CN1336122A - 一种兰花香绿茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种绿茶的制法,确切地说是一种兰花香绿茶的制作方法。其特征在于:将鲜兰花放入上等的绿茶中进行窨制,制得茶母;将茶母放入上等绿茶中窨制,制得兰花香绿茶。采用本发明方法制作的兰花香茶,既有独特的兰花香气,又能保持各种名优绿茶的特色;保持了绿茶原有的形色,更加整齐划一;汤色黄绿、清澈明净,宛若绿茶;香气清幽、入口清香、鲜爽味醇。其兰花香为淡香类型,可以满足不同茶叶爱好者的需求。
Description
本发明涉及一种绿茶的制法，确切地说是一种兰花香绿茶的制作方法。
我国是茶树的原产地，也是世界上饮用茶叶最早的国家，名茶琳琅满目。其中花茶亦丰富多彩，以窨制的花名定名的即有茉莉花茶、玉兰花茶、玳玳花茶、柚子花茶、桂花茶等。而以茉莉花茶最为普遍，产量约占各种花茶总量一半以上，属浓香型花茶；绿茶名品更多，枚不胜举。它们各具特色，并受到不同爱好者之青睐。但迄今为止尚无介于花茶与绿茶之间有具有兰花香的名优绿茶。深受我国人民喜爱、且有“王者之香”的兰花，尚未得到制茶者的高度重视，更无淡香型兰花香系列名优绿茶。既有清幽独特的兰花香味，又能保持各种名优绿茶的品味。
本发明的目的在于：提供一种具有兰花香味的绿茶的制作方法。
实现上述目的技术解决方案是这样的。
1、一种兰花香绿茶的制作方法，其特征在于：
A、取上等绿茶，烘焙干燥达99.5％，去劣存优，无菌密封存放；
B、在5月份兰花盛开季节，晴天凌晨五时摘取刚刚展瓣吐蕊去枝的鲜兰花；茶坯与花按100比5以上的比例，一层茶坯，一层鲜花，堆积两层以上，在室温下窨制，窨制五天以上；取窨制的茶坯烘干至98％；
C、再取茶坯与花，按100比3以上的比例，一层茶坯，一层鲜花，堆积两层以上，在室温下窨制，窨制7天以上，即得茶母；
D、将茶母装入，具有气孔的无菌包装袋，取上等绿茶，上等绿茶与茶母按10比1的比例，一层茶叶，一层茶母，隔层堆放，放置五天以上，置于烘干器上，在70～90℃温度下烘干至干燥度达98％；
E、再取茶与茶母按10比1的比例，一层茶叶，一层茶母，隔层堆放，置于烘干器上，在70～90℃温度下烘干至干燥度达98％；
F、将茶叶和茶母一同用无菌袋密封，定量包装成件入库贮存。
采用该方法制作的兰花香茶，保持了绿茶原有的形色，更加整齐划一；汤色黄绿、清澈明净，宛若绿茶；香气清幽、入口清香、鲜爽味醇。
下面通过实施例对本发明作进一步地说明。
实施例：
1、于安徽省泾县汀溪云雾山中无污染、不曾使用农药和化肥的茶园，选择无虫眼、无缺口、一芽一叶的鲜茶，进行高温杀青、低温造形，制成上乘提奎绿茶，再次精选，剔除有斑点，焦占等杂质，选择大小形状整齐划一的奎尖，进行烘焙干燥，直到含水量小于0.5％为止，用无菌袋密封，以作茶坯和茶存放备用。
2、选择有机肥培养的珠兰园，当五月兰花盛开、天气晴朗的日子，在凌晨五时至六时，采取刚刚展瓣吐蕊且有少许花蕾的珠兰鲜花，去掉枝节、杂质，再取上述茶坯，茶坯与花按100比5的比例，一层茶一层花，堆积六层，进行窨制，窨制七天。
3、七天后，将兰花茶坯再进行燥干，干燥度达98％。
4、再取干燥后的茶坯，茶坯与花按100比3的比例，一层茶坯，一层鲜花，堆积六层，再窨制一次，放入遮阳、避光、干燥、无菌无污染的保温密室，仃置一周，即得兰花香茶“茶母”。
5、将“茶母”用留有气孔的无菌袋包装，取上述制备好的上等绿茶，茶与茶母按10比1的比例，如取100Kg茶放入10Kg“茶母”，隔层堆放，放置七天后，置于烘干器上，保持80℃恒温进行烘烤直到干燥度达到98％。
6、七天后，换入新的茶母，茶与茶母按10比1的比例，如取100Kg茶放入10Kg“茶母”，隔层堆放，置于烘干器上，保持80℃恒温进行烘烤直到干燥度达到98％。即得兰花香茶。
7、将制得的兰花香茶进行包装入库保鲜，贮存，待销售。
Claims (1)
1、一种兰花香绿茶的制作方法，其特征在于：
A、取上等绿茶，烘焙干燥达99.5％，去劣存优，无菌密封存放；
B、在5月份兰花盛开季节，晴天凌晨五时摘取刚刚展瓣吐蕊去枝的鲜兰花；茶坯与花按100比5以上的比例，一层茶坯，一层鲜花，堆积两层以上，在室温下窨制，窨制五天以上；取窨制的茶坯烘干至98％；
C、再取茶坯与花，按100比3以上的比例，一层茶坯，一层鲜花，堆积两层以上，在室温下窨制，窨制7天以上，即得茶母；
D、将茶母装入，具有气孔的无菌包装袋，取上等绿茶，上等绿茶与茶母按10比1的比例，一层茶叶，一层茶母，隔层堆放，放置五天以上，置于烘干器上，在70～90℃温度下烘干至干燥度达98％；
E、再取茶与茶母按10比1的比例，一层茶叶，一层茶母，隔层堆放，置于烘干器上，在70～90℃温度下烘干至干燥度达98％；
F、将茶叶和茶母一同用无菌袋密封，定量包装成件入库贮存。
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