锌
蜂蜜	79.6	79.6	0.3	同上	同上
						莲藕	13	18.1	2.3	E、A、D	同上
枸杞	93.6	93.6

具体实施方式

以下是本发明的最佳实施例。

将主料红枣30公斤、小米15公斤、麸曲15公斤和辅料麸皮10公斤、米糠12公斤混合均匀，高温蒸汽蒸制60分钟，取出后采用传统泥地酿造工艺密封发酵21天，使原料充分糖化、酒化、醋酸发酵后待醋醅成熟、酵化后原料淋醋、灭菌，制成红枣醋待用；

将蜂蜜13公斤、酒曲0.05公斤、葡萄糖0.495公斤混合均匀放入专用发酵罐中密封发酵21天，使原料充分糖化、酒化和发酵、待发酵成熟、酵化后的原料淋醋、灭菌，制成酵化蜂蜜醋待用；

将制造的红枣醋和蜂蜜醋按1∶1比例混合制成红枣蜂蜜醋；

将丹参、黄芪、人参、当归、党参、茯苓、远志、酸枣仁、枸杞、陈皮、干草、山药各500克(10％)十味中药混合按照1∶2使用纯净水泡制6小时，再加入10公斤比例的纯净水温火熬制3.5小时，倒出第一次药汁，再按比例加入纯净水，继续熬制2.5小时，倒出第二次药汁，并和第一次药汁混合均匀，就制成中药浓缩汁待用；

将红枣30公斤、莲藕40公斤、枸杞10公斤三种原料，混合均匀后装入按1∶5加入纯净水倒入夹层锅，常压保持90分钟进行煎熬，直至嗅品味甘甜芳香，达到汁内可溶性固型物4％，总酸0.5％经过滤去渣后冷却，再逐渐加温至60摄氏度时加入20公斤蜂蜜，加温并保持在75摄氏度30分钟，冷却后制成红枣保健汁待用；

将以上制得的红枣蜂蜜醋、中药浓缩汁和红枣保健汁按25∶5∶70混合搅拌均匀后，经杀菌处理后即可制成本发明红枣醋天然饮料。

本发明红枣醋天然饮料经常规防腐处理罐装后即可制成成品。

Claims (9)

1.一种红枣醋天然饮料，其特征是该饮料含有红枣蜂蜜醋汁、中药浓缩液和红枣保健汁混合而成。

2.根据权利要求1所述的一种红枣醋天然饮料，其特征是红枣蜂蜜醋汁、中药浓缩液和红枣保健汁按以下配比：

红枣蜂蜜醋汁    20％——30％

中药浓缩液      3％——7％

红枣保健汁      65％——75％

上述配比以重量百分比计。

3.根据权利要求2所述的一种红枣醋天然饮料，其特征是所述的红枣蜂蜜醋汁由红枣、小米、大曲和蜂蜜为主料，麸皮和米糠为辅料，添加适量葡萄糖和酒曲制作而成。

4.根据权利要求3所述的一种红枣醋天然饮料，其特征是的制作所述的红枣蜂蜜醋汁各原料的配比为：

主料：红枣    25％——35％

      小米    12％——17％

      麸曲    12％——17％

      蜂蜜    10％——15％

      酒曲    ＜＝——0.1％

      葡萄糖    4％——6％

辅料：麸皮：    8％——12％

      米糠：    12％——15％

上述配比以重量百分比计。

5.根据权利要求2所述的一种红枣醋天然饮料，其特征是所述中药浓缩液由由丹参、黄芪、人参、当归、党参、茯苓、远志、酸枣仁、枸杞、陈皮、干草、山药十种中药制作而成。

6.根据权利要求5所述的一种红枣醋天然饮料，其特征是所述的中药浓缩液各种原料的配比为：

丹参  8％——12％    黄芪    8％——12％

人参  8％——12％    当归    8％——12％

党参  8％——12％    茯苓    8％——12％

远志  8％——12％    酸枣仁  8％——12％

枸杞  8％——12％    陈皮    8％——12％

干草  8％——12％    山药    8％——12％

上述配比以重量百分比计。

7.根据权利要求2所述的一种红枣醋天然饮料，其特征是所述的红枣保健汁红枣、莲藕、蜂蜜、枸杞制作而成。

8.根据权利要求7所述的一种红枣醋天然饮料，其特征是所述的红枣保健汁各原料的配比为：

红枣      25％——35％

莲藕      35％——45％

蜂蜜      15％——25％

枸杞      8％——13％

上述配比以重量百分比计。

9.根据权利要求1-8所述的一种红枣醋天然饮料，其特征是

(1)一种红枣醋天然饮料将主料红枣、小米、麸曲和辅料麸皮、米糠混合均匀，高温蒸汽蒸制50-70分钟，取出后采用传统泥地酿造工艺密封发酵18-25天，使原料充分糖化、酒化、醋酸发酵后待醋醅成熟、酵化后原料淋醋、灭菌，制成红枣醋待用；

(2)将蜂蜜、酒曲、葡萄糖混合均匀放入专用发酵罐中密封发酵18-25天，使原料充分糖化、酒化和醋酸发酵、待醋醅成熟、酵化后的原料淋醋、灭菌，制成酵化蜂蜜醋待用；

(3)将制造的红枣醋和蜂蜜醋按一定比例混合制成红枣蜂蜜醋汁；

(4)将丹参、黄芪、人参、当归、党参、茯苓、远志、酸枣仁、枸杞、陈皮、干草、山药十味中药混合按照比例使用纯净水泡制5-7小时，再加入一定比例的纯净水温火熬制3-4小时，倒出第一次药汁，再按比例加入纯净水，继续熬制2-3小时，倒出第二次药汁，并和第一次药汁混合均匀，就制成中药浓缩汁待用；

(5)将红枣、莲藕、枸杞三种原料，混合均匀后装入按比例加入纯净水倒入夹层锅，常压保持70-100分钟进行煎熬，直至嗅品味甘甜芳香，经过滤去渣后冷却，再逐渐加温至60摄氏度时加入一定比例蜂蜜，加温并保持在70-80摄氏度25-35分钟，冷却后制成红枣保健汁待用；

(6)将以上制得的红枣蜂蜜醋、中药浓缩汁和红枣保健汁按比例混合搅拌均匀后，经杀菌处理后即可制成本发明红枣醋天然饮料。