CN101103751B - 一种腊梅花茶及其低温窨制方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种腊梅花茶及其低温窨制方法，由下列重量份的茶坯、腊梅鲜花和兰花的鲜花制成；茶坯100份；腊梅鲜花25～45份；兰花鲜花2～5份；所述兰花鲜花为树兰鲜花或珠兰鲜花中的一种；腊梅花茶低温窨制方法，包括以下步骤：茶坯预窨、腊梅鲜花处理、茶花拼合、低温窨制、筛花去渣、烘干保香至含水量8.0％～8.5％即为成品。一种腊梅花茶及其低温窨制方法，步骤简单，用树兰鲜花或珠兰鲜花对茶坯进行预窨处理，并采用低温长时窨制法和低温快速烘干法，用花量少，不需提花，提高腊梅鲜花利用率，制造成本低，腊梅花茶香气鲜灵高雅。

Description

一种腊梅花茶及其低温窨制方法

技术领域  本发明涉及一种茶，特别涉及一种腊梅花茶及其低温窨制方法。

背景技术  茶文化是中国的传统文化，饮茶品茗在我国已有悠久的历史，花茶在北方是主要的茶品。用于窨制花茶的品种很多，除茉莉花之外，还有如玉兰花、珠兰花、轴子花、玖瑰花、栀子花、桂花、树兰花、荷花等。腊梅花可窨茶的记载多见于观赏花卉(植物)等书籍中，但具体的窨制方法和工业化生产技术未见报道，腊梅花茶也无批量上市。近年来，有人采用茉莉花茶加工的方法试制腊梅花茶初见成效。但是，现有方法用花量较多，成本高，产品的香气低闷，鲜灵度差，品质不太理想。中国专利公开号CN1418557，公开日2003年5月21日，发明创造的名称为贡尖茶及其制作方法，该申请案公开了一种贡尖茶及其制作方法。其不足之处在于，单一的采用鲜米兰花窨制，香味单一，窨制温度偏高，影响茶的香气鲜灵度。中国专利公开号CN1748542，公开日2006年3月22日，发明创造的名称为柚花茶生产工艺，该申请案公开了一种柚花茶生产工艺。其不足之处在于，拼花量大，制造成本。

发明内容  本发明的目的就是针对现有技术的不足，提供一种用花量少，不需提花，制造成本低，花茶香气鲜灵度高的一种腊梅花茶的低温窨制方法。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种腊梅花茶的低温窨制方法，由下列重量份的茶坯、腊梅鲜花和兰花的鲜花制成；

茶坯                        100份；

腊梅鲜花                    25～45份；

兰花鲜花                    2～5份；

所述兰花鲜花为树兰鲜花或珠兰鲜花中的一种；

腊梅花茶低温窨制方法，包括以下步骤：

A、茶坯预窨：将茶坯烘干至含水量为4％～5％，冷却至常温待用；按重量配比将茶坯和兰花鲜花均匀混合，立即装袋或箱内密封，常温下自然窨制10天以上备用；

B、腊梅鲜花处理：将腊梅鲜花筛出未开的青蕾和萎蔫的花朵备用；

C、茶花拼合：将步骤A中预窨兰花鲜花的茶坯和兰花鲜花共同与腊梅鲜花按重量配比混合均匀；

D、低温窨制：待茶与花均匀混合后，装入木质茶箱进行窨制；装箱时只保持八成满，使茶和花疏松自然，不能紧压；窨制温度控制在5～17℃，窨制时间28～48h；窨制期间翻箱2～3次，以便控制温度，使其窨制均匀；

E、筛花去渣：当窨制到鲜花萎蔫基本无香气，低温窨制完成时，筛出花渣；

F、烘干保香：用烘干机烘焙，进风温度60～80℃，烘干至含水量8.0％～8.5％即为成品。

进一步的，从步骤B～F反复再窨制1～2次。用于高级茶或香气要求高的产品的生产。

本发明具有如下优点：

1、本发明用树兰鲜花或珠兰鲜花对茶坯进行预窨处理，能大大提高腊梅花茶的香气浓度和舒适度，节约用花量20％～30％。

2、本发明用低温窨制法，能有效地促进腊梅鲜花在窨茶过程中持久开放吐香，让茶坯有效地吸收香气，提高腊梅花茶的质量，使其香气更鲜灵高雅，适合高档名贵花茶的开发。

3、本发明用60～80℃的低温快速烘干法，同时减少了提花过程，可以减少香气的损失，提高腊梅鲜花利用率，节省用工20％～25％，降低窨制成本30％左右。

一种腊梅花茶的低温窨制方法，步骤简单，用树兰鲜花或珠兰鲜花对茶坯进行预窨处理，并采用低温长时窨制法和低温快速烘干法，用花量少，不需提花，提高腊梅鲜花利用率，制造成本低，腊梅花茶香气鲜灵高雅。

具体实施方式  下面结合具体实施方式对本发明作进一步的说明，但并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。

