CN100426982C

CN100426982C - 养生保健餐

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Publication number: CN100426982C
Application number: CNB2006101067979A
Authority: CN
Inventors: 顾根兴
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2006-07-31
Filing date: 2006-07-31
Publication date: 2008-10-22
Anticipated expiration: 2026-07-31
Also published as: CN1923035A

Abstract

本发明公开了一种食补保健、调理身体的营养食品，特别是养生保健餐。它以恰麻古勒、白扁豆、鹰嘴豆、蕨麻、枸杞子、上红花油的葡萄干、莲子、阿月浑子、大枣和主粮为原料，根据每种原料不同特性进行浸泡和按先后次序加料，用沸水煮相应的时间，即可得到营养保健餐。本发明根据中医养生理论，筛选出健胃消食、补中益气、滋肾润肺、健脾益胃、调理内分泌、调压降脂、扶正培本、药膳同源的天然食用植物药组方，加以主粮制成本发明的产品。食用后在体内自行调理，达到以食养生、以食防病、强身健体。原料来源广泛，价格低廉，本发明特别适合广大的亚健康人群的养生保健。

Description

养生保健餐

技术领域

本发明属于食补保健、调理身体的营养食品，特别是养生保健餐。

背景技术

随着社会的不断发展，生活节奏的加快和社会压力的增大，提高人们身体健康水平尤为重要。由于人们的生活水平不断地提高，对食品不断提出新的要求，营养保健品应运而生。许多营养保健品都采用人参、冬虫夏草、灵芝、甲鱼、鹿茸等名贵中草药作为原料，价格昂贵，这些高档营养保健品只有少数人能够享用，而广大的亚健康人群享用不起。而且这些名贵的营养保健品对身体的保健是局部的，很难实现身体全面地自行调理，不能达到以食养生、以食防病的目的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种养生保健餐，不仅营养丰富，可以以食养生，以食防病，进行食疗调理保健身体，而且成本低廉，原料来源广泛。

本发明的目的是这样实现的：一种养生保健餐，由下列重量份的原料制成：鲜恰麻古勒15-25或干恰麻古勒3-8、白扁豆1-3、鹰嘴豆1-3、蕨麻2-3.5、枸杞子2-3.5、上红花油的葡萄干1.5-2.5，所述上红花油的葡萄干为先将洗净烘干的葡萄干拌上加热至60-80℃的红花油，使红花油膜覆盖葡萄干表面，葡萄干与红花油的重量配比为1000∶5，莲子1-2、阿月浑子1.5-2.5、大枣2.5-3.5、大米或糯米或玉米或黄黏米或小米或荞麦片25-30。

制备养生保健餐的配方优选重量(份)配比范围是：鲜恰麻古勒18-23或干恰麻古勒4-6、白扁豆1.5-2.5、鹰嘴豆1.5-2.5、蕨麻2.5-3、枸杞子2.5-3、上红花油的葡萄干1.8-2.3、莲子1-1.5、阿月浑子1.8-2.3、大枣2.5-3、大米或糯米或玉米或黄黏米或小米或荞麦片25-30。

养生保健餐的最佳重量(份)配比是：

鲜恰麻古勒20或干恰麻古勒5、白扁豆2、鹰嘴豆2.5、蕨麻2.5、枸杞子3、上红花油的葡萄干2、莲子1.5、阿月浑子2、大枣3、大米或糯米或玉米或黄黏米或小米或荞麦片25。

上红花油的葡萄干的制作方法是：将洗净烘干的葡萄干拌上加热至60-80℃的红花油，使红花油膜覆盖葡萄干表面，葡萄干与红花油的重量配比为1000∶5。

主粮为大米或糯米或玉米或黄黏米或小米或荞麦片。

养生保健餐的生产方法是：1、按上述组分的重量配比称取原料；2、将鹰嘴豆用冷水浸泡4-6小时或在保温桶中用开水泡1-1.5小时，然后将鹰嘴豆加入加热锅中沸水煮5-10分钟；3、向加热锅中加入阿月浑子、白扁豆、莲子、蕨麻煮15-20分钟；4、再加入枸杞子、上红花油的葡萄干、鲜恰麻古儿、大枣、主粮和调味剂煮40-50分钟，即可得到养生保健餐。

