CN105994769A - 一种腊梅花茶及其制备方法 - Google Patents

一种腊梅花茶及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105994769A
CN105994769A CN201610530668.6A CN201610530668A CN105994769A CN 105994769 A CN105994769 A CN 105994769A CN 201610530668 A CN201610530668 A CN 201610530668A CN 105994769 A CN105994769 A CN 105994769A
Authority
CN
China
Prior art keywords
tea
flower
fumigate
preparation
praecox
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610530668.6A
Other languages
English (en)
Inventor
徐仕长
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Baokang County In Hubei Province Xu Kee Organic Tea Co Ltd
Original Assignee
Baokang County In Hubei Province Xu Kee Organic Tea Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Baokang County In Hubei Province Xu Kee Organic Tea Co Ltd filed Critical Baokang County In Hubei Province Xu Kee Organic Tea Co Ltd
Priority to CN201610530668.6A priority Critical patent/CN105994769A/zh
Publication of CN105994769A publication Critical patent/CN105994769A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)

Abstract

本发明公开了一种腊梅花茶的制备方法，包括以下步骤：步骤1：预处理步骤，准备含水量不超过7wt％的茶坯，同时准备腊梅花鲜花；步骤2：窨花步骤，将腊梅花鲜花和茶坯通过至少两次窨花处理；步骤3：提花步骤，将步骤2得到的混合物进行提花，使花、茶分离；步骤4：出花步骤，将提花后的产物进行出花处理，然后摊凉即得。本发明的目的在于提供一种腊梅花茶，同时本发明还公开了该腊梅花茶的制备方法，该腊梅花茶具有花香浓郁、口感优异的优点。