实施例1

称取茶坯100kg；腊梅鲜花25kg；树兰鲜花5kg；

按以下步骤进行窨制：

A、茶坯预窨：将茶坯烘干至含水量为4％～5％，冷却至常温待用；将茶坯和树兰鲜花均匀混合，立即装入袋内密封，常温下自然窨制10天以上备用；

B、腊梅鲜花处理：将腊梅鲜花筛出未开的青蕾和萎蔫的花朵备用；

C、茶花拼合：将步骤A中预窨兰花鲜花的茶坯和兰花鲜花共同与腊梅鲜花按重量配比混合均匀；

D、低温窨制：待茶与花均匀混合后，装入木质茶箱进行窨制；装箱时只保持八成满，使茶和花疏松自然，不能紧压；窨制温度控制在5～7℃，窨制48h；窨制期间翻箱，每隔17h翻箱一次，共翻箱2次；

E、窨制完成后，倒出木质茶箱，筛花去渣；

F、用烘干机烘焙，进风温度控制在60～80℃，烘干至含水量8.0％～8.5％即为成品。

从步骤B～F反复再窨制2次。

该腊梅花茶为高级茶，香气浓郁，鲜灵度高。

实施例2

称取茶坯100kg；腊梅鲜花45kg；珠兰鲜花3kg；

按以下步骤进行窨制：

A、茶坯预窨：将茶坯烘干至含水量为4％～5％，冷却至常温待用；将茶坯和树兰鲜花均匀混合，立即装袋内密封，常温下自然窨制10天以上备用；

B、腊梅鲜花处理：将腊梅鲜花筛出未开的青蕾和萎蔫的花朵备用；

C、茶花拼合：将步骤A中预窨兰花鲜花的茶坯和兰花鲜花共同与腊梅鲜花按重量配比混合均匀；

D、低温窨制：待茶与花均匀混合后，装入木质茶箱进行窨制；装箱时只保持八成满，使茶和花疏松自然，不能紧压；窨制温度控制在14～17℃，窨制28h；窨制期间翻箱，每隔7h翻箱一次，共翻箱3次；

E、窨制完成后，取出，筛花去渣；

F、用烘干机烘焙，进风温度控制在60～80℃，烘干至含水量8.0％～8.5％即为成品。

该腊梅花茶香气较浓，鲜灵度高。

实施例3

称取茶坯100kg；腊梅鲜花30kg；树兰鲜花4kg；

按以下步骤进行窨制：

A、茶坯预窨：将茶坯烘干至含水量为4％～5％，冷却至常温待用；将茶坯和树兰鲜花均匀混合，立即装袋内密封，常温下自然窨制10天以上备用；

B、腊梅鲜花处理：将腊梅鲜花筛出未开的青蕾和萎蔫的花朵备用；

C、茶花拼合：将步骤A中预窨兰花鲜花的茶坯和兰花鲜花共同与腊梅鲜花按重量配比混合均匀；

D、低温窨制：待茶与花均匀混合后，装入木质茶箱进行窨制；装箱时只保持八成满，使茶和花疏松自然，不能紧压；窨制温度控制在10～12℃，窨制28h；窨制期间翻箱，每隔7h翻箱一次，共翻箱3次；

E、窨制完成后，取出，筛花去渣；

F、用烘干机烘焙，进风温度控制在60～80℃，烘干至含水量8.0％～8.5％即为成品。

该腊梅花茶香气清幽，鲜灵高雅。

Claims (2)

1.一种腊梅花茶的低温窨制方法，其特征在于：由下列重量份的茶坯、腊梅鲜花和兰花的鲜花制成，

茶坯            100份；

腊梅鲜花        25～45份；

兰花鲜花        2～5份；

所述兰花鲜花为树兰鲜花或珠兰鲜花中的一种；

腊梅花茶低温窨制方法，包括以下步骤：

A、茶坯预窨：将茶坯烘干至含水量为4％～5％，冷却至常温待用；按重量配比将茶坯和兰花鲜花均匀混合，立即装入袋或箱内密封，常温下自然窨制10天以上备用；

B、腊梅鲜花处理：将腊梅鲜花筛出未开的青蕾和萎蔫的花朵备用；

C、茶花拼合：将步骤A中预窨兰花鲜花的茶坯和兰花鲜花共同与腊梅鲜花按重量配比混合均匀；

D、低温窨制：待茶与花均匀混合后，装入木质茶箱进行窨制；装箱时只保持八成满，使茶和花疏松自然，不能紧压；窨制温度控制在5～17℃，窨制时间28～48h；窨制期间翻箱2～3次，以便控制温度，使其窨制均匀；

E、筛花去渣：当窨制到鲜花萎蔫基本无香气，低温窨制完成时，筛出花渣；

F、烘干保香：用烘干机烘焙，进风温度60～80℃，烘干至含水量8.0％～8.5％即为成品。

2.根据权利要求1所述的一种腊梅花茶的低温窨制方法，其特征在于：从步骤B～F反复再窨制1～2次。