鲜恰麻古勒又名芜青，成分：根含芸苔素，种子含脂肪油33-45％，挥发油约0.16％，植物柱中还含VB₁、抗坏血酸、胡罗卜素、脂肪、无机盐、糖类和蛋白质。

功能主治：性温。开胸顺气，健胃消食、解毒，用于胸闷、腹胃胀痛、食欲不振、疮疖、肿毒等疾。《维吾尔药志》下册334页。

鲜恰麻古勒的营养价值在多种出版物中提到，常食鲜恰麻古儿可使体格健壮、疾病少、耐寒艰苦，利五脏，轻身益气。可常食之。与羊肉同餐，常可不发病。鲜恰麻古儿在全国均有种植，但新疆产的鲜恰麻古儿是一种独特的食用蔬菜，其根菜俱食，本发明采用的鲜恰麻古儿主要是根，其营养丰富，物美价廉，药食两用。

白扁豆又名沿扁豆、蛾眉豆。子有黑、白、赤、斑四色。主治：补五脏，主呕吐。久服头不白。(本草纲目)

白扁豆成分：含蛋白质22.7mg/100g、脂肪1.8mg、黄酮类57mg/100g、钙0.04mg/100g、磷0.052mg/100g、铁1mg/100g、植酸钙镁0.247mg/100g、泛酸1.232mg/100g、锌2.44mg/100g，还含有胰蛋白酶抑制物、碳粉酶抑制物、血球凝集素，多种氨基酸，性能主治：性温。润便理血，消肿催乳、生精；用于便秘体弱、贫血、寒性水肿，闭经，乳汁不下，关节炎，咳嗽及癞皮等病。《维吾尔药志》下册214页。

新疆产的白扁豆，个大，蒸煮后糯香溢出，是自然调理肠胃，调理内分泌的食物。

鹰嘴豆又名奴乎特。功能主治：一级干热。补中益气，温肾壮阳，主消渴，解面毒，润肺止咳。用于体倦阳萎，腰酸痛，食欲不振，病后体虚，糖尿病及肺痈肿痛等症。《维吾尔药典》上册596页。经测试新疆产的鹰嘴豆的成分含有：粗蛋白28.4％、粗脂肪1.72％、粗纤维3.42％、无氮浸出物55.09％、粗灰分3.27％、水分8.03％、钙0.35％、磷0.32％和多种氨基酸。鹰嘴豆果实金黄，品质上乘，因外形似鹰嘴头而取其名。维吾尔族中已有食用2000多年的历史，特别适合高血脂、糖尿病患者，是男性中老年人必备的特殊营养品。

蕨麻又名角麻、人生果(青)、延寿果。性味功能：甘平。健脾益胃，益气补血。主治：脾虚、腹泻、阿米巴痢疾、营养不良，小儿惊悸、贫血。《中国食疗本草》165页。

用蕨麻煮粥，胃肠舒畅，精神有神，是药食两用植物。

枸杞子主治：主五内邪气，热中消渴，困脾风湿。久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。《本经》。新疆精河、乌苏、北屯等地枸杞生长在沙漠边缘，盐碱化严重，大陆性气候干燥，早晚温差大，使枸杞形成果肉粒，核小皮厚，糖度高(50-60以上)，味和葡萄干差异不大，是食药两用廉价的上等品，适合于食疗配方。

葡萄干(干果用的葡萄)性味功能：甘、酸、平。补气血，强筋骨，解表透疹，利尿安胎，生津止渴。主治：麻疹不透、胎动不安、浮肿、小便淋痛、气虚咳嗽、心悸盗汗、热病烦湿、肝炎、宿食胃胀。《中国食疗本草》第313页。

红花油含有丰富的人体必需的不饱和脂肪酸、VC等成分，有降血压、降血脂、软化血管的功效。葡萄干拌上红花油后，营养价值更全面、更高。

莲子：性味功能：甘、平。养心益肾、滋补强壮，健脾涩肠。主治应用：夜寐多梦遗精、虚泻、痢疾、崩漏带下、淋病。《中国食疗本草》第267页。莲子是食疗中滋补功效比较好的药食两用干果。