Description

一种腊梅花茶及其制备方法
技术领域
本发明涉及花茶制备领域，特别是一种腊梅花茶及其制备方法。
背景技术
花茶的种类很多，如菊花茶、茉莉花茶等，但是腊梅花茶在本领域中并不多见，现有技术中的花茶制备工艺来制备的腊梅花茶具有花香不足，茶香显现的问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种腊梅花茶，同时本发明还公开了该腊梅花茶的制备方法，该腊梅花茶具有花香浓郁、口感优异的优点。
本发明的技术方案为：一种腊梅花茶的制备方法，包括以下步骤：
步骤1：预处理步骤，准备含水量不超过7wt％的茶坯，同时准备腊梅花鲜花；
步骤2：窨花步骤，将腊梅花鲜花和茶坯通过至少两次窨花处理；
步骤3：提花步骤，将步骤2得到的混合物进行提花，使花、茶分离；
步骤4：出花步骤，将提花后的产物进行出花处理，然后摊凉即得。
在上述的腊梅花茶的制备方法中，所述的步骤2中，包括以下子步骤：
S21：首次窨花，首次窨花过程中，腊梅花鲜花和茶坯的重量比14:100～16:100；
S22：二次窨花，二次窨花过程中，腊梅花鲜花和茶坯的重量比9:100～11:100。
需要说明的是，首次窨花时，窨花室内温度25度左右，窨花的时间20-24小时，室内温度低于15℃时可延长到38-48小时。
二次窨花时，窨制时间25-28小时，温度18-20℃，如果温度低于该范围，则窨制时间可以适当延长。
在上述的腊梅花茶的制备方法中，所述的S22结束后还包括：
S23：三次窨花，三次窨花过程中，腊梅花鲜花和茶坯的重量比4:100～6:100。
需要说明的是，三次窨花过程中，窨制时间8-10小时后，温度为20-25℃，即可出花
在上述的腊梅花茶的制备方法中，所述的首次窨花之后，还包括首次烘焙操作，首次烘焙时间15-20分钟，烘焙温度在80-90℃。
在上述的腊梅花茶的制备方法中，所述的二次窨花之后，还包括二次烘焙操作，二次烘焙时间15-20分钟，烘焙温度在80-90℃。
在上述的腊梅花茶的制备方法中，所述的三次窨花之后，还包括三次烘焙操作，三次烘焙时间15-20分钟，烘焙温度在80-90℃。
在上述的腊梅花茶的制备方法中，在提花步骤结束之后若产物含水量高于4wt％或者在预处理步骤中茶坯的含量量高于7wt％，则需要进行复火；复火时间8-10分钟，复火温度控制在85-95℃。
在上述的腊梅花茶的制备方法中，在提花步骤结束之后若产物含水量高于4wt％，进行复火后，还需要采用占茶坯总量的2-3wt％的腊梅花鲜花复窨一次。
同时，本发明还公开了一种腊梅花茶，通过上述的方法制备得到。
本发明的有益效果如下：
本发明的腊梅花茶综合考虑了鲜花和茶坯的含水量对花茶质量的影响，提高了产品中的花香，使产品的口感得到显著的提高。
具体实施方式
下面结合具体实施方式，对本发明的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本发明的任何限制。
实施例1
本实施例公开了一种腊梅花茶的制备方法，本方法采用两窨一提的工艺制备，具体来说，包括以下步骤：
步骤1：预处理步骤，准备含水量不超过7wt％的茶坯，同时准备腊梅花鲜花；若茶坯的含量量高于7wt％，则需要进行复火；复火时间8-10分钟，复火温度控制在85-95℃。复火时可采用自动烘干机或滚筒式炒干机进行复火。
腊梅花鲜花需要采摘即将盛开(含苞待放)的花朵。未开和全开的花没有香气，半开的花朵较好。在采收、运输过程中，不能压实和损伤及发热，出去表面积水，堆放厚度一般在4-6厘米。
步骤2：窨花步骤，将腊梅花鲜花和茶坯通过两次窨花处理；
具体来说，步骤2的两次窨花处理为：
S21：首次窨花，首次窨花过程中，腊梅花鲜花和茶坯的重量比15:100；首次窨花时，窨花室内温度25度左右，窨花的时间20-24小时；堆放厚度(是腊梅花鲜花与茶坯拌和后的堆放厚度)25-30厘米。
首次窨花之后，还包括首次烘焙操作，首次烘焙时间15-20分钟，烘焙温度在80-90℃。
S22：二次窨花，二次窨花过程中，腊梅花鲜花和茶坯的重量比9:100～11:100；
二次窨花时，窨制时间25-28小时，温度18-20℃，如果温度低于该范围，则窨制时间可以适当延长；
所述的二次窨花之后，还包括二次烘焙操作，二次烘焙时间15-20分钟，烘焙温度在80-90℃。
步骤3：提花步骤，将步骤2得到的混合物进行提花，使花、茶分离；
步骤4：出花步骤，将提花后的产物进行出花处理，然后摊凉即得。
实施例2
本实施例公开了一种腊梅花茶的制备方法，本方法采用三窨一提的工艺制备，具体来说，包括以下步骤：
步骤1：预处理步骤，准备含水量不超过7wt％的茶坯，同时准备腊梅花鲜花；若茶坯的含量量高于7wt％，则需要进行复火；复火时间8-10分钟，复火温度控制在85-95℃。复火时可采用自动烘干机或滚筒式炒干机进行复火。
腊梅花鲜花需要采摘即将盛开(含苞待放)的花朵。未开和全开的花没有香气，半开的花朵较好。在采收、运输过程中，不能压实和损伤及发热，出去表面积水，堆放厚度一般在4-6厘米。
步骤2：窨花步骤，将腊梅花鲜花和茶坯通过两次窨花处理；
具体来说，步骤2的两次窨花处理为：
S21：首次窨花，首次窨花过程中，腊梅花鲜花和茶坯的重量比14:100；首次窨花时，窨花室内温度25度左右，窨花的时间20-24小时；堆放厚度(是腊梅花鲜花与茶坯拌和后的堆放厚度)25-30厘米。
首次窨花之后，还包括首次烘焙操作，首次烘焙时间15-20分钟，烘焙温度在80-90℃。
S22：二次窨花，二次窨花过程中，腊梅花鲜花和茶坯的重量比11:100；
二次窨花时，窨制时间25-28小时，温度18-20℃，如果温度低于该范围，则窨制时间可以适当延长；
所述的二次窨花之后，还包括二次烘焙操作，二次烘焙时间15-20分钟，烘焙温度在80-90℃。
S23：三次窨花，三次窨花过程中，腊梅花鲜花和茶坯的重量比4:100。
三次窨花之后，还包括三次烘焙操作，三次烘焙时间15-20分钟，烘焙温度在80-90℃。
步骤3：提花步骤，将步骤2得到的混合物进行提花，使花、茶分离；
步骤4：出花步骤，将提花后的产物进行出花处理，然后摊凉即得。
本发明的方案经过长时间实验，证实以往的失败的实验存在如下问题：，一是采花期与茶业生产期不在同一季节，腊梅花采摘超时，花香效果降低，长时间的放置使腊梅花的香气已经消失，花香的利用率不高；二是，茶业的干湿度与窨花的要求没有研究透彻。
通过上述改进，实施例1和2得到的腊梅花茶具有香味浓郁，口感优异的优点，本实施例所制备的腊梅花茶为保康腊梅花茶，保康腊梅花茶在2001年2月在江苏即全国第七届腊梅茶展期间，获得专家一致的好评。2007年在中国成都获得开发贡献奖。2010年5月获得襄阳市腊梅花茶开发奖。
以上所述的仅为本发明的较佳实施例，凡在本发明的精神和原则范围内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种腊梅花茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1：预处理步骤，准备含水量不超过7wt％的茶坯，同时准备腊梅花鲜花；
步骤2：窨花步骤，将腊梅花鲜花和茶坯通过至少两次窨花处理；
步骤3：提花步骤，将步骤2得到的混合物进行提花，使花、茶分离；
步骤4：出花步骤，将提花后的产物进行出花处理，然后摊凉即得。
2.根据权利要求1所述的腊梅花茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤2中，包括以下子步骤：
S21：首次窨花，首次窨花过程中，腊梅花鲜花和茶坯的重量比14:100～16:100；
S22：二次窨花，二次窨花过程中，腊梅花鲜花和茶坯的重量比9:100～11:100。
3.根据权利要求2所述的腊梅花茶的制备方法，其特征在于，所述的S22结束后还包括：
S23：三次窨花，三次窨花过程中，腊梅花鲜花和茶坯的重量比4:100～6:100。
4.根据权利要求2或3所述的腊梅花茶的制备方法，其特征在于，所述的首次窨花之后，还包括首次烘焙操作，首次烘焙时间15-20分钟，烘焙温度在80-90℃。
5.根据权利要求2或3所述的腊梅花茶的制备方法，其特征在于，所述的二次窨花之后，还包括二次烘焙操作，二次烘焙时间15-20分钟，烘焙温度在80-90℃。
6.根据权利要求3所述的腊梅花茶的制备方法，其特征在于，所述的三次窨花之后，还包括三次烘焙操作，三次烘焙时间15-20分钟，烘焙温度在80-90℃。
7.根据权利要求1所述的腊梅花茶的制备方法，其特征在于，在提花步骤结束之后若产物含水量高于4wt％或者在预处理步骤中茶坯的含量量高于7wt％，则需要进行复火；复火时间8-10分钟，复火温度控制在85-95℃。
8.根据权利要求7所述的腊梅花茶的制备方法，其特征在于，在提花步骤结束之后若产物含水量高于4wt％，进行复火后，还需要采用占茶坯总量的2-3wt％的鲜花复窨一次。
9.一种腊梅花茶，其特征在于，通过如权利要求1-8所述的方法制备得到。
CN201610530668.6A 2016-07-07 2016-07-07 一种腊梅花茶及其制备方法 Pending CN105994769A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610530668.6A CN105994769A (zh) 2016-07-07 2016-07-07 一种腊梅花茶及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610530668.6A CN105994769A (zh) 2016-07-07 2016-07-07 一种腊梅花茶及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105994769A true CN105994769A (zh) 2016-10-12

