CN102177985B - 一种兰花香型绿茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种兰花香型绿茶的制作方法，包括有如下步骤：（1）茶叶采摘；(2)鲜叶在茶篮里不得挤压、堆沤，保持篮外温度，鲜叶在篮内不得超过一小时；(3)进厂鲜叶薄摊一小时，不得翻动；(4)采用微型杀青机杀青；(5)杀青叶室内摊凉；(6)轻揉20分钟；(7)在焙笼上用木炭火干燥，火温先高后低，从100℃到30℃足干为止，再隔4小时，用提香机提香，时间不超过2分钟，达到兰花香四溢即可。本发明成品特点：干茶色泽翠绿，显毫，条索紧细，匀齐，兰花香气浓烈，是一种具有浓烈自然兰花香气的“一芽一叶”的毛尖型的兰花香型绿茶。
Description
技术领域
本发明涉及一种兰花香型绿茶的制作方法。
背景技术
全国各地绿茶名数有千种之多，包括十大名茶中的龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等，但是没有一个绿茶名茶能有铁观音那种兰花香气。
铁观音、武夷岩茶等虽具有兰花香气，但不属于绿茶类，而属于青茶类，特别要指出的是：铁观音等有兰花香气的茶，必须采摘“一芽三、四叶”粗老原料才能制作出这种香气来，不可能用制用龙井、碧螺春那种一芽一叶细嫩的原料制作出具有兰花香气的铁观音来，不但外形不美观、叶底粗老，特别是随着叶子在茶树上生长时间较长，不可避免的农残也较多，从而影响到人们的身体健康。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有浓烈自然兰花香气的“一芽一叶”的毛尖型的兰花香型绿茶的制作方法。
本发明采用的技术方案是：一种兰花香型绿茶的制作方法，包括有如下步骤：（1）在茶叶采摘前1-2天对栽培有兰花香良种茶苗的茶园喷水一次，要求淋透，或选择大雨以后采摘；鲜叶必须在阴天早上六点至九点之前采摘；采摘标准和方法：a、一芽一叶初展；b、不采对夹叶、病虫叶、蒂把叶；c、用手摘，不能用手掐；
(2)鲜叶在茶篮里不得挤压、堆沤，保持篮外温度，鲜叶在篮内不得超过一小时；
(3)进厂鲜叶薄摊一小时，不得翻动；
(4)采用微型杀青机杀青，温度计350℃，杀青机失水率为30％，达到焦边而不碎，杀透又翠绿的标准；
(5)杀青叶在室温12℃以下的室内摊凉，堆高20公分，达到叶片与叶片表面水分均匀；
(6)轻揉20分钟；
(7)在焙笼上用木炭火干燥，火温先高后低，从100℃到30℃足干为止，再隔4小时，用提香机提香，时间不超过2分钟，达到兰花香四溢即可。
本发明包括品种、采摘管理和加工管理三个方面，相互促进，缺一不可。本发明从品种方面来说，是采用自然的兰花香良种茶制作的，氨基酸含量为63％，是一般良种茶的两倍以上；同时采摘管理是关键，带自然兰花香茶树必须在特定的气温和湿度的环境中才能显现出来，对阳光、温度和暑气非常敏感，因此，本发明采摘时间为大雨以后或喷水以后的早晨9点之前，这种消除暑气的环境条件下兰花发挥得很好；从加工管理方面来说：加工兰花香茶叶鲜叶非常娇贵，始终要保持宽松的自然状态中，采摘时不得堆压挤沤，进厂后更要及时薄摊和散热，立即恢复生机，杀青温度要高，兰花香才能很好的显现出来，苦涩味才能去除，而干燥时则温度要低，否则，兰花香出来以后，遇高温也会消失很多。
本发明成品特点：干茶色泽翠绿，显毫，条索紧细，匀齐，兰花香气浓烈。汤色杏绿明亮，花香馥郁持久，滋味鲜甜，叶底翠绿鲜活，细嫩匀齐；加水冲泡三、四次至五、六次，尤显蜜糖样甜美滋味，是任何名优绿茶所没有的，由于是春茶一芽一叶为原料，农药残留符合国家绿色食品标准，或达到欧盟标准。
本发明成品是一种具有浓烈自然兰花香气的“一芽一叶”的毛尖型的兰花香型绿茶。
具体实施方式
下面根据具体实施方式对本发明作进一步说明：
本发明兰花香型绿茶的制作方法如下：首先，在茶叶采摘前1-2天对栽培有兰花香良种茶苗的茶园喷水一次，要求淋透，或选择大雨以后采摘；采摘时间是鲜叶在阴天早上六点至九点之前采摘；
2、鲜叶在茶篮里不得挤压、堆沤，保持篮外温度，鲜叶在篮内不得超过一小时；
3、进厂鲜叶薄摊一小时，不得翻动；
4、采用微型杀青机杀青，温度计350℃，杀青机失水率为30％，达到焦边而不碎，杀透又翠绿的标准；
5、杀青叶在室温12℃以下的室内摊凉，堆高20公分，达到叶片与叶片表面水分均匀；
6、轻揉20分钟；
7、在焙笼上用木炭火干燥，火温先高后低，从100℃到30℃足干为止，再隔4小时，用提香机提香，时间不超过2分钟，达到兰花香四溢即可。
本发明成品特点：干茶色泽翠绿，显毫，条索紧细，匀齐，兰花香气浓烈。汤色杏绿明亮，花香馥郁持久，滋味鲜甜，叶底翠绿鲜活，细嫩匀齐；加水冲泡三、四次至五、六次，尤显蜜糖样甜美滋味。
Claims (1)
1.一种兰花香型绿茶的制作方法，包括有如下步骤：（1）在茶叶采摘前1-2天对栽培有兰花香良种茶苗的茶园喷水一次，要求淋透，或选择大雨以后采摘；鲜叶必须在阴天早上六点至九点之间采摘；采摘标准和方法：a、一芽一叶初展；b、不采对夹叶、病虫叶、蒂把叶；c、用手摘，不能用手掐；
(2)鲜叶在茶篮里不得挤压、堆沤，保持篮外温度，鲜叶在篮内不得超过一小时；
(3)进厂鲜叶薄摊一小时，不得翻动；
(4)采用微型杀青机杀青，温度计350℃，杀青机失水率为30％，达到焦边而不碎，杀透又翠绿的标准；
(5)杀青叶在室温12℃以下的室内摊凉，堆高20公分，达到叶片与叶片表面水分均匀；
(6)轻揉20分钟；
(7)在焙笼上用木炭火干燥，火温先高后低，从100℃到30℃足干为止，再隔4小时，用提香机提香，时间不超过2分钟，达到兰花香四溢即可。
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