阿月浑子成分：脂肪43-65％、氮1.8-2.2％、糖3-9.6％、纤维素2-4％，还含有胡罗卜素、VE、VC、VB₁、VB₂、烟酸黄酮类等。功能主治：二级干热、补脑安神、温肾助阳、健脾益胃。治心悸失眠、阳萎、腰膝酸痛、食欲不振、消化不良、痢疾、腹泻等。《维吾尔药志》上册第266页。

大枣：功能主治：补脾和胃、益气生津，调营卫、解毒药。治胃虚食少、脾弱、便秘，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇人脏躁。《中药大辞典》上册101页。

本发明的养生营养餐没有采用价格昂贵的人参、冬虫夏草、灵芝，而是从1 200多种中药食药两用的植物中反复筛选出9种进行整合，挑选出健胃消食、补中益气、滋肾润肺、健脾益胃、调理内分泌、调压降脂、排毒解毒、美容养颜、扶正培本、药膳同源的天然食用植物药，按中医养生理论组成配方，再加以主粮，用本发明的制备方法制成的养生保健餐，食用后在体内自行调理达到药食同源，以食养生，以食防病，强身健体。上述的9种天然食用植物药价格便宜，来源广泛，制成的养生保健餐老百姓买得起，特别适合于广大的亚健康人群的养生保健。

本发明参考了现代药理和食疗研究成就，吸取了我国几千年药食两用绿色宝库中的精华，进行成年累月的积累改进，分析、领悟，逐渐研究出适合大多数中老年人强身健体的养生保健餐。

本发明的一个重要特点是养生营养餐中的9种原料中含有丰富的营养成分，含有多种氨基酸、多种微量元素，纤维素和黄酮类化合物等。多种微量元素是构成机体多种金属酶的辅基，对胰岛素的生物合成及释放起催化作用。纤维素可促进胃肠排空，减少糖、脂肪吸收，有利于血糖降低。黄酮类化合物可以降低血脂、降低血液粘度，促进微循环，有利于胰岛素的合成与分泌。

本发明的营养保健餐制作时，根据加入水的多少，可以做成饭或粥或糊。制作时，也可以不加主粮，做成羹或汤。根据食用者的口味不同，可以加入调味剂做成甜或咸味的营养保健餐。

具体实施方式

按下述配比称取原料(百克)

鲜恰麻古勒20、白扁豆2、鹰嘴豆2.5、蕨麻2.5、枸杞子3、上红花油的葡萄干2，所述上红花油的葡萄干为先将洗净烘干的葡萄干拌上加热至60-80℃的红花油，使红花油膜覆盖葡萄干表面，葡萄干与红花油的重量配比为1000∶5，莲子1.5、阿月浑子2、大枣3、大米2 5。

生产方法如下：将鹰嘴豆在保温桶中用开水泡1小时，然后将鹰嘴豆加入加热锅中沸水煮8分钟；向加热锅中加入阿月浑子、白扁豆、莲子、蕨麻煮15分钟；再加入枸杞子、上红花油的葡萄干、鲜恰麻古勒、大枣、大米和调味剂煮40分钟，即可得到养生保健餐。

Claims

1、一种养生保健餐，其特征是由下列重量份的原料制成：鲜恰马古勒15-25、白扁豆1-3、鹰嘴豆1-3、厥麻2-3.5、枸杞子2-3.5、上红花油的葡萄干1.5-2.5，所述上红花油的葡萄干为先将洗净烘干的葡萄干拌上加热至60-80℃的红花油，使红花油膜覆盖葡萄干表面，葡萄干与红花油的重量配比为1000∶5，莲子1-2、阿月浑子1.5-2.5、大枣2.5-3.5、主粮25-30，所述的主粮为大米或糯米或玉米或黄黏米或小米或荞麦片。

2、根据权利要求1所述的养生保健餐，其特征是：其中各原料的重量配比是鲜恰马古勒18-23、白扁豆1.5-2.5、鹰嘴豆1.5-2.5、厥麻2.5-3、枸杞子2.5-3、上红花油的葡萄干1.8-2.3、莲子1-1.5、阿月浑子1.8-2.3、大枣2.5-3、主粮25-30。

3、根据权利要求1所述的养生保健餐，其特征是：其中各原料的重量配比是鲜恰马古勒20、白扁豆2、鹰嘴豆2.5、厥麻2.5、枸杞子3、上红花油的葡萄干2、莲子1.5、阿月浑子2、大枣3、主粮25。