Family

ID=57107759

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610530668.6A Pending CN105994769A (zh) 2016-07-07 2016-07-07 一种腊梅花茶及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105994769A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106538746A (zh) * 2017-02-09 2017-03-29 重庆市二圣茶业有限公司 一种腊梅花茶及其制备方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101103751A (zh) * 2007-08-02 2008-01-16 西南农业大学实验茶厂 一种腊梅花茶及其低温窨制方法
CN101313723A (zh) * 2008-07-11 2008-12-03 俞学文 一种花茶窨制方法
CN101336663A (zh) * 2008-08-12 2009-01-07 华中农业大学 一种蜡梅花茶的制作方法
CN102948521A (zh) * 2012-11-20 2013-03-06 成都市金川茶业有限公司 一种以红茶为胚料的茉莉花茶的加工方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101103751A (zh) * 2007-08-02 2008-01-16 西南农业大学实验茶厂 一种腊梅花茶及其低温窨制方法
CN101313723A (zh) * 2008-07-11 2008-12-03 俞学文 一种花茶窨制方法
CN101336663A (zh) * 2008-08-12 2009-01-07 华中农业大学 一种蜡梅花茶的制作方法
CN102948521A (zh) * 2012-11-20 2013-03-06 成都市金川茶业有限公司 一种以红茶为胚料的茉莉花茶的加工方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
陈宗懋等: "《中国茶叶词典》", 31 July 2013, 上海文化出版社 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106538746A (zh) * 2017-02-09 2017-03-29 重庆市二圣茶业有限公司 一种腊梅花茶及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN106578264B (zh) 一种低温窨制花茶的方法
CN102578308B (zh) 一种茶叶的生产方法
CN106172905B (zh) 一种栗香型炒青绿茶的加工方法
CN103070254A (zh) 玫瑰茶的制作
CN104430956B (zh) 绿茶的加工方法
CN102258092B (zh) 一种多茶类工艺结合的制茶方法
JP5198679B1 (ja) 半発酵茶及びその製造方法
CN104686762A (zh) 一种复合金花茶的窨制方法
CN106490243A (zh) 一种玫瑰红茶的制作方法
CN105273844A (zh) 一种植物精油的提取方法
CN110463786A (zh) 一种茉莉花茶的制备方法
CN102870905B (zh) 一种黄茶的生产方法
CN104522204A (zh) 槟榔香味六堡茶及其制备方法
CN101416664B (zh) 酸香型铁观音加工工艺
CN105325642A (zh) 精品茉莉花茶的制作方法
KR20130078082A (ko) 구절초를 함유한 국화차 제조방법 및 그 방법으로 제조된 국화차
CN105166147B (zh) 一种高原红茶加工制作方法
CN105994769A (zh) 一种腊梅花茶及其制备方法
CN104322764B (zh) 一种茉莉花红茶的制备工艺
CN104000359B (zh) 一种莞香饰品的制备方法
CN107712152A (zh) 高档苿莉花茶高窨次连续冷窨工艺
CN106490207A (zh) 一种丹桂乌龙茶变温烘焙方法
CN107348023A (zh) 兼具乌龙茶与白茶风格的花清蜜毫茶的加工方法
CN104012717A (zh) 一种复合香型速溶茶的制备方法
JPWO2014196587A1 (ja) 緑茶の茶葉の製造方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